Pendir fabriki necə açılır: haradan başlamaq lazımdır, avadanlıq, texnologiya, sənədləşmə işləri

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Pendir Rusiya bazarında son dərəcə ehtiyac duyulan məhsuldur. Ona tələbat hər il durmadan artır. Bu isə o deməkdir ki, şirkətin müvafiq təşkilatçılığı ilə özəl pendir fabriki kifayət qədər gəlirli biznesə çevriləcək. Yalnız bir sıra nüansları nəzərə almaq lazımdır.

İlk növbədə

İlk öncə gələcək şirkətin taktikasını yaratmalısınız. Bunun üçün pendir fabriki üçün ətraflı biznes planı hazırlamalı olacaqsınız. Yadda saxlamaq lazımdır ki, fırtınalı başlanğıc uğurun qarantiyası deyil.

Bu biznes plan ilk olaraq aşağıdakı məsələləri həll edir:

• süd tədarükçüləri axtarın;
• maliyyə hesablaşmaları;
• Marketinq strategiyasının seçilməsi.

Qeydiyyatdan keçin

Sıfırdan biznesə necə başlayacağı ilə maraqlananlar gələcək müəssisənin qeydiyyatdan keçməli olduğunu yadda saxlamalıdırlar. Əks halda, çox keçmədən şirkət vergi orqanları ilə problemlər yaşamağa başlayır.

Özəl pendir fabrikini MMC və ya fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçirə bilərsiniz. Bu mövzudaMMC forması nəzərdən keçiriləcək. Fərdi sahibkara gəldikdə, şəxsi əmlakınızla şirkət üçün məsuliyyət daşımalısınız. Şirkət vergi dərəcəsinin 5%-dən olduğu sadələşdirilmiş vergi sistemi tətbiq edəcək.

Gələcəkdə sizə pendir üçün sertifikat, sanitar-epidemioloji nəticə, lisenziyalar və öz müəssisənizi açmaq imkanı verən digər sənədlər lazımdır.

Bazar Araşdırması

Pendir fabriki açmazdan əvvəl mütləq uyğun gəlir əldə edə biləcəyiniz yerinizi tapmalısınız. Bunu etmək üçün bir marketinq mütəxəssisi dəvət edə və ya özünüz edə bilərsiniz. Tələb olunur:

• gələcək rəqiblərin işini araşdırın;
• bütün məhsullarınızı təhlil edin;
• qiyməti təyin edin;
• əhalinin ödəmə qabiliyyəti səviyyəsi haqqında məlumat əldə edin.

Tədqiqat məhsulun hansı növlərinin çatışmadığını, hazırda onlara tələbatın nə qədər yüksək olduğunu müəyyən etməyə kömək edəcək. Beynəlxalq standartları nəzərə alaraq, belə bir məhsul üç əsas xüsusiyyətə görə təsnif edilir:

• ödəmə müddətindən asılı olaraq;
• rütubətin nisbətindən asılı olaraq;
• quru çəki baxımından yağ faizindən asılı olaraq.

Rosstatın məlumatına görə, orta hesabla rusiyalı ildə 6,4 kq pendir yeyir. 1 nəfər üçün istehlak nisbəti ildə 6,5 kq olduğu halda.

Rusiya Federasiyasında sanksiyalar nəzərə alınmaqla ən böyük bazar payı Belarusa məxsusdur. Hazırda Rusiya bazarı 90% yerli mallarla doludur.

Ən populyarbu ölkədə aşağıdakı növlər azalan qaydada təşkil edilir: Rus, Holland, Poshekhonsky, Gouda, Edam. Rusların ekzotik məhsullara, qoyun və keçi pendirlərinə marağı artır.

Etmək qərarına gəldiyiniz müxtəliflik, satın almalı və ya icarəyə götürməli olduğunuz yetişmə kameraları kimi avadanlığın növünü müəyyən edəcək. Avadanlıq və alətlər ucuz deyil. Aşağıda bu barədə ətraflı.

Otaq seçin

Bu süd məhsulunun istehsalı üçün yer tamamilə böyük olmamalıdır. Başlayanlar üçün sahəsi təxminən 30 kvadratmetr olan bir bina götürə bilərsiniz. Bütün kommunikasiyaların orada aparılması vacibdir - su, havalandırma, istilik. Kanalizasiya da lazımdır.

Qida istehsalı müəssisələri üçün ümumi tələblər var: divarlardakı kafel, təbii işıq üçün pəncərələr. Mebel metal və ya plastikdən hazırlanmalıdır.

Siz öz əllərinizlə evdə pendir istehsalı üçün bir pendir fabrikini təchiz edə bilərsiniz və icarə halında müqavilənin məcburi səlahiyyətli bağlanmasına diqqət yetirməlisiniz. Əks halda, qanunla bağlı problemlər sürətlə başlayacaq. Onların qarşısını almaq üçün vəkillə məsləhətləşmək tövsiyə olunur.

Bu hesablama biznes sahibinin binaları alacağını və onu evdə pendir istehsalı üçün pendir fabriki üçün uyğun olması üçün bərpa edəcəyini nəzərə alır. Binanın təmirinin təxmini dəyəri 200.000 rubl təşkil edir. İstehsalın təşkili üçün 120 kvadratmetr sahəsi olan bir bina uyğun gəlir. Alış qiyməti təxminən 650.000 rubl təşkil edir. Bu məbləğə bitişik 20 sotun satışı daxildirhektar.

Avadanlıq

Pendir istehsalı üçün məhsullar arasında ən vacib yeri aşağıdakılar üçün avadanlıq tutur:

• taxıl əmələ gəlməsi və kütləsi;
• duzlama.

Həmçinin soyuducular yetişmə və saxlama yerlərində quraşdırılır. Bir neçə aksesuar tələb olunur: 50 litrlik polad çən, rəflər, masalar, filtrlər və s.

Məhsulun istehsalı üçün hazır yığılma alıb hazırlanmış otaqda quraşdıra bilərsiniz. Yığıncaqlar fərqli performansa malikdir. Məsələn, gündə 120 və ya 500 litr süd emal edə bilərlər.

İstehsal mütəxəssisi müxtəlif məhsul növləri üçün fərqli olan bütün istehsal dövrünü müəyyən edəcək. İstənilən yenilik pendiri sadəcə korlaya bilər. Nəticədə ona tələbat olmayacaq.

İstehsal avadanlığının ən ucuz olması lazım olmadığını xatırlamaq vacibdir. Çox yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Niyə? Gələcək pendirin keyfiyyəti birbaşa ondan asılıdır. Pendir fabriki açmazdan əvvəl İtaliyadan avadanlıq almaq məsləhətdir. Axı bura pendirin vətənidir.

Məhsulun istehsalı üçün aşağıdakı cihazların alınması planlaşdırılır. Birincisi, bu, südün qəbulu, təmizlənməsi, uçotu və saxlanması üçün avadanlıqdır:

• qaba südün təmizlənməsi üçün dəst - 77 500;
• süd vurmaq üçün nasos ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• nasos başlanğıcı - 3500;
• çubuğun çəkisi VSP-1000 - 47 000;
• süd saxlama çəni VTM-0, 3 - 175.000;
• TMB-0, 3 - 26 üçün idarəetmə paneli000.

Qiymətlər rus rublundadır.

İkincisi istehsal avadanlığıdır:

• mərkəzdənqaçma nasosu ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• ev üçün mini pendir fabriki - 186 000;
• qəlibli qab - 97 540;
• özünü presləmək üçün qəliblər (40 ədəd) - 17 200.

Beləliklə, belə bir süd məhsulunun istehsalı üçün avadanlıq 737.400 rubla (ƏDV daxil olmaqla) başa gələcək. Santexnika işləri 150.000 manata başa gəlir. Bundan əlavə, layihənin yaradıcısı iki soyuducu almalıdır. Cihazların ümumi dəyəri çatdırılma daxil olmaqla 205.000 rubl təşkil edir. Hazır məhsulları çatdırmaq üçün 700.000 dəyərində "Qazel" markalı yük maşını almaq lazımdır.

Xammal

İnək, keçi və qoyun südü müxtəlif növ məhsulların istehsalı üçün istifadə olunur. Süd sənayesinin biznes planında hesablamalarla yanaşı, siz dərhal bu xammalın tədarükçülərini və onların illik orta qiymətlərini göstərməlisiniz.

Kənd təsərrüfatında pendir hazırlamaq üçün hər şeyi əldə etməyin ən asan yolu öz inək, qoyun və ya keçi sürünüzə sahib olmaqdır. Amma siz ən təzə xammalı fiziki şəxslərdən, təsərrüfatlardan, süd sənayesinin iri müəssisələrindən ala bilərsiniz.

Əlbəttə, ən yaxşı seçim öz sürünizin olmasıdır. Bu halda, xammal daha ucuzdur və məhsulların özləri əlavə marjadan tamamilə azad olur, buna görə də başqa mallar satıla bilər. Bu hesablamada pendir istehsalı üçün hər şeyin yerli təsərrüfatlardan 25 manata alındığı güman edilir.1 litr üçün rubl.

İstehsal texnologiyası

Bura aşağıdakı mərhələlər daxildir:

1. Pendir avadanlığına süd əlavə edilir.
2. Xammalın soyudulması və turşuların əlavə edilməsi.
3. Südü qatılaşdırmaq üçün suda seyreltilmiş fermentin əlavə edilməsi.
4. Bərkmiş laxtanın kəsilməsi.
5. Xüsusi vannada zərdabdan taxılın ayrılması.
6. Məhsulun duzlu suya salınması.
7. Məhsul xüsusi kamerada yetişir.

Hard sortlar ən uzun yetişmə mərhələsinə malikdir. Bu, bir neçə aya qədər çəkə bilər. Sərt pendir bəzən bir neçə aydan bir ilə qədər yetişir.

İşçilərin seçimi

Kiçik süd zavodu vəziyyətində bir neçə işçi tələb olunur - üçdən çox olmamalıdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, yaxşı məhsul əldə etmək üçün mütləq pendir istehsalı texnologiyalarına əməl etməlisiniz. Bu o deməkdir ki, pendir fabriki açıb işçiləri işə götürməzdən əvvəl onların bu sahədə təhsilini, bacarıqlarını və təcrübələrini diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Texnoloq bu işin əsas fiquruna, özəyinə çevriləcək. O, məşhur və elit sortların bişirilməsinin bütün incəliklərini bilir, müəllif məhsulu ilə çıxış edə bilər. Çox şey bu işçinin düzgün seçimindən asılıdır.

İstehsal olunan məhsulların maksimum fayda ilə satışı layihə təşəbbüskarının çiyninə düşəcək. Gələcəkdə səmərəli fermanın yaradılması sayəsində kiçik şirkət mağazası açmaq mümkün olacaq.

Deməli, pendir fabriki açmazdan əvvəl ilk növbədə istehsal operatoru lazımdır. İşə Dəyərhəm də binaları lazımi vəziyyətdə saxlamaq üçün usta. 3-4 təhsilsiz adam təlimata uyğun pendir bişirə biləcək. Onlar məhsulun pendirin yetişmə kameralarına yerləşdirilməsinə nəzarət edəcəklər. Bu zaman ilkin mərhələdəki heyət tükənib.

Satış

Bir çox rus yeni başlayanlar və təcrübəli pendir istehsalçıları üçün nümunə olan İtaliyada bu məhsulun istehsalı və satışı əsrlər boyu nəsildən-nəslə həyata keçirilir. Hər ailənin bunu etmənin öz sirri var idi.

Bütün istehsal və marketinq dövrü müəyyən bir ailə daxilində həyata keçirilir. Bu, süd sürüsünün saxlanması, inəklərin sağılması, südün kəsilməsi, formalaşdırılması, preslənməsi və duzlanmasıdır. Bütün ayinləri ailə üzvləri yerinə yetirir. Satış fermadakı ailə mağazasında həyata keçirilir.

Rusiyada bu sektorun istehsalçıları fərqli işləyirlər. Onlar məhsulu qida xidməti, pərakəndə satış şəbəkələri, şəhər, topdansatış və pərakəndə satışa təqdim edir və ya məhsullarını ərzaq bazarlarında satmaq üçün satıcılar tapırlar və s.

Restoranlar və pərakəndə satış məntəqələri iaşə şirkətinin özünün səviyyəsindən asılı olaraq həm adi, həm də elit növlərlə təchiz olunur. İndiki Rusiyada bu məhsulları öz mağazaları vasitəsilə satan azdır. Bu süd məhsullarının istehsalı mədəniyyəti inkişaf etməyib: heç kimin əsrlik öz brendləri yoxdur.

Pendir fabriki necə açılacağını düşünənlər başa düşmək lazımdır ki, nəticə dərhal olmayacaq. İstehlakçılar yeni məhsula alışmalı,dadın, dostlarınıza və tanışlarınıza gətirin. Bu vaxt tələb edir. Kiçik partiyalarla başlamağa, onları tədricən artırmağa dəyər və yalnız bundan sonra markalı satış nöqtəsi haqqında düşünməyə başlaya bilərsiniz.

Biznesi tanıtmaq üçün reklam təşkil etmək lazım gələcək. Sizə öz veb saytınıza, sosial şəbəkələrdəki səhifələrə, kontekstli reklamlara, e-poçt xəbər bülletenlərinə, bəzən yerli televiziya, radio, mətbuatda elanlar, endirimlər, promosyonlar və s. lazım olacaq. Dadmaq tövsiyə olunur.

Avtomatik pendir fabrikini zamanla məhsulun bir çox yeni növlərini istehsal etməyə başlamaq üçün kifayət qədər yer olan otaqda yerləşdirmək mümkün olacaq.

Bazara giriş

İlk iki ay ərzində bazara yeni istehsal daxil olduqda, reklam müsbət imic yaratmaq və onu müəyyən edilmiş formata uyğun yerləşdirməyə yönəldiləcək. Hazır pendir məhsulları şirkətin öz nəqliyyatı ilə daşınacaq.

Reklam kampaniyasının aylıq büdcəsi 30.000 rubl təşkil edəcək və ona daxildir:

• yerli mətbuatda reklam;
• çap bukletlərinin paylanması;
• İnternetdə reklam.

Əhalinin demək olar ki, istənilən təbəqəsi üçün məhsulların əlçatan olmasını təmin edəcək çevik qiymət siyasəti yürütmək lazımdır. Bu sahədə həm elit çeşidlərə, həm də ən sadə və ucuz çeşidlərə tələbat var.

Perspektivlər

Pendir istehsalı perspektivli istiqamətdir. Tələb həmişə yüksəkdir. Təklif hələ yekunlaşmayıb. Eyni zamanda, məhsulun istehsal maya dəyəri aşağıdır. Ancaq çətinlik sənədlərin əldə edilməsindədir. Avadanlığın özü də bahadır.

Potensial bazar tutumu hazırkı istehsal həcmindən 10 dəfə böyükdür. Qeyd etmək lazımdır ki, pendirlər əhalinin tamamilə bütün təbəqələri arasında populyardır. Rusiyada milli mətbəxin xüsusiyyətləri onu bir çox yeməklər üçün faktiki olaraq əvəzedilməz bir komponentə çevirdi. O, salatlara əlavə edilir, şərabla yeyilir, restoranlarda bir çox menyu elementləri pendir məhsulları ilə əlaqələndirilir.

Eyni zamanda, bunun yüksək marjalı mallara aid olmadığını nəzərə almaq lazımdır. Onun istehsalının dəyəri əhəmiyyətli olacaq və marja yüksək olmayacaq. Bununla belə, unikal məhsul yaradan zaman bu çatışmazlıq, xüsusən də elit çeşidlərdə müəyyən qədər düzəldiləcək.

Ruslar 2014-cü ildən mağazalarda pendir məhsullarının seçiminin çox az olduğuna inanırlar. Ölkə Avropa Birliyi, ABŞ və Kanadadan ixracı dayandırıb. Avropadan pendir idxalı müəyyən qədər Belarus, Serbiya və Ermənistan məhsulları ilə balanslaşdırılmışdır. Bu yaxınlarda Belarus istehsalçılarının bir çox məhsulları ortaya çıxdı.

Eyni zamanda, yerli istehsalçıların və idxalçıların Avropanın elit sortlarının, xüsusən də İsveçrə pendirinin tədarükünü əvəz etməyə hələ vaxtı olmayıb. Bu səbəbdən bu sənaye çox perspektivli istiqamət hesab olunur. Bu kateqoriyadan olan məhsul istehsalçılarının gəlirləri və mənfəətləri daim artır.

Əlavə tövsiyələr

Əlbəttə ən ucuz pendir istehsalı avadanlığı istehsalçısı,məişət sayılır. 8 saatlıq növbədə 35 kq pendir istehsal edən avadanlıq 350.000 rubla başa gələcək.

İtalyan istehsalı olan ən bahalı konveyerlər hesab edilir: dəyəri 1 milyon rubldan başlayır, lakin keyfiyyət onun yerli analoqlarından xeyli yüksək olacağı faktı deyil.

Əksər əsas təchizatçılar sərfəli şərtlərlə kreditlər və lizinq verməyə hazırdırlar, həmçinin pulsuz əlaqəli xidmətlər təklif edirlər: avadanlığın quraşdırılması, konfiqurasiyası, işçilərin təlimi və texniki xidməti. Deməli, texnoloji baza alarkən sahibkar problem yaşamamalıdır. Avadanlığın keyfiyyəti son məhsulun nəticəsinə birbaşa təsir edir.

Müasir texnologiya ilə təchiz edilmiş pendir fabriki tam avtomatlaşdırılmışdır və böyük iş tələb etmir. Kifayət qədər 3-5 nəfər, o cümlədən:

• təcrübəli baş texnoloq;
• texnoloq köməkçisi;
• reklam meneceri;
• xəstə.

Həmçinin pulla əlaqəsi olan hər bir müəssisəyə mühasib tələb olunur. Əvvəlcə mühasibin xidmətlərindən autsorsinqdə istifadə edilə bilər: bir insanı uzaqdan işə qoşun. Bu manevr aylıq xərclərinizi azalda bilər.

Və marketinq sahəsində menecer funksiyaları müəssisənin sahibinə həvalə olunarsa, daha bir işçini siyahıdan silmək mümkün olacaq. Xammal, süd məhsulları tədarükçüsü seçimi də son məhsulun keyfiyyətini böyük ölçüdə müəyyən edir.

10-danlitr süddən 1 kq pendir olur. Buna görə də, 8 saatlıq növbədə 35 kq hazır məhsul almağı planlaşdırırsınızsa, topdansatış qiymətləri ilə gündəlik 350 litr xammal təmin edə biləcək bir təchizatçı tapmaq lazımdır. Pendirin qiyməti onunla müqavilədən asılı olacaq, o cümlədən.

İlk növbədə diqqət etməlisiniz:

• qoyun, inək və keçi olan regional fermalar;
• fərdi təsərrüfatlar,
• öz sürüünüzü yaratmaq imkanı.

Daha çox etibarlılıq üçün siz tədarükçülərlə düzgün müqavilə bağlamalısınız, burada sifarişlərin şərtləri, miqdarı və miqdarı dəqiq müəyyən ediləcək. Bunun üçün vəkil tələb oluna bilər və bunu da nəzərdən keçirməyə dəyər.