Rektifikasiya edilmiş etil spirti. Etil spirti - tətbiqi. Etil spirtinin istehsalı

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 13:49

Heç kimə sirr deyil ki, araq məmulatlarının istehsalı üçün əsas xammal kimi rektifikasiya olunmuş etil spirtindən istifadə olunur. Bu, bu sahədə əhəmiyyətli bir məhsuldur. Bu haqda daha sonra.

Material təsviri

Rektifikasiya edilmiş etil spirti yad qoxuları və dadı olmayan rəngsiz şəffaf mayedir. Bu məhsulun 20 °C-də xüsusi çəkisi 0,78927 q/sm3 təşkil edir. Etanol və ya etil spirti ilk dəfə 1855-ci ildə etilendən sintez edilmişdir. Bu maddə tez alışan mayedir. Yanan zaman su və karbon qazı əmələ gətirir. Alkoqolun buxarları sağlamlığa zərərlidir. Havadakı konsentrasiyasının icazə verilən maksimum norması 1 mq / dm³-dir. Onun donma temperaturu -117 °С, qaynama temperaturu isə +78,2 °С-dir.

Etil spirti formula

Bunu bilmək vacibdir. Etil spirtinin ümumi kimyəvi formulu C₂-H₅-OH-dir. O, məhsulun tərkibini ifadə edir və 1807-ci ildə yaradılmışdır. Ancaq yalnız uğur qazandıqdan sonraetil spirti sintez etmək üçün düstur struktur olaraq alındı. Aşağıdakı kimi yazılır: CH₃CH_2OH.

Etanol doymuş spirtdir və tərkibində yalnız bir OH qrupu olduğu üçün monohidriklər kateqoriyasına aiddir. Hidroksil qrupunun olması maddənin kimyəvi xassələrini, həmçinin bu məhsulun reaktivliyini müəyyən edir.

Bağlı olmayan qablarda saxlandıqda etanol buxarlanır və nəm havadan sorulur. Bu, etanolun hiqroskopik bir maddə olması ilə əlaqədardır. Göstərilən məhsul suya yaxın bir quruluşa malik olduğu üçün onunla istənilən nisbətdə qarışdırıla bilər.

Sənaye şəraitində əldə edilən rektifikasiya edilmiş etil spirti bir qədər turşu reaksiyasına malikdir. Bu əsl həqiqətdir. Tərkibində az miqdarda üzvi turşular var. Kimyəvi cəhətdən təmiz etil spirtinin reaksiyası neytraldır. Bunu yadda saxlamaq lazımdır.

Taxıl keyfiyyətinə dair tələblər

Alkoqollu içki istehsalçılarının üzləşdiyi əsas problem yüksək keyfiyyətli etil spirti əldə etməkdir. Dövlət standartları və digər normativ sənədlər buna fiziki, kimyəvi və orqanoleptik göstəricilərə təsir edən yüksək tələblər qoyur. Etil spirti müxtəlif təbii xammallardan əldə edilir.

Bu maddənin kənd təsərrüfatı xammalından istehsalı biotexniki istehsaldır ki,mikroorqanizmlər nişastanı fermentləşdirilə bilən şəkərlərə, sonra isə hazır materiala - etanola çevirmək üçün. Taxıl qəbulundan rektifikasiyaya qədər bütün mərhələlər çoxlu sayda kimyəvi və mexaniki prosesləri ehtiva edir. Onların hər biri etil spirtinin orqanoleptik xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Bu daha sonra müzakirə olunacaq.

Organoleptik xüsusiyyətlərə təsir edən amillər

Bu halda:

• İstehsal avadanlığının sanitar vəziyyəti (borular, buxarlanma kamerası, istilik dəyişdiriciləri, ötürmə çəni).
• Xammalın keyfiyyəti (taxılın növü, saxlama şəraiti, vəziyyəti, qoxusu və s.).
• Xammalın hazırlanması üçün istifadə olunan texnoloji sxem (mexaniki-enzimatik, ənənəvi).
• Emal üsulu (üyüdülmə dərəcəsi, anbarda, istehsalda).
• İstifadə olunan maya növləri.
• Fermentasiya prosesinin axını (müddət, turşuluğun artması).
• İstifadə edilmiş köməkçi materiallar (antiseptiklər və dezinfeksiyaedicilər).

Ən mühüm amillərdən biri istifadə olunan xammalın keyfiyyətidir. Bununla bağlı vəziyyət kifayət qədər mürəkkəbdir, çünki dövlət taxıl tədarükü yoxdur. Ona görə də istifadə olunan xammalın əsas hissəsi müqavilələr əsasında müəssisələrə verilir. Onlar müxtəlif təchizatçılarla razılaşdırılmış qiymətlərlə razılaşdırılır.

Bu gün göstərilən məhsulun istehsalı üçün istifadə olunan taxıl üçün bütün tələbləri aydın şəkildə müəyyən edən heç bir dövlət standartı və ya digər normativ-texniki sənədlər mövcud deyil. Bununla belə, onlardan bəziləri daxildir“Tərkibində nişasta olan xammaldan spirt istehsalı Qaydaları”. Onların arasında müxtəlif zəhərli çirklərin (toxumlar, alaq otları və s.) tərkibi, dənli bitkilərin zərərvericiləri ilə yoluxma, həmçinin alaq otlarının yaranması var.

Spirtli içkilərin istehsalında spirtlərin istifadəsi nəticəsində yaranan məhsulun yüksək keyfiyyəti tələb olunur. Ondan alınan müəyyən maddənin orqanoleptik xüsusiyyətləri birbaşa istifadə olunan taxılın vəziyyətindən asılıdır. Xammalın ən mühüm göstəricisi onun qoxusudur. Taxılın kapilyar-məsaməli quruluşuna və uyğun kütlənin məsaməliliyinə görə o, ətraf mühitdən müxtəlif qazları və buxarları udmaq (udmaq) qabiliyyətinə malikdir. Anbar zərərvericiləri ilə yoluxmuş xammalda onların metabolik məhsulları da ola bilər. Əgər taxılda gənələr varsa, o zaman onun rəngi və dadı pisləşir, spesifik xoşagəlməz qoxu əmələ gəlir. Bu xammalın qabığının zədələnməsi mikroorqanizmlərin inkişafı və mikotoksinlərin yığılması üçün əlverişli şərait yaradır. İstehsal üçün belə taxıldan istifadə etmək mümkündür. Bununla belə, xeyli sayda həşəratın olması meydana gələn spirtin orqanoleptik xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir.

Bu məhsulun istehsalı üçün tez-tez yetişməmiş və təzə yığılmış, qurudulmaqla zədələnmiş, özünü qızdırmağa məruz qalmış, ergot və smutdan təsirlənmiş, həmçinin fusarium da daxil olmaqla, keyfiyyətsiz və qüsurlu taxıldan istifadə olunur. Bu əsl həqiqətdir. Təzə yığılmış taxıl yetişmə üçün qocalmadan emal edilərkən texnologiyanın pozulması baş verir ki, bu da dəmlənmənin çətinləşməsinə səbəb olur və nəticədəəlaqədar şöbənin məhsuldarlığının əhəmiyyətli dərəcədə azalması.

Qurutma nəticəsində zədələnmiş bu xammalın rəngi açıq qəhvəyidən qaraya dəyişə bilər. Bunu bilmək vacibdir. Qara rəngli taxıl alaq otu çirkləri adlanır. Bunun nəticəsidir ki, yalnız sağlam ilə qarışdırılaraq emal edilir. Bu halda, yandırılmış taxılların icazə verilən norması 10% -dən çox olmamalıdır. Bu göstəricidən artıq yüksək keyfiyyətli araq məhsullarının istehsalı üçün spirtlərin istifadəsi yolverilməzdir.

Ergot və smut ilə çirklənmiş xammallar zəhərli olur, çünki onların tərkibində müxtəlif alkaloidlər (arqonin, erqotamin, kortun və s.) vardır. Zərərli çirklər çox arzuolunmazdır, çünki onlar spirtin orqanoleptik xüsusiyyətlərinə təsir edir və ona kəskinlik, acılıq və kəskinlik verir. Bununla belə, bu xammal sağlam taxıl ilə qarışıqda emal edilə bilər. Eyni zamanda, onun məzmunu 8-10%-dən çox olmamalıdır.

Spirt istehsalı üçün istifadə edilən taxıl nişastadan (mütləq quru maddədə 65 - 68%), həmçinin zülaldan, yağlardan, sərbəst şəkərlərdən, mineral elementlərdən, polisaxaridlərdən, dekstrindən ibarətdir. Texnoloji prosesin müxtəlif mərhələlərində sadalanan birləşmələrin hamısı müxtəlif biokimyəvi reaksiyalarda iştirak edir.

Hazır məhsulların orqanoleptik xüsusiyyətlərinə təsir edən digər amil mikroorqanizm kulturalarının səməni və ferment preparatlarıdır (saxarifikasiyaedici materiallar). Bu da nəzərə alınmalıdır. Çox vaxt yoluxmuş dərmanlar istehsalda istifadə edilə bilər. Bu da olur ki, onlar qeyri-kafi gəlirenzimatik fəaliyyət. Bu vəziyyətdə yoluxmuş fermentasiya prosesi baş verir. Nəticədə mayaların arzuolunmaz tullantı məhsullarının yığılması baş verir. Beləliklə, spirtin oksidləşmə qabiliyyəti azalır. Bu səbəbdən onun qoxusu və dadı pisləşir.

Alınan spirtin keyfiyyəti birbaşa istifadə edilən müxtəlif maya növlərindən asılıdır. Onların düzgün seçilməsi, eləcə də onların fermentasiya parametrlərinin səriştəli müəyyən edilməsi, əsas çirkləri az olan müəyyən məhsulu əldə etməyə imkan verir.

Spirt istehsalında da mühüm komponent sudur. Onun təmizliyi (mövcud olan mikroorqanizmlərin sayı, həmçinin orada həll olunan müxtəlif kimyəvi maddələr) istehsal olunan məhsulun keyfiyyətini müəyyən edir. Ən yaxşısı artezian bulaqlarının suyundan istifadə etməkdir.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, təmizləndikdən sonra göstərilən məhsulda müxtəlif zəhərli çirklər qalır. Bəzən istehsal edilmiş spirtli içkilərdə mövcud olan yüksək mürəkkəb efirlər yüngül, demək olar ki, nəzərə çarpan meyvə qoxusu verə bilər. Bu əsl həqiqətdir. Lakin dietil efirin olması göstərilən məhsula acılıq və çürük qoxu verir.

Bu maddənin keyfiyyətinə və onun orqanoleptik xüsusiyyətlərinə müxtəlif atipik çirklər, mikrob və digər toksinlər, pestisidlər və s. təsir göstərir.

Spirt istehsalı texnologiyası

Gəlin bu elementə daha yaxından nəzər salaq. Rektifikasiya edilmiş etil spirti üç yolla istehsal oluna bilər: kimyəvi, sintetik və biokimyəvi(enzimatik). Onların seçimi fərdi yanaşmadan asılıdır.

• Alkoqolun fermentativ üsulla alınmasında şəkər qıcqırdılır. Bu, əhəmiyyətli bir prosesdir. Maya və fermentlərin təsiri altında həyata keçirilir.
• Spirt əldə etməyin kimyəvi üsulu yüksək lifli bitki xammalından (saman, yonqar və s.) texniki spirt istehsal etmək üçün istifadə olunur. O, həmçinin sulfit məhlullarından (selüloz və kağız istehsalının tullantıları) istehsal olunur.
• Texniki spirtin əldə edilməsinin sintetik üsulu etilenə katalizatorun iştirakı ilə suyun əlavə edilməsidir. Bu kifayət qədər ümumi üsuldur.

Etil rektifikasiya edilmiş qida spirti yalnız müvafiq xammaldan əldə edilir. Bu, əsasən taxıl, bəkməz və kartof üçün istifadə olunur. Eyni xammaldan rektifikasiya olunmuş texniki etil spirti alınır. Bununla belə, onun tərkibində qida sənayesi üçün qəbuledilməz olan müxtəlif çirklər ola bilər.

Etil spirtinin istehsalı 3 mərhələdə həyata keçirilir

• Hazırlıq. O, xammalın çirklərdən təmizlənməsi və səməni hazırlanmasından ibarətdir.
• Əsas. Bu mərhələdə nişastalı xammal qaynadılır və şəkərlənir, mayalanır, distillə edilir və pendir spirti alınır.
• Son - düzəliş. Bu proses etil spirtini müxtəlif növlərdən təmizləmək üçün həyata keçirilən təkrar distillədirçirkləri.

Bu məhsulun istehsalı üçün istifadə edilən ən yaxşı bitki xammalı növlərindən biri də kartofdur. Bunun üçün onun tərkibində yüksək nişasta olan, həmçinin saxlama zamanı çox dayanıqlı olan sortlarından istifadə edilir. Bu istehsalda vacib şərtdir.

Onu da bilməlisiniz ki, taxıl təkcə xammal kimi deyil, həm də nişastanı fermentləşdirən şəkərlərə parçalayan fermentlərin mənbəyi olan səməni istehsalında istifadə olunur. Bu, fərdi istəkdən asılıdır. Bəzi fabriklər səməni əvəzinə mikrob fermentativ preparatlardan istifadə edirlər. Onlar göbələklərdən əldə edilir. Ferment preparatları səməni tam əvəz edə bilər və ya onunla birlikdə müxtəlif nisbətlərdə istifadə edilə bilər.

Spirtlərin xassələri istehsal texnologiyasını müəyyən edir. Xam, qaynama nöqtəsində fərqlənən bir sıra çirkləri ehtiva edir. Onlar fermentasiyanın yan məhsullarıdır. Onların qalıq miqdarı və tərkibi yaranan spirtin və istehsal olunan spirtli içkilərin keyfiyyətinə təsir göstərir. Bu əhəmiyyətli faktdır.

Tələb olunan avadanlıq

Xam spirtdən göstərilən məhsulu əldə etmək üçün çox sütunlu qurğulardan istifadə olunur. Onların tətbiqi vacibdir. Bu qurğunun hər bir sütunu müxtəlif temperatur və təzyiqlərdə müvafiq qarışığı ayırmaq üçün xüsusi funksiyanı yerinə yetirir. Spirtlərin reaksiyaları və onların fiziki və kimyəvi xassələri müxtəlif çirklərdən qurtulmağa imkan verir. Bu varbu işdə böyük əhəmiyyət kəsb edir. Yeməli spirt istehsalında onlar qəbuledilməzdir. Hazırda xammalın təmizlənməsi və istehsalı üçün bir neçə yeni patentləşdirilmiş texnoloji sxemlər mövcuddur ki, bu da bu məhsulun analitik və orqanoleptik xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər. Eyni zamanda, bragorectification performansı 15% artır. Son məhsulun məhsuldarlığı 98,5%-ə yaxınlaşır. Bu günə qədər bu maddənin istehsalında beş sütuna qədər ola bilən davamlı distillə qurğuları istifadə olunur. Onlar fərqlidirlər və məqsədlərinə uyğun olaraq aşağıdakılara bölünürlər:

• Teqlər. Onlar püresi və spirti qaynatmaq üçün istifadə olunur.
• Epurasiya. Etil spirtini təcrid etmək üçün istifadə olunur.
• Fracking. Onlar xam spirti təmizləmək üçün istifadə olunur. Rektifikasiya edilmiş spirt burada istehsal olunur
• fusel. Vacib qurğular. Onlar konsentrasiya edir və fusel yağını buraxırlar
• Son təmizləmə sütunları. Onlar ən yüksək keyfiyyətdə göstərilən məhsulu əldə etmək üçün istifadə olunur.

Dərin təmizləmə

Rektifikasiya bir növ çoxmərhələli distillədir. Buxar və çoxqapaqlı lövhələrin köməyi ilə sütunlarda aparılır. Bu zavodlar göstərilən maddəni, həmçinin uçucu komponentləri və daha yüksək spirtlərin qarışığı olan fusel yağı istehsal edir. Rektifikasiya prosesinə görə bu çirkləribölünür:

• Quyruq. Onlara qaynama nöqtəsi etil spirtindən daha yüksək olan elementlərə istinad etmək adətdir. Bunlar fusel yağları, eləcə də digər maddələrdir. Məsələn, furfural, asetallar və s.
• Başlar. Bunlara etil spirtindən daha aşağı temperaturda qaynayan çirklər daxildir. Bu halda bunlar efirlər və aldehidlərdir.
• Aralıq çirkləri və doymuş spirtlər. Onlar birləşmə qruplarını ayırmaq üçün ən çətin olanlardır. Müxtəlif distillə şərtlərindən asılı olaraq, onlar quyruq və ya baş ola bilər.

çeşidlər

Təmizləmə dərəcəsindən asılı olaraq göstərilən məhsul aşağıdakılara bölünür:

• 1 qiymət. Bu etil spirti tibbdə tətbiq tapdı. Lakin o, spirtli içkilərin istehsalı üçün istifadə edilmir.
• Lüks.
• "Əlavə".
• Əsas.
• Alfa.

Keyfiyyət baxımından bütün müasir tələblərə cavab verəcək araq məmulatlarının istehsalı üçün zəhərli çirkləri olmayan spirtdən istifadə etmək lazımdır. O, GOST R 51652-2000-də göstərilən tələblərə cavab verməlidir.

Etil spirti - tətbiq

Bu baxımdan hər şey olduqca sadə və aydındır. Spirtli içkilərin istifadəsi çox müxtəlifdir. Bununla belə, çox vaxt onlar tibbi məqsədlər üçün, spirtli içkilərin istehsalı üçün, eləcə də sənayedə istifadə olunur.

İstehsal Xüsusiyyətləri

Bu maddənin müxtəlif növləri müxtəlif xammallardan alınır. AMMAyəni:

• Alfa spirti buğda və ya çovdardan hazırlanır. Və ya bu halda onların qarışığından istifadə edilir.
• Alkoqol "Lux" və "Extra" müxtəlif növ dənli bitkilərdən, həmçinin onların qarışığından və ya kartofdan alınır. Bu, xammalın fərdi seçimindən asılıdır. "Extra" spirti yalnız sağlam taxıldan əldə edilir. O, ixrac edilən araq istehsalı üçün nəzərdə tutulub.
• 1-ci dərəcəli spirt kartof və taxıl qarışığından və ya ayrı-ayrılıqda hazırlanır. Həmçinin bu vəziyyətdə şəkər çuğunduru və bəkməz istifadə edilə bilər. Sənayedə spirtlərin istifadəsi bu növ spirtin istehsalına kömək edir.

Göstərilən məhsulun hesablamaları mernikdəki maddənin həcmi və temperaturu təyin edilməklə aparılır. Xüsusi bir cihaz (spirt sayğacı) müəyyən bir maddənin sıxlığını təyin edir. Müəyyən bir qalaya uyğun gəlir. Xüsusi cədvəllərin köməyi ilə, oxunuşlara və temperatura görə, güc% (etil spirtinin dövriyyəsi) ilə müəyyən edilir. Müvafiq çarpan da burada təyin olunur. Əhəmiyyətli bir göstəricidir. Göstərilən maddənin həcmini ona vurmaqla onun tərkibindəki susuz spirtin miqdarı hesablanır.

GOST altı əsas fiziki və kimyəvi təhlükəsizlik parametrlərini ehtiva edir. Zəhərli elementlərin konsentrasiyası üçün limit dəyərlərin müəyyən edilməsi SanPiN-də müəyyən edilmişdir. Furfuralın olmasına ümumiyyətlə icazə verilmir. Alkoqolun saxlama müddəti məhdudiyyətsizdir. Bununla belə, bütün müəyyən şərtlər yerinə yetirilməlidir.

Markalama, qablaşdırma və saxlama

Göstərilən məhsul xüsusi təchiz olunmuş çənlərə, kanistrlərə, barellərə, butulkalara və ya çənlərə qablaşdırılır. Onlar qapaqlar və ya tıxaclarla hermetik şəkildə bağlanmalıdır. Konteyner möhürlənmiş və ya möhürlənmişdir. Butulkalar xüsusi səbətlərə və ya qutulara yığılır. Bu halda sinklənmiş polad qabların istifadəsi qadağandır.

95% içməli etil spirti müxtəlif ölçülü şüşə butulkalarda qablaşdırılır, onlar mantar və ya polietilen tıxacla hermetik şəkildə bağlanır. Üstünə bir alüminium qapaq qoyulur, üzərinə istehsalçının möhürü vurulur. O, həmçinin spirtin həcm hissəsini göstərir.

Butulkaya birbaşa etiket yapışdırılır, burada məhsulun adı, istehsalçının adı və yeri, ticarət markası, məhsulun mənşə ölkəsi, gücü, həcmi və qablaşdırma tarixi göstərilir. Sertifikatlaşdırma haqqında məlumat daxil etməyinizə əmin olun. Həmçinin bu etiketdə texniki və ya tənzimləyici sənədlərin təyinatları tətbiq olunur ki, bunlara əsasən məhsul müəyyən edilə bilər.

Sonra butulkalar taxta qutulara qoyulur. Onlara silinməz boya ilə aşağıdakı məlumatlar tətbiq edilməlidir: istehsalçının adı, spirtin adı, standartın təyinatı. O, həmçinin ümumi çəkisini, şüşələrin sayını və tutumunu göstərir. Həmçinin “Diqqət! Şüşə!”, “Alovlanır”, “Üst”.

Etil spirtirektifikasiya olunmuş, çənlərdə və su anbarlarında qablaşdırılmış, müəssisənin istehsalat obyektlərindən kənarda saxlanılır. Bu məhsul çəlləklərdə, kanistrlərdə və butulkalarda xüsusi saxlama anbarında saxlanılır. Etil spirti tez alışan uçucu mayedir. İnsana təsir dərəcəsinə görə 4-cü sinfə aiddir. Buna görə də onun saxlanma şərtlərinə xüsusi tələblər qoyulur. Alkoqol anbarında şüşələr və kanistrlər bir sıra yerləşdirilməlidir, lakin barellər - yığının hündürlüyü və eni ikidən çox olmamalıdır. Partlayışın qarşısını almaq üçün avadanlıqları, tankları statik elektrikdən qorumaq lazımdır. Bu halda saxlama müddəti məhdudiyyətsizdir.

Nəticə

Yuxarıdakıları oxuduqdan sonra siz etil spirtinin tam olaraq necə istehsal olunduğunu tam öyrənə bilərsiniz, onun qiyməti məhsulun növündən və yerləşdiyi qabın həcmindən asılı olaraq 11 ilə 1500 arasında dəyişir. rubl.