Barmenin işi: təsviri, müsbət və mənfi cəhətləri, peşənin incəlikləri

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Bu günlərdə istirahətə çox diqqət yetirilir. Demək olar ki, hər bir şəhərdə bilyard və kafelərdən tutmuş barlara qədər çoxlu sayda istirahət obyektləri var. Və bu yerlərin əksəriyyətində həmişə piştaxta var, onun arxasında müştəri sifarişlərini yerinə yetirən işçi var. Bir çox insanlar üçün bu sahənin işçilərinin imicinə və cazibəsinə görə belə iş xəyala çevrilir. Amma hamı bilmir ki, əslində hər şey ilk baxışdan göründüyündən qat-qat mürəkkəbdir.

Barmen peşəsinin xüsusiyyətləri və təsviri

Əksəriyyətə görə, barmenin əsas funksiyaları içkilərin bədii şəkildə təqdim edilməsi və müştərilərə onları maraqlandıran məlumatları çatdırmaqdır. Əslində, bu vəzifəyə müraciət edən şəxs hər bir içki üçün düzgün yeməkləri dəqiq seçməyi bacarmalı, həmçinin menyuya daxil olan bütün kokteyllərin tərkibini bilməlidir. İşçi öz hərəkətləri ilə ictimaiyyəti piştaxtaya cəlb etməyə, ziyarətçiləri maraqlandırmağa və onları öz içkilərini almağa təhrik etməyə borcludur.

Davam edirünsiyyət bacarıqları barmen üçün çox vacibdir, bunun sayəsində işçi hər bir ziyarətçi üçün rahat atmosfer yarada və istənilən söhbəti dəstəkləyə biləcək. Yaxşı bir yaddaşa sahib olmaq vacibdir, çünki barlarda tez-tez daimi müştərilər olur ki, onlar üçün "Həmişəki kimi?" növbəti dəfə bu müəssisəni ziyarət etmək üçün zəng olacaq. Axı, müəssisələrə ən çox gəlir gətirən məhz bu ziyarətçilərdir. Bu işin özünəməxsus mürəkkəbliyi var, işçi daim ayaq üstə olur, o, səs-küylü mühitin əhatəsində ola bilər və əgər müəssisə siqaret çəkirsə, daimi tüstü qoxusu da var. Bar səviyyəsi xarici müştəriləri qəbul etməyə imkan verirsə, bəzi işəgötürənlər xarici dil biliklərini tələb edirlər.

Barmenlik peşəsinin tarixi

Bu peşəyə ilk dəfə Amerikada "qızıl hücumu" zamanı tələbat yarandı. Qızıl axtaranların yerləşdiyi kiçik qəsəbələr salınmış, burada müxtəlif növ malların, o cümlədən spirtli içkilərin satıldığı məntəqələr yaranmışdır. Vaxt keçdikcə mağazalarda istirahət və əyləncə yerlərini ticarət mərtəbələrindən ayırmaq üçün baryerlər quraşdırılmağa başladı. Məhz belə yerlərdə içki töküb qarışdıran, toplaşan camaatı əyləndirən işçilərə ehtiyac var idi.

Ancaq kokteyllərin tərtib edilməsi qaydalarını və barmen üçün iş kodunu özündə əks etdirən ilk çap nəşri 1862-ci ildə çıxdı, bu kitabın müəllifi bu sahədə çoxillik təcrübəyə malik Cerri Tomas adlı işçi idi. İndiyə qədər bu peşə aktuallığını qoruyub saxlamışdırbütün dünyaya yayılmışdır. Barmenlər təkcə barlara deyil, restoranlara, klublara və digər oxşar əyləncə obyektlərinə də tələb olunur.

İşin üstünlükləri

Klubda meyxanaçı işləməyin ilk üstünlüyü iş qrafikidir, əsasən içki müəssisələri axşam saatlarında işləyir və işə erkən qalxmağa ehtiyac yoxdur. Bir çox qeyri-adi şəxsiyyətləri cəlb edir. Bu işə hazırlaşmaq pul və vaxt tələb etmir və bəzən insan heç bir iş təcrübəsi olmayan bir vəzifəyə işə götürülə bilər, əsas odur ki, o, vəzifələrini yerinə yetirmək üçün zəruri olan əsas keyfiyyətlərə malik olsun.

Bu mövqe insanlarla birbaşa ünsiyyətlə bağlı olduğundan, yeni tanışlıqlar və hətta faydalı əlaqələr qurmaq üçün böyük şans var. Və əlbəttə ki, əmək haqqını qeyd etməyə dəyər. Barmen ofisiant olduğu kimi, əsas gəlirindən əlavə yaxşı məsləhətlər də ala bilər.

Peşənin mənfi cəhətləri

Belə işin ilk və ən mühüm çatışmazlığı onun birinci üstünlüyündən irəli gəlir - qeyri-müntəzəm iş günüdür, xüsusən də sonuncu müştəri gedənə qədər işləyən müəssisələrə gəldikdə. Peşəkar böyük iradəyə malik olmalıdır və daim spirtli içkilərlə məşğul olmasına baxmayaraq, iş yerində içki içməməlidir. İstər meyxanaçının əhvalı pis olsun, istərsə də müştəri sərxoş və hörmətsiz olsun, işçi öz himayədarları ilə həmişə nəzakətli olmalıdır.

Bununla yanaşı, bu və ya digər içkinin necə hazırlandığını deyil, həm də nə qədər xərcləndiyini daim xatırlamaq lazımdır. İş şəraiti həmişə olmuryaxşı, bu daimi səs-küy, küləyin, siqaret tüstüsü və içki müəssisələrinin digər ləzzətləri. Bundan əlavə, işçi təkcə içkilərə deyil, qablara da maddi məsuliyyət daşıyır və belə müəssisələrin müştəriləri onu adi kafe və restoranlara nisbətən daha tez-tez döyürlər.

Təlim

Hal-hazırda bir insanın ixtisaslı olacağı qurumlar yoxdur. Təbii ki, ixtisaslaşdırılmış kurslar var, ondan sonra heç bir təcrübəsi olmayan barmen kimi işə düzələ bilərsiniz, lakin onlar adətən iki həftədən çox davam etmir və onları tam hüquqlu təhsil sertifikatı adlandırmaq olmaz.

Əksər hallarda bu vəzifəyə düşmək istəyənlər sadəcə olaraq daha təcrübəli mütəxəssislərə köməkçi və ya stajyer kimi işə düzəlirlər. Təbii ki, əvvəlcə tezgahı və qabları yumalı, yalnız ən sadə içkiləri tökməli olacaqsınız, lakin belə bir təcrübə bütün bu hərəkətləri avtomatizmə gətirməyə imkan verəcək.

Karyerada yüksəliş

Adətən insanlar əlavə pul qazanmaq üçün bu işi alırlar. Bir çox tələbə təcrübəsiz barmen kimi işləməyi seçir, çünki çevik cədvəl onlara bunu təhsilləri ilə birləşdirməyə imkan verir. Lakin zaman keçdikcə bir çox insanlar üçün müvəqqəti qazanclar daimi olur.

İşçi peşəkar bacarıqlarını artırarsa, o, daha prestijli quruma dəvət oluna bilər. Bundan əlavə, pulsuz cədvəl əlavə təhsil almağa imkan verir, insanlarla daimi ünsiyyət şəxsi inkişafa təsir göstərir. Bu, restoran meneceri vəzifəsinə yüksəlməyə təsir edə bilər. Tez-tez olur ki, hər şeyi öyrənibpeşənin incəliklərini görən barmen öz barını açmağa qərar verir.

İşçi Keyfiyyətləri

Barda işə düzəlmək istəyən işçi xüsusi şəxsi keyfiyyətlərə malik olmalıdır. Bu vəzifəyə müraciət edən şəxs stressə davamlı olmalı, həmçinin səs-küy, tüstü və sərxoş müştərilərin çox olduğu ekstremal şəraitdə belə sakit işləməlidir. Bu işçi daim dayanıb müştərilərə sifarişli içkilər təqdim etməlidir, yəni sağlamlıq və fiziki dözüm lazımdır. Müəssisədə iştirak çox vaxt barmenin zəkasından və ünsiyyətcil keyfiyyətlərindən asılıdır, ona görə də o, böyük yumor hissi və ziyarətçinin təklif etdiyi istənilən mövzunu dəstəkləmək bacarığına malik olmalıdır.

Çoxlarına elə gələ bilər ki, bu peşə çox həyəcanlı və maraqlıdır, həm də çox səy tələb etmir. Ancaq bir barmen peşəsinin bütün müsbət və mənfi cəhətlərini ciddi şəkildə qiymətləndirsəniz, əminliklə deyə bilərsiniz ki, xüsusi bacarıq, yaradıcılıq və müxtəlif insanlarla ümumi dil tapmaq bacarığı olmadan belə bir işdə heç bir müsbət nəticə tapa bilməzsiniz. İşəgötürənlər təkcə danışmağı deyil, həm də dinləməyi bacaran, işini dəqiq yerinə yetirən enerjili insanları yüksək qiymətləndirirlər. İşə qəbul zamanı insanın nə qədər nəzakətli, tərbiyəli, məcburi və səbirli olması qiymətləndirilir. Vəzifə üçün müraciət edən şəxs problemlərin həllini tez tapmağı bacarmalı, təmiz olmalı, qüsursuz davranışa və gözəl görünüşə malik olmalıdır.

Maaş

Meyxanaçıların xidmət personalı olmasına baxmayaraq, onların qazanclarıkifayət qədər cəlbedici. Baxmayaraq ki, bir çox cəhətdən bu, həm qurumun nüfuzundan, həm də onu ziyarət edən müştərilərin növündən, həm də mütəxəssisin özünün şəxsi keyfiyyətlərindən asılıdır. Bir barmen kimi təcrübə kurslar alaraq və peşəkar köməkçi kimi reseptlər öyrənməklə tez bir zamanda əldə edilə bilər. Amma gəlir kokteylləri düzgün qarışdırmaq bacarığından asılı deyil.

Barmen öz barının xoş sahibi olmalı, ziyarətçinin istənilən istəyinə tez cavab verə bilməlidir. Onun əsas missiyası yüksək keyfiyyətli içkilər təqdim etməkdir, lakin əlavə olaraq, insana istirahət etməyə, aktual problemləri və stressi unutmağa kömək etməlidir. İstənilən peşəkar meyxanaçı kimya, psixologiya biliklərini, aktyorluq bacarıqlarını birləşdirməli və əsl komediya ustası olmalıdır. Yalnız anadangəlmə keyfiyyətlərə malik olan işçi müştərilərlə ünsiyyət qura biləcək və belə bir mütəxəssisin məsləhəti birbaşa onun müxtəlif müştərilərə yanaşma tapmaq bacarığından asılıdır.

Məsuliyyətlər

İlk baxışda bu işçinin vəzifələri o qədər də çətin deyil. Amma reallıqda işçi müəyyən biliyə malik olmalı və onları praktikada tətbiq etməyi bacarmalıdır. İşçidən müxtəlif kokteyllərin reseptlərini bilməsi və onları tez və səmərəli hazırlamaq bacarığı tələb olunur. İçki vermək də o qədər də sadə məsələ deyil, qab-qacaq, bəzək və hər kəsin edə bilmədiyi başqa şeylərlə bağlı çoxlu nüanslar var. Buna görə təcrübəsiz bir barmenin işi yalnız çox bahalı olmayan və təqdim olunan müəssisələrdə təklif olunur.

Bundan başqa, işçi onun üstünlüklərini təhlil edərək ziyarətçiyə bu və ya digər içki haqqında məsləhət vermək üçün kifayət qədər biliyə malik olmalıdır. Hoqqabazlıq edə bilən, pirotexniki hiylələr göstərə bilən və ictimaiyyəti əyləndirə və maraqlandıra bilən digər bacarıqlar yüksək qiymətləndirilir. İşçi təkcə müştərilərini dinləməyə deyil, həm də onlarla səmimi söhbətlər aparmağa borcludur. Əgər meyxanaçı ziyarətçiləri üçün əhval-ruhiyyə yaratmağı bilirsə, bu, artıq uğurun açarı və şəxsin müəssisənin daimi müştərisinə çevrilmə ehtimalıdır.

Tibbi əks göstərişlər

Tənəffüs və eşitmə orqanlarının xroniki xəstəlikləri, dəri xəstəlikləri olan şəxslərin bu vəzifəyə işə düzəlməsi tövsiyə edilmir. Hərəkət pozğunluğu, sinir pozğunluğu və ürək-damar xəstəlikləri olan insanlar üçün iş kontrendikedir. Meyxanaçıların məşğul qrafiki, böyük miqdarda fiziki və əqli güc tələb edən bir işi olduğundan, əla sağlamlığı olan insanların işə düzəlməsi daha yaxşıdır. Başqa sözlə, barmen olmaq hər kəs üçün deyil.

Nəticə

Bir çox insan cazibədarlığı, atmosferi və sirrinə görə bu peşəyə cəlb olunur. Amma reallıqda hər şey tamam fərqlidir, bu, fiziki dözüm və psixoloji dözüm tələb edən ciddi işdir. Növbələr standartlaşdırılmaya bilər və siz oturub sonuncu müştəri gedənə qədər gözləməli olacaqsınız, daim ayaq üstə durmalı və müştərilərin istəklərini yerinə yetirməlisiniz. Bu işdə təkcə kokteyli qarışdırıb düzgün təqdim etmək deyil, həm də müştərini udmaq vacibdir.

Əlbəttə ki, maaş dərhal maraq doğurur, amma çoxişçinin şəxsi keyfiyyətlərindən, onun mümkün qədər çox ziyarətçi cəlb etmək qabiliyyətindən və qurumun nüfuzundan asılıdır. İşçi təkcə içkiləri tez və səmərəli hazırlamağı öyrənməli və bacarmalı, həm də onlara gözəl xidmət göstərməli, həm də psixologiya sahəsində öz bacarıqlarını daim təkmilləşdirməli, yeni zarafatlar öyrənməli və yaxşı yumorist olmalıdır. Bu vəzifəyə yalnız gözəl görünüş, təmizlik, ünsiyyətcil və enerjili şəxs gələ bilər.

O, səbirli olmalı, hətta xoşagəlməz insanlara belə nəzakətlə cavab verməli və onların mövcud vəziyyətlərindən tez və ağıllı şəkildə çıxış yolu tapmağı bacarmalıdır. İşçi qab-qacaqlara cavabdeh olduğu üçün ziyarətçilərdən hansının stəkanı sındırdığını izləməlidir, əks halda zədələnmiş qabların məbləği onun maaşından tutulacaq. Və təbii ki, iş şəraiti ən yaxşı deyil, ona görə də barmenlər işdən sonra tez-tez dostları ilə səs-küylü şirkətlərə baş çəkməkdən imtina edirlər.