Qəhvəxana biznes planı. Qəhvəxananı necə açmaq olar: hesablamalar və uğurlu sahibkarların məsləhətləri

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Qəhvə evi xüsusi çeşiddə iaşə obyektlərindən fərqlənən kiçik müəssisədir. Burada ziyarətçilərə ləzzətli qəhvə və qeyri-adi qənnadı məmulatlarından ibarət sifariş vermək imkanı verilir. Eyni zamanda, qəhvəxanalar, bir qayda olaraq, soyuq qəlyan altılar, əsas yeməklər və ya salatlar təklif etmir.

Öz uğurlu biznesinizi açmaq istəyirsinizsə, o zaman variantlardan biri belə bir qurumun açılmasını nəzərdən keçirməkdir. Eyni zamanda, tədbirinizin ilkin mərhələsində biznes plan tərtib edilməlidir.

İlk addımlar

Yeni başlayan bir sahibkar, ilk növbədə, qəhvəxana üçün biznes plan hazırlamalıdır. Bu, ən aktual sualların cavablarını ehtiva edən bir sənəddir. Qəhvəxana üçün biznes plan hazırlamaq üçün hesablamalar və təxmin edilən rəqəmlərdən istifadə edərək qarşıdan gələn investisiyanı təhlil etmək lazımdır.

Tələb olunan Sənədlər

Yeni başlayan sahibkar vergi idarəsində qeydiyyatdan keçməlidir. Bunu etmək üçün uyğun olanı seçməlisinizonun gələcək fəaliyyətinin miqyası təşkilati-hüquqi forması. Fərdi sahibkar və ya MMC ola bilər. Qeydiyyatdan keçərkən nəzərə alın ki, OKED-iniz 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti"dir.

Bütün lazımi sənədləri aldıqdan sonra, onsuz qəhvəxana açmaq mümkün deyil, yazın və seçdiyiniz vergi rejimi üçün müraciət edin. Biznesinizi UTII-də aparmaq mümkün olmadıqda, ən sərfəli seçim sadələşdirilmiş vergi sistemi (15%) olacaqdır.

Müəssisəniz satış üçün alkoqollu məhsullar götürəcəksə, müvafiq lisenziya alın. Cərimələrdən qaçmaq üçün əvvəlcədən onun qayğısına qalmaq lazımdır

Məkan

Qəhvəxana biznes planında müəssisənizin yerini təsvir edən fəsil olmalıdır. Bütün biznesin uğuru böyük dərəcədə obyektin əlverişli yerindən asılıdır. İdeal olaraq, qəhvəxana ən çox izdihamlı yerdə olmalıdır.

Müəssisəniz üçün biznes planın yaradılması ən yaxşı variantları nəzərdən keçirməyi əhatə etməlidir, o cümlədən:

- yaxınlıqda metro stansiyasının olması; iş bölgəsi;

- yaxınlıqdakı ticarət mərkəzlərinin tapılması, həmçinin təhsil müəssisələri, stansiyalar və ya marketlər.

Yataq sahələrinə gəlincə, onların ərazisindəki otaqlar kiçik bir ödəniş qarşılığında icarəyə götürülə bilər. Bununla belə, belə bir işin gəlirliliyinin son dərəcə aşağı olacağını nəzərə almağa dəyər. yaxşı qazancmini qəhvəxana gətirəcək. Bu, yalnız bir neçə oturacaq olan kiçik bir müəssisədir. Belə bir nöqtə, bir qayda olaraq, qəhvə satışında ixtisaslaşmış bir mağaza ilə birləşdirilir. Kiçik əraziyə baxmayaraq, onun gəlirliliyi min faizi keçə bilər.

Otaq

Qəhvəxana biznes planı həmçinin müəssisəniz üçün uyğun binalar üçün müxtəlif variantların nəzərdən keçirilməsini tələb edəcək. İstənilən iaşə obyekti ciddi sanitar-gigiyenik tələblərə tabe olduğundan bu bölməyə çox diqqət yetirilməlidir. Onlarla "Yanğın Təhlükəsizliyi Tələbləri üzrə Texniki Qaydalar" da, eləcə də Rusiya Federasiyasının Baş Sanitariya Doktorunun 31 mart 2011-ci il tarixli 29 nömrəli qərarında tanış ola bilərsiniz. Bu tələblər SanPiN 2.3.6.1079-01-də də var.

Əsaslarını sadalayaq:

1. Səs keçirməyən təbəqənin olması. Bu, yaxınlıqdakı evlərin sakinləri üçün səs-küyün qarşısının alınmasına zəmanət verir.2. Əlli oturacaq üçün nəzərdə tutulmuş müəssisənin sahəsi yüz yüz əlli kvadratmetrdən az olmamalıdır. Şirniyyat və qəhvə hazırlamaq üçün on beş-iyirmi kvadrat metr ayrılmalıdır

Siz həmçinin yanğınsöndürmə şöbəsinin tələblərini nəzərə almalı olacaqsınız. Yalnız onlar yerinə yetirildikdə fəaliyyətiniz qanuni hesab ediləcək. Sanitariya-epidemioloji nəzarətin tələbləri də nəzərə alınmalıdır. Məhsulların emalı və hazırlanması, habelə yeməklərin təqdim edilməsi onlara ciddi şəkildə uyğun olmalıdır.

Daxili

Biznesin başlanğıc planı biznesin bütün aspektlərini əhatə etməlidirtədbirin uğuruna mühüm təsir göstərəcək. Eyni zamanda, nəzərə almaq lazımdır ki, populyarlıq və buna görə də hər bir qəhvəxananın gəlirliliyi əsasən onun interyerindən asılıdır. Bu məsələni nəzərdən keçirərkən, müəssisənin əsas ideyasını vurğulamaq və mebelin təşkili, divarların və tavanların rəng sxemi və s. ən kiçik nüanslara qədər düşünmək vacibdir. Nəzərə almaq lazımdır ki, interyer bütün detallarla, hətta müəssisənizin təklif etdiyi qəhvə sortları ilə, həmçinin qənnadı məmulatları ilə birləşdirilməlidir. Otağın dizaynı rahatlıq atmosferi və qurumun xüsusi imicini yaradacaqdır. Stil seçimində heç bir məhdudiyyət yoxdur. Hər şey sizin ideyalarınızdan, arzularınızdan və seçimlərinizdən asılıdır.

Hesablamalar və bütün detalların təsviri ilə biznes planı qəhvəxananın iki sektora bölünməsini təmin etməlidir. Onlardan biri siqaret çəkməyənlər, ikincisi isə tütün həvəskarları üçün olacaq. Bu sualı qaçırmayın. Potensial ziyarətçilər qayğınıza görə minnətdar olacaqlar və müəssisənizi yenidən ziyarət etməkdən məmnun olacaqlar.

Qəhvəxana üçün avadanlıq kondisioner və havalandırma sistemini əhatə etməlidir. Nəzərə almaq lazımdır ki, o, yüksək effektivliyə malik olmalıdır. Sonra müştərilər bunu qiymətləndirəcəklər.

Avadanlıq və mebel

Əgər siz biznes planlar qurursunuzsa, belə müəssisələrin açılmasına dair hazır nümunələr sizə lazımi məişət avadanlıqlarının alınması barədə qərar verməyə kömək edəcək. Başlanğıc kapitalı nəyə yatırılmalıdır? Nağd investisiya hesablamaları ilə artıq tərtib edilmiş biznes planını özündə cəmləşdirən avadanlıq və mebel alınması bölməsi,aşağıya baxın. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

- 50 min rubl üçün iki və ya hətta üç soyuducu. hər biri;

- peşəkar tipli qarışdırıcı (3 min rubl);

- qəhvə maşını (30 min rubl);

- bir neçə peşəkar tipli qəhvə dəyirmanı (hər biri 15 min rubl);

- lavabo (20 min rubl);

- vitrin (150 min rubl);

- bir və ya iki kəsici masa (hər biri 10 min rubl);- mikrodalğalı soba soba (3 min rubl).

Qəhvəxanaya verilən tapşırıqdan asılı olaraq aşağıdakıları da almaq olar:

- kulinariya xəmirləri üçün şkaf (60 min rubl);- dondurucu (30 min rubl)

Onu da nəzərə almağa dəyər ki, alınan qəhvə dəyirmanlarının sayı müştərilərə təklif olunan qəhvə sortlarının sayına bərabər olmalıdır. Yalnız bu halda paxlanın dadları bir-birini kəsməyəcək.

Hansı mebellərin alınması biznes planlara daxil edilməlidir? Sahəsi 150 kv.m olan bir qəhvəxana üçün belə sənədlərin hazır nümunələri aşağıdakıların alınmasını nəzərdə tutur:

- masalar (40-60 ədəd);

- stullar (130-150 ədəd); - asılqanlar (biri 2-3 masa üçün);

- bar sayğacı;

- ofisiant bufeti.

Qəhvəxana avadanlığına xoş mühit yaratmaq üçün müxtəlif interyer əşyaları, həmçinin şirniyyat hazırlamaq və içkilər vermək üçün müxtəlif mətbəx qabları daxil edilməlidir.

Menyu

Qəhvəxana açmaqdan başqa nə fərqlidir? Sizin tərtib etdiyiniz biznes planda ziyarətçilərə təklif olunacaq qida və içkilərin siyahısı olmalıdır. Müştərilər menyusunda müxtəlif növ və növlər olan kofe olan müəssisələrə daha çox baş çəkirlər. Təklif etməyə dəyərmocha və espresso, kapuçino və latte, americano və ristretto, yəni əhali arasında çox məşhur olan hər şey. Menyuda müxtəlif şərbətlər ola bilər. Bundan əlavə, qəhvə fincanları müxtəlif ölçülərdə alınmalıdır. Bu halda hər bir ziyarətçi onun üçün istədiyi içki miqdarını seçəcək.

Yuxarıdakı siyahı hər bir qəhvəxana üçün əsasdır. Sonrakı menyu istəklərinizdən asılı olacaq. Buraya güclü qəhvə ilə mükəmməl uyğunlaşan çörəklər və şirin desertlər daxil ola bilər. Birinci mərhələdə digər yeməklər təklif edilməməlidir. Biznes real gəlir gətirməyə başlayanda və siz genişlənməyə başlayanda çeşidi genişləndirmək, həmçinin öz qəhvəxanalar şəbəkənizi yaratmaq barədə düşünmək məsləhətdir.

Təchizatçılar

Qazanc əldə etmək üçün qəhvəxana müştərilərə yalnız keyfiyyətli içki təklif etməlidir. Buna görə xammalın ətirini başa düşməli, taxılların forma və qovurma səviyyəsinin xüsusiyyətlərini, həmçinin rəngini düzgün qiymətləndirməli olacaqsınız. Bütün bunlar qəhvədə müxtəlif çirklərin olmamasını və ya olmasını müəyyən edəcək.

Paxlanın dadı mükəmməl təmiz olmalıdır. Heç bir şübhəli qeyd olmamalıdır. Bütün dəstəni yoxlamaq lazımdır. Keyfiyyətli məhsulda bütün taxıllar eyni ölçüdə və rəngdədir.

Heyət

Qəhvəxananızın işinin normal təşkili üçün işçi heyətinə aşağıdakı vəzifələri daxil etməlisiniz:

- direktor;

- iki aşpaz (müxtəlif vəzifələrdə işləmək üçün) növbədə);

- dördofisiantlar (hər növbə üçün iki);

- iki barmen;- iki təmizləyici.

Hazırladığınız biznes planda öz desertlərinizin hazırlanması nəzərdə tutulursa, o zaman ştata texnoloqu da daxil etməlisiniz. Sizə həmçinin işçi xərclərini az altmaq üçün part-time işə götürülə bilən mühasib və sürücü lazımdır.

Qiymət siyasəti

Qəhvəxana tərəfindən təklif olunan yeməklərin və içkilərin qiymətini formalaşdırarkən nəzərə alınmalıdır:

- xammalın dəyəri;

- oxşar məhsullar üçün rəqiblərin qiyməti içkilər və qənnadı məmulatları;- istehlakçı tələbi.

Qiymətlər çəkilən bütün xərcləri ödəmək və gələcək inkişaf üçün kifayət qədər mənfəət əldə etmək prinsipinə əsaslanmalıdır.

Reklam

Qəhvəxananızın işi barədə əhalini geniş məlumatlandırmaq üçün pul xərcləməyin. Potensial müştəri üçün nəzərdə tutulmuş məqsədyönlü reklamlar qeyri-mütənasib olaraq daha böyük effekt verəcəkdir. Məsələn, çayxanalar şəbəkəsinin yerləşdiyi yerin yaxınlığında yoldan keçənlərə flayerlər paylanmalıdır. Onlardan birinin sahibi pulsuz bir fincan qəhvə tələb edə biləcək.

Ünsiyyətcil və bacarıqlı satış meneceri müştərilərin rəğbətini qazana və onları müəssisənizi təkrar-təkrar ziyarət etmək istəyinə sövq edə bilir. Əksər qəhvəxana sahiblərinin fikrincə, bu, reklam lövhələri, endirimlər və pulsuz kapuçino konfetlərindən daha səmərəliliyi artırır.

İnvestisiya və mənfəətin məbləği

Sahəsi yüz əlli kvadratmetrə bərabər olacaq qəhvəxana açmaq üçün,2 ilə 6 milyon rubla ehtiyac olacaq. İlkin hesablamalara görə, ilkin kapital təxminən üç ildən sonra özünü tam verəcək. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, hər bir sahibkarın öz belə müddəti var və onun müddəti qurumun əldə etdiyi gəlirdən asılıdır.

Öz qəhvə mağazanızı açmaq işi çox perspektivli bir işdir. Bunu başa düşmək üçün hazırladığınız aromatik içkinin bir stəkanından əldə olunan gəliri hesablamaq kifayətdir. Beləliklə, espresso üçün yeddi qram üyüdülmüş qəhvə lazımdır. Bir kiloqram xammaldan yüz qırx porsiya alınacaq. Qəhvə dənələrinin kiloqramı 1,2 min rubl olduğu halda, içkinin satışından əldə olunan gəlir 11,2 min rubl təşkil edəcək. (bir fincanın qiyməti 80 rubl). Hesablamalar göstərir ki, müəssisənizin gəlirliliyi 800%-i keçəcək.

Uğurlu sahibkarlardan məsləhət

Öz qəhvəxanalarını açan və tədbirindən artıq yaxşı gəlir əldə edən iş adamları tövsiyə edir:

1. Müəssisənizi restorana çevirməyə çalışmayın. Bunlar tamamilə fərqli narahatlıqlar və xərclərdir. "Qəhvəxana" sözünün özü qəhvə deməkdir. Ona görə də əsas diqqət bu içkiyə verilməlidir.

2. Qəhvəxananın uğurlu yerləşməsinə diqqət yetirin. Unutmayın ki, müəssisəniz pərakəndə satışla bağlı olacaq. Ona görə də onun uğurlu işinin əsasını yaxşı yer təşkil edir. Qəhvəxana insanların sıx olduğu yerdə açılsa, yaxşı olardı. Otaqda böyük pəncərələrin olması da yaxşıdır. Qəhvəxananın masalarında insanları görən yoldan keçənlər, şübhəsiz ki, içəri girib bir fincan gözəl içki içmək istəyəcəklər.

3. yoxəlaqəli və əlavə məhsullarda iştirak edin. Əlbəttə ki, böyük bir ziyarətçi axını ilə onlara sendviç və ya sendviç təklif etmək istəyi var. Müxtəlif menyu sizə böyük qazanc əldə etməyə kömək edəcək. Bununla belə, qurumun əsas məqsədini unutma. İnsanlar ora yalnız söhbət etmək və bir stəkan ətirli içkidən həzz almaq üçün ziyarət edirlər. Yemək həvəsi olanlar kafe və ya restoranlara üz tuturlar.

4. Əvvəlcə yan tərəfdə qənnadı məmulatları ala bilərsiniz. Yalnız bundan sonra biznesə yatırdığınız pulu qaytardıqdan sonra öz çörək bişirmə dükanınızı təşkil etmək üçün avadanlıq almaq barədə düşünməlisiniz.

5. Bir-birini əvəz edə bilən insanların işə götürülməsi. Namizədin yaşına və sosial vəziyyətinə ciddi fikir verməyin. Yaxşı işçi üçün əsas şərt onun öhdəliyidir.6. Qurumun işinə şəxsi nəzarəti həyata keçirmək. Sahibkar onun prosesi ilə maraqlanmaq istəmirsə, hər hansı bir iş uğursuzluğa məhkumdur. Şəxsi nəzarət həyata keçirilməzsə, hətta inkişaf edən bir qəhvəxana qaçılmaz olaraq çürüyəcəkdir. Təbii ki, bütün qəhvəxanalar zənciri meydana çıxanda onların işini izləmək çox çətinləşir. Bu zaman aydın rəhbərlik sxemi yaratmaq və şöbə müdirləri ilə əlaqə yaratmaq lazım gələcək.