Aşpazın əsas iş təsvirləri

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

İşçilərin vəzifə təlimatları - onların müəyyən vəzifə daxilində fəaliyyətini tənzimləyən, konkret vəzifələri, hüquqlarını, məsuliyyətlərini və iş şəraitini təsvir edən sənədlər. Bu məqalədə aşpazın vəzifələrinə diqqət yetiriləcək.

Başlayaq ki, bu, restoran müdiri və ya aşpaz vəzifəsinə təyin olunan və nəticədə bu işəgötürənə hesabat verən mütəxəssisdir. Hər hansı bir müəssisədə aşpaz kimi işə başlamaq üçün bir sıra tələblərə cavab verməlisiniz, o cümlədən orta ixtisas (peşə) təhsili, dərəcə (ən azı üçüncü), ixtisas üzrə iş təcrübəsi. Vəzifə iddiaçısı ölkədə qüvvədə olan qanunvericiliyi rəhbər tutmalı, rəhbərlərin əmrlərinə əməl etməli, sanitar-epidemioloji qaydalara əməl etməli, resept və qida keyfiyyəti tələblərinə əməl etməlidir.

Aşpaz İşinin Təsviri: Funksional Məsuliyyətlər

Aşpaz bir sıra funksional vəzifələrini yerinə yetirməyə çağırılır, bu da öz növbəsindəöz müdiri tərəfindən idarə olunan növbə (aşpazın iş təsvirləri bunu təmin edir). Yaxşı, aşpaz öz iş yerində nə edir? Belə bir mütəxəssis aşağıdakıları etməlidir:

- yeməklər hazırlamaq (məhsulları yumaq, qarışdırmaq, qızartmaq, bişirmək, buxarlamaq, souslar, şorbalar, salatlar və restoran menyusunda təqdim olunan digər yeməklər hazırlamaq);

- yeməkləri bəzəyin;

- plan menyusu;

- məhsul və yeməklərin keyfiyyətinə dair müştərilərin tələblərini öyrənmək və təhlil etmək;

- ofisiantlara təlimat verin;

- binaların təmizlənməsi və sanitarlaşdırılması işinə nəzarət etmək;

- ziyarətçilərin şikayətlərini öyrənin və onların statistikasını aparın.

Təqdim olunan vəzifələrin siyahısı aşpazın işlədiyi müəssisədən, ölçüsündən və müştərilərindən asılı olaraq dəyişə bilər. Beləliklə, kafedə aşpazın işi daha az olacaq (və o, aşpazın yeganə köməkçisi ola bilər), böyük bir italyan restoranında eyni işçi yorulmadan işləyəcək, əlavə vəzifələri yerinə yetirəcək və əsas səlahiyyətləri öz işçisi ilə bölüşəcək. öz növü..

Aşpaz İşinin Təsviri: Hüquqlar

Vəzifələr olan yerdə hüquqlar da var. Aşpazın vəzifə təlimatlarında onun fəaliyyəti ilə bağlı hər şeydən xəbərdar olmaq, müəssisənin işi və gördüyü işlər barədə rəhbərliyə təkliflər vermək, yararsız olduqda məhsulların dəyişdirilməsini tələb etmək, bu barədə rəhbərliyə məlumat vermək hüququ var.müəssisənin işindəki nöqsanlar, habelə binaların təmizlənməsi və sanitarlaşdırılması üçün tədbirlər tələb etmək.

Aşpaz öz vəzifələrini yerinə yetirmədikdə və ya tam yerinə yetirmədikdə, aşpazın vəzifə təlimatlarını təsvir edən qaydalara əməl edilmədikdə, daxili nizam-intizam və əmək intizamının pozulmasına görə məsuliyyət daşıyır. Belə hallarda o, işdən çıxarıla, vəzifəsi aşağı salına və ya müvəqqəti olaraq peşə fəaliyyətindən uzaqlaşdırıla bilər.

Aşpazlar zaman-zaman dərəcələrini artırmaq və bacarıqlarını təkmilləşdirmək üçün müəyyən kurslar keçməlidirlər.