Süd tozunun saxlama müddəti: tərkibi, növləri və təsnifatı

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Ərzaq mağazalarının rəflərində bizim üçün adi süd məhsulları ilə yanaşı, toz konsistensiyasına görə klassikdən fərqlənən süd tozunu da görə bilərsiniz. Bu məhsul mətbəxin müxtəlif sahələrində tətbiq tapmışdır. Çox vaxt çörək, tam süd və kolbasa hazırlamaq üçün istifadə olunur. Heyvandarlıq sahəsində bu tozdan heyvan yemi kimi istifadə olunur. Süd tozunun saxlanma müddəti uzun olduğu üçün bir çox insan bu məhsuldan istifadə etməyə üstünlük verir. Gəlin bu məhsula, eləcə də onun saxlama xüsusiyyətlərinə daha yaxından nəzər salaq.

Ümumi Təsvir

Süd tozunun saxlama müddəti nə qədərdir sualına cavab verməzdən əvvəl bu məhsulun tam olaraq nə olduğunu daha ətraflı anlamaq lazımdır.

Quru süd quru konsentratdır (südtoz) sadə pasterizə edilmiş içkidən alınır. Bu məhsulun şübhəsiz üstünlüyü maye südün müxtəlif mənfi cəhətlərini aradan qaldırmasıdır. Məsələn, süd tozunun saxlama müddəti daha uzundur və tədarükçülərə daşınması daha asandır. Bundan əlavə, süd tozu əla tərkibini saxlayır, orqanizm üçün lazım olan bütün faydalı vitaminləri və qidaları ehtiva edir.

Sibir sakinlərinin hazırladıqları südlü parçalar bu müasir məhsulun prototipi rolunu oynayırdı. Onlar südü dondurur və uzun raf ömrü olan konsentratlaşdırılmış məhsul əldə edirlər.

İlk dəfə istifadə müddəti aşağıda təsvir olunacaq süd tozunu uzun müddət xüsusi texnologiyadan istifadə edərək mayeni buxarlandıran rus həkim Kriçevski əldə etmişdir, bunun sayəsində bütün faydalı südün xüsusiyyətləri qorunub saxlanılmışdır. Bir neçə onillikdən sonra bu toz yemək sənayesində olduğu kimi yeməkdə də istifadə olunmağa başladı. İndi süd tozu təkcə böyüklər üçün deyil, həm də uşaqlar üçün qidalanma menyusuna daxildir.

Təsnifat

Süd tozu 2 növə bölünür. O, yağsız və ya fərqli yağ tərkibində tam ola bilər:

1. Bütün quru (20 və 25% yağ).
2. Yağlı süd tozu.
3. Ani.
4. Uşaq qidası istehsalı üçün süd.

Yağsız

Süd tozunun alt növü, tərkibində 25 dəfə az yağ olan quru yağsız məhsuldur. Tərkibindəki az yağ sayəsində,Yağsız süd tozunun saxlama müddəti kifayət qədər uzundur. Bundan əlavə, bu toz xüsusi saxlama şəraiti tələb etmir. Su ilə qarışdırıldıqda, baristaların qəhvəyə əlavə etmək üçün istifadə etdiyi ani məhsula çevrilir.

Bütün

Yüksək kalorili tərkibi və tam süd tozunun uzun saxlama müddəti bu məhsulun fərqləndirici xüsusiyyətləridir. Süd tozu vahid konsistensiyaya malik krem rəngli tozdur. Bu məhsul tam inək südündən əldə edilir. Çöküntü olmadan tamamilə həll edilə bilər. Bir qayda olaraq, tam süd tozunda qəhvəyi və ya sarı daxilolma yoxdur, o, asanlıqla əllərdə barmaqlar arasında sürtülür.

Məhsulun tərkibi

Bu hansı məhsuldan hazırlanır ki, QOST-a görə süd tozunun saxlama müddəti bu qədər uzundur? Klassik versiyaya yalnız pasterizə edilmiş tam inək südü daxildir. Bu xammal mürəkkəb 5 mərhələli qurutma prosedurundan və sonra homogenləşmədən keçir, beləliklə, orijinal tərkibi demək olar ki, dəyişməz saxlanılır.

Hazır tozda çoxlu miqdarda yağlar, zülallar, laktoza, vitaminlər, qida maddələri və mikroelementlər var. Tərkibində əlavə komponentlər yoxdur, məsələn, soya proteini, nişasta, şəkər. Bu məhsullar yalnız süd tozunun dadını və keyfiyyətini pisləşdirir.

Süd tozunun saxlama müddəti nə qədərdir?

Və indi bu barədə daha ətraflı danışmağa dəyərbu məhsulun raf ömrü. Əgər saxlama şərtlərinə düzgün əməl etsəniz, o zaman kisələrdə süd tozunun saxlama müddəti 8 aydan çox olmayacaq. Yağsız süd tozu metal qablarda 3 ildən çox olmayaraq saxlanılır.

Açıq formada olan süd tozunun saxlama müddətinin qapalı formada olduğundan daha az olacağına da diqqət yetirməlisiniz. Toz istidə saxlansa, tez xarab olur. Məsələn, 20 dərəcə hava istiliyində saxlanılan qurudulmuş məhsul yalnız 30 gün ərzində istehlak edilə bilər. Suda seyreltilmiş toz soyuducuda 3 günə qədər saxlanıla bilər.

Vakuumla qablaşdırılan süd tozunun saxlama müddəti açıldıqdan sonra bir qədər uzun olacaq - təxminən 7-8 ay. Ən yaxşısı onu soyuducunun rəfində saxlamaqdır. Bağlı şüşə qablarda süd tozunun saxlama müddəti də təxminən 8 aya yaxın olacaq. Yağsız olana gəlincə, qapalı qabda bir il saxlanıla bilər.

Necə hazırlanır?

Bu məhsulun istehsalı Rusiya zavodlarında 5 mərhələdə həyata keçirilir. Xammal təzə inək südüdür, aşağıdakı dəyişikliklərə məruz qalır:

1. İlk olaraq normallaşdırma aparılır, bu müddət ərzində yağ tərkibi orta qiymətə gətirilir. Bu məqsədlə məhsul qaymaqlı və ya daha az yağlı südlə qarışdırılır. Bu mərhələ GOST-a uyğun olaraq yağ tərkibinin düzgün nisbətinə nail olmaq üçün lazımdır.
2. Növbəti addım pasterizasiyadır, yəni xammalın qızdırılması. Bu proses süddən təmizlənirmüxtəlif viruslar və bakteriyalar. İnək südü qısa müddətə pasterizə edilir, bundan sonra lazımi temperatura qədər soyudulur.
3. Bişirmə və ya qalınlaşdırma. Bu mərhələdə məhsul bişirilir, yağsız və bütöv alt növlərə bölünür, bunun üçün proses parametrləri və vaxtı ilə fərqlənir. Bu mərhələdə südə şəkər əlavə etsəniz, qatılaşdırılmış süd əldə edə bilərsiniz.
4. Növbəti addım homojen bir tərkib məhsulu olan homogenləşdirmədir.
5. Süd tozunun istehsalında son mərhələ qurutma olacaq. Bu prosedur zamanı əldə edilən maye bir damcı nəmlik olmadan toz halına gələnə qədər xüsusi aparatda yaxşıca qurudulur.

Evdə necə yetişdirmək olar?

Məhsulu sonradan hazırlamaq üçün mağazada aldıqdan sonra bu tozun seyreltmə nisbətlərini müşahidə etmək lazımdır. Süd tozunu bərpa etmək üçün təxminən 45 dərəcə temperaturda düz suyun üç hissəsini, həmçinin tozun bir hissəsini götürməlisiniz. Maye tədricən daxil edilir, hərtərəfli qarışdırılır, sonra bir neçə dəqiqə buraxılır. Beləliklə, siz südlü homojen konsistensiyaya, həmçinin məhsula daxil olan zülalların həllinə nail ola bilərsiniz.

Damazlıq üçün faydalı məsləhətlər

Öz südünüzü evdə su ilə seyreltməzdən əvvəl bir neçə faydalı məsləhətə diqqət yetirin:

1. Bu məqsədlər üçün soyuq sudan istifadə etmək arzuolunmazdır, çünki hissəciklər tamamilə həll olunmayacaq, onlar başlayacaqlar.kristallaşır və dişlərdə güclü hiss olunur.
2. Qaynar su da süd tozunu seyreltmek üçün münasib deyil, çünki onun içində məhsul qıvrılır.
3. Süldürüldükdən sonra mayenin bir müddət dayanmasına icazə verilməlidir, çünki bu şəkildə sulu və topaqlar olmadan optimal məhsul əldə edə bilərsiniz.
4. Qarışdırmaq üçün qarışdırıcıdan istifadə etməmək yaxşıdır, çünki o, içkidə çoxlu köpük yaradır.
5. Quru toz suya yavaş-yavaş əlavə edilir.
6. Evdə təbii qəhvə dəmləsəniz və onu seyreltilmiş süd tozu ilə dadsanız, çox dadlı bir içki alacaqsınız.

Süd tozu ilə pancake

Evdar qadınlar arasında çox məşhur yemək süd tozu ilə hazırlanmış pancakedir. Onları hazırlamaq üçün 8 çay qaşığı quru məhsulun bir litr isti suda seyreltildiyi təqdirdə asanlıqla əldə edilə bilən 1 litr tam inək südü götürməlisiniz. Bu vəziyyətdə suya quru toz əlavə etmək lazım olduğuna diqqət yetirməlisiniz, əksinə deyil. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, homojen bir tutarlılığa nail olmaq üçün 15 dəqiqə gözləyin.

Süd tozu ilə sıyıqlar

Çox dadlı səhər yeməyi süd tozu əsasında hazırlanmış sıyıq olacaq. Bunu etmək üçün bir stəkan isti suda seyreltilmiş 25 q süd tozu götürməlisiniz. Bu miqdardan təxminən 250 ml yağ tərkibi 2,5% olan sulandırılmış içki alınır. Bir qayda olaraq, bu miqdar bir porsiya sıyıq hazırlamaq üçün kifayətdir.

Faydalı etmək üçündörd nəfər üçün səhər yeməyi üçün 120 q süd tozu və 900 ml ilıq su qəbul etməlisiniz. Süd tozu suda tamamilə həll olunana qədər inqrediyentləri davamlı olaraq qarışdırın.

Faydaları və zərərləri

Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, süd tozunun tərkibi pasterizə edilmiş təbii məhsuldan geri qalmır. Tərkibində sümükləri gücləndirmək üçün lazım olan kalsium kimi bir element var. Tərkibində ürəyin və qan damarlarının işini yaxşılaşdıran kalium da var. Süd tozunun bir hissəsi olan A vitamini görmə qabiliyyətini və ümumi dəri sağlamlığını yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, bu quru məhsul raxit üçün faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu miqdarda D vitamini var. Süd tozunun digər faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

1. Məhsul anemiya üçün təyin edilir.
2. Süd tozunun bir hissəsi olan kalium qanda xolesterinin miqdarını normallaşdırır.
3. Fosfor və maqnezium ümumi sağlamlığı dəstəkləmək üçün birlikdə işləyir.
4. Xolin insan hüceyrələrini zədələnmədən qoruyur.
5. Süd tozu şəkərli diabet, eləcə də qastroenteroloji xəstəliklər üçün faydalıdır.
6. Tərkibində vegetarianlar və ya ət yeməyən insanlar üçün çox vacib olan çoxlu miqdarda B12 vitamini və zülal var.
7. Süd tozu orqanizm tərəfindən yaxşı sorulur və həzm sistemini ağırlaşdırmır.
8. Tərkibində bakteriya yoxdur, ona görə də məhsulu qaynatmağa ehtiyac yoxdur.
9. Süd tozu həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün vacib olan zülal mənbəyidir.

NəSüd tozunun zərərinə gəlincə, bu, o qədər də açıq deyil. Allergiya xəstələri, həmçinin laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün toz tövsiyə edilmir. Həmçinin, bu içki məhsulun tərkib hissələrinə allergik reaksiyaları olanlar tərəfindən içilməməlidir. Kökəlməyə meylli olanlar üçün süd tozuna qapılmayın. Fakt budur ki, süd tozunun yüksək enerji dəyəri sürətli çəki artımına kömək edir, sonra ondan qurtulmaq çətindir. Bu səbəbdən məhsul pəhriz saxlayan insanlar üçün uyğun deyil.

Xülasə etmək üçün deyə bilərik ki, süd tozu pasterizə olunmuş mayedən çox daha rahatdır. O, demək olar ki, eyni tərkibi saxlayır, lakin daha uzun raf ömrünə malikdir və daha az yer tutur.