Sarımsaq tərəvəzdir ya yox? Mədəniyyətin tərifi, xüsusiyyətləri və təsviri

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Bir çox qida məhsulları insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu xüsusiyyətlərə malik olmaqla, ən qiymətli dərman vasitəsi kimi uzun müddətdir istifadə olunur. Sarımsaq da təbiətin bu cür hədiyyələrinə aiddir.

Qədim yunan şəfaçısı Hippokrat onu müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün təyin etmişdir: virus infeksiyaları, parazitar lezyonlar, mədə-bağırsaq orqanlarının pozğunluqları və s. Müasir tibb də tərəvəzin faydalı keyfiyyətlərini nəinki inkar etmir, həm də çoxsaylı tədqiqatlarla təsdiqləyir. Bitki təbii antibiotik hesab olunur və bir çox infeksiya ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Ancaq tez-tez insanlar bir sualla qarşılaşırlar: sarımsaq tərəvəzdir, ya yox? Bu, ətraflı şəkildə həll edilməlidir.

Bir az tarix

Sarımsağın tərəvəz olub-olmaması sualına cavab verməzdən əvvəl onun xarici görünüşündən bir qədər danışmağa dəyər. Bitki bəşəriyyətə minilliklərdir, ən azı 5 ildir ki, məlumdur. Tarixçilər sarımsağın Qədim Misirdən "gəldiyini" və ilk olaraq Hind vadisində yaşayan xalqlar, daha sonra isə qədim Çinlilər tərəfindən istifadə edildiyinə inanırlar. Qədim Hindistanın sakinləri ondan istifadə edirdilərafrodizyak olaraq, kəskin qoxusuna görə çoxları tərəfindən tanınmasa da.

Yaxın Şərq, Şərqi Asiya və Nepalda sarımsaq bronxit, hipertoniya, vərəm, qaraciyər xəstəlikləri, revmatizm və bir çox başqa patologiyaların dərmanı olub. Qədim yunanlar ondan Olimpiya Oyunları zamanı narkotik vasitə kimi istifadə edirdilər.

Ümumi xüsusiyyətlər

Sarımsaq - Amaryllis fəsiləsinin soğan cinsinə aid ot bitkisidir. Əvvəllər mədəniyyət müstəqil Soğan ailəsinə aid idi, indi ləğv edildi. Botanika təsvirindən belə çıxır ki, sarımsaq tərəvəzdir və məqalənin əsas sualına başqa cavab ola bilməz.

Tərəvəz yoxsa meyvə?

Bəzən birmənalı olmayan sual yaranır: sarımsaq tərəvəzdir, yoxsa meyvə? Əgər izahata formal yanaşsaq, meyvələr yeyilən ağac və ya kolun meyvələridir. Bitkilərin çoxaldığı toxumları saxlayırlar. Bu baxımdan xiyar, badımcan və noxud meyvələr kateqoriyasına aid ediləcək.

Tərəvəzlər ot bitkisinin yeməli hissəsidir. Onlar yarpaqlar (kərəviz), köklər (yerkökü), soğanlar (soğan) və ya çiçəklər (brokoli) ola bilər. Meyvələrdən fərqi ondan ibarətdir ki, sonuncular nəhayət bitkidən ayrılır ki, toxumlar cücərsin. Tərəvəzdə bu baş vermir.

Sarımsağın tərəvəz olub-olmadığı sualına cavab versəniz, botanika baxımından bitki tərəvəz olacaq.

Bəlkə kök məhsulu?

Bəzi insanlar ağlabatan sual verir:Sarımsaq tərəvəzdir, yoxsa kök tərəvəz? Gəlin daha da müzakirə etməyə davam edək. Öz növbəsində tərəvəzlər bir neçə qrupa bölünür:

• yumru bitkiləri (kartof, şirin kartof);
• kök bitkiləri (çuğundur, turp, yerkökü);
• kələm (müxtəlif növ kələm);
• salat (salat);
• ədviyyatlı (şüyüd, tərxun);
• soğanlı (soğan, sarımsaq);
• gecə kölgəsi (pomidor, badımcan);
• qovun (qabaq, xiyar);
• paxlalılar (noxud, mərci);
• taxıl (qarğıdalı);
• desert (qulançar, artishok).

Beləliklə, təqdim olunan təsnifata görə soğan və sarımsaq soğan qrupuna aid tərəvəzlərdir, lakin kök bitkiləri deyil. Elmi nöqteyi-nəzərdən soğan çox qatlı yer altı tumurcuqdur, kök məhsulu isə bitkinin yer altı orqanlarının güclü qalınlaşmasıdır və botaniklər bu hissəni faktiki meyvə hesab etmirlər.

Əyləncəli fakt: Sarımsaq şirin tərəvəzdir. Bəli, onun şirəsində şəkərin miqdarı ən azı 20% təşkil edir, lakin bitkiyə bizim hiss etdiyimiz kəskin dad verən üzvi sulfoksid olan allicinin yanan maddəsinə görə bu dadı hiss etmək mümkün deyil. Sarımsaqdakı allisin hüceyrələrin mexaniki məhvi prosesində alliindən əmələ gəlir.

Mədəniyyətin təsviri

Sarımsağı təqdim edərkən onun əsas xüsusiyyətlərini qeyd etmək lazımdır:

• yarpaqlar uzun dar, yuxarıya doğru uzanır;
• yarpaqlardan əmələ gələn yalançı gövdə;
• çiçəklənən zaman sonunda bükülən 0,6-1,5 m ox əmələ gəlir;
• ox membran membranda gizlənmiş çətir əmələ gətirir;
• çiçəklər sadə, ağ və ya açıq bənövşəyi, altı stamens;
• çiçəkləndikdən sonra az sayda toxumu olan meyvə əmələ gəlir;
• ampul sıx pulcuqlarla örtülmüş 2-50 "mixel"dən ibarətdir, onlar dairəvi formada, ağ, sarımtıl, bənövşəyi rəngdədir.

Sarımsaq ox və ya oxsuz, həmçinin yaz və qış ola bilər.

Məhsul üstünlükləri

Sarımsağın tərəvəz olub-olmaması ilə məşğul olduqdan sonra bitkinin insanlar üçün nə dərəcədə faydalı olduğunu da öyrənməlisiniz. Beləliklə, mədəniyyəti yeməyin müsbət tərəfləri:

• həzm orqanlarının işini aktivləşdirir;
• təhlükəli xolesterinin səviyyəsini azaldır;
• qan laxtaları əmələ gəlmir, lakin mövcud olanlar əriyir;
• patogen orqanizmlər məhv edilir;
• antioksidant kimi fəaliyyət göstərir;
• bədənin immun qüvvələrini artırır;
• ürək-damar sisteminə faydalı təsir;
• potensiyası artırır;
• qan mayesini sulandırır;
• menopozu yüngülləşdirir.

Bütün bu keyfiyyətlər sarımsağın qiymətli tərkibi ilə təmin edilir. Tərəvəzin tərkibində B, C vitaminləri, mineral komponentlər: kalium, maqnezium, kalsium, fosfor, natrium, manqan və başqaları var.

Zərəri varmı?

Bəli, təəssüf ki, orqanizmə mənfi təsiri də var. Sarımsaq qan təzyiqini artıra və ürək yanmasına səbəb ola bilər. Həkimlər aşağıdakı hallarda qəbul etməyi qadağan edir:

• böyrək xəstəliyi;
• qaraciyər patologiyaları;
• öd daşıxəstəlik;
• anemiya;
• qastrit, xora, pankreatit;
• hemorroidal qabarmalar;
• epilepsiya;
• artıqçəki.

Populyarlığın səbəbi

Mədəniyyət üzvi maddələrin tərkibində sulfid qrupunun olması ilə əlaqəli kəskin dad və xarakterik qoxuya görə bütün dünyada universal populyar sevgi qazanmışdır.

Tibbdə sarımsaq məlum antiseptik xüsusiyyətlərinə görə istifadə olunur. Pişirmə onu ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə edir və yalnız yer altı hissələri deyil, həm də gənc bitkilərin yarpaqları, oxları və çiçək budaqları istifadə olunur. Məhsul xüsusilə şərq ölkələrində, eləcə də Afrikada və Aralıq dənizi süfrələrində məşhurdur. Məşhur aioli sousu sarımsaq, zeytun yağı və yumurta sarısından hazırlanır, Kataloniyada armud da əlavə edilir.

Yemək üçün qurudulmuş sarımsaq üyüdülmüş, lopa, un halında götürülür. Təzə və ya konservləşdirilmiş, turşu, kolbasa və s. içinə qoyulur.

Koreyalıların, Çinlilərin və İtalyanların gündə ən azı 8 diş sarımsaq yediklərini bilmək də maraqlıdır.