Mini-pivə zavodları üçün pivə qarışıqları: xüsusiyyətlər, növlər və rəylər

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 13:49

Əsl məhsullardan məstedici içki hazırlamaq prosesi kifayət qədər mürəkkəbdir, onu evdə hazırlamaq çox çətindir. Məhsulların istehsalı üçün alternativ xammal kimi, hazırda sənaye miqyasında fəal şəkildə istehsal olunan pivə qarışıqları icad edilmişdir.

Ümumi məhsul təsviri

Bundan başlamağa dəyər ki, bu cür fəaliyyətlə məşğul olan hər bir şəxs dəqiq bilir ki, belə bir içki hazırlamaq üçün cəmi 4 inqrediyent lazımdır - səməni, şerbetçiotu, pivə mayası, içməli su. Pivə qarışığı üç əsas komponentdən ibarət quru ekstraktdır. Yəni onun tərkibində quru səməni, maya və mayaotu var. Bütün bunlar toz şəklindədir. Qarışıqdakı komponentlərin dozası sonda hansı pivənin alınacağını müəyyənləşdirəcək - açıq, tünd, yumşaq, acı və s.

Mikropivə zavodu üçün pivə qarışığı alarkən qabın tutumunu, həmçinin qablaşdırmanın həcmini nəzərə aldığınızdan əmin olun.

Tünd sort istehsalçıları

Hal-hazırda bir neçə varməhsulları ən populyarlardan biri olan firmalar. Tünd pivə istehsalçıları arasında belə məşhur şirkətlər var: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

İlk ad Amerika istehsalçısının susuzlaşdırılmış səməni əsasında hazırlanmış qarışığıdır. Bu komponent içkiyə karamel dadını, eləcə də yüngül acılıq verir. Bu ekstrakt əsasında hazırlanan hazır məhsulun 10-12 dərəcə Selsi temperaturunda istehlak edilməsi tövsiyə olunur.

İkinci nüsxə İrlandiya versiyasıdır. Çox vaxt bu pivə qarışığı əsasında istehsal olunan pivə xoş qəhvə və ya şokolad dadına malik olması ilə seçilir. Belə içkiyə hətta azot qazı altında verildiyi publarda da tapmaq olar, bu da onun köpüyü kremli edir.

Son istehsal Kanada şirkəti tərəfindən istehsal olunub və qeyri-adi qırmızı pivə istehsalı üçün nəzərdə tutulub. Bu ekstraktın fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, konsistensiyasında kremə bənzəyir, həmçinin karamel qırmızı rəngə malikdir. Bu pivə qarışığı ən yaxşılardan biri hesab olunur.

Xammalın müsbət və mənfi cəhətləri. Yerli istehsal

Bu məhsulun şübhəsiz üstünlüklərindən aşağıdakı məqamlardan bir neçəsini ayırd etmək olar:

• içki hazırlamaq prosesi çox sadədir;
• xammalın yüksək əlçatanlığı;
• qarışığa əsaslanan malların aşağı qiyməti;
• geniş diapazon.

Qarışıqların çatışmazlıqlarından, olduqca güclüdürdiqqət çəkən odur ki, onlar müəyyən bir pivə zavoduna bağlıdırlar.

Yerli istehsaldan danışırıqsa, bir detaldan danışmaq vacibdir. İstehsalçılar yalnız quru xammalın deyil, həm də maye m altın istehsalı ilə məşğul olurlar. Fərqi başa düşmək üçün bir faktı bilməyə dəyər - maye səmənidən yalnız pivə istehsalı üçün deyil, həm də evdə hazırlanmış viski hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, xaricdən çatdırılma üçün şirkət xərcləri olmadığı üçün Moskvada və ya başqa bir şəhərdə pivə qarışıqlarını almaq çətin olmayacaq və maya dəyəri idxal olunan mallardan xeyli aşağı olacaq.

Məhsulun əllə hazırlanması

Əlbəttə ki, hazırlamağa başlamazdan əvvəl pivə zavodu almaq lazımdır. Ən çox yayılmış məhsul Mr. Beer idi. Bu cihazın xüsusiyyətləri hop içkisinin evdə istehsalı üçün demək olar ki, idealdır. Prosesin özü 14-21 gün çəkir.

Pivə qarışığının markası seçildikdən sonra o, 40-50 dərəcə Selsi temperaturunda qızdırılacaq 5 litr içməli suda həll edilməlidir. Sonra, tərkibi hərtərəfli qarışdırın və meydana gələn süspansiyonu bir barelə tökün. Bundan sonra o qədər soyuq su əlavə etmək lazımdır ki, bareldəki nəzarət nişanına çatsın. Eyni zamanda, pivə mayası əlavə edilir. Bundan əlavə, bir bareldə meydana gələn qarışıq bir gün qaranlıq və quru yerdə 22 ilə 23 dərəcə istilikdə saxlanılmalıdır.

Burada bilmək lazımdır ki, fermentasiya müddəti məhsulun keyfiyyətindən və növündən asılı olacaq.qarışıqlar. Ekstrakt səhv saxlanılırsa, içkinin mənfi fermentasiyası baş verəcəkdir. Şerbetçiotu mayesinin normal fermentasiyasını qaytarmaq üçün ya daha çox pivə mayası əlavə etməlisiniz, ya da şərabın temperaturunu bir qədər artırmalısınız. İçkinin hazır olub-olmadığını görünüşünə görə müəyyən edə bilərsiniz. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda, pivə hazır hesab ediləcək. Bundan sonra yaranan mayeni CO_{2 ilə doyurmaqla filtrasiyaya məruz qoya bilərsiniz. Bundan sonra məhsul qablaşdırılır. Yetişmə prosesi bu qablarda baş verir.}

Inpinto və COOPERS qarışıqları

Inpinto pivə qarışığı Yeni Zelandiya şirkəti Lion tərəfindən istehsal olunan məhsuldur. Qeyd etmək lazımdır ki, şirkət bu cür qarışıqların istehsalında dünya liderlərindən biri hesab olunur. Bu şirkətin səməni ekstraktlarından istifadə edərək siz çex, alman, irland, ingilis, belçika kimi içkilər istehsal edə bilərsiniz.

COOPERS pivə qarışığı da layiqli rəqibdir. Bu şirkət alıcının məhsulun rəngini, eləcə də acılığını qablaşdırmanın üzərindəki yazılardan öyrənə biləcəyinə əmin olub. Hər bir partiyada 1 kq məhsuldan istifadə etməklə əldə edilə bilən rəng və acılığa uyğun gələn müəyyən bir parametr var. Bu miqdarı müəyyən etmək üçün rəng və ya acılıq dəyərini seyreltiləcək miqdarda vurmaq lazımdır. Alınan cavab istehsal ediləcək pivənin həcminə bölünür. Məsələn, 90 EBC rəngi 901,7/23 deməkdir, burada 1,7 kq quru qarışığın kütləsi, 23 litr isə həcmdir.pivə zavodları.

Qarışıq haqqında nə bilmək lazımdır

Bişirməyə başlamazdan əvvəl bilməli olduğunuz bir neçə şey var. Quru ekstraktın istifadəsi yalnız m altın qaynadılması və əzilməsi prosesi üçün nəzərdə tutulmayan kiçik tutumlu avadanlıqlarda hop içkisinin istehsalı üçün əsaslandırılır. Məhsulun son dadına təsir edən əsas elementlərdən birinin su olacağını bilmək də çox vacibdir. İçkinin dadı da keyfiyyətindən asılıdır. Ən yaxşı pivə dəmləmə variantı şişelenmiş sudur.

Necə seçilməli?

Təbii ki, quru qarışığı seçərkən ilk növbədə alıcının zövqünə uyğun gələnə üstünlük vermək lazımdır. Məhsulun komponentləri dadın formalaşmasına təsir göstərir. Dadın formalaşmasına təsir edən ilkin xammal səmənidir. Pivə növü bu tərkib hissəsinin növündən asılı olacaq. Məsələn, tünd pivə almaq istəyirsinizsə, o zaman səməninin qovrulmuş, qara, şokolad və s. növlərini axtarmaq lazımdır. Mayanın "cinsi" də çox mühüm rol oynayır. Bu parametrdən asılı olaraq, fermentasiya prosesi dəyişəcək, bu da məhsulun son dadının formalaşmasına öz təsirini göstərəcəkdir. Fermentasiya növü yuxarı və ya aşağı ola bilər.

Pivə qarışıqları haqqında rəylər çox fərqlidir, lakin onların əksəriyyəti hələ də müsbətdir. Məsələn, bəzi insanlar fərq etdi ki, əgər siz Mr. Beer qarışığının fermentasiya temperaturunu 22-23 dərəcə aşağı salsanızdərəcə 18, sonra dad daha yaxşı, lakin müddəti bir həftə artır. Əgər, deyək ki, COOPERS qarışıqlarından danışırıqsa, burada da istifadəçilər yaxşı dad, yüngül kölgə, eləcə də mayanın bir qədər yağıntısını qeyd ediblər.