Poliollar polihidrik spirtlərdir (polialkollar): xassələri, istehsalı və tətbiqi

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Poliollar müasir sənayedə geniş istifadə olunur. Bunlar bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malik üzvi mənşəli maddələrdir. Poliollar polimerlər, antifrizlər, partlayıcı maddələr, kosmetika və qida məhsullarının istehsalında istifadə olunur.

Polialkoqolların tərifi və ümumi xassələri

Polialkollar və ya poliollar, molekullarında birdən çox hidroksil qrupu olan üzvi birləşmələrdir. Polialkoqolların digər adları poliol və polihidrik spirtdir. Ən əhəmiyyətli agentlər poliollardır - iki atomlu etilen qlikol və üç atomlu qliserol.

Spirtləri əldə etməyin əsas yolu təbii xammalın sintezidir. Təbiətdə poliollar mum, sperma balina yağı və tərkibinə oxşar digər maddələrin tərkibində tapıla bilər. Bunlar polihidrik spirtlərin asanlıqla ayrıldığı üzvi turşuların efirləridir.

Yüksək spirtlərin fiziki və kimyəvi xassələri

Tərkibində iki və ya daha çox hidroksil qrupu olan spirtlər bir hidroksil qrupu olan kimyəvi birləşmələrin bütün xüsusiyyətlərinə malikdir. Müstəsna xüsusiyyət mis hidroksid və poliol birləşdirildikdə mavi komplekslərin yaranmasıdır - bu, polihidrik spirtlərə keyfiyyətli reaksiyadır.

Daha yüksək spirtlər aşağı molekullu birləşmələrə nisbətən daha tez oksidləşir. İşıq və hava ilə təmas oksidləşmə prosesini sürətləndirir.

11-ə qədər karbon atomu olan spirtlər daha çox karbon atomu olan mayelərdir - efirdə və etanolda həll olunan bərk maddələrdir.

Sənaye proqramları

Polialkoqollar demək olar ki, bütün sənaye sahələrində istifadə olunur. Təəccüblüdür ki, eyni maddələrin bir-birindən çox uzaq sənayelərdə istifadəsi. Beləliklə, qliserin kosmetologiyada və partlayıcı maddələrin istehsalında istifadə olunur. Poliollar olmadan plastiklərin, boya və lakların, poliuretanların, termoset polimer qatranlarının, antifrizlərin istehsalı mümkün deyil.

Plastiklərin istehsalında polialkollar elastikliyi, deformasiyaya qarşı müqaviməti və məhsulların davamlılığını artıra bilər.

İstehlakçılar xüsusilə qida sənayesində polihidrik spirtlərin istifadəsi ilə bağlı məlumatlara maraq göstərirlər. Bu maddələr şirin bir dad əldə etmək üçün onları yeməyə əlavə etməyə imkan verən unikal xüsusiyyətlərə malikdir. Poliollar bir çox faydaları olan əla tatlandırıcılardır:

• toksik deyil;
• insan orqanizmi tərəfindən tam əmilir;
• aşağı kalorili;
• kariyesə səbəb olmur;
• şəkər xəstələri tərəfindən istehlak edilə bilər.

Alkoqolun qidada istifadəsi udma tələb etmirinsulinin sərbəst buraxılması, buna görə də onların diabetik məhsulların istehsalında istifadəsinin mümkünlüyü xüsusilə vacibdir. Belə ki, polialkoqolların istifadəsi ilə saqqız, şokolad, qazlı içkilər, diabetik şirniyyatlar istehsal olunur.

Bəzi dadlandırıcılar qidalara şirinlik əlavə etmək qabiliyyəti ilə əlaqəli olmayan faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, qlükit (sorbitolun ikinci adı) farmakologiyada maye dozaj formaları üçün dadlandırıcı və qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Ksilitol venadaxili qidalanma məhluluna daxildir.

Həmçinin sorbitol məhsulun saxlama müddətini artırmaq üçün ət yarımfabrikatlarının istehsalında hiqroskopik maddə kimi istifadə olunur. Rütubətin saxlanmasının eyni xüsusiyyəti sorbitolun kosmetologiyada kremlər, losyonlar və diş pastası istehsalında istifadəsinə imkan verir.

Şəkər əvəzediciləri. Qida sənayesində poliollar

Ən məşhur tatlandırıcılar sorbitol və ksilitoldur. Bunlar bitki xammalından alınan maddələrdir ki, bu da onları istehlakçının gözündə xüsusilə qiymətli edir. Paketlərdəki sorbitol və ksilitol E420 və E967 qida əlavələri kimi təyin edilmişdir. Saf formada onlar şirin dadı olan kristal maddələrdir.

Sorbitol və ksilitol qarğıdalı nişastası, təkrar emal edilmiş pambıq tullantıları, bəzi sərt ağac ağaclarından sintez edilir.

Şirinlik baxımından dadlandırıcılar adi şəkərdən 50%-dən çox aşağıdır. Lakin poliolların digər üstünlükləri ləzzətləndirmənin intensivliyinin əhəmiyyətindən üstündür.hisslər:

• dişlərin qabığına zərər vermir - kariyesə qarşı təsir göstərir;
• pəhriz qidalarında istifadə olunur - aşağı kalorili məzmun;
• insulinin iştirakı olmadan orqanizm tərəfindən sorulur - diabetik məhsullar;
• yumşaq işlətmə təsiri var - terapevtik istifadə.

Şirinliyə əlavə olaraq dad hissiyyatına soyutma effekti əlavə olunur ki, bu da sorbitol və ksilitolun istifadəsini bəzi məhsullara əlavə etmək üçün yararsız edir. Bununla belə, bu eyni təsirlər saqqız istehsalı üçün dəyərlidir.

Poliollu şokolad

Sorbitol və ksilitola xas olan soyuqluq və sonrakı dad kakao məhsullarının dadını poza bilər. Buna görə də, əksər hallarda, diabetik şokoladın belə bir spesifik dadı və dilində qalıq soyutma hissi olur.

Bu fakt o demək deyil ki, şokoladın tərkibindəki poliollardan qaçınmaq lazımdır. Çuğundurdan poliolların istehsalı üçün xammal kimi istifadə edilərək izom alt kimi məhsul sintez edilir. Bu maddə adi şəkərdən fərqlənmir, lakin kalorisi azdır və diabet xəstələri üçün uyğundur. Tərkiblər arasında E953 şokoladı görən alıcı saf və zəngin kakao dadına malik məhsul alacağına əmin ola bilər.

Polialkoqolların insanlara təsiri. Faydaları və zərərləri

Qidalanmaya marağın artması ilə istehlakçıların poliollar haqqında məlumatlara marağı artır. Bunun nə olduğunu, zərərli və ya zərərli olmadığını çoxları bilmək istəyir. Polihidrik spirtlərin faydaları və zərərləri haqqında danışarkən, innəzərə alınmalı olan ilk şey qida əlavələri kimi istifadə edilən maddələrdir.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi sorbitol, ksilitol və izom alt qidalarda şəkər əvəzediciləridir. Eyni zamanda, onların antibakterial, diabetik, pəhriz və profilaktik əlavələr kimi faydalılığı göz qabağındadır. Sorbitol və ksilitol bağırsaq hərəkətliliyinə müsbət təsir göstərir və yumşaq işlətmə vasitəsi kimi istifadə olunur.

İnsan orqanizminə mənfi təsiri istifadənin miqdarından və tezliyindən asılıdır. Poliollara əsaslanan böyük dozada şəkər əvəzedicilərinin daimi qəbulu mədə-bağırsaq traktında bir balanssızlığa səbəb ola bilər, xolesistitin şiddətlənməsinə, ürək bulanmasına və baş ağrısına səbəb ola bilər. Qaraciyər və ya böyrək çatışmazlığı, mədə-bağırsaq xəstəlikləri və xroniki hepatitdən əziyyət çəkən insanlar üçün tatlandırıcılardan istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Ksilitol itlər üçün ölümcül təhlükədir. Heyvanın bədəni şəkər üçün ən kiçik bir maddəni belə qəbul edir və insulinin güclü bir şəkildə sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Nəticə kədərli proqnozla qlikemiyadır.

Dünya və Rusiya poliol bazarı

Sənaye ehtiyacları üçün polialkoqollar dünyanın bütün inkişaf etmiş ölkələrində sintez olunur. Ölkəmizdə yüksək spirtlərin mövcud istehsal gücü bütün bazarı doldurmaq üçün kifayət deyil. Ona görə də xammalın böyük hissəsi başqa ölkələrdən gətirilir. Yerli istehsalın poliolların idxalına nisbəti 1:3 təşkil edir. Bu, ilk növbədə neft-kimya məhsullarına aiddir.

Rusiyada poliolların yerli istehsalıreal tələbata uyğun həcmdə həyata keçirilir. Ölkəmizdə polimer materialların istehsalı üçün poliolların əksəriyyəti köpük kauçuk istehsalı üçün istifadə olunur, ikinci yerdə avtomobil sənayesi və tikinti ehtiyacları dayanır.

Rusiyada şəkər spirti bazarının 90%-i idxal olunur. Yalnız bir zavodda - Marbiopharm MMC-də bitki xammalından qida poliollarının öz istehsalına başlanılıb.

Polihidrik spirtlərə tələbatın qiymətləndirilməsi birmənalı olaraq bütün ölkələrdə bütün sənaye sahələrində tələbatın artacağını proqnozlaşdırır. Bu o deməkdir ki, bütün dünyada poliol istehsalı inkişaf edəcək və həcmi artacaq.