Restoran administratorunun vəzifələri restoran biznesinin uğurunun açarıdır

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Bir çox insan həyatında ən azı bir dəfə restoranda nahar və ya şam yeməyi yeməli olur, lakin hamı bilmir ki, müştərinin burada özünü rahat hiss etməsi üçün çox səy və çox vaxt sərf etmək lazımdır. ona. Restoran administratorunun etməli olduğu şey budur.

Son zamanlar restoran biznesi inanılmaz sürətlə inkişaf edir, lakin təəssüf ki, ixtisaslı kadr tapmaq çox çətindir. Bununla təkcə bu sahədə fəaliyyətə yeni başlayanlar deyil, həm də uzun müddət bu işdə olan sahiblər üzləşirlər. Direktorun işini düzgün yerinə yetirməsi üçün restoran administratorunun vəzifələrini dəqiq müəyyən etmək lazımdır, yalnız bundan sonra siz müəssisənizdən faydalana bilərsiniz.

Mütəxəssis seçimi ilə bağlı problemlərin qarşısını almaq üçün müsahibədən əvvəl restoran administratorunun hansı iş vəzifələrini yerinə yetirməli olduğuna qərar verməyə dəyər, yalnız bundan sonra namizədlərin seçiminə başlayın. ATilk növbədə aşağıdakı nəzəri bilik və bacarıqlara malik olmalıdır:

1. O, ictimai iaşə sahəsinə aid olan bütün qanunlardan, sərəncamlardan, fərmanlardan xəbərdar olmalıdır.
2. O, restoranın və onun bütün şöbələrinin təsərrüfat fəaliyyətindən aydın xəbərdar olmalı, qurumun yerinə yetirdiyi əsas funksiyadan xəbərdar olmalıdır.
3. Məhsul və xidmətlərin əməyinin ödənilməsi və qiymətlərin müəyyən edilməsi prinsipi, habelə işçilərin əməyinin stimullaşdırılması yolları ilə tanış. Həmçinin menecerin Rusiya Federasiyasında əməyin mühafizəsi qanunlarından xəbərdar olması lazımdır.
4. İnzibatçı mütləq bütün əməyin mühafizəsi tələblərinə əməl etməlidir.
5. Və ən əsası, restoran administratorunun məsuliyyəti kadrların idarə edilməsi bacarıq və bacarıqlarına yiyələnməkdir. Təcrübənin olmaması, hətta nəzəri cəhətdən yüksək savadlı olsa belə, idarəçinin işçilərlə ortaq dil tapa bilməyəcəyinə və müvafiq olaraq, bu, komandada və nəticədə, biznesdə fikir ayrılığına səbəb olacaq.

Restoran menecerinin iş təsviri aşağıdakı maddələrdən ibarət olmalıdır:

1. Restoran işçilərinin fəaliyyətinə tam nəzarət. İş qrafikinə nəzarət etmək, bütün tibbi və texniki tələblərə nəzarət etmək, işçilər arasında vəzifələri bölüşdürmək, mükafat və cəza üsulları da daxil olmaqla, bütün tabeliyində olanların işi haqqında tam təsəvvürə sahib olmaq lazımdır.
2. Yaxşı mütəxəssis qiymətin xüsusiyyətlərini başa düşməlidir,əsas iqtisadi göstəricilər: çekin orta qiyməti, gündə insanların keçiriciliyi. Həmçinin, ondan bu göstəricilərin yaxşılaşdırılması ilə bağlı təkliflər gəlməlidir.
3. Restoran administratorunun vəzifələrinə əməkdaşlar və qonaqlar arasında yaranan bütün münaqişəli vəziyyətlərin həlli, otaqda nizam-intizamın təmin edilməsinə, daimi müştərilərə xidmətin keyfiyyətinə nəzarət etmək daxildir.

Restoran administratoru məsul vəzifədir və bütün biznesin uğuru onun nə qədər ixtisaslı olmasından asılıdır. Bu sahədə həqiqətən yaxşı işçi tapmaq o qədər də asan deyil, ona görə də bunu bacararsansa, işçi heyətinə dəyər verməlisən.