Katerinq - bu nədir?

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-15 14:08

Təntənəli tədbirə hazırlıq həmişə hay-küy ilə müşayiət olunur. Təşkilatçı binanın dekorasiyasını, dəvətnamələrin paylanmasını və əlbəttə ki, ziyafəti təmin etməlidir. Əksər insanlar toyu, yubileyi, Yeni ili və böyük müqavilənin uğurla bağlanmasını məhz ziyafətlə əlaqələndirirlər.

Ənənəvi olaraq banketlər kafe və restoranlarda keçirilir. Bu, hadisənin qəhrəmanlarına çoxlu sayda qonaq çağırmağa və yemək bişirmək və təmizləməkdən narahat olmamağa imkan verir. Ancaq bu seçim tamamilə əlverişli olmaya bilər. Bundan əlavə, yay aylarında bir çox insanlar açıq havada istirahətə üstünlük verirlər. Möhtəşəm bir bayramla təbiətə səyahəti birləşdirmək mümkündürmü? İndi bəli, çünki indi demək olar ki, hər şəhərdə iaşə şirkətləri var.

Keyterinq nədir

Son bir neçə il ərzində yəqin ki, çoxları bu tanış olmayan ifadəni artıq eşitmişdir. Bunun mənası nədi? Catering ingilis sözüdür və rus dilinə hərfi mənada "ehtiyatların, məhsulların çatdırılması" kimi tərcümə edilə bilər.

Beləliklə, iaşə şirkətin yeməklərin hazırlanması və çatdırılması, süfrənin qurulması ilə məşğul olduğu xidmətdir. Bunun sayəsində ziyafətlə təntənəli tədbir keçirməksiz təkcə restoranda deyil, istənilən başqa yerdə də edə bilərsiniz:

• təbiətdə (su anbarının sahilində və ya mənzərəli təmizlikdə);

• bir bağ evində;
• istirahət zonasında;
• şirkət binasında (konfranslar və təqdimatlar zamanı çox əlverişlidir).

Hər il bu fürsətdən yararlanmaq istəyənlərin sayı artır.

İaşə xidmətlərinin siyahısı

Başlanğıcda, ofisdənkənar iaşə müəssisədənkənar banketlər üçün yemək hazırlamaq və çatdırmaq demək idi, lakin əksər böyük iaşə şirkətləri bununla kifayətlənmir və daha geniş xidmətlər çeşidini təklif edir (hər şirkətin özünəməxsusluğu var).

Standart dəst daxildir:

• əvvəlcədən hazırlanmış menyuya uyğun yeməklərin hazırlanması;
• qidaların təyin olunmuş vaxtda və yerdə çatdırılması;
• ziyafət üçün bütün lazımi qabların təmin edilməsi;
• kirayəyə stol, stul, yemək üçün əlavə mebel tələb olunur;
• masa qəbulu;

• Yemək zamanı xidmətçilərin xidmətləri (ofisiantlar, barmenlər).

Bu, saytdan kənar iaşə təşkil etmək üçün kifayətdir. Təsvir edilən xidmətin özəlliyi ondan ibarətdir ki, hər şey peşəkar səviyyədə həyata keçirilir. Beləliklə, hazırlanmış yeməklər, süfrə düzümü və xidmət heç bir bahalı restorandan pis olmayacaq.

Üstəlik, kənar banketə üstünlük vermək,müştərinin öz orijinallığını bir daha vurğulamaq imkanı var.

Açar təslim iaşə. Bu nədir?

İndi bir çox böyük iaşə şirkətləri açar təslim ofisdən kənar banketlər təklif edir. Bu nə deməkdir? Belə iaşə geniş siyahıdan ibarət xidmətdir, burada iaşədən əlavə şirkət aşağıdakıları təklif edir:

• ziyafət yerinin dekorasiyası (parça, çiçəklər, şarlar);
• bayramın ev sahibini təmin etmək;
• musiqi avadanlığının icarəsi;
• gözəllik xidməti ustalarının (bərbərlər, vizajistlər, manikurçular) gedişi;
• foto və video çəkilişi.

Belə inteqrasiya olunmuş yanaşma sayəsində müştərilər qeyd etmənin təşkili ilə bağlı bütün qayğıları tamamilə peşəkarların çiyninə keçirə bilərlər.

İaşə Faydaları

Bu gün iaşə restoranlarında müştəri qıtlığı hiss olunmur və bu vəziyyətin səbəbləri göz qabağındadır. Ofisdən kənar banketlər bir sıra üstünlüklər təklif edir.

1. Bayramı kafedə keçirməkdən ilk və ən mühüm fərq, tamamilə hər yerdə möhtəşəm bayram təşkil etmək bacarığıdır.

2. Xidmət keyfiyyəti həmişə yüksək səviyyədədir. Tədbirin qəhrəmanı heç vaxt heyətin zəif performansına və ya dadsız yeməklərə görə qızarmaq məcburiyyətində qalmayacaq. Aşpaz standartlara və təsdiq edilmiş menyuya ciddi şəkildə uyğun işləyir, ofisiantlar yaxşı təlim keçmişdir, xidmət mükəmməldir.

   

3. Narahatsız bayram. Əlbəttə, atLazım gələrsə, ad günü qızı özü 10, 20, 50 qonaq üçün şam yeməyi hazırlayacaq və bütün gecəni bununla keçirəcək, lakin bu işi mütəxəssislərə həvalə etmək və sadəcə əylənmək çox daha xoşdur.

4. İstənilən hadisə üçün uyğundur. Nə olursa olsun, kənar banket mükəmməl həll yoludur.

İaşənin mənfi cəhətləri

İaşə xidmətlərinin bir çox üstünlüklərinə baxmayaraq, bəzi çatışmazlıqlar var. Əksinə, bunlar hətta çatışmazlıqlar deyil, xüsusi diqqət tələb edən məqamlardır.

1. Ziyafət üçün yer seçmək. Ümumiyyətlə, hər kəs əyləncəli bir bayram üçün bir yer təyin edə bilər. Əsas odur ki, qonaqlar üçün kifayət qədər yer var və stol və digər mebelləri qoymaq mümkündür (yəni baza bərabər olmalıdır).
2. Xərc. Açıq ziyafətin təşkili kafedəki oxşar bayramdan bir qədər baha başa gələcək.

Stasionar xidmət və çağırış

Sifarişin məqsəd və xüsusiyyətlərindən asılı olaraq iaşə xidmətlərini 2 sahəyə bölmək adətdir:

• kənarda - müştərinin seçdiyi istənilən yerə (bu halda aşpazlar öz ərazisində yemək hazırlayır və onlar artıq hazırlanmış ziyafət yerinə gətirirlər);

  

• stasionar xidmət (bu variantın tipik nümunəsi müəssisənin işçiləri üçün gündəlik yeməklərin hazırlanmasıdır, iş yerindəcə aparılır).

Hər iki halda müştəri ən yüksək səviyyədə tam təşkil edilmiş düşünülmüş xidmət alır vəheç bir səy sərf etmədiyi halda.

Mümkün qədər çox müştəri cəlb etmək üçün bir çox iaşə şirkətləri adi menyuya əlavə olaraq xüsusi menyular təklif edirlər. Bunlar vegetarian, aşağı kalorili və duzsuz mətbəxdir.

iaşə növləri

Sözügedən əsas istiqamətlərə əlavə olaraq (stasionar və gedən), müxtəlif növ iaşə xidmətləri mövcuddur. Onlar hadisənin xüsusiyyətlərinə görə fərqlənirlər. Əsas növlər arasında:

• saytdankənar banket;
• bufet dekorasiyası;
• Barbekü və ya piknik;
• kofe fasiləsi (Rus istehlakçısı üçün yeni xidmət, lakin artıq çox populyardır);
• kokteyl;
• biznes iaşə (şirkətə və ya ofisə yeməklərin çatdırılması).

Yuxarıdakı seçimlərin hər biri eyni anda bir neçə xüsusiyyətə malikdir (menyu, xidmət növü, əlavə xidmətlər).

Açıq havada ziyafət

Banket ölkəmizdə qonaqları qəbul etməyin ən məşhur üsuludur. Onun zamanı hər bir qonağa bayram süfrəsində müəyyən yer ayrılması nəzərdə tutulur. Digər xarakterik xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, orada olan hər kəsə müəyyən ardıcıllıqla eyni yeməklər siyahısı təklif olunur.

Banket universal xidmətdir. İstər toy mərasimi, istər ad günü və ya hər hansı digər bayram olsun, tamamilə hər hansı mühüm hadisə üçün uyğundur.

Nəzərə almaq lazımdır ki, kənar ziyafəti hər baxımdan əsl ağır çəki adlandırmaq olar (uzun hazırlıqvə yüksək qiymət). Bu kimi xüsusiyyətlərlə əlaqədar olaraq, belə bahalı və hazırlanması çətin olan şam yeməyini yalnız böyük tədbirlər (evlilik, yubiley, toy ildönümü) üçün seçmək tövsiyə olunur.

Xarici bufet

Bu tip mərasim tədbirləri Avropada geniş yayılıb. "Bufet" fransız sözüdür. Rus dilinə hərfi tərcümə etsək, “çəngəldə” alırıq. Bir az qəribə görünə bilər, lakin bu ad bu naharın keçirilmə tərzini tam xarakterizə edir.

Qaydalara əsasən, bufet otaqda sərbəst hərəkət edə bilən və arzu olunarsa qəlyan altılarla süfrəyə yaxınlaşa bilən qonaqların təsadüfi görüşü formasında keçirilir. Qonaqlar üçün şəxsi stullar və boşqablar verilmir. Bu baxımdan, bufet masası üçün yeməklər uyğun olaraq seçilir. Bu, kanepe, pendir, ət və balıq kəsikləri, şişlərdə soyuq qəlyan altılar və qaşıq və boşqab istifadə etmədən yeyilə bilən hər şey ola bilər. İçkilər (alkoqollu və alkoqolsuz) ayrı-ayrı masalara qoyula bilər və ya doldurulmuş qədəhlər ofisiantlar tərəfindən təqdim edilə bilər. Fondü üçün şokoladlı fəvvarə (şokolada batırılmış şişlərdə meyvə parçaları) bufet süfrəsinin əsl bəzəyi olacaq.

İlk baxışda bu növ iaşənin təşkili daha asandır, lakin elə deyil.

1. Ofisiantlardan maksimum diqqət və çalışqanlıq tələb olunur. Hər masada kifayət qədər qəlyan altı və içki olmalıdır.
2. Otaq və ya saytın ölçüləritəbiət qonaqların sərbəst hərəkət etməsi və sıxlıq olmaması üçün kifayət qədər böyük olmalıdır.
3. Yemək bütün hallar üçün uyğun deyil (adətən korporativ partiyalar, təqdimatlar, sərgilər üçün).

Xarici bufetin üstünlüyü ondan ibarətdir ki:

az pula keyfiyyətli qəbul hazırlaya bilərsiniz (qənaət isti yeməklərin olmaması səbəbindən əldə edilir).

Barbekünün təşkili

Bu iaşə xidməti gəzintilər üçün mükəmməl həlldir. Ətrafın mənzərəli mənzərəsi olan bir yer seçmək yaxşıdır: çay sahili və ya çəmənlik. Belə bir yeməyin özəlliyi xarakterik menyudadır. Bu, əlbəttə ki, barbekü və ya manqal bişirmək daxildir. Bundan əlavə, ət və balıq kəsikləri, soyuq və isti qəlyan altılar, salatlar verilə bilər. Bütün menyu funksiyaları əvvəlcədən müzakirə olunur.

Yemək bişirməklə yanaşı, iaşə şirkəti bütün lazımi mebel, qab-qacaq, avadanlıqla təmin edir. Müştərinin istəyi ilə bir çox şirkətlər əyləncə proqramı, musiqi tərtibatı təklif edir.

Qəhvə fasiləsinin hazırlanması

Bu ifadənin mənasını hamı bilmir, lakin xidmətin özü rus adamı üçün yeni deyil. Qəhvə fasiləsi - çay, qəhvə və yüngül qəlyan altı üçün qısa fasilə (15-30 dəqiqə). Onu uzun görüşlər, təqdimatlar, danışıqlar zamanı təşkil edin.

Əslində bu qısa fasilə istənilən şirkətin işində çox vacibdir, çünki mühüm məsələlərlə bağlı uzun müzakirələrdən və qərarlardan sonra iclas iştirakçıları fasilə verə bilər,alınan məlumatları əks etdirin və təzələyin. Tamamilə mümkündür ki, bir stəkan ətirli çay və ya kofedən sonra insanların əhval-ruhiyyəsi yüksələcək, əməliyyat şərtləri daha sərfəli olacaq və heç bir mübahisəli məsələ olmayacaq.

Qəhvə fasiləsi zamanı ən çox yemək masaları yerləşdirilir:

• yüngül sendviçlər, kanepeler;
• şirin və duzlu xəmirlər;
• fındıq;
• meyvə və giləmeyvə;
• müxtəlif desertlər;
• qəhvə;
• bir neçə növ çay (qara, yaşıl, bitki mənşəli);
• şirəsi və mineral su;
• spirtli içkilər (bəzi hallarda).

İamək qabları

İstənilən ziyafət ciddi hadisədir, burada səhvlər və çatışmazlıqlar sadəcə olaraq qəbuledilməzdir. Yemək üçün qab-qacaq son dərəcə vacibdir, çünki yeməyin və bütövlükdə tədbirin ümumi təəssüratı ondan asılıdır.

İaşə xidmətləri sifariş edərkən bu detaldan narahat olmaq lazım deyil, çünki icraçı şirkət hər şeyi özü edəcək. Həqiqətən də yeməklərin verilməsi iaşə şirkətlərinin əsas xidmətlərindən biridir. Ziyafət ziyafət, bufet və ya kofe fasiləsinin bir hissəsi kimi lazım olan hər şeylə təmin olunacaq. Masalar menyuya və qonaqların sayına uyğun təqdim edilir, beləliklə, yemək çatışmazlığı olmayacaq.

Xidmətin ümumi qəbul edilmiş tələblər və normalar nəzərə alınmaqla həyata keçirildiyini də vurğulamaq lazımdır.

Yuxarıda deyilənlərin hamısını nəzərə alaraq belə nəticəyə gələ bilərik: iaşə nisbətən yenidirsoydaşlarımız üçün xidmət sektorunda istiqamət, lakin kənar banketlərin yüksək keyfiyyətli təşkilinin tələb olunduğu hallarda diqqətə layiqdir.