2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18
Voloqda neftini dövlətimizin sərvətlərindən biri adlandırmaq olar. O, yüz ildən artıqdır ki, təkcə Rusiyada deyil, xaricdə də yaxşı tanınır. Zərif dadı ilə dünyada bir çox insanı fəth edən kərə yağının istehsalı 1870-ci ildə pendir istehsalçısı Nikolay Vereşşaqinin Parisdə süd sənayesi sərgisini ziyarət etməsi ilə başladı. Orada qoz kimi dadlı süd məhsulu ilə qarşılaşdı. Buna səbəb Normandiyada bitən otlar olub. Vereshchagin oxşar Vologda yağı yaratmaq ideyası ilə ovsunlandı, çünki bu bölgənin bitki çəmənləri son məhsula qozlu bir dad verən Fransız otlaqlarından daha pis deyildi.
Düzdür, ilk cəhd uğursuz oldu. Buna səbəb qaynadılmış sudan çox xammaldan istifadə edilməsi olub. Bunu düzəldən və texnologiyaya krem pasterizasiyasını tətbiq edən Vereshchagin bu gün "Vologda yağı" adlanan şeyi əldə etdi. Onun əsas məqamı qovrulmuş qoz-fındıqların özünəməxsus dadı və ətridir.
"İsti qaymaqdan" kərə yağı istehsalı texnologiyasının yaranmasından sonra məşhurlaşan kərə yağı istehsalçısı prosesi təkmilləşdirməyə davam etdi.ölümünə qədər işlənir. Təvazökarlığına görə ortaya çıxan məhsulu Parisli adlandırdı. Vologda neftinin öz tarixində malik olduğu ikinci ad Sankt-Peterburqdur. O, müasir adını artıq Sovet hakimiyyəti dövründə almışdır.
Bu gün Rusiyada bu kərə yağı istehsal edən süd zavodları SSRİ dövründə hazırlanmış QOST-un həyata keçirilməsini təmin etməlidir. Xüsusilə də əsas tələb kremin keyfiyyətidir. Yalnız ən yüksək dərəcəli südün ayrılması ilə əldə edilən xammalın istifadəsinə icazə verilir. Kremin yağ tərkibi - 27-24%. Digər vacib şərt zaman faktorudur, hər şey bir gün ərzində baş verməlidir. Bundan əlavə, kremdə heç bir yad qoxu olmamalıdır, turşuluq 15T-dən çox olmamalıdır.
Kərə yağı istehsalı üçün xammalın bütün partiyasını işə salmazdan əvvəl pasterizasiya yolu ilə nümunə hazırlanır. Nəticələrdən asılı olaraq hansı məhsulun istehsal olunacağı müəyyən edilir. Zəif bir dad və qoxu ilə şirin krem yağı istehsal ediləcək, əgər bu göstəricilər parlaqdırsa - Vologda. Pasterizasiya temperaturu - 97-98 dərəcə. O, son məhsula özünəməxsus dad və ətir verən aromatik maddələrin saxlanmasını təmin edir. Kərə yağının istehsalı üçün məcburi əməliyyatlar kəskin soyutma, yetişmə, hazır məhsulun qaynadılmış su ilə yuyulmasıdır.
Pasterizasiya temperaturunun texnologiya ilə müəyyən edilmiş dəyərdən artıq artırılması, ikiqat (təkrar) pasterizasiya, kremin isti vəziyyətdə saxlanılması yolverilməzdir.iyirmi dəqiqə. Bütün bunlar yağın aromatik xüsusiyyətlərinin azalmasına səbəb olur. Standarta görə, hazır məhsulun yağlılığı 82,5%, tərkibindəki nəmlik miqdarı 16%-dən çox olmamalıdır. Onu yayda etmək tövsiyə olunur. Məhsulun saxlama müddəti bir aydan çox deyil, bunun sonunda Vologda yağı fərqli statusa keçir və adi yüksək dərəcəli yağa çevrilir.
Tövsiyə:
WTI yağı?
WTI yağı nədir? Onun Brent neftindən əsas fərqi nədir? Niyə dünya ticarətində xammalın qalan hissəsinin maya dəyəri bu çeşidlərlə müəyyən edilir? Bu markalardan hansı daha bahadır və niyə? Bu gün neftin qiyməti necədir və 2019-cu il üçün proqnozlar necədir?
Pendir fabriki necə açılır: haradan başlamaq lazımdır, avadanlıq, texnologiya, sənədləşmə işləri
Pendir Rusiya bazarında məşhur məhsuldur: bir rus orta hesabla ildə 6,4 kq pendir istehlak edir. İndiyədək, sanksiyalar tətbiq olunandan bəri bazarın bu seqmenti sona qədər doldurulmayıb. Yəni bəzi sortlara tələbat təmin olunmamış qalır. Bu, insanları öz pendir fabriklərini açmağa sövq edir. Bunu necə edəcəyinizi məqalə sizə izah edəcəkdir
Zeytun yağı istehsalı və acılıq səbəbi. Taxta yağı - bu nədir?
Avropa zeytununun ömrü təxminən 500 il olan heyrətamiz bir ağacdır! Üstəlik, onun yağları müalicəvi və sadəcə faydalı təsirə malikdir. Avropa zeytun yağı tibbdə tətbiq olunur. Tez-tez onlar yanıq əlamətlərini aradan qaldırırlar. Kosmetologiyada zeytun yağı təbii mənşəli cavanlaşdırıcı məhsul kimi istifadə olunur. Suala da cavab verəcəyik: ağac yağı - bu nədir?
Rusiyanın ən yaxşı pendir istehsalçıları
Bu gözəl məhsulun biliciləri bilməlidirlər ki, bütün texnologiyalara riayət etməklə belə, Rusiyanın ən ciddi pendir istehsalçıları orijinaldan fərqli bir şey hazırlayacaqlar - nə daha yaxşı, nə də daha pis, ancaq yüksək səsli markalı etiketli dadlı pendir . məhsulları rus mağazalarında tapa biləcəyimiz ən məşhur və ən yaxşı pendir istehsalçılarını sadalayacağıq. Daha vizual şəkil üçün şirkətlərin siyahısı reytinq kimi təqdim olunacaq
Pendir "Viola" - dad nostaljisi
Yəqin ki, hər birimiz uşaqlıqdan gözəl emal olunmuş "Viola" pendirini xatırlayırıq. Bu qeyri-adi zərifliyə malik bir sendviç parçası və dad qönçələri bütün bədənə yayılan ləzzətli hisslərlə sizə təşəkkür edir
