Yumşaq buğda: təsviri, becərilməsi, tətbiqi

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Yumşaq buğda sortları müxtəlif illik ot bitkiləridir. Ən çox yayılmış taxıl və blugrass ailələri. Yumşaq buğdanın ilk nümunələri indiki Türkiyə ərazisində minlərlə il əvvəl tapılıb. Hazırda bu taxıl əsasən çörək məmulatları üçün istifadə olunur, baxmayaraq ki, bu kənd təsərrüfatı məhsulundan istifadənin başqa yolları da mövcuddur. Yumşaq buğdanın yetişdirildiyi şəraitdə iqlim üçün yüksək tələblər yoxdur, buna görə də Rusiyada bu, kifayət qədər yaygındır.

Zavodun təsviri

Buğdanın hündürlüyü 100 sm-ə çatır, orta hesabla 60-80 sm arasında dəyişir. İlk dövrlərdə bitkinin düyünləri çılpaq və ya tüklü, içi boş və nazik olur. Yarpaqların eni 16 mm-ə çatır, böyümə prosesində sərtlik qazanır. Əslində, buğda sünbülləri onun adını təyin etdi - onların yumşaq quruluşu kövrək deyil, lakin elastikliyi ilə xarakterizə olunur. İkinci cərgənin qulaqlarının mərkəzi oxla birləşdiyi yerlərdə tük tutamları yoxdur.

Çiçəklənmənin yuxarı hissəsində qonşu sünbülcüklərdən olan boşluqlar orta hesabla -7 mm-dir. Eyni zamanda, qulaqların uzunluğu və eni təxminən bərabər parametrlərə malikdir. Hansı tərəzibuğda sünbülləri qapalı, uzunluğu təqribən 10 mm-dir, ucunda isə iti keil var. Bu, çölə baxan qısa çətirdir - bitki üçün bir növ qoruyucu cihazdır.

Harada becərilir?

Ən məşhur taxıl bitkiləri siyahısında bu xüsusi növ dünyada işğal olunmuş əraziyə görə rekorda sahibdir. Bu yayılma, mədəniyyətin böyüyə biləcəyi iddiasız torpaq və iqlim şəraiti ilə asanlaşdırıldı. Bununla belə, bəzi növlər hələ də bəzi məhdudiyyətlərə malikdir. Məsələn, yay buğdası 25 ilə 40 ° arasında olan şəraitdə optimal şəkildə inkişaf edir. Bunlar əlverişli iqlimi olan əkinçilik zonalarının üstünlük təşkil etdiyi buğda rayonlarıdır.

Konkret ərazilərdən danışsaq, bu, Avropa və Avstraliya olacaq. Avropa regionlarına gəldikdə, çöl və meşə-çöl zonalarında böyüməkdən danışmaq olar. Avstraliya fermerləri çöl fəzalarında buğda sahələrinin təşkilini də rəhbər tuturlar. Bu mədəniyyət Şimali və Cənubi Amerikada da geniş yayılmışdır, burada çöllərdə və pampalarda becərilir. Bu bitkini diqqətdən və rus fermerlərindən məhrum etməyin. Bunu mövsümdə orta hesabla 26-28 sentner/ha təşkil edən buğdanın məhsuldarlığı sübut edir.

Yumşaq buğdanın əsas təsnifatı

Buğdanın əsas keyfiyyəti onun qlüten əmələ gətirmə qabiliyyətidir. Çörək məhsullarının xüsusiyyətləri bu xüsusiyyətdən asılıdır. Buğda ilkin emaldan sonra makaron, dənli bitkilər istehsalına göndərilirnişasta. Məhsulun müəyyən ehtiyaclara uyğunluğunu müəyyən etmək üçün zülal və qlütenin tərkibinə, həmçinin keyfiyyətinə görə buğdanın əsas təsnifatı tətbiq edilmişdir. Tipik tərkibin keyfiyyətlərinin məcmusuna, həmçinin çirklərin mövcudluğuna görə yumşaq buğda beş kateqoriyaya bölünür. Eyni zamanda, bərk buğda hələ də qlüten baxımından liderdir, lakin onun becərilməsi daha sərt aqroiqlim şərtlərinə riayət etməyi tələb edir və bu, bütün regionlarda mümkün deyil.

Unun keyfiyyətinə görə təsnifat

Unun möhkəmliyinin təyini iki əsas göstəriciyə - ferment aktivliyinə və qlütenin keyfiyyətinə əsaslanır. Bu xassələrin göstəricilərinin cəminə görə fərqlənən üç sinif var. Birinci sinif yüksək zülal tərkibi, elastik və elastik özü, eləcə də açıq şüşəliliyi ilə seçilən güclü buğda ilə təmsil olunur. Belə taxıllar əsasında hazırlanan undan məsaməli və həcmli çörək alınır. Durum buğdası kimi, bu çörək bazası zəif taxılları yaxşılaşdıra bilər. İkinci qrup, zəif buğdanın dəyişdiricisi kimi çıxış edə bilməyən orta güclü taxıllarla təmsil olunur, lakin çörək məhsulları hazırlamaq üçün optimal keyfiyyətlərə malikdir. Üçüncü kateqoriya ən aşağı çörəkçilik keyfiyyətlərinə malik olan zəif buğdadır. O, qaba məsaməliliyi ilə xarakterizə olunan kiçik ölçülü çörək məhsulları istehsal edir. Yumşaq zəif buğdada, bir qayda olaraq, minimum miqdarda gluten və zülal var. Belə un qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün istifadə olunur.

Böyüməkdə

Rusiyada həm payızlıq, həm də yazlıq buğda becərilir. Eyni zamanda, yumşaq sortların payı təxminən 95% təşkil edir. Bu hissənin təxminən 45%-i əsasən cənub və mərkəzi rayonlarda yetişdirilən payızlıq buğdadır. Belə növlər şaxtaya davamlı olduqları üçün daha yaxşı kök salırlar. Onlar -35 dərəcəyə qədər davam edə bilirlər. Lakin qarsız qışlar belə buğda üçün zərərlidir.

Bütün sortlar üçün torpağın münbitliyi və nəmliyi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Qış bitkiləri cücərmə zamanı kifayət qədər nəm tələb edir. Yazlıq buğdadan daha yaxşı quraqlığa dözürlər. Liming əlavə üst sarğı kimi istifadə olunur - bir qayda olaraq, bu gübrə üsulu yüksək turşuluqlu torpaqlarda istifadə olunur. Əkin vaxtına gəlincə, qış buğdasının şaxta başlayana qədər cücərməyə vaxtı olmalıdır - təcrübəli aqronomların rəhbər tutduqları budur. Quraqlıq şəraitində yuvarlanma da tətbiq olunur. Yazda torpağa sidik cövhəri və selitra əlavə edilir, ancaq torpaqda azot tükəndikdə.

Buğdanın dəyirman xüsusiyyətləri

Tırma prosesi əməliyyat zamanı müəyyən miqdarda enerji sərf edən xüsusi maşınların qoşulmasını tələb edir. Xərclənən zəhmətdən asılı olaraq taxılların un üyüdülmə dəyəri müəyyən edilir. O, mədəniyyətin bir neçə keyfiyyəti, o cümlədən üyüdmə vaxtı, incəliyi, enerji sərfiyyatı və s. əsasında əldə edilir. Dolayı olanlar da nəzərə alınır.xüsusiyyətləri, o cümlədən bərabərlik, təbiət və kül tərkibi. Təbiət, litrlə ifadə edilə bilən taxıl həcminin kütləsinin göstəricisidir. Bu dəyər nə qədər aşağı olsa, unun həcmi bir o qədər aşağı olar. Həmçinin, yumşaq buğda hamarlığı ilə xarakterizə olunur ki, bu da mahiyyətcə taxıl parametrləri deməkdir. Düzgün formada olan orta ölçülü taxıllar daha səmərəli və yüksək keyfiyyətli üyüdülməyə kömək edir.

Taxılların qidalanma xüsusiyyətləri

Spikelet taxılları zülallar, karbohidratlar və minerallar olan yağlar da daxil olmaqla bir çox faydalı elementləri ehtiva edir. Xüsusilə qidalandırıcı tərkib hissəsi buğdanın ən qiymətli növlərini fərqləndirən özüdür. Bu, incə üyüdülmüş taxıllardan əldə edilən rezin kimi kütlədir. Texnoloji proses onun su ilə yuyulmasını nəzərdə tutur, nəticədə qlütenin və gliadin şəklində protein komponentlərinin yüksək konsentrasiyası yaranır. Bundan əlavə, emal edilmiş yumşaq buğdada az miqdarda nişasta, həmçinin lif və yağ ola bilər. Protein elementləri 80%-ni, nişasta isə qlütenin təxminən 20%-ni tutur.

Tətbiq

Ən çox bu buğda çörək məhsulları istehsal etmək üçün dənli bitki kimi istifadə olunur. Buğda pivəsi kimi tanınan bu məhsuldan səməni də istehsal olunur. Əlavə məhsullar da istifadə olunur - məsələn, xırmandan sonra kəpək qalıqları, mal-qaranın bəslənməsi üçün istifadə edilə bilər. Yumşaq buğda sortları nişasta və bioetanolun sənaye istehsalı üçün də istifadə olunur. Ancaq bu sənayelər deyilbuğda xammalından istifadə baxımından birinci yerdədir. Ən azı sənaye istehsalı sahələrində daha çox yayılmış kifayət qədər dənli bitkilər var. Buğda hələ də qida seqmentinə daha çox diqqət yetirir.

Nəticə

Buğdanın geniş yayılmasına onun aqroiqlim şəraitinə iddiasızlığı və emal zamanı yüksək keyfiyyətli çörək məhsulları əldə etməyə imkan verən optimal unçəkmə xassələri kömək etmişdir. Bu baxımdan yumşaq buğda qida sənayesi üçün ən gəlirli xammaldır. Əkinçilikdə qurulmuş təcrübə, Rusiya iqlimində becərilməsi üçün ən uyğun olan yaz sortlarını ön plana çıxardı. Lakin əkin sahələrinin ümumi həcmində payızlıq bitkilər də xeyli pay tutur. Bu buğda daha az əlverişli şəraitdə becərilməsi üçün əlverişlidir, ona görə də daha çox ölkənin şimal rayonlarında istifadə olunur.