Şitake yetişdirilməsi: üsullar, lazımi şərtlər və qulluq üçün tövsiyələr

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Ev şəraitində istiridyə göbələkləri və şampinonlar çoxları tərəfindən çoxdan yetişdirilir. Belə göbələklərə qulluq texnologiyaları yaxşı məlumdur və böyük uğurla tətbiq oluna bilər. Bununla belə, özünüz yetişdirə bilərsiniz, əlbəttə ki, yalnız istiridye göbələkləri və ya şampinonlar deyil. Evdə yaxşı məhsul verə bilən başqa növ göbələklər də var. Məsələn, şitake yetişdirmək kifayət qədər gəlirli bir iş ola bilər. Belə göbələklər sadəcə olaraq dad baxımından əladır və nisbətən iddiasız sayılırlar.

Bir az tarix

Şərqdə şitake "yatmış Buddanın göbələyi" adlanır. Onun ilk qeydi eramızdan əvvəl 199-cu ilə aiddir. Əvvəlcə bu göbələk əsasən yalnız dərman kimi istifadə olunurdu. Yaponiyada şitake preparatları çox bahalı idi və onları yalnız nəcib insanlar ala bilirdilər. Sonralar bu göbələk sadəcə yemək üçün istifadə olunmağa başladı. Bir müddət sonra yaponlar və koreyalılar evdə şiitake yetişdirmək üsullarını işləyib hazırladılar.

1969-cu ildə bu göbələkdən elm adamlarıtəcrid olunmuş polisaxarid lentinan. Bu maddənin bir xüsusiyyəti, digər şeylərlə yanaşı, xərçəng şişlərinin böyüməsini ləngidə və hətta dayandıra bilməsidir.

Göbələk nədir

Şiitake, Agaricomycetes sinfinə, Negniyunchik ailəsinə aiddir. Yapon dilindən onun adı "şii ağacında böyüyən göbələk" kimi tərcümə olunur. Xarici olaraq, şitake xüsusilə diqqətəlayiq deyil. Ağaclarda böyüyür, lakin buna baxmayaraq, hər hansı digər meşə göbələklərinə bənzəyir. Yəni papağı və ayağı var.

Bu göbələyin rəngi adətən açıq qəhvəyi olur. Şiitake papağı qabarıq lameldir. Bu göbələyin gövdəsi düz liflidir, dibində bir qədər daralır. Şiitakenin boşqabları ağ rəngdədir. Basıldıqda rəngini qəhvəyi rəngə dəyişirlər. Gənc göbələklərdə plitələr qoruyucu bir filmlə örtülmüşdür. Şiitake ayağı, yaşından asılı olaraq, uzunluğu 3 ilə 19 sm arasında ola bilər.

Yetişdirmə üsulları

Oster göbələkləri kimi, şitake miselyumu da yaxşı inkişaf edə bilər:

• logs;
• yonqar;
• saman.

Evdə şitake göbələyi yetişdirmək üçün ən çox istifadə edilən bu üç üsuldur. Bütün bu texnologiyalar məhsuldarlıq baxımından yaxşı nəticələr verə bilər. Şiitake miselyumu altı ilə qədər eyni yerdə meyvə cisimləri meydana gətirə bilir. Bundan sonra böyümək üçün istifadə olunan material dəyişdirilməlidir. 6 il ərzində 1 m2 şiitake əkindən 200-250 kq-a qədər göbələk toplaya bilərsiniz.

Jurnal seçimi

Bu göbələyi sərt ağacda yetişdirin. Şiitake miseliyası ilə yoluxa bilərsiniz, məsələn, palıd, fıstıq, qarağac logları. Həm də bəzən bu göbələk ağcaqayın və ya aspen üzərində yetişdirilir. İstənilən halda, şitake jurnalları, əlbəttə ki, düzgün seçilməlidir.

Qışda yığılmış ağac bu göbələk üçün ən uyğundur. Soyuq havaların başlaması ilə palıd, qaraağac, ağcaqayın və s. çoxlu miqdarda qida toplayır, bu da şiitake məhsulunu artırmağa imkan verir.

Bu göbələyi yetişdirmək üçün qış ağacı ən uyğun hesab olunur. Bununla belə, zəruri hallarda, yay logları da şitake miselyumuna yoluxa bilər. Əsas odur ki, ağac bütöv və zədələnməmiş - çürük və ya quru yerlər olmadan. Şiitake üçün çox qalın olmayan bir nüvəsi olan logları seçmək daha yaxşı olduğuna inanılır. Göbələk loglarının nəmliyi 35%-dən az və 75%-dən çox olmamalıdır.

Şərtlər

Şitake yetişdirmək üçün optimal temperatur 20-22°C-dir. Hər halda, bu göbələyin miselyumu kifayət qədər sabit hesab olunur. Onun miselyumu artıq 16 ° C temperaturda inkişaf edə bilər. Ancaq gecələr becərmə yerində temperaturun 10 ° C-dən aşağı düşməsinə icazə vermək hələ də mümkün deyil. Həmçinin, bu göbələk ətraf havanın 26 ° C-dən çox istiləşməsinə dözmür. Şiitake aşağı temperaturda böyüməyi yavaşlatır. İstilikdə bu göbələklər uzanmağa başlayır. Belə şəraitdə yetişən göbələklərin ayaqları çox nazik, qapaqları isə kiçik olacaq.

Belə bir göbələk yetişdirərkən rütubət də məcbur olacaqmüəyyən səviyyədə saxlamaq. Bu halda şiitake üçün ən uyğun göstərici 35-50% təşkil edir.

"Yataqları" hara yerləşdirmək lazımdır

Şitake yetişdirmək üçün yay logları tez-tez bayırda qoyulur. Ancaq bunu yalnız kifayət qədər mülayim və rütubətli iqlimi olan bölgələrdə edirlər. Kəskin kontinental şiitake olan zonalarda onlar adətən bütün il boyu zirzəmilərdə, qızdırılan tövlələrdə və s. becərilir. Şəhər sakinləri bəzən meyvə gövdələrindən və sadəcə kölgəli lojiqada məhsul əldə edə bilirlər.

Belə göbələklər üçün hansı otaq seçilirsə, o, yaxşı havalandırılmalıdır. Küçədə ağacların kölgəsində şiitake ilə "çarpayılar" qoyulur. Hər halda, miselyumlu loglar yerə toxunmayacaq şəkildə qoyulur. Çox vaxt belə "yataqlar" sadəcə bir quyuya malikdir. Bu halda, gələcəkdə şiitake yetişdirilməsi şərtlərinə əməl etmək daha asan olacaq.

Eniş

Seçilmiş loglar kifayət qədər sadə texnologiyadan istifadə etməklə şitake miselyumuna yoluxmuşdur. Miselyum ağacda 30-40 sm dərinlikdə qazılmış deliklərə qoyulur. Belə yuvalar ən azı 8 mm qalınlığında bir qazma ilə hazırlanır. Şiitake miselyumu üçün deşiklər bir dama taxtası naxışında bir logda təşkil edilir. Eyni zamanda sıralar arasında 20 sm, yuvalar arasında isə 10 sm boşluq buraxılır.

Göbələyin əldə edilmiş miseliyası hissələrə bölünərək deşiklərə qoyulur və yüngülcə sıxılır. Sonra, yuvalar çəkic istifadə edərək taxta tıxaclarla bağlanır. Yuxarıdan, tıxanmış deşiklər əlavə olaraq parafinlə yağlanır.

Ev şəraitində şitake göbələklərinin becərilməsişərtlər: məhsul necə yığılır

Miselyumla yoluxmuş loglar sadəcə olaraq bir müddət tək qalırlar. Meyvə cisimlərinin məhsulunu əldə etmək üçün, ilk növbədə, əlbəttə ki, miselyumun ağacdan yayılmasını gözləmək lazımdır. Şiitake üçün inkubasiya dövrü logun qalınlığından asılı olaraq 6 aydan 18 aya qədər davam edə bilər. Kəsikdə miselyum ləkələri artıq çox aydın görünəndə belə "yataqlar" sonrakı emal üçün hazır sayılır.

Miselyum çıxmağa başlayan kimi meyvə qablarının əmələ gəlməsini stimullaşdırın. Bunun üçün loglar ya suya batırılır, ya da sadəcə uzun müddət suvarılır. Bu proseduru tamamladıqdan sonra yalnız göbələk məhsulunu gözləmək qalır. Şiitake miselyumu ildə 2 dəfəyə qədər meyvə verə bilər. Hər dalğadan sonra bu göbələyin miseliyası olan loglar yenidən isladılır.

Yonqar və saman üzərində böyümənin xüsusiyyətləri

Evdə bu şəkildə loglarda şiitake yetişdirmək o qədər də çətin deyil. Bu texnologiyadan istifadə edərkən əsas şey, miselyum üçün lazım olan rütubət və temperatur səviyyəsini saxlamağa çalışmaqdır. Bu texnikanın tətbiqində əsas çətinlik faktiki logların özlərinin alınması və onların yerləşdirilməsi ola bilər. Belə material, əlbəttə ki, böyük ölçülüdür və buna görə də onun üçün otaq böyük olmalıdır.

Kiçik bir zirzəmidə və ya zirzəmidə şiitake, əlbəttə ki, yonqar və ya saman üzərində yetişdirilir. Belə bir substrat əvvəllər sadəcə sıx şəkildə plastik torbalara yığılır. Bundan əlavə, obirinci halda olduğu kimi, miselyumla yoluxmuş olur.

Bu üsuldan istifadə edərkən miselyum gövdələrə əkərkən olduğu kimi eyni şəraiti yaradır. Şiitake substratlarını hazırlamaq üçün bir çox resept var. Ancaq çox vaxt bu göbələyin miseliyası üçün qida mühiti qarışdırmaqla yaradılır:

• palıd yonqar - 7 hissə;
• taxıl taxılları - 9 hissə;
• kəpək - 3 hissə.

Palıd yonqarları, arzu olunarsa, ağcaqayın, ağcaqayın, qızılağac ilə əvəz edilə bilər. Şiitake göbələklərinin yetişdirilməsi üçün iynəyarpaqlılar tövsiyə edilmir. Bu reseptə uyğun olaraq substratı hazırlamadan əvvəl, bütün komponentlər təxminən 2-3 mm hissəcik ölçüsünə qədər əvvəlcədən əzilir. Hava mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün hazır qarışığa bir neçə çip də əlavə edilir.

Saman üzərində substrat yonqar üzərində olduğu kimi eyni reseptə uyğun hazırlana bilər. O, həmçinin 7 hissə nisbətində substratda yerləşdirilir. Hər halda, çantalara qoymadan əvvəl, qida qarışığı qaynadılmalı və soyudulmalıdır. Əks təqdirdə, parazitar miselyum sonradan orada inkişaf etməyə başlayacaq və bu da öz növbəsində şitakenin miselyumunun özünün sadəcə ölməsinə səbəb olacaqdır. Substrat torbalanmadan əvvəl sadəcə buxarlana bilər.

Böyümə Qaydaları

Substratı kündələrdə böyüdükdə olduğu kimi eyni prinsipə uyğun olaraq torbalara doldurduqdan sonra deşiklər edilir və içərisinə miselyum parçaları qoyulur. Nəhayət, bu əkin üsulu ilə miselyumun qida qarışığının kütləsinə nisbəti 3-5% olmalıdır.

Şitake yetişdirərkən substratın nəmliyi 50-65% olmalıdır. Uyğunluğu yoxlamaq üçün az miqdarda qarışığı sadəcə olaraq əlinizə sıxmaq olar. Bu vəziyyətdə substratdan su axmamalıdır. Təxminən 2 aylıq inkubasiyadan sonra döşənmiş miselyum olan çantalar daha sərin və nəmli bir otağa köçürülür. Bu texnologiyadan istifadə edərkən, şiitake təxminən 6 aya yaxın gələcəkdə öz bəhrəsini verəcək. Bundan sonra substrat dəyişdirilməlidir. Yeni qarışıq altı aydan sonra yuxarıda təsvir edilən texnologiya ilə hazırlanır.

Bir neçə tövsiyə

Beləliklə, hətta yeni başlayanlar üçün evdə şiitake yetişdirmək çox sərfəli ola bilər. Ancaq belə bir göbələk yetişdirərkən, hər halda, əlbəttə ki, bəzi tövsiyələrə əməl etməyə dəyər. Hansı? Aşağıdakıları nəzərdən keçirin.

Məsələn, şitake yetişdirmək üçün mütəxəssislər çox böyük olmayan çantalardan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu göbələyin miseliyası ümumi bloklar üzərində çox yavaş yayılır. Substrat blokları üçün optimal çanta ölçüsü 2,5 l-dir.

Substratın qaynadılması ilə sterilizasiyasından sonra miselyumun əkilməsi yalnız sonuncu otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra mümkündür. Mütəxəssislər, qida qarışığı və miselyum olan çantaları sıx bağlamağı məsləhət görmürlər. Yaxşı olar ki, əvvəlcə plastik butulkanın boynunu substratın üzərinə qoyun, sonra ətrafına polietileni bağlayın.