Pizzeria biznes planı A-dan Z-yə. Pizzaxananı necə açmaq olar

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Hər gün bir çoxlarımız üçün öz biznesimizə başlamaq mövzusu getdikcə aktuallaşır. Ölkə davamlı olaraq iqtisadi böhranlarla sarsılır, siz daim sabah iş yerində səlahiyyətlilərin növbəti ixtisar elan edib etməyəcəyindən narahat olmalısınız. Öz işiniz olsa da, kiçik bir işiniz olsa da, gələcək gün üçün narahat ola bilməzsiniz. Bununla belə, hazırda bir çox nişlər artıq işğal olunub, bazarda rəqabət elədir ki, bu və ya digər biznesə girməyə dəyməz. Buna baxmayaraq, hələ də rus günəşi altında yerinizi qazanmağa çalışa biləcəyiniz seqmentlər var. Beləliklə, deyək ki, rəqabətə baxmayaraq, pizzacı açmaq çox yaxşı bir həll ola bilər. Bacarıqlı biznes planı, bütün hesablamalarla və bazardakı vəziyyəti nəzərə alaraq, bu işdə yeni başlayana əvvəlcə suda qalmağa kömək edəcək, sonra isə, bəlkə də, bu yarışda qalib gələ bilər. Baxışımızda müzakirə ediləcək şey budur.

Bəs, pizzacı necə açmaq olar? Aşağıdakı nümunə biznes planı kömək edəcəkdiröz sənədinizi tərtib etməli və güclü tərəflərinizi qiymətləndirməlisiniz.

Seçim üçün əsaslandırma

Bəzilərinin tamamilə məntiqli sualı ola bilər: “Niyə əslində pizzaçının biznes planını nəzərdən keçirmək təklif olunur?” Cavab veririk. Bəli, çünki pizza heç vaxt çox olmur! Qonşu ərazidə belə bir qurum fəaliyyət göstərsə belə, sizinki heç bir halda müştərisiz qalmayacaq. Hamı pizza sevir! Bundan əlavə, belə bir planın qurulmasının bir neçə formatı var, buna görə təcrübəsiz bir sahibkarın özünə uyğun bir şey seçmək daha asandır. Məsələn, kiçik bir şəhər üçün bir pizzacı üçün bir iş planı hazırlayarkən, ixtisaslaşmış mini-müəssisələrə üstünlük vermək daha ağıllı olardı. Axı, əyalətlərdə, meqapolislərdən fərqli olaraq, bir qayda olaraq, hər şəhərdən uzaqlar var. Deyək ki, böyük bir kafe açmaq üçün əlinizdə kifayət qədər böyük məbləğ yoxdursa, o zaman evinizə çatdıran kiçik bir pizzacı üçün biznes planı nəzərdən keçirməyin mənası var. Bəli, bu vəziyyətdə gəlir daha az olacaq, lakin bu yalnız başlanğıcdır. Əgər işlər yaxşı gedirsə, o zaman kim bilir, daha böyük miqyaslı pizza restoranı üçün biznes plana ehtiyac duyulacağı an tezliklə gələcək.

Sənədin özü haqqında bir neçə söz

Hansı biznes planının hazırlanmasından asılı olmayaraq - pizzacı, restoran və ya başqa iaşə obyektinin açılması planlaşdırılır - bu sənəd nəzərə alınmalı olan bir neçə bölmədən ibarət olmalıdır. O, mütləq bəzi əsas elementləri nəzərə almalıdır vəhər bir addım da ətraflı təsvir edilir və hesablamalar verilir.

Nəzərdən keçirdiyimiz pizzacı biznes planını götürsək, onun hazırlanmasına dair bir nümunə bu kimi görünəcək. İlk növbədə, bu müəssisənin açılması üçün biznes ideyasının özünü ətraflı öyrənməli, həmçinin bazardakı vəziyyəti təhlil etməlisiniz. Sonra bir işin qeydiyyatı məsələsi gəlir. Burada hansı fəaliyyət növü və vergilərin ödənilməsinin ən ağlabatan seçim olduğunu düşünmək lazımdır. Bundan sonra, qurumun formatını seçməlisiniz, sonra isə icarə haqqını hesablamalısınız. Sonuncunun minimal olması üçün bina seçiminə bacarıqla yanaşmaq lazımdır. Bundan sonra işə qəbul kimi bir məsələyə diqqət yetirməyə dəyər. Burada, planın miqyasından asılı olaraq, onun sayı, əmək haqqı barədə düşünmək, uniformaların dəyərini hesablamaq və s.. Sonra bir reklam kampaniyasının aparılması planı təfərrüatlıdır və son maddə mənfəətin hesablanması olacaqdır. Yaradıcılığınız müəssisənin gəlirliliyi ilə bağlı nəticələrlə taclanmalıdır. Və ya tam ümidsizliyi haqqında.

Əlbəttə, bu gün siz asanlıqla pulsuz hazır pizzacı biznes planı ala, hətta tapa bilərsiniz. Bununla birlikdə, yaxşı yazılmış bir sənəd olsa da, heç bir şablon, bir iş açmağı planlaşdırılan konkret yer, habelə yalnız gələcək sahibkarın özünə məlum olan kiçik nüanslar nəzərə alınmaqla hazırlanacaq şablonla müqayisə edilə bilməz..

Növbəti bizGəlin pizza müəssisələri təklif edən format növlərinə nəzər salaq, həmçinin onların hər biri üçün pizzacı üçün (hesablamalarla) qısa biznes planını verək.

Restoran və ya kafe

Yeni başlayan bir sahibkarın restoranda əylənməsi çətin ki, dəyər, lakin hesabınızda lazımi məbləğ varsa, kafe açmağa cəhd edə bilərsiniz. Öz pizzacınızı açarkən bu seçim ən bahalı hesab olunur, lakin eyni zamanda ən qənaətcildir. Pizzeria kafesi üçün iş planı hazırlayarkən, ilk növbədə, nəzərə almaq lazımdır ki, ən çox pul binaların kirayəsinə xərclənməlidir. Xərclər, qurumun yerindən və yerləşdiyi şəhərdən asılı olaraq 100 ilə 300 min rubl arasında dəyişə bilər. Maaşlar üçün heyət hər bir işçi üçün 20-30 min xərcləməli olacaq. Onların kifayət qədər çoxu olmalıdır - aşpazlar, ofisiantlar, köməkçilər, çünki kafenin formatı menyuda təkcə pizzanın deyil, həm də spirtli içkilərə qədər fərqli bir çeşidin olmasını nəzərdə tutur. Avadanlıqların alınması ən azı 200.000, üstəlik, ən təvazökar ssenaridə iyirmi min cəlb edəcək bir PR kampaniyası aparacaq. Üstəlik sənədləşmə işləri, binanın təmiri və digər xərclər. Ümumilikdə, belə bir biznesin açılması üçün ən azı 100.000 dollar lazımdır. Biznesin gəlirliliyi ayda təqribən 350 min təşkil edəcək, lakin o, təxminən bir ilə öz bəhrəsini verəcək.

Mini Pizzeria Biznes Planı

Belə bir qurum fast food prinsipi ilə fəaliyyət göstərir. Bu, ya kiçik bir mini-kafe, ya da sadəcə bir ticarət mərkəzində icarəyə götürülmüş ərazidir. Bu vəziyyətdə xərclər çox az olacaq, çünkiicarə haqqı daha aşağı olacaq və işçi heyəti çox işə götürmək məcburiyyətində qalmayacaq. İlkin mərhələdə nə qədər xərcləməli olduğunuz yaxşı yazılmış biznes planı başa düşməyə kömək edəcək. Paketli pizzacı xərcləri daha da az altmağa kömək edəcək bir seçimdir. Yəni, bu halda siz özünüzü yalnız bir neçə stol və satış piştaxtası ilə ticarət meydançasında kiçik bir sahə ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz, xüsusilə ac olanlara məhsulunuzu kassadan çıxmadan yeməyi təklif edə bilərsiniz, qalanları isə onu götürür. onlar. Prinsipcə, pula qənaət edə bilməzsiniz, ancaq salona daha bir neçə masa əlavə edərək, menyuda salatlar, qəlyan altılar, qəhvə və pivə əlavə edərək hər iki variantı birləşdirin. Xərclərə gəlincə, icarə xərcləri 30 ilə 100 min rubl arasında, avadanlıq üçün - 120 mindən, işçilərin əmək haqqı - 30 min arasında dəyişəcək. Ayda təxminən yüz min qazana və xərclədiyinizi bir il yarıma qaytara bilərsiniz..

Pizza Çatdırılma Biznes Planı

"Çatdırılma ilə pizzacı!" - sahibkarlar iddia etdikləri qurumu belə yüksək səslə reklam edirlər. Əslində, belə bir pizzacı yoxdur. İcazələriniz varsa və sanitar qaydalara əməl etsəniz, sadəcə olaraq daha güclü elektrik sobasına, yeməklərə, reklamlara və benzinə pul xərcləyərək, belə pizzanı öz mətbəxinizdə bişirə bilərsiniz. Ancaq sualın belə bir formalaşdırılması ilə çox qazanmayacaqsınız. Ancaq səlahiyyətli bir yanaşma ilə, təqdim edən belə bir pizzacı ən büdcəli və eyni zamanda olduqca gəlirli bir iş hesab olunur. Ancaq bunun belə olması üçün hələ də bir otaq icarəyə götürməlisiniz,kiçik olsa da, icarəsi təxminən 10-15 min rubla başa gələcək, minimum yüz min avadanlıq almaq, bir neçə aşpaz və kuryer işə götürmək. Ümumiyyətlə, açarkən 10-15 min USD daxilində saxlaya bilərsiniz. e. Və eyni zamanda təxminən 70.000 rubl qazanın. Xərclənmiş pulu iki ilə qaytarmaq mümkün olacaq.

Hər formatda bir pizza restoranının biznes planı belə görünür. Daha sonra sənədləşmə, binaların icarəsi, avadanlıqların alınması, kadr axtarışı ilə bağlı məsələlərə daha ətraflı toxunacağıq. Axı, onların hamısı istənilən səlahiyyətli biznes planının tərkib hissəsidir.

Sənədlər

İstənilən biznesi aça və uğurla və problemsiz işləyə bilərsiniz, o halda ki, əlinizdə tam icazə paketi olsun. Onların bütün siyahısında pizza biznes planınız olmalıdır.

İlk növbədə, fəaliyyətinizi rəsmiləşdirməlisiniz. Deməli, həm fərdi sahibkarlıq, həm də öz nizamnaməsi olan səhmdar cəmiyyəti ola bilər. Əvvəlcə fərdi sahibkara üstünlük vermək daha yaxşıdır, bu halda vergilərlə məşğul olmaq daha asan olacaq və daha az məsuliyyət var. Həm də ticarət fəaliyyəti üçün patent və pərakəndə ticarət üçün lisenziya, habelə spirtli içkilərin satışı (əgər varsa) olmalıdır. İcarəyə götürülmüş otaqda pizzacı yerləşdirmək üçün Rospotrebnadzordan icazə almalısınız. Üstəlik SES-dən bir nəticə, bunun üçün əlavə olaraq bal verməli olacaqsınız. gələcək işçilərin kitabları, binaların icarə müqaviləsi, dövlət arayışıqeydiyyat. Siz həmçinin yanğınsöndürmə idarəsindən icazə almalısınız.

Ola bilsin ki, işləyəcəyiniz ərazidə daha çox sənədləşmə tələb oluna bilər, lakin bu barədə yerli hakimiyyət orqanlarında ətraflı məlumat əldə edə bilərsiniz.

Otaq

Otaq kirayəsi məsələsinə çox diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Birincisi, belə bir anı nəzərə almaq lazımdır: pizzacı növündən asılı olaraq, onun sahəsi ən azı 50-250 "kvadrat" olmalıdır. İkincisi, SES-in müəyyən tələblərinə cavab verməlidir. Zirzəmidə yerləşməmiş, qoşulmuş və işlək kommunikasiyaları var, zal, kommunal, mətbəx üçün zonalara bölünməlidir. Prinsipcə, son şərt özbaşına təmir aparmaqla təmin edilə bilər. Bununla belə, istənilən halda, kosmetik yeniləməyə ehtiyacınız olacaq, ona görə də uyğun sahə seçərkən sonuncu şərt buraxıla bilər.

Məkan da vacibdir, çünki icarə haqqının məbləği və müştərilərin axını ondan asılıdır. Mərkəzdə, təbii ki, yaşayış yerindən daha çox pul ödəməli olacaqsınız. Ancaq burada, əlbəttə ki, hər şey o qədər də sadə deyil. Əgər siz kiçik bir şəhər üçün pizzacı üçün biznes plan hazırlayırsanız, o zaman onu kənarda yerləşdirməyi düşünmək dərhal müəssisənizə son qoymaq deməkdir. Kiçik bir qəsəbədə belə bir planın qurulması insanların ən çox olduğu yerdə yerləşdirilməlidir. Vilayətin sakinləri isə bir qayda olaraq mərkəzə axışırlar. Başqa bir şey, biznesinizi bir metropolda açsanız. Burada diqqətinizi cəlb etmək üçün bir səbəb varyeni binalar. Və xüsusən də kənarda. Belə yerlərdə yeni tikilən evlərin sakinləri çoxlu sayda mağazanın olmasından da narahat deyillər. Və çoxları ən yaxın supermarketə səfərlər kimi lazımsız jestlər etmədən bir dişləmə, bəzən hətta bir loxma yemək istəyir. Beləliklə, müəssisəniz faydalı olacaq. Bundan başqa, yeni tikililərdə binaların birinci mərtəbələri kommersiya daşınmaz əmlakı üçün ayrılıb və orada kirayə haqqı kifayət qədər aşağıdır. Beləliklə, özünüz üçün uyğun bir şey tapmaq çətin olmayacaq.

Avadanlıq

Biznes planının ən bahalı hissəsi. Əlbəttə ki, xərcləri az altmaq və təmir edilmiş cihazları, sobaları və soyuducuları və ya işlənmişləri almaq mümkündür, lakin mümkünsə, hər şeyi yeni almaq məsləhətdir. İlk növbədə, soyuducuları və hər bir məhsul növü üçün ayrıca əldə etməlisiniz. Balıq və ət eyni bölmədə saxlanılmamalıdır. Xüsusi bir pizza sobasına da ehtiyacınız olacaq. Xəmir qarışdırıcı artıq olmaz, un süzgəcinə sahib olmaq zərər verməz. Siz pizza hazırlamaq üçün xüsusi hazırlanmış daha bir neçə masa, üstəlik salon üçün müxtəlif mebellər, qablar və digər xırda əşyalar almalı olacaqsınız. Siz həmçinin işçilər üçün formaların qiymətini nəzərə almalı olacaqsınız.

Heyət

Bu məsələyə gəlincə, burada əsas odur ki, ofisiantlar yaxşı təlim keçmiş, aşpaz isə sözün tam mənasında aşpazdır, ümumilikdə kulinariya sənəti və səriştəli pizza hazırlamaq baxımından. xüsusi. Ümumiyyətlə, qonşuların, tələbələrin, müvəqqəti işsizlərin vədigər oxşar işçilər tövsiyə edilmir. Yalnız müvafiq təhsili olan ixtisaslı kadrlar işə götürülməlidir.

Reklam

Müəssisənizi tanıtmaq üçün bunun üçün bütün mövcud üsullardan istifadə etməlisiniz. Öz saytı, radioda, televiziyada, qəzetlərdə, dirəklərdə reklam, axı. Bir ehtimal var - ziyarətçiləri pizzacılarınızın qapılarına aparacaq işarələr-məsləhətlər qoyun, vərəqələr paylamaq üçün tələbələri işə götürün. Və acgözlük etməyin. Hər cür promosyonlar keçirin, pulsuz uşaq bayramları təşkil edin, çünki uşaqlar pizzanı böyüklərdən az sevmirlər. Daha çox olmasa. Zamanla minnətdar müştərilər özləri ilə yeni ziyarətçilər gətirəcəklər - ağızdan-ağıza effekti işləyəcək.

Nəticə

Beləliklə, yuxarıdakı pizzacı biznes planı bizə hansı nəticələr çıxarmağa imkan verir? Bu fəaliyyət növü üzrə proqnozun kifayət qədər əlverişli olduğunu söyləmək olar. Düzgün yanaşma, yaxşı yazılmış biznes plan və müəyyən miqdarda pulun mövcudluğu ilə siz tamamilə fəaliyyət qabiliyyətli bir müəssisə yarada bilərsiniz. Bəli, əlbəttə ki, bazarda rəqabət kifayət qədər yüksəkdir, lakin bu, heç də o demək deyil ki, bəziləri pizza sata bilər, digərləri isə uğur qazana bilməyəcək. Əvvəlcə evinizə çatdıran kiçik bir pizzacı təşkil etməkdə əlinizi sınaya bilərsiniz, sonra genişləndirib bir mini-kafe aça və sonra tamamilə restoranda yelləyə bilərsiniz. Əsas odur ki, özünə inan və ilkin kapitala sahib ol. Və başlanğıcda sizə lazım olacaq - seçilmiş formatdan asılı olaraqpizzacılar - on beşdən iki yüz min dollara qədər.