Yay kafesini necə açmaq olar: addım-addım təlimat. Kafe açmaq üçün nə lazımdır

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

İstənilən iş torpağın tədqiqi və hərtərəfli öyrənilməsi ilə başlayır. Dəqiq məlumatlara ehtiyacınız varsa, xüsusi qurumlarla əlaqə saxlaya və müəyyən bir sorğu ilə araşdırma sifariş edə bilərsiniz. Lakin sahibkarlar pulsuz nişləri “gözlə” necə müəyyən etməyi bilmələri ilə fərqlənirlər.

Yay kafesini necə açmaq olar?

Mövsümi iş maksimum səy və vaxt tələb edir. İlboyu fəaliyyət göstərən müəssisədən fərqli olaraq, yay kafesi tanıtım üçün daha uzun vaxt tələb edir. Amma əvvəllər belə idi. İnformasiya texnologiyalarının inkişafı biznes vəzifələrini xeyli asanlaşdırır. Sadə texnologiyalar əvvəlcə müştəri bazası yaratmağa və yalnız sonra biznesə başlamağa kömək edir. Materialda ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Niş tədqiqat

Yay kafelərini təkcə şəhərdə deyil, kiçik şəhərlərdə və hətta kəndlərdə də açmaq olar. İdeal yer turizm və çimərlik zonaları, otel və mehmanxanaların dairələridir. Bu ssenaridə gündə təxmini ziyarətçi sayının 50%-ni ata bilərsiniz. Bunun səbəbi, impulsiv olduğunu söyləyən merchandising sahəsində çoxlu araşdırma və praktik təcrübədiralışlar gəlirin 60%-ni təşkil edə bilər.

Başqa bir tədqiqat xətti rəqiblərin öyrənilməsidir. 2-3 blok radiusda başqa yay kafesi var? Menyu nədir? Hansı çiplərdən istifadə olunur? Ziyarətçiləri nə cəlb edir? İdeal seçim yaxın üfüqdə rəqiblərin olmamasıdır.

Biznes plan

Dəqiq təhlilin sirlərindən biri də onun kağız üzərində aparılmasıdır. Xərclərin və gəlirlərin məbləğini kalkulyatorda hesablamaq kifayət deyil. Yay kafesi üçün ətraflı layihə aşağıdakı suallara cavab verməlidir:

• Bu yer niyə seçildi?
• Müəssisə hansı otaqda və ya ərazidə yerləşəcək?
• Platformanın dizaynı - üslub, dizayn, qiymət.
• Əlavə sahələr olacaqmı: parkinq, uşaq meydançası, rəqs meydançası, siqaret çəkməyən zona və ya yay kafe terrası?
• Menyu: nə təqdim olunacaq? Bar, xəmir sexi və ya çörək sexinin olması.
• Əyləncənin təşkili: musiqi, DJ, tostmaster və ya digər əyləncə üsulu.
• Mətbəx qabları, məişət texnikası və qab-qacaq növləri, onların sayı.
• İşçilərin sayı: aşpazlar, ofisiantlar və administratorlar.
• Yemək, içki və inqrediyentləri almağın yolları. Sizə maşın və sürücü lazımdır?
• Ziyarətçilər üçün əlavə pulsuz xidmətlər.
• Əlavə pullu xidmətlər.
• Kafe mebeli - haradan almaq və ya sifariş etmək olar? Xərclərin məbləği.
• Eyni üslubda işçilər üçün geyimlər: dizayn, dərzilik və qiymət.
• Marketinq planı: ziyarətçilər yeni müəssisə haqqında necə məlumat əldə edəcəklər? Nəreklam büdcəsi? Hansı kanallar istifadə olunacaq?
• Avadanlıqdan pul qazanmağın əlavə yolları.
• Rəqiblərdə olmayan çiplər.
• Birinci ay üçün büdcə.

Bu sualların cavabında biznesə başlamaq üçün lazım olan məbləğ göstərilməlidir.

Obyekt sualı

Ətraflı hesablamalardan sonra siz otaq axtarmalısınız. Üç seçim var: almaq, tikmək və ya icarəyə götürmək.

İcarəyə götürülmüş binalar ən çox risk daşıyır. Birincisi, aylıq icarə haqqı mütəmadi olaraq büdcəyə daxil edilməlidir. İkincisi, reputasiya yaradılır, yer təbliğ olunur, lakin hər an sizdən binanı boş altmağınız tələb oluna bilər.

Əgər planlar ciddidirsə və sahibkar uzun müddət ictimai iaşə sahəsində işləmək niyyətindədirsə, o zaman binaya tam sahiblik perspektivi olan variantlara baxmağa dəyər. Brend təbliğindən sonra yeni yerə köçmək itkilərlə doludur. Daimi müştərilər şəklində uzun illərin əməyinin uğurlarını digər insanlar da əldə edə bilərlər.

Alış üçün pul yoxdursa, o zaman gələcəkdə qazancın müəyyən hissəsi müqabilində yay kafesi layihəsinə sərmayə qoymağa hazır olan investorlar və ya tərəfdaşlar axtara bilərsiniz. İpoteka son seçim kimi qəbul edilməlidir. Bir iş olaraq açıq yay kafelərinin həqiqətən böyük perspektivlər vəd etməsi aktualdır.

Menyu yaradılması

Mətbəx iaşə biznesinin əsasını təşkil edir. İstiqaməti müəyyən etmək lazımdır: zərif Avropa yeməkləri, fransız desertləri, pizza ilə italyan mətbəxi,ədviyyatlı və ya qarışıq ilə şərq. Amma burada da aşpazın bacarığı həlledici amil olaraq qalır.

Biznesin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, menyuda mütləq desertlər, içkilər, dondurma, salatlar və digər yüngül yeməklərdən ibarət böyük seçim olmalıdır. Təcrübəli restorançılar qeyd edirlər ki, yayda ət yeməklərinə, xüsusilə pivə və digər spirtli içkilərlə manqallara tələbat var. Onlara müxtəlif təzə tərəvəz salatları, pendir boşqabları, doldurulmuş xəmir və ətirli çaylar əlavə etmək olar.

Əlavə xüsusiyyət kimi siz əlavə edə bilərsiniz:

• Qalyan.
• Karaoke.
• Selfie Guşəsi.
• Qeyri-adi dizaynda yay kafesi üçün masalar - osmanlı və ya sallanan stullar.
• Ziyarətçilər arasında mükafatlı müsabiqələr.
• Dayanacaqda - sahibləri istirahət edərkən maşının yuyulması.
• Kafe ailəvidirsə, yaxşı oyun meydançası təşkil edilməlidir.

Bir müəssisə patronlara markerlə divarlara yazmağa icazə verməsi ilə yadda qalıb. Digəri girişdə böyüklərə birdəfəlik başmaq, uşaqlara isə şirniyyat verməsi ilə fərqlənirdi.

Hər halda əsas tələblər dəyişmir - yay kafesi uzun söhbətlər üçün əlverişli olmalı, rahat olmalı və dadlı qidalanmalıdır.

Təchizatçı axtarın

İkinci vacib tələb məhsulların keyfiyyətidir. Daimi ət bütün yeməklərin keyfiyyətini poza bilər. Bu dəstədən yemək alan ziyarətçilər buna gedən yolu unutmağa qərar verəcəklərqurum. Pivə köhnəlsə, kişilər bağışlamazlar. Hamısı etibarlı təchizatçıların tapılmasından irəli gəlir. Onlarla razılaşmalısan. Bu, vaxtında çatdırılma və lazımi məhsul keyfiyyətini tələb etmək üçün qanuni hüquq verir.

Qeydiyyatdan keçin

Rusiya Federasiyasında mülkiyyətin iki növü var: fərdi sahibkarlar və hüquqi şəxslər. Fərq ondadır ki, fərdi sahibkar öz adına qeydə alınmış öz əmlakı məbləğində məsuliyyət daşıyır. Hüquqi şəxsin riskləri isə qeydiyyatdan əvvəl formalaşmış nizamnamə kapitalından kənara çıxmır.

Qeydiyyat üçün tələb olunan sənədlərin siyahısını Hüquqi Şəxslərin Vahid Dövlət Reyestrinin və EGRIP-in yerli ofislərində əldə etmək olar. Məlumat internet saytında da var. Hər iki mülkiyyət forması üçün qeydiyyat prosesi 5 gündən çox çəkmir.

İşə qəbul

Mövsümi müəssisələrdə işləmək yay tətilində əlavə pul qazanmağa qərar verən tələbələr və məktəblilər üçün daha cəlbedicidir. Əgər kafe şəhərdə yerləşirsə və ya ondan uzaqdadırsa, o zaman işçi qüvvəsi ilə bağlı heç bir problem olmamalıdır. Müəssisə turistik ərazilərdə və yaşayış sahəsindən uzaqda yerləşirsə, o zaman siz yaşayış yerləri ilə birlikdə işə götürmək məsələsini həll etməli ola bilərsiniz. Bu variantın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, şəhər kənarında işçi qüvvəsi həmişə şəhərdən daha ucuzdur.

İkinci sual işçilərin necə qeydiyyata alınmasıdır. Əmək Məcəlləsi işə qəbul proseduru üçün vahid tələblər irəli sürür. Onun sözlərinə görə, bütün işçilər rəsmi qeydiyyatdan keçməlidirlər və sahibkar onlardan sığorta haqqı tutmağa borcludur.

Praktikada sahibkarlarqanuni yolu çətin tapın. İşin qısa müddətini nəzərə alaraq, işçini qeydiyyatdan keçirməyə deyil, əmək haqqını “zərfdə” verməyə üstünlük verirlər. Ümumilikdə rusların 30%-dən çoxu iqtisadiyyatın kölgə sektorunda çalışır. Belə hallara qarşı mübarizə Əmək Müfəttişliyinin və yerli vergi orqanlarının səlahiyyətlərinə aiddir. Onların istənilən vaxt yoxlama ilə gəlmək və pozuntu aşkar etdikdə cərimələr vermək hüququ var.

İşçilərin təlimi

Xidmətin keyfiyyəti inqrediyentlərin keyfiyyətindən, qabların dadından və interyerdəki kafe mebelindən heç də az önəmli deyil. Ancaq yaxşı özünəxidmətin ən böyük rəqibi insan faktorudur: təfəkkür, yorğunluq, vicdansızlıq və emosionallıq. Heyətdə şənlik, xoş niyyət və motivasiya ruhunu saxlamaq vacibdir.

Ən yaxşı motivasiya puldur. Ona görə də bu məsələyə əmək haqqının formalaşması mərhələsində baxılmalıdır. Komanda qurmaq və motivasiya üçün səy və pul əsirgəməməlisiniz.

Bir sahibkarın təcrübəsi: gündüzlər, ziyarətçilərin az olduğu vaxtlarda ofisiantların ümumi istirahəti olub. Lider orijinal bir həll təklif etdi: hər 30 dəqiqədən bir hamı salona çıxır və 30 saniyə rəqs edir. Əgər əvvəlcə ofisiantlar laqeyd yanaşıb rəqs etmək əvəzinə gülürdülərsə, sonradan avantürizm ruhu yaranıb: onlar qrup nömrələri hazırlayıb zalda tam çıxış ediblər. Tamaşaçılar sevindi.

Reklam kampaniyasının başlanması

Yüz ildən çox əvvəl reklam meydana çıxdı. O vaxtdan bəri, daha səmərəli və daha az büdcə icrası variantlarını axtararaq, ölçülən sürətlə inkişaf etdi. Sosial şəbəkələrböyük imkanlar açdı: onlar istənilən biznesi təşviq edə bilərlər. Miqyas məhdud deyil: bir ölkə daxilində ola bilər, bütün planet ola bilər. İnvestisiyalar minimaldır. Əgər səhifənizdəki hekayə müqabilində vaxtaşırı yerli ulduzları pulsuz nahara dəvət edirsinizsə, o zaman bazarın az qala qalib gəldiyini güman edə bilərik.