Restoran tanıtımı. Restoran biznesinin inkişafı

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Restoran necə açacağını düşünən təşəbbüskar biznes layihəsinin məcburi uğuruna ümid edir. Ancaq təəssüf ki, bütün gözləntilər və planlar gerçəkləşmir. Bu onunla əlaqədardır ki, belə bir xidmət müəssisəsinin yaradılması prosesi tamamilə sadə deyil, əlavə olaraq, müştərilərin cəlb edilməsi ilə bağlı kəskin məsələ var ki, bu da xüsusi diqqət tələb edəcək.

Restoran biznesinin əsasını istehlakçı tələbatını ödəmək qabiliyyəti təşkil edir. Buna görə də, yeni bir tədbir açmazdan əvvəl, sahibkar bir sıra marketinq araşdırmaları aparmalıdır. Lakin tez-tez olur ki, lazımi məlumatları aldıqdan sonra belə təşkilatçılar bundan sonra nə edəcəyini və ictimaiyyəti öz qurumuna necə cəlb edəcəklərini bilmirlər. Bunun üçün PR kimi bir idarəetmə funksiyası var. Bu, təkcə reklamın (“publicity”) yaradılmasına deyil, həm də potensial müştərilərlə qurum arasında hər iki tərəf üçün faydalı olacaq belə bir əlaqənin saxlanmasına kömək edir.

Haradan başlamaq lazımdır?

Restoranı necə açmaq olar? Təşkil etmək üçünBir iaşə nöqtəsinin normal işləməsi üçün təcrübəsiz bir iş adamı çox səy göstərməli olacaq. İş kifayət qədər problemlidir və burada nəzərdən qaçırılmaması lazım olan çoxlu nüanslar var.

Restoranın istiqamətini seçməklə başlamaq lazımdır. Onun qiymət siyasəti üzərində düşünmək lazımdır. Beləliklə, çox yönlü menyusu və fərdi üslubu olan incə və bahalı bir qurum açmaq istəyirsinizsə, yeməklər üçün yüksək qiymət təyin etməlisiniz. Uşaqlar üçün kafe, fast food və ya qəhvəxanalar açarkən, sahibkar tamamilə fərqli bir iş planı tərtib etməli və bu satış məntəqələrinin xüsusiyyətlərini nəzərə almalıdır. Belə müəssisələrdə təklif olunan yeməklərin qiymətləri birinci halda olduğu kimi yüksək olmayacaq.

Bu suala xüsusi diqqət yetirilməlidir. Həqiqətən də, qiymət və yeməklərin keyfiyyətinin düzgün nisbəti ilə restoranınızı ziyarət etmək istəyənlərin sonu olmayacaq.

Siz həmçinin ucuz, lakin eyni zamanda təzə və dadlı məhsullar təqdim edən etibarlı təchizatçılar tapmalısınız. Restoranın açılmasında vacib addım kadr seçimidir. Müəssisənin əməkdaşları öz sahəsinin əsl peşəkarı, yüksək ixtisas və təcrübəyə malik olmalıdırlar. Seçilmiş vəzifələrə namizədlərin nəzərdən keçirilməsinə ciddi yanaşmaq lazımdır. Axı qurumun işi bilavasitə bu işçilərdən asılı olacaq. Təcrübəli və ixtisaslı mütəxəssislərin əməkdaşlığa razılıq vermələri üçün onlara layiqli maaş verilməlidir.

Restoranın işinin uçotu və nəzarəti sistemi mütləq düşünülməlidir. Bundan əlavə, işçilərin motivasiya sistemi haqqında qərar verməli olacaqsınız. Bütün bunlar restoranın səmərəli fəaliyyət göstərməsinə və əhəmiyyətli gəlir əldə etməsinə imkan verəcək.

Bazar araşdırması kimi vacib bir məqamı unutmayın. Onlar restoranı daha da tanıtmaq üçün lazımdır.

Restoran Marketinq Konsepti

Bu termin nə deməkdir? Restoran marketinqi müəssisənin təşviqi prosesi üçün plandan başqa bir şey deyil. Buraya sonradan sahibkarın gələcək fəaliyyətlərini təşkil edə bilən müxtəlif elementlər daxildir. Belə bir planla həyata keçirilərkən gözlənilmədən yaranan şəraitə asanlıqla uyğunlaşa bilər. Marketinqin funksiyalarından biri PR, reklam, həmçinin restoranın tanıtımının müxtəlif üsullarıdır. Bütün bu istiqamətlər tərtib edilmiş planla tənzimlənir. Bunu sahibkarın başlanğıc nöqtədən təyinat yerinə qədər getməli olduğu konkret marşrutla müqayisə etmək olar. Məhz buna görə də belə planda planın həyata keçirilməsi zamanı yarana biləcək bütün dönüşlər və əlamətlər olmalıdır.

Onun əsas təfərrüatları bunlardır:

• cədvəl-təqvim;
• vaxt və ya vaxtında planlaşdırma;
• büdcə.

Bundan əlavə marketinq planında restoranın açılışında və sonrakı fəaliyyətində istifadə olunacaq texnologiya və üsulları ətraflı təsvir etmək lazımdır. Hər şey o qədər təsvir edilməlidir. mümkün qədər təfərrüat. Qarşıya qoyulan məqsədlər çox böyükdürsə, deməliicra kiçik addımlara bölünür.

Reklam nə üçündür?

Bütün hazırlıq işləri tamamlandıqdan sonra marketinq planı həyata keçirilməlidir. Əgər o, kifayət qədər yaxşı tərtib edilibsə, o zaman restoranın effektiv təbliğatı özünü çox gözlətməyəcək. Sizə lazım olan tək şey işlənmiş vaxt təqvimində müvafiq işarələri qoyaraq bunu addım-addım etmək və həmçinin marketinq xərcləri üçün nəzərdə tutulan büdcəni aşmamaqdır.

Restoranın tanıtımı reklamsız həyata keçirilə bilməz. Axı bu, mövcud plan əsasında həyata keçirilən marketinqin funksiyalarından biridir.

Reklam media tərəfindən təklif olunan pulsuz və ya pullu xidmətlər vasitəsilə təşkil edilir. Bu zaman şəhərin yollarında və ya küçələrində yerləşən radio və televiziya, jurnal və qəzetlər, KİV-lərdən istifadə oluna bilər.

Hər hansı təşviqatın əsas məqsədi diqqəti özü və xidməti haqqında məlumat verən quruma cəlb etməkdir. Və bu, mümkün qədər səmərəli, dəqiq və maneəsiz şəkildə edilməlidir. Sahibkar bu məsələdə mütəxəssislərə etibar edərsə, restoranın tanıtımı mümkün qədər uğurlu olacaq.

Yalnız peşəkarlar insanların diqqətini quruma cəlb edəcək məlumatları bacarıqla çatdıra biləcəklər. Düzgün düşünülmüş reklam şirkəti istənilən tədbirin uğurunun yarısıdır. Bütün bunlar restoran biznesinin inkişafının həyata keçirildiyi hallarda baş verir.

Hədəfli reklam

Bu üsul imkan verirrestoranı tanıtmaq ən sadə və başa düşülən, eyni zamanda ən bahalıdır. Məqsədli reklam müxtəlif növ bannerlər və bilbordlar, radioda, jurnal və qəzetlərdə elanlar, həmçinin konkret istehlakçı üçün nəzərdə tutulmuş məlumatların öz internet saytlarında yerləşdirilməsini əhatə edir. Hansı üsul ən effektivdir? Bu sualın cavabı birbaşa qurumun hədəf auditoriyasından asılı olacaq. Həqiqətən, məsələn, bir radio stansiyasına bir reklam təqdim etməzdən əvvəl, onun potensial restoran müştəriləri arasında nə qədər populyar olduğuna əmin olmalısınız. Bu edilmədikdə, xərclənən pul heç bir fayda gətirməyəcək.

Hədəf auditoriyanın nəzərə alınması

Düzgün restoran təşviqi strategiyası hər bir təşəbbüskar sahibkar üçün vacibdir. Onu inkişaf etdirmək üçün çalışacağı hədəf auditoriyanı təmsil etmək lazımdır. Eyni zamanda söhbət müştərilərin təkcə sosial-demoqrafik xüsusiyyətlərindən deyil, həm də onların psixoloji portretindən gedir. Adətən, iaşə xidmətləri təklif edən müəssisəni seçərkən insan üç ən vacib amili nəzərə alır. Birincisi, restoranın statusu ilə bağlıdır. İkincisi, müəssisədə təqdim olunan yeməklərin keyfiyyətinə və onların qiymətlərinə qoyulan tələblərdir. Üçüncü prinsip müştərinin əlində olan vasitələrdən asılı olmayaraq məqsədə çatmaq üçün etdiyi hərəkətdir.

Restoranı təbliğ edərkən nəzərə almaq lazımdır ki, pulu olmayan şəxs qurumun statusunu rəhbər tutur. Yüksək keyfiyyətli yeməkçox zəngin müştəri üçün lazımdır. Buna görə də, restoran reklamı bu və ya digər hədəf auditoriyaya arxalanmalıdır. Bu, maksimum sayda ziyarətçi cəlb edəcək.

Xarici reklam

Ekspertlərin fikrincə, restoranın tanıtımının bu üsulu ən effektivdir. Bu, potensial ziyarətçilərin əksəriyyətinin iş və ya yaşayış sahəsinə görə bir qurum seçməsi ilə əlaqədardır. Restoranın açıq reklamı yerli ictimaiyyəti müəssisəyə cəlb etmək üçün əla iş görür. Üstəlik, lövhələrdən tutmuş reklam lövhələrinə qədər müxtəlif təzahürlərdə istifadə olunur.

Əgər iaşə şəbəkəsinə daxil olmayan restoran təbliğ olunursa, o zaman reklam müəssisənin yaxınlığında yerləşdirilməlidir. Mükəmməl bir auditoriya cəlb etmək, həmçinin potensial ziyarətçiləri qarşıdan gələn marketinq tədbirləri haqqında məlumatlandırmaq üçün banner bannerlərindən ən çox istifadə olunur. Bir restoranı başqa necə tanıtmaq olar? Xarici reklamın nümunələri yaşayış binalarının yaxınlığında yerləşən poçt qutularına atılan vərəqələrin yayılmasıdır. Belə marketinq üsulu restorana daimi müştərilər qazanmağa kömək edəcək.

İnternet istifadəsi

Müasir dünyada getdikcə daha çox populyarlaşan, şirkətin öz saytlarının yaradılması kimi təbliğat üsuludur. Restoranı İnternetdə tanıtmaq sahibkar üçün faydalıdır, çünki bu, ən qənaətcil seçimdir.

Korporativ veb-saytların olmasınəzərdə tutulan obyektin vahid görünüşünü yaratmağa imkan verir. Bundan əlavə, xəbərlər və tematik sistemlər qurumun ən qısa müddətdə ictimaiyyətə açıqlanması üçün vacibdir.

İnternetdəki səhifələrində restoran kontekstli və banner reklamından istifadə edə, həmçinin resursu SEO-optimallaşdırmağa imkan verən tədbirlər keçirə bilər.

Şəxsi Satış

Restoranın bu PR-təşviqi kifayət qədər yüksək effektivliyə malikdir. "Şəxsi satış" termini mövcud məhsulun potensial istehlakçılarla birbaşa təmasda təqdim edilməsinə aiddir. Bu üsul təkcə restoran biznesində deyil, həm də istənilən mal və xidmətlərin təşviqində yüksək effektivliyini sübut etdi.

Bu halda məlumatı yaymağın ən asan yolu sözdə sözdür. Əgər restoranın mətbəxi və orada göstərilən xidmət müştərilərin xoşuna gəlirsə, o zaman onlar bu barədə öz dostlarına, qohumlarına və tanışlarına danışmağa başlayacaqlar. Belə təşviqat ən qədim, lakin eyni zamanda ən effektiv reklam üsuludur.

Şəxsi satışı da "xalqın yanına getmək" kimi hərəkətə aid etmək olar. Buna misal olaraq paytaxt restorançılarından birinin hərəkətini göstərmək olar. Bir vaxtlar o, öz şirkətinin nümayəndələrini qeydiyyat şöbələrinə göndərib və onlar öz müəssisələrində evlənmək təklifi ilə yeni ərizə vermiş gənclərə vərəqələr paylayıblar.

Şəxsən satmağın başqa bir yolu korporativ görüşlər təklif etməkdir. Onların təqdim edilməsi üçün bu barədə maksimum mümkün məlumat miqdarıvə ya başqa bir böyük şirkət və restoranın ünvanlı təqdimatı hazırlanır. Bundan sonra iş adamı seçilmiş şirkətin nümayəndəsi ilə şəxsi görüş təşkil edir və bu görüş zamanı korporativ xidmət müqaviləsi bağlanır.

Post-marketinq restoranın təşviqi strategiyasında mühüm rol oynayır. Bu, müştəriləri qurumun tanıtımları və onun xəbərləri, habelə müxtəlif tədbirlər sifariş etmək üçün zənglər və s. haqqında əlavə məlumatlandırmağı əhatə edir.

Statistik araşdırmalara görə, əlaqə hərəkətləri həmişə bu və ya digər cavab alır, çünki təkliflərə müəyyən reaksiya tələb olunur. Şəxsi söhbətlər zamanı insanlar bir-birinə uyğunlaşmağa, fikir və düşüncələrini mübadilə etməyə məcbur olurlar. Restorançının şəxsi satışa yanaşması səriştəlidirsə, müştərilərlə münasibətlər nəinki isti, həm də mehriban ola bilər. Buna görə də ən uğurlu müəssisələrin sahibləri özləri zala çıxır və ziyarətçilərin arzu və iradlarını öyrənirlər.

Satış Təşviqi

Restoranı mümkün qədər tez tanıtmağın üsullarından biri də insanı xidmətlər almağa sövq edən həvəsləndirici tədbirlər görməkdir. Buraya daimi müştərilərə təklif olunan inkişaf etmiş endirimlər sistemi daxildir. Axı, hər bir ziyarətçi puluna əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edə biləcəyi bonus kartı kimi diqqət əlamətindən məmnun qalacaq.

Müştəri saxlamaq üçün siz 15-20% endirim təqdim etməlisiniz. edəcəkmüəssisəni təkrar-təkrar ziyarət edən şəxs.

Böyük şəhərlər üçün vasitəçi firmaların köməyi ilə təşviq kimi satışın təşviqi üsulu da uyğundur. Bunlar onlara müraciət edən müştərilərə müəyyən restoranlarda masa sifariş etməyi təklif edən xüsusi agentliklərdir. Bu üsul vasitəçi şirkətin sahibi olan şəxslə birbaşa tanışlıq zamanı çox təsirlidir.

Təqdimat fəaliyyətlərinə aşpaza iltifat etmək və ya müştəriyə suvenir vermək daxildir. Bu, pulsuz desert, həmçinin restoran loqosu olan qələm və ya açar zəncir ola bilər.

PR

Restoranı tanıtmağın bu üsulu restoranın müsbət imicini və onun əlverişli reputasiyasını formalaşdırmaqla müxtəlif hədəf auditoriyaları ilə əlaqələr qurmaqla həyata keçirilir. Bu metodun ən mühüm alətləri korporativ ünsiyyət, kons altinq, mətbuatla qarşılıqlı əlaqə, ziyarətçilərlə görüşlər və s.dir. Restoranın tanıtımının bu istiqamətinin fərqli xüsusiyyəti onun inandırıcılığındadır. Axı qəzetdə yazılan hər hansı məqalə və ya orada yerləşdirilən esse reklamdan daha çox güvən yaradacaq.