Kanola bitkisi. kanola yağı

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Dünyada qida çatışmazlığı bu gün qlobal problem kimi qəbul edilir. 2009-cu ildə ekspertlərin hesablamalarına görə, xroniki qida çatışmazlığı şəraitində yaşayan insanların sayı artıq 1 milyarddan çox idi.

Qida problemi müxtəlif amillərdən qaynaqlanır. Bunlar bir tərəfdən resursların istehsalı və bölüşdürülməsi yolu ilə bağlı sosial-iqtisadi səbəblər, digər tərəfdən isə əhalinin artımı, qidalanmanın dəyişməsi, iqlim hadisələri və təbii ehtiyatların məhdudluğu ilə bağlı qlobal səbəblərdir.

Elmi nailiyyətlər ərzaq qıtlığı təhlükəsini aradan qaldırmaq üçün real ilkin şərtlər yaradır. Birinci yol torpağın münbitliyini artırmaqdır; dəniz ehtiyatlarından istifadə və enerji səmərəliliyi. İkinci yol kənd təsərrüfatı bitkilərinin məqsədyönlü şəkildə dəyişdirilməsi və perspektivli heyvan cinslərinin inkişafı üçün elmin nailiyyətlərini tətbiq etməkdir.

Kanola bitkisi (kolza sortlarından birinin marketinq adı) yetişdirmə və gen mühəndisliyi metodlarından istifadə etməklə verilmiş nəticənin əldə edilməsinin əsas nümunəsidir.

Sələf

Kolza toxumunun botanika adı Brassica napus olilifera Metzg-dir. Bu ot bitkisidir. Cins - kələm. Ailə - Çarmıxlı. Təbiətdə baş vermir. Kolza toxumunun yaz və ya qış kolzasının yarpaqlı kələmlə kəsişməsindən yarandığı güman edilir.

Zorlama 6 min ildir becərilir. Mülayim iqlimlərdə inkişaf edən soyuğa davamlı, nəmə tələbkar bitki. Həm yaz, həm də qış bitkiləri geniş yayılmışdır. Kolza toxumundan sonra yetişdirilən taxıllar daha yüksək məhsul verir. Bitki torpağın strukturunu yaxşılaşdırır, münbitliyini artırır, azotla zənginləşdirir.

Kolza toxumundan istifadə

Ras toxumunun becərilməsi məhsul istehsalının kommersiya baxımından gəlirli sahəsidir. Mədəniyyətdən geniş istifadə olunur. Kolza ilk növbədə yağlı toxum kimi istifadə olunur, 20-ci əsrin sonlarında biodizel istehsalında istifadə olunmağa başladığı üçün əhəmiyyəti artmışdır.

Bitkinin çiçəklərində çoxlu nektar var. Yaxşı bal bitkisi kimi qiymətləndirilir. 1 hektar əkin məhsuldarlığı 90 kq-a qədər baldır. Bundan əlavə, məhsul yaşıl peyin kimi istifadə olunur.

Raps yağı: faydaları və zərərləri

Məhsul toxumdan vida presi ilə sıxılaraq əldə edilir. Xammal əvvəlcədən qızdırılır. Məhsuldan sabun, qurutma yağı istehsalında, tekstil və dəri sənayesində istifadə olunur. Kolza yağı biodizel üçün xammaldır. O, sürtkü yağları və hidravlik mayelərin istehsalı üçün istifadə olunur.

Kolza toxumunun yayılmasının qarşısını alan erusik turşusu və qlükozinolatlardakı xaç ağacı toxumlarının xas tərkibi idi. Bu maddələrin yüksək tərkibi ilə qida və heyvan yemi üçün istifadə edilmir.

Eruik turşusu yağ turşularından biridir. Məməlilərdə metabolizə olunmur,müxtəlif toxumalarda toplanır. Araşdırmalar göstərib ki, erusik turşusu insan sağlamlığı üçün təhlükədir. Ürəyin işində ciddi pozğunluqlara səbəb olur, qan damarlarına təsir göstərir. Bu maddənin yağda təhlükəsiz tərkibi 0,3-0,6% arasındadır.

İnsan sağlamlığı üçün zərərli olan digər üzvi birləşmələr də - qlikosinolatlar, tioqlikozidlər və onların törəmələridir. Onlar müxtəlif insan orqanlarına təsir edir, yağa acı dad verir.

İstehsalçılar bütün səylərini yeni kolza sortlarının yetişdirilməsinə yönəldiblər. Erusik turşusu və qlükozinolatların tərkibini təhlükəsiz minimuma endirmək və aşkar daddan xilas olmaq lazım idi.

Kanola bitkisi

1974-cü ildə Kanadada seleksiyaçı B. Stefanson az miqdarda erusik turşusu və qlikosinolatları olan kolza sortunu inkişaf etdirdi. Yeni kolza sortuna "kanola" (kanola - aşağı turşulu Kanada yağı) adı verildi. Bu, uğurlu marketinq hiyləsi idi. Ad ilişib qaldı və məşhur oldu.

Bəs kanola nədir? Ənənəvi kolza toxumundan məməlilər, o cümlədən insanlar üçün zərərli birləşmələrin aşağı tərkibi ilə fərqlənən bir bitki - erusik turşusu və qlükozinolatlar. Bu fakt belə oxşar bitkilərdən iki fərqli məhsul arasında aydın fərq tələb edirdi. Birincisi kolza toxumundan istehsal olunan texniki ehtiyaclar üçün yağ, ikincisi kanoladan istehsal olunan qiymətli qida xammalıdır. Məsələ bundadır.

Kanola nəyə bənzəyir? Zahirən kolzadan heç bir fərqi yoxdur. Bitki 2 metr dərinliyə qədər böyüyən bir kök kökə malikdir. kök - düz,bir az mavimsi örtüklə örtülmüşdür. Kök yarpaqları rozetdə toplanan bazal yarpaqlardan fərqlənir. Çiçəklər bir fırçada toplanır, sarı və ya ağ rəngdədir. Yəni zahirən kolza eyni kanoladır. Foto bu faktı açıq şəkildə nümayiş etdirir.

Kanola qabığının uzunluğu 10 sm-ə qədər, eni isə 0,3 sm-ə qədərdir. Bir qabığında 15-30 tünd qəhvəyi sferik toxum var, onlar bitkinin hündürlüyü boyunca qeyri-bərabər yetişir, buna görə də yığdıqdan sonra bir müddət saxlanılır. yetişmək.

Kolzanın becərilməsinin bəzi özəllikləri var. Adi kolzadan daha tez cücərir və daha tez böyüyür. Kanola bitkisi daha güclü və xarici təsirlərə daha davamlıdır. Onun gəliri orta hesabla 20% yüksəkdir.

Bu gün məhsul 4 milyon hektardan çox sahədə becərilir. Avropada - Fransa, Böyük Britaniya, Danimarka, Çexiya və Finlandiya kimi ölkələrdə. Dünyada əsas istehsalçılar Çin, Hindistan, Kanada, Yaponiyadır. Bu ölkələrdə çiçəklənən kanola tarlaları ənənəvi kənd mənzərəsinin bir hissəsidir.

Bundan əlavə, kolzanın becərilməsi sahəsində təcrübənin toplanması ilə herbisidlərə qarşı daha dözümlü mədəniyyətin əldə edilməsinə ehtiyac yarandı. Belə sortlar 1995-ci ildə genetik modifikasiya ilə yetişdirilmişdir.

Kanola yağı

Məhsulun qida dəyəri ona dünya ərzaq bazarında yüksək tələbat yaratmışdır. Kanola yağı keyfiyyətcə zeytun yağına yaxındır, onunla müqayisədə daha ucuzdur.

Kanola yağı uzun müddət qalırşəffaf. O, məsələn, soya kimi havaya məruz qaldıqda qoxulu olmur və ya xoşagəlməz qoxu əmələ gətirmir.

Kanola yağı sağlam məhsuldur. Tərkibindəki doymamış yağ turşularının yüksək olması səbəbiylə qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir, insult və miokard infarktı kimi dəhşətli xəstəliklərin riskini azaldır. Beləliklə, ürək sağlamlığı qorunur. Kərə yağı ən az doymuş yağ tərkibinə malikdir və ümumiyyətlə trans yağları yoxdur. Məhsulun müntəzəm istifadəsi ilə aydın bir antioksidan təsir təmin edilir. Yağ metabolizmasının tənzimlənməsində iştirak edir. Tərkibinə görə məhsulun qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaq üçün istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Bu, qan laxtalanma riskini və xərçəng də daxil olmaqla bir sıra xəstəliklərin yaranması riskini azaldır.

Kolza yağından istifadə

Xoşbəxtlikdə əsasən soyuq yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Kanola yağının yüngül teksturası və neytral dadı digər məhsullara mane olmur. Müxtəlif marinadların bir hissəsidir, ondan mayonez və digər souslar hazırlanır. Bəzən zeytun yağı ilə qarışdırılır.

Məhsul ən çox İsrail və Kanadada istifadə olunur. Kanolanın vətənində ona hər yerdə rast gəlmək olar. Menyusunda kafe və restoranlar bu məhsuldan istifadə etməklə müxtəlif yeməklər təklif edirlər. Məhsulların pəhriz keyfiyyətindən xəbərdar olan istehlakçılar yağ seçimi olanda həmişə kanola üstünlük verirlər. Mükəmməl aşağı kalorili salat resepti məğlub edilə bilməzbu məhsul olmadan. Tüstülənmə nöqtəsi zeytun yağından daha yüksək olduğu üçün qızartmaq üçün də uyğundur.

ABŞ-da kanola yağı 1985-ci ildən insan istehlakı üçün insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz kimi təsnif edilir. Bununla belə, məhsul istehlakı baxımından bu ölkə qonşusu Kanadadan xeyli geri qalır.

Heyvandarlıqda kanoladan istifadə

Bir çox ölkələrdə bitki yem bitkisi kimi becərilir. Yaşıl kütlə üçün biçilir, saman və ot unu yığılır. Kanola sürətlə böyüyür. Məhsuldan donuz və qoyunların otlaq yeri kimi istifadə edilməsi, eləcə də bütün növ heyvanların və quşların kökəltilməsi üçün çox səmərəlidir. Kanola bitkisi yeməkdə 38% -ə çatan yem zülalının anbarıdır. Asanlıqla həzm olunur. Yüksək protein əlavəsi kimi istifadə olunur.

Zorlama və kanola. Fərq nədir?

Tanımadığı məhsulla qarşılaşdıqda, istehlakçı onun fayda və zərərlərini özü öyrənməyə çalışır. Eyni şey Canola Oil adlı məhsulla da olur. Axı zavodun adı bizə tanış deyil. Beləliklə, kanola nədir? Zavodun kolza toxumundan heç bir fərqi yoxdur. Bu gözəl adın yaranmasının əsas xüsusiyyəti bu iki məhsuldan alınan yağın xüsusiyyətlərindədir.

Raps yağı texniki istifadə üçün məhsuldur. Ekoloji cəhətdən təmiz biodizel, sürtkü yağlarının istehsalı üçün qiymətli xammal. Erusik turşusu nə qədər çox olarsa - və kolzanın ənənəvi növlərində onun tərkibi 50%-ə çatırsa, biodizelin keyfiyyəti bir o qədər yüksəkdir.

Kanola yağı –dünyanın bir çox ölkələrində bu adla satılan qiymətli qida məhsulu. İnsan sağlamlığı üçün təhlükə yaratmır. Kanola məhsulları heyvandarlıqda geniş istifadə olunur.

Postsovet məkanında yeni mədəniyyətə münasibət birmənalı deyil. Tam inkardan tutmuş kanola yağını pəhriz məhsulu kimi yerləşdirmək üçün cəsarətli cəhdlərə qədər. Kimin haqlı olduğunu zaman göstərəcək.

Geneni dəyişdirilmiş bitkilərdən əldə edilən məhsulların, o cümlədən kanola yağı ilə müalicə etməyin müxtəlif yolları var. Son seçim istehlakçıya aiddir. Bunun üçün etibarlı və tam məlumatın olması çox vacibdir.