Mətbəx işçisi: vəzifələr, iş şəraiti, ixtisas tələbləri, iş təsvirləri, işin yerinə yetirilməməsinə görə məsuliyyət

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Mətbəx işçisi mətbəxdə aşpaz yox, köməkçisi kimi işləyən şəxsdir. Eyni zamanda, belə bir işçi aşpazın özü ilə eyni bacarıq və biliklərə sahib olmalıdır. Bu mütəxəssisin iş yeri iaşə bölməsinin istehsal emalatxanaları (məhsul yığımı və ya əvvəlcədən bişirmə), köməkçi otaqlar, p altaryuyan, soyuq sexlərdir. Bir iaşə obyektində mətbəx işçisinin vəzifə öhdəlikləri müxtəlif ola bilər.

Mütəxəssis Peşəsi

Belə bir işçinin fəaliyyətinin əsasən nəyə ixtisaslaşdığını artıq adından da müəyyən etmək olar. Bir mütəxəssisin bütün işləri mətbəxdə həyata keçirilir. Mətbəx işçiləri aşpaza yemək hazırlamaqda kömək edirlər. Onların da öz forması var. Bu, baş aşpazınki ilə eyni və ya fərqli ola bilər (bu, müəssisənin rəhbəri tərəfindən müəyyən edilir).

Aşpazlar təkbaşına hər şeyə yetişə və bütün ziyarətçilər üçün yemək hazırlaya bilməz. Mətbəxdə köməkçilər buna görə çox vacibdir. Ancaq hər hansı bir mətbəx işçisinin mümkün olan qanuni hüququ varaşpaz, bəzi hallarda isə aşpaz vəzifəsinə qədər karyera yüksəlişi. Adətən, bu cür fəaliyyətlər təhsil müəssisəsində təhsil alarkən təhsili olmayan işçilər və ya tələbələr tərəfindən həyata keçirilir - gələcəkdə bu, yüksək maaşlı bir vəzifə üçün bir restorana müraciət etmək üçün yaxşı əsas olacaqdır. Bu zaman bu peşənin mütəxəssisi ondan nə tələb olunduğunu artıq dəqiq biləcək və bütün işləri səmərəli görəcək.

Vəzifələr və tələblər

İş təsviri - mətbəxdə fəaliyyətini həyata keçirən hər bir işçinin müddəalarına və qaydalarına əməl etməli olduğu sənəd. Təlimatların müddəalarını pozmaq qəti qadağandır, çünki buna görə işdən çıxarılma da daxil olmaqla müxtəlif cərimələr verilə bilər.

Belə əmək fəaliyyəti işçi peşələrinə aiddir. Bu vəzifəyə yalnız təhsilini başa vurmuş və peşə təhsili almış şəxslərin işə götürülməsinə icazə verilir. Giriş səviyyəsi ola bilər. Həmçinin, işçinin təhsili əsas ümumi ola bilər. Bu vəziyyətdə iş təcrübəsi rol oynamır, buna görə də belə şəraitdə heç vaxt təcrübəsi olmayan bir şəxs vəzifəyə götürülə bilər. Bu zaman menecer üçün əsas şərt istehsala öyrəşməyə və iş ritminə tez daxil olmağa kömək edəcək xüsusi təlim keçməsi olacaq.

Yalnız müəssisənin direktoru müəyyən vəzifəyə qəbul edib təyin edə bilər. O, işçiyə imza üçün verilən xüsusi əmr tərtib edir.

Vacib Sənədlər

İstisnaiş təsviri ilə tanış olduqda, mətbəx işçisi mütləq aşağıdakı sənədlərin təlimatlarına əməl etməlidir:

• sanitariya qaydaları və qaydaları;
• işdə təhlükəsizlik;
• təhlükəsizlik qaydaları;
• yanğın təhlükəsizliyi qaydaları;
• əmək müqaviləsi;
• müəssisədə qüvvədə olan əsas qaydalar və qaydalar;
• rəhbərliyin əmrləri və tələbləri.

Təlimatlara əsasən mətbəx işçisinin əsas vəzifələri müəyyən bacarıqlara və aşağıdakı təriflərə dair biliklərə sahib olmaqdır:

• yeməklərin adları;
• əsas inventarın adları;
• iş alətlərinin adları;
• yemək bişirmək üçün bütün cihaz və avadanlıqlardan istifadə etmək imkanı;
• qabları necə açmağı bilir;
• konservasiyanı necə açmağı bilir;
• elektrik qazanlarını, sobaları və sobaları müstəqil yandırıb söndürə bilmək;
• termal cihazlardan istifadə etmək;
• sobanı əridə bilmək;
• iş üçün tətbiq olunan qaydaları yadda saxla;
• fərdi qoruyucu vasitələrdən istifadə etmək;
• yaxşı məhsulların harada olduğunu və istifadə müddətini harada keçdiyini müəyyən edə;
• işgüzar etiket qaydalarına əməl edin;
• iş təsvirini diqqətlə öyrənin;
• yükləri ehtiyatla daşıya bilmək;
• istehsal siqnalını tanıyın.

İşçinin əsas vəzifələri

Əmək fəaliyyətini həyata keçirərkən işçibir sıra tapşırıqları yerinə yetirməlidir.

Yemək otağında mətbəx işçisinin əsas vəzifələri:

• yarımfabrikatların və xammalın istehsal sexinə daşınması;
• müxtəlif qablar, qablar, yemək torbaları açın;
• konservləri zədələmədən diqqətlə açın;
• malları konteynerlərdən boş altın;
• məhsulları bir mağazadan digərinə çatdırın;
• qazanları su ilə doldurun;
• məhsulları paylama masasına qoyun;
• termal cihazları yandırın;
• nahar qablarını konveyerə qoyun;
• qabları və bıçaqları stolun üstünə qoyun;
• qida tullantılarını təmizləyin;
• mətbəxdəki bütün boşqab, stəkan və qazanları bağlayın;
• iş yerinizi diqqətlə izləyin, mütəmadi olaraq təmizləyin;
• dəstəkləyici sənədləri doldurun.

Nə cür işçi olmalıdır

Rəhbərliyin bu cür mütəxəssislər üçün qoyduğu bütün tələblər olduqca sadədir. İstənilən lider öz komandasında həqiqətən layiqli işçilər görmək istəyir.

Mətbəxdə olan hər bir işçinin malik olmalı olduğu bəzi məcburi keyfiyyətlər var. Mətbəx işçisinin vəzifələri:

• təmiz olun;
• işinizi aydın şəkildə edin;
• iş masanızı təşkil edin;
• fiziki dözümlülüyü ilə seçilir;
• komanda ilə ümumi dil tapın;
• diqqəti cəmləyə bilmək;
• manifestyaradıcı keyfiyyətlər.

Belə keyfiyyətlər və əlamətlər istehsal prosesinə tez daxil olmanıza kömək edəcək, ona görə də onlar olduqca vacibdir. Şəxsi xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, işçi bütün tələb olunan biliklərə də sahib olmalıdır.

İş kimə deyil

Hər kəs bu vəzifə üçün, eləcə də hər hansı digər vəzifə üçün iş tapa bilməz.

Təlimatlara əsasən, bu ixtisas üzrə işə düzəlmək qadağan edilən müəyyən qrup insanlar var:

• allergiyası olan insanlar;
• nöropsikiyatrik xəstəlikləri olan işçilər;
• əzələ-hərəkət sistemi ilə bağlı müəyyən problemləri olanlar;
• ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar;
• eşitmə və ya görmə çətinliyi ilə.

Mətbəx işçisi gün ərzində çox gəzir, çox yorulur, bu da fiziki cəhətdən yorucudur. Eyni şeyi bütün günü iş yerində dayana bilən aşpazlar haqqında demək olmaz. Bu cür işin fiziki və mənəvi cəhətdən kifayət qədər çətin olduğunu dəqiq müəyyən etmək olar. Belə bir vəzifədə işə getməzdən əvvəl güclü tərəflərinizi düzgün tarazlaşdırmaq və çox işləməyə hazır olmaq vacibdir.