Restoranın texnoloji dizaynı: təsviri, normaları və tövsiyələri

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Restoran fəaliyyətinin təşkili ilə bağlı yekun qərarı qəbul etdikdən sonra gələcək sahibi dizayn həllinin hazırlanmasının məsuliyyətli mərhələsinə daxil olur. Bu zamana qədər qurumun yeri müəyyən edilməli, kommunikasiya təminatının imkanları və ümumiyyətlə, iş şəraiti hesablanmalıdır. Bir çox cəhətdən obyektin texniki yerləşdirilməsi planı ilkin məlumatlara əsaslanacaqdır. Hazır şablonlardan və modellərdən istifadə edən restoranın tipik dizaynı sənədlərin hazırlanması vaxtını azalda və təsdiqləmə prosesini asanlaşdıra bilər, lakin əksər hallarda yeganə yol fərdi plan hazırlamaqdır ki, bunun da öz üstünlükləri var.

Texnoloji layihə nədir

Hər hansı əsaslı tikinti layihəsinin həyata keçirilməsi dizayn həllini tələb edir. O, gələcək obyektin nəzarət komissiyası tərəfindən yoxlanılan xüsusiyyətlərini əks etdirməlidir və layihə təsdiqlənərsə, ərizəçi tikinti işləri üçün "davam" alır. Layihənin özü, restoranın texniki parametrlərini, binaların və açılışların konfiqurasiyasını açıqlayan sənədlər paketidir.bitirmə materialları, izolyasiya vasitələri, boru kəmərləri və elektrik şəbəkələrini birləşdirmək imkanı. Həmçinin, restoranın dizaynı qida xammalının saxlanması, qəbulu və emalının təşkili ilə bağlı suallara cavab verir. Komissiya həmçinin iş yerlərinin təşkilini sağlamlıq və təhlükəsizlik baxımından qiymətləndirəcək - iaşə obyektlərində şəxsi gigiyena və sanitariyaya xüsusi diqqət yetirilir.

Sənədlərin hazırlanmasını kim edir

İnkişaf böyük tikinti şirkətlərinin və özünütənzimləyən icmaların (SRO) strukturlarına daxil olan dizayn şöbələrinin ixtisaslı mütəxəssisləri tərəfindən həyata keçirilir. Üstəlik, yalnız dizaynerlər sənədlərin hazırlanması ilə məşğul olmurlar - yüksək keyfiyyətli layihələr müxtəlif profilli mütəxəssislərin universal qruplarının cəlb olunduğu şöbələrdən gəlir. Bu mühəndislər, memarlar, quraşdırıcılar, dizaynerlər və hüquq və texniki qaydalar üzrə mütəxəssislər ola bilər. Bütün inkişaf prosesi boyunca menecer görülən işlərin müəyyən edilmiş standartlara uyğunluğunu qiymətləndirir, hansı ki, restoranın dizaynı aparılmalıdır. SNiP sayı 2.08.02-89, xüsusilə, iaşə müəssisələrinin dizayn qaydalarına istinad edir. Bu sənəd struktur və kosmik planlaşdırma həlləri, mühəndis dəstəyi, tikinti materialları və avadanlıqları ilə bağlı qayda və tövsiyələri müəyyən edir.

Restoran layihəsi üçün tələblər və qaydalar

Ondan başlamalısınız ki, restoranın tikintisi üçün seçilən yer də standartlara uyğun olmalıdır. Oturacaqların sayından asılı olaraq, şəhərin müəyyən bir hissəsində bir qurumun təşkili imkanı müəyyən edilir. Məsələn, 25-75 yerlik barlar və restoranlar hazır əsaslı tikinti layihələrinin strukturuna - evlərdə və ya ticarət mərkəzlərində birləşdirilə bilər. Əgər tutum 100 oturacaqdan çox olarsa, o zaman restoranın dizayn standartları ya ayrıca bina kimi, ya da böyük market və ya ticarət kompleksinin bir hissəsi kimi yerləşdirməyi tələb edəcəkdir. Funksional zonaların və binaların tərkibinə də tələblər var. Restoranlar, yeməkxanalar, barlar və yeməkxanalar aşağıdakı obyektləri əhatə etməlidir:

• İstehsal şöbəsi.
• Xidmət blokları və kabinlər.
• Yemək otağı.
• Xammalın qəbulu və saxlanması sahəsi.
• Aşpazlıq dükanı.
• Yuyan.
• Tualet
• Soyuducu otaqlar və s.

Təhlükəsizlik standartlarına xüsusi diqqət yetirilir. Texniki parametrlərə gəldikdə, onlar əsaslı tikinti qaydalarına uyğun olmalıdır - divarların, tavanların, tavanların və s. Bu halda əsas diqqət ekoloji və sanitar təhlükəsizliyə yönəldilir.

Layihənin kosmik planlaşdırma hissəsi

Əsas mərhələ - burada tərtibatçılar binanın çərçivəsinin və onun binalarının hesablamalarını yerinə yetirirlər. Məhz bu hissədə dəstəkləyici və dəstəkləyici strukturların parametrləri, istifadə olunan materialların siyahıları,strukturların ölçüləri və s. Bu hissənin icrası zamanı nəzarət orqanları təkcə texniki və struktur tələblərə uyğunluğu deyil, həm də qurumun erqonomik xüsusiyyətlərini qiymətləndirəcəklər. Məsələ burasındadır ki, restoranın texnoloji dizaynı həm də otaqlarda mebel qruplarının yerləşdirilməsi imkanlarını müəyyən edəcək. Yemək masaları, divanlar, stullar və kreslolar rahatlıq və təhlükəsizlik qaydalarını pozmadan zalda rasional şəkildə yerləşdirilməlidir. Buna görə də, memarlıq və məkan planlaşdırma mərhələsində, arakəsmələrlə ayrılmış masaların optimal yerləşdirilməsinin konfiqurasiyası nəzərə alınmalıdır.

Texniki avadanlıq haqqında məlumat

Restoran avadanlığı bir neçə texnoloji prosesləri təmin edir ki, onlara müəssisənin dizayn həlləri mane olmamalıdır. Buna görə də, xüsusi avadanlıq seçimi ilə bağlı tövsiyələr tərtib etməzdən əvvəl, məhsulların qəbul yerindən ziyarətçi ilə masaya qədər dövriyyə nümunələrini hesablamaq lazımdır. Bu yolda avadanlığın yerləşdiyi nöqtələr göstərilir. Bu bölmədə elektrik və qaz avadanlıqlarının sayını, onların güc xüsusiyyətlərini və ölçü parametrlərini göstərən spesifikasiyalar şəklində məlumatlar olacaq. Bundan əlavə, restoranın dizaynına müəssisə daxilində mətbəx texnikası üçün xidmət sahələri daxil edilməlidir.

Mühəndislik Bölməsi

Mətbəx avadanlığının özündən əlavə, dizayn həlli mühəndis sistemlərinin təşkili ilə bağlı tövsiyələr də verir. Məcburi olmalıdırhavalandırma kanalları, su və qaz təchizatı sistemləri, kanalizasiya sistemləri, egzoz başlıqları, iqlim aqreqatları və s. Restoranların, barların və qəlyan altıların dizaynı da texnoloji avadanlıqların istismarı kontekstində əlavə təhlükəsizlik tədbirləri olmadan tamamlanmır. Məsələn, soyuq otaqların quraşdırıldığı yerlər yaxşılaşdırılmış izolyasiyaya malik olmalıdır.

Ümumi dizayn qaydaları

Mütəxəssislər ilkin olaraq texniki sənədləri yaratmaqla yanaşı, istismara verilməsi üçün icazə alınana qədər layihəni müşayiət edəcək dizayn şöbələri ilə müqavilələr imzalamağı tövsiyə edirlər. Artıq qeyd edildiyi kimi, layihənin özü çox vaxt unikal olaraq hazırlanır, lakin bəzi hissələrdə standart həllərə müraciət edə bilərsiniz. Məsələn, binalarda tez-tez eyni texniki təşkilat şərtlərinə malik olan restoran mətbəxlərinin dizaynı şablon sxeminə uyğun olaraq həyata keçirilə bilər. Bu, nəinki ümumi smeta sənədləri paketinin işlənib hazırlanması vaxtını azaldacaq, həm də onların təsdiqi prosedurunun əlverişli nəticəsinin şansını artıracaq.

Nəticə

İaşə müəssisələrinin ən uğurlu layihələri layihə müəlliflərinin tapşırığa hərtərəfli yanaşması hallarında əldə edilir. Belə hallarda restoranın dizaynında yalnız parametrlər, xüsusiyyətlər və texniki göstəricilər deyil, həm də obyektin ümumi erqonomikası da nəzərə alınır. Əlbəttə ki, qaydalara riayət etmək lazımdır, lakin ziyarətçilərin özləri üçün rahat şərait yaratmadan, tam uyğun olan bir restoranın mənası yoxdur.texniki tənzimləmələr az olacaq. Buna layihə üçün maliyyə dəstəyinin nüanslarını da əlavə etmək lazımdır, çünki funksional avadanlıqla hətta kiçik bir barın müasir avadanlıqları ucuz deyil.