Körfəz biznes kimi: addım-addım təlimatlar. Haradan başlamaq lazımdır?

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Köftə biznesinə nədən başlamaq sualı hər il daha çox insan tərəfindən soruşulur. Axı bu cür qurumların populyarlığı artır. Layihəni qəsəbənin mərkəzində həyata keçirmək üçün ofis binalarının yaxınlığında bir otaq seçmək tövsiyə olunur. Biznes ideyası sağlam fast food təmin etməkdir. Müəssisənin tutumu 30 nəfərdən çox olmayacaq. Bunun üçün təxminən 110 kvadratmetrlik bir otaq kifayətdir.

Hədəf Tamaşaçı

Biznes plana əsasən, küftə istehsalı 18-50 yaş arası insanları hədəf alacaq. Qiymətlər orta səviyyədə olacaq. Belə bir qurumun əsas üstünlükləri arasında aşağı rəqabətlə yüksək tələbat var. Təbii məhsullar getdikcə populyarlaşır. Hesablamalarla köftə üçün biznes planında vacib bir məqam, bir kafeni yarımfabrikatların istehsalı ilə birləşdirərək şaxələndirmə imkanının olmasıdır. Müəssisə kifayət qədər sadə şəkildə ödəyəcək.

Lakin əsas çətinliklər arasında onlar sadalayırlar: biznes qurmaq, investisiyaların miqyası. İş ondadır ki, tənzimləyici orqanlar edəcəkbiznesi yaxından izləmək. İnvestisiyalar üçün ən azı 1.700.000 rubl lazımdır. Bu pulların böyük hissəsi təmirə, mebelə, xammal və dövriyyə vəsaitlərinin alınmasına sərf olunacaq. Sıfırdan bir işə başlayarkən, əvvəlcə biznesin zərərli olacağına inanmaq lazımdır. Bu ilkin dövr üçün vəsaitin ayrılmasına ehtiyac olacağını qabaqcadan görmək lazımdır. Əsasən investisiyalar avadanlıqların alınmasına sərf olunacaq - onların təxminən 49%-i bu xüsusi xərc maddəsinə düşəcək. Köftəxana və kafe üçün bu biznes plana əsasən, pul birbaşa müəssisənin sahibinə veriləcək.

Hesablamalar

Maliyyə planı üç il müddətinə imzalanır. Bu müddətdən sonra biznesin genişlənməsi gözlənilir. Bu vəziyyətdə xalis mənfəət təxminən 1.600.000 rubl olacaq. Şirkət açıldığı tarixdən etibarən birinci ilin sonuna qədər tam satış həcminə çatacaq. İnvestisiya 6 aylıq əməliyyatdan sonra ödəyəcək.

Trendlər

Hazırda iri qəsəbələrdə yaşayan insanların boş vaxtları getdikcə azalır. Bunun sayəsində hazır məhsullara tələbat yalnız artır. Böhran zamanı daha çox müştəri fast food müəssisələrində görünür, çünki burada yeməklər daha büdcəlidir.

Bu tendensiyaları nəzərə alsaq, köftə sexi üçün biznes planının həyata keçirilməsi çox yaxşı fikir olardı. Rus mədəniyyətində köftə mədəniyyətin vacib bir hissəsidir, həmişə tələbatda qalır. Bundan əlavə, bu cür məhsullara tələbat mövsümi deyil.

İaşədə əsas müasir tendensiyadırsağlam qidanın təşviqi. Təbii məhsul təqdim edən müəssisələrin ümumi sayı arasında tədqiq olunan müəssisələrin payı cəmi 1% təşkil edir. Bir biznes olaraq köftə sahiblərinin fikrincə, niş kifayət qədər pulsuzdur.

Konsept

Planlaşdırıldığı kimi, bu yer ənənəvi fast food ilə rəqabət aparacaq iaşə obyekti olacaq. Köftə biznes planını açmazdan əvvəl burada satılacaq məhsulların çeşidini seçməlisiniz. Rahat interyer və evdə bişirilən ləzzətlə birlikdə təqdim edilən çoxlu müxtəlif içliklərə malik köftələr böyük zəncirlərin məhsulları ilə uğurla rəqabət aparacaq.

Müasir köftələrdə həm hazır yemək verilir, həm də dondurulmuş yeməklər satışa çıxarılır. Belə bir strategiyanın ən uğurlu olacağına inanılır, çünki müştərilər “ev” mətbəxinə, əl işlərinə üstünlük verirlər. Onlar kafelərdən təbii məhsullara üstünlük verirlər, daha çox supermarketlərin yarı bitmiş məhsullarına üstünlük verirlər.

Dondurulmuş qidaya tələbin artımını əks etdirən statistika mövcuddur. Bütün bunlar ət üçün büdcə əvəzini tapmaqdır. Ekspertlərin fikrincə, ona tələbat yalnız artacaq. Şəhər əhalisinin təxminən 73%-i ən azı 3 ayda bir dəfə köftə alır. Orta hesabla, 10 il ərzində bu məhsulun təxminən 4 kq-ı bir nəfər tərəfindən yeyilir.

Hazırda ölkədə 300-dən çox ən böyük köftə istehsalçısı var. Statistikaya regionlarda fəaliyyət göstərən kiçik firmalar daxil edilməyib. Təxminən 10.000 müştəri 5 markadan ibarətdir,bu yeməyi istehsal edir.

Köftə yarımfabrikat bazarında liderlik edir. Bu səbəbdən, bir iş olaraq köftə çox perspektivlidir.

Müsbət və mənfi cəhətlər

Belə müəssisələrin əsas üstünlüklərinə məhsullara tələbatın artması, aşağı qiymət daxildir. Həm də istehsal idxal olunan mallardan asılı deyil. Tələbin həcmi iqtisadiyyatın vəziyyətindən asılı deyil. Çox güman ki, dövlət ideyanın milli koloritinə görə belə bir quruma kömək edəcək. İnteryerdə rahatlıq üçün çox pul xərcləmək lazım olmayacaq.

İstehsalın həyata keçirilməsi kifayət qədər asan olacaq. Bununla belə, sənədləşmə və tənzimləyici orqanlarla qarşılıqlı əlaqə mərhələsində çətinliklər yaranacaq. Bir iş olaraq köftələrin çox uğurlu olması üçün unikal məhsul çeşidini formalaşdırmaq lazımdır. Yüksək keyfiyyətli olmalıdır.

Mallar və xidmətlər

Bu, əhalinin asudə vaxtını təşkil edən, ixtisaslara uyğun ərzaq məhsulları istehsal edən ictimai iaşə müəssisəsidir. Həm də bir iş olaraq köftələrin salatların, şorbaların, şirniyyatların satışını təmin etməsi tövsiyə olunur. Menyuya isti və soyuq içkilər əlavə etməlisiniz.

Xidmətlər baxımından, onların yaradılması üç növ təmin edəcək. Birincisi, isti köftə və digər yeməklərin istehsalıdır. İkincisi, dondurulmuş məhsulların satışıdır. Üçüncüsü, hazır məhsulların çatdırılmasıdır.

İstehsalda yalnız təbii inqrediyentlərdən istifadə olunacaq. Köftə bir iş olaraq "ev" təşkilatı olaraq yerləşdiriləcəyindənmətbəx”, qabların tərkibində zərərli əlavələr olmayacaq.

Menyuya birbaşa çoxlu müxtəlif içlikləri olan köftələr daxil olacaq. Məsələn, toyuq, balıq, pendir ilə. Onları toyuq qaraciyəri, qızılbalıq, karides ilə buraxmağa dəyər. İkinci menyu elementi bütün növ souslar olacaq - xama, pendir, sarımsaq, xardal və s. Üçüncü maddə kartof və göbələk, kəsmik, albalı, kələm ilə köftədir. Menyuya günün salatları, şorbaları əlavə etmək də vacibdir. Toyuq suyu, göbələk şorbası, borscht, hodgepodge, pomidor şorbası, kharcho çeşidini təqdim etmək tövsiyə olunur. İçkilər çay, qəhvə, kakao, meyvə içkiləri ilə təmsil olunacaq. Menyuya şirələr, mineral su, desertlər daxil etməlisiniz. Sonuncular arasında cheesecakes, piroqlar və sukkulentlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Lakin, köftələrin biznes kimi nəzərdən keçirilməsinə görə, ən yaxşı həll məhsullara olan tələbatı daim yoxlamaq olardı. Müəssisədə mütəmadi olaraq menyu elementlərini dəyişdirərək ziyarətçilərə öz zövq seçimlərini nümayiş etdirmək imkanı yaratmağa dəyər. Köftələrdə içliklərin çeşidini daim genişləndirmək lazım gələcək. Məhsulun hazırlanma üsulu baxımından da sınaqlara icazə verilir. Məsələn, köftələri qızardmaq olar, xinkali, gyoza, ravioli və s. prinsipi ilə bişirmək olar. Menyuda 8, 12, 16 ədəd porsiyaları təmin etmək daha yaxşıdır. Eyni anda bir neçə növ köftələri birləşdirəcək çeşid də təmin etmək lazım gələcək.

Bir çox müştəri biznes lanç sifariş etmək fürsəti ilə cəlb olunacaq. Orta hesabla onun qiyməti 200 rubl olacaq. Bundabüdcə sifarişinə günün şorbası, içkili parçaların standart hissəsinin yarısı daxildir.

Belə müəssisələrdə orta çek, bir qayda olaraq, 650 rubldan çox deyil. Ümumilikdə kafedə 30 ziyarətçi üçün nəzərdə tutulmuş 15-ə yaxın masa olacaq. Zalın maksimum yükü 85% təşkil edir. Müəssisə 12 saat işləyərsə, aylıq gəlir təxminən 300.000 rubl olacaq. Bu hesablamada köftə təxminən 9000 ziyarətçi qəbul edir.

Dondurulmuş məhsulların satışını da nəzərə almağa dəyər. Burada 1 kq köftənin qiyməti təxminən 650 rubl olacaq. Mağazada satın alınan məhsulların qiyməti təxminən 300 rubl olduğu halda, bir kafedə dondurulmuş məhsullar 390 rubl qiymətinə satılacaq. Ziyarətçilərin ümumi sayının təxminən 20%-i dondurulmuş məhsullar alacaq. Bu halda, gəlir artıq 715.000 rubl olacaq.

Marketinq

Belçika biznesi 18-50 yaşlı müştərilərə xidmət göstərəcək. Ən böyük yaşayış məntəqələrində qurumun açılması tövsiyə olunur. Məhz burada bu növ məhsullara tələbat ən yüksək olacaq, çünki insanların çox vaxtları yoxdur və maaşlar onlara daha bahalı və keyfiyyətli ərzaq almağa imkan verir.

Bu biznesi açarkən ən vacib məqam marketinq strategiyasının hazırlanmasıdır. Kafenin adını seçmək, loqo dizayn etmək, reklam kampaniyası təşkil etmək vacibdir.

Parlaq ad sayəsində müəssisə rəqabətdən seçiləcək. Korporativ şəxsiyyəti inkişaf etdirməyin ən yaxşı yolu dəvət etməkdirpeşəkar, pəncərə sarğı, lövhə ilə birlikdə bu məhsula təxminən 40.000 rubl xərcləyib.

Köftələri tanıtmaq üçün müxtəlif reklam alətlərinə müraciət etməli olacaqsınız. Onların arasında: videoların çəkilişi, promosyonların keçirilməsi, menyular olan flayerlərin yayılması, mediada, sosial şəbəkələrdə reklam. Köftələrin təbliğinə yaxşı nümunə kimi “xoşbəxt köftə” kampaniyası verilə bilər. Bu ondan ibarətdir ki, bir porsiyada “sürprizli” köftə tapan kafe ziyarətçisi növbəti sifarişdə endirim və ya pulsuz içki alacaq.

Sahibinin istifadə edəcəyi alət müəssisənin hədəf aldığı hədəf auditoriyasından asılıdır. Flyerlərin qiyməti vərəqələrin çapı və promouterin maaşı daxil olmaqla 5000 rubldan olacaq.

Sosial media tanıtımına ən azı 10.000 rubl xərcləməli olacaqsınız. Repost müsabiqələri qaliblərə mükafatlarla bağlı xərcləri götürəcək - məsələn, bunlar bir qurumda 50% endirim üçün kuponlar ola bilər. Beləliklə, köftə dükanı açarkən minimum marketinq xərcləri 15.000 rubl olacaq.

Yenə də ağızdan ağıza söz kafeni tanıtmağın ən yaxşı yoludur. Keyfiyyətli məhsullar, xoş xidmət sayəsində istehlakçılar dönə-dönə köftəyə gələcəklər. Əhalinin əhatə dairəsinin maksimum olması üçün qurumun yerini düzgün seçmək vacibdir.

İstehsal planı

İlk olaraq sıfırdan köftə biznesi açmaq üçün yer seçməli olacaqsınız. Yerləşdirməyə üstünlük verilməlidirböyük insan axınını əhatə edir. Məsələn, biznes mərkəzləri, marketlər, parklar, ticarət mərkəzləri, təhsil müəssisələrinin yaxınlığında. Yaxınlıqdakı rəqiblərin mövcudluğunu nəzərə almaq vacibdir. Bunun üçün onların qiymət səviyyəsinin, məhsul çeşidinin təhlili aparılacaq.

Tənzimləyici orqanlardan yoxlamalardan keçməyi planlaşdırarkən nəzərə almalısınız ki, ən sərt tələblər mətbəxin təşkili, bəzək, yeməklərin saxlanması üçün olacaq. Bütün əlaqəli kommunikasiyalar da olmalıdır, bunun sayəsində kafe fasiləsiz işləyə bilər. Elektrik güclü olmalıdır, çünki yemək bişirərkən çoxlu avadanlıqdan istifadə etməli olacaqsınız.

Zona bölgüsü

Döşəmə sexinin biznes ideyası ondan ibarətdir ki, müəssisənin sahəsi mətbəxə, müştərilər üçün zal və tualetə bölünəcək. Atelyeni soyuq və istiyə bölmək vacibdir. Təxminən 40 kvadrat metr emalatxanaya, 50 - 15 masalı müştərilər üçün salona, 5 - tualetə gedəcək. Anbar və işçilər üçün köməkçi otaq üçün daha 15 kvadrat metr ayrılmalıdır. Uyğun otağın icarə qiyməti ayda təxminən 10.000 rubl olacaq.

Nəzərə almaq vacibdir ki, interyerə pul xərcləməli olacaqsınız. Axı ziyarətçilərin bura təkrar-təkrar qayıtmaq istəyini məhz qurumun ab-havası müəyyən edəcək. Yaxşı dizayn edilmiş məkan müştəriləri cəlb etmək üçün parametrləri əlavə kanala çevirə bilər.

Ən yaxşı seçim otağı rus üslubunda Xoxloma rəsmi ilə bəzəmək olardı. Yuva kuklaları olan taxta mebellər və s. ruskafelərdə milli üslub getdikcə populyarlaşır. Dizayn mərhələsində dizayn xidmətləri tələb olunacaq. Bu biznes planın büdcəsində daxili xərclər üçün ayrılmış 250.000 rubl nəzərdə tutulub.

Format

Xidmət formatı menyu və ofisiantlarla kafe kimi təqdim oluna bilər, həmçinin kassada ödənişlə özünə xidmət göstərə bilər. Ən yaxşı seçim qismən özünəxidmət təşkil etmək olardı. Bu, xərcləri azaldacaq. Yəni müştəri kassada menyudan yemək seçəcək, dərhal yeməyin pulunu ödəyəcək, sonra isə nömrə alacaq. Süfrəyə əyləşəndə ofisiant onu nömrə ilə tapacaq və qabı gətirəcək. Ən yaxşısı şirkət loqoları olan birdəfəlik boşqablarda qablara xidmət etməkdir. Bu, qabların yuyulmasına qənaət etmək imkanı verəcək.

Bu halda siz 4 kassir, 2 ofisiant, 4 aşpaz, 1 administrator, 1 təmizlikçi cəlb etməli olacaqsınız. İş qrafiki on iki saat olacaq, heyət növbəli işləyəcək. Əvvəlcə kuryer xidməti ilə müqavilə bağlamalısınız. Planlaşdırılan satış həcminə çatdıqda avtomobillə şəxsi kuryer də işə götürmək mümkün olacaq. Vacib məqam hər bir işçinin qanuni tibbi kitabçasının olmasını təmin etməkdir.