Süd sexi - dizayn və avadanlıq

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Süd məhsulları istehsalı ölkənin aqrar-sənaye kompleksinin ümumi ərzaq təminatının 1/3 hissəsini təşkil edir. Süd və onun məhsulları uşaqların və böyüklərin qida rasionunun ayrılmaz hissəsidir. Ona görə də onların istehlak normalarına uyğun olaraq əhaliyə təqdim edilməsi çox vacibdir. Süd sexi, zavod işin öhdəsindən gələ bilər. Süd sənayesi müəssisələri necə işləyir, nə istehsal edir və hansı avadanlıq üzərində işləyir, məqalədə oxuyun.

Süd sənayesi dizaynı

Müəssisəni işə salmaq üçün sizdə süd emalı sexlərinin yaxşı layihələndirilmiş layihələri olmalıdır ki, bu da gələcək zavodun bütün standartlara uyğun olacağına zəmanət olacaq. Bununla, icazələri tez və problemsiz əldə etmək olar.

Südçülük istiqamətinin sənaye sektorunun obyektləri kərə yağı, tam və süd tozu, pendirlər, dondurma, süd konservləri və s. daxil olmaqla, müvafiq məhsulların istehsalı ilə məşğul olan bütöv bir kompleks və ya süd sexidir.. Məhsulların istehsalı üçün müəssisə avadanlıqla təchiz olunub, onların seçimi layihənin hazırlanması zamanı həyata keçirilir.

Tapşırıqlar,dizayndan əvvəl təyin edin

Dizaynda əsas şey yüksək gəlir əldə etmək üçün resurslardan maksimum istifadə etməkdir. Bunun üçün sizə lazımdır:

• Məhsul çeşidini və müəssisənin istehsal gücünü müəyyən edin.
• Südün emalı sxemini hazırlayın və bütün növ məhsullar üçün onun emalı üçün texnoloji prosesləri seçin.
• Müəssisəni təchiz etmək üçün lazımi mühəndis və texnoloji avadanlıqları seçin.

Mərhələlərə görə dizayn

Bu prosesi həyata keçirmək üçün aşağıdakı işlər yerinə yetirilir:

• Müəssisənin layihə gücü hesablanır. İstehsal olunan məhsulların çeşidi və həcmi müəyyən edilir.
• Ərzaq hesablaması aparılır. Bunlar. planlaşdırılmış çeşidin istehsalı üçün zəruri olan süd və qaymağın istehlakı müəyyən edilir.
• Hər növ məhsulun istehsalı texnologiyası hazırlanır.
• Hər bir məhsul növü üçün onun istehsalı üçün lazımi avadanlıq seçilir.
• Maşınların və cihazların iş qrafiki tərtib edilir. Resursların (su, buxar, elektrik, soyuq, sıxılmış hava) hesablanması və mühəndislik şəbəkələrinin layihələndirilməsi üçün lazımdır.
• Mühəndis, köməkçi, yuyucu və nəqliyyat avadanlığı onun üçün bütün tələblər nəzərə alınmaqla seçilir.
• Seçilmiş avadanlığın yerləşdirilməsi üçün plan hazırlanır, istehsal, anbar və yardımçı binaların əsas ölçüləri, başqa sözlə, süd sexinin sxemi müəyyən edilir.
• Daxili bəzək üçün tələblər, enerji təchizatı,istilik və ventilyasiya, soyuducu və istilik təchizatı, işıqlandırma, yanğın təhlükəsizliyi, su təchizatı və kanalizasiya.
• Yeni binanın tikintisi və ya mövcud binanın təmiri üçün layihə həyata keçirin.

Bütün dizayn mərhələləri tamamlandıqdan sonra binanı tikməyə və ya köhnəni təmir etməyə başlayırlar. Tikinti davam edərkən süd sexi üçün avadanlıq sifariş edilir. Onu quraşdırmaq, heyəti öyrətmək və işə başlamaq qalır.

Avadanlıq

İstehsala başlamaq üçün əvvəlcə süd sexini təchiz etməlisiniz. Kompleksdəki avadanlıq müəyyən funksiyanı yerinə yetirən bir neçə növ müxtəlif maşın və aqreqatlara malikdir. Ardıcıl olaraq quraşdırılmış belə avadanlıq zəncirinə süd emalı xətti deyilir. Buraya aşağıdakı avadanlıq daxildir.

Kapasitiv Avadanlıq

Bu tip avadanlıqlar südün qəbulu və saxlanması üçün çənlərə, istilik və texnoloji proseslər üçün tutumlu avadanlıqlara və istehsal xətlərinin normal işləməsini təmin edən köməkçi avadanlıqlara bölünür.

Separatorlar

Südü qaymaqlı və yağsız südə ayırmaq, südün mərkəzdənqaçma üsulu ilə təmizlənməsi, həmçinin digər xüsusi əməliyyatları yerinə yetirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Məsələn, kəsmikin zərdabdan ayrılması, yüksək yağlı qaymağın alınması, südün bakterial təmizlənməsi və s.

Homojenizatorlar

Homojenizatorlar südün yağ qlobullarını əzmək üçün istifadə olunur, bu da imkan verir.hazır məhsul saxlama zamanı delaminasiya etmir və süd məhsullarının orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsini təmin edir. Uşaq süd məhsulları, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, dondurma və bəzi digər məhsul növlərinin istehsalında homogenləşdirmə məcburidir.

İstilik dəyişdiriciləri

Bunlar müxtəlif növ soyuducular, qızdırıcılar, pasterizatorlardır. Onlar davamlı və fasiləsizdir. Soyuducularda raf ömrünü artırmaq üçün süd və ya süd məhsulları soyudulur. Qızdırıcılar süd qarışığının temperaturunu fermentasiya kimi texnoloji prosesin temperaturlarına qədər artırmaq üçün istifadə olunur.

Pasterizatorlar

Süd sexi pasterizatorlarla təchiz olunmalıdır. Onlar süd emalı xəttinin bir hissəsidir. Xammaldakı patogen mikroorqanizmləri məhv etməyə xidmət edin.

Buna südün 75-85°C temperaturda istilik müalicəsi və bu temperaturda müəyyən məruz qalma ilə əldə edilir. Pasterizə edildikdə, məhsullar öz qiymətli xüsusiyyətlərini demək olar ki, tamamilə saxlayır.

Emulqatorlar (disperqatorlar)

Süd emalı xəttinin bir hissəsi olan bu tip avadanlıq müxtəlif maye və toz komponentləri qarışdırmaq və onlara vahid konsistensiya vermək üçün nəzərdə tutulub.

Digər istehsal müəssisələri

Süd sənayesinin inkişafı dayanmır. Köhnə avadanlıq təkmilləşdirilir, yeni avadanlıqlar ixtira edilir. Xüsusilə tələbat kəsmik, pendir, yağ, dondurma istehsal edən qurğulardır.qatılaşdırılmış süd. Süd sənayesində süd tozunun yenidən hazırlanması üçün istehsal xətləri var.

İstənilən süd sexi sanitar-gigiyenik tələbləri yerinə yetirməyə kömək edən qurğularla təchiz olunub. Bunlara avtomatik mərkəzləşdirilmiş yuma üçün qurğular daxildir.

Süd istehsalı sxemi

Süd istehsalı prosesi diaqramına aşağıdakı əməliyyatlar daxildir:

• Xammal qəbulu. Südçülük müəssisəsində qəbul edilən südün keyfiyyəti qiymətləndirilir, onun miqdarı və həcmi müəyyən edilir. Sonra xammal maşınlarda quraşdırılmış çənlərdən südün ilkin saxlanması üçün çənlərə vurulur.
• Südlə təmizləmə.
• Normallaşdırma, yəni. yağın kütlə payına görə südün standartlaşdırılması.
• Tərkibində müxtəlif doldurucular olan süd üçün qarışıqların tərtibi.
• Pasterizasiya.
• Soyutma.
• Vitaminlərin südə əlavə edilməsi, əgər varsa.
• Çantalarda, butulkalarda qablaşdırma.
• İşarələnmə.
• Hazır məhsulların anbarda saxlanması.
• Təyinatlara nəqliyyat.

Modul Süd Dükanı

Süd emalı iqtisadiyyatın ən mühüm sahəsidir. Kiçik həcmli özəl firmaların istehsal etdiyi məhsullara böyük tələbat var. Mini-süd sexləri pasterizə olunmuş süd, kefir, xama, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik, pendir, yağ və s. istehsal edir. Adətən belə müəssisələrin süd məhsullarının çeşidi kiçik olur.

Qərar verən şəxs üçünsüd məhsulları istehsalı ilə məşğul olmaq, onun müəssisəsinin yığcam və gəlirli olması vacibdir. İstilik sistemi, ventilyasiya, su və elektrik enerjisi olan konteyner şəklində bir bina olan modul atelye bunun üçün idealdır. İçəridə texnoloji xətt quraşdırılıb, ayrı-ayrı qablarda qablaşdırılan hazır məhsulları qəbul etməyə, emal etməyə və istehsal etməyə imkan verən avadanlıqla təchiz olunub.

Modül müəssisələrinin: fabriklərin və ya emalatxanaların üstünlüyü onların yığcam olmasıdır. Onlar kiçik olsalar da, xammalı qəbul etmək, onları pasterizə etmək və fermentasiya etmək qabiliyyətinə malikdirlər. Burada pasterizə edilmiş süd, qatıq, kefir, pendir, kəsmik istehsal edə bilərsiniz. Prosesə nəzarət uzaqdan idarəetmə vasitəsi ilə həyata keçirilir. Modul zavod hər növbədə 500-1000 litr süd emal edə bilər.