2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18
Ölkəmizdə şəkərin nədən hazırlandığını başa düşmək üçün onun istehsalını tənzimləyən normativ sənədlərə müraciət etməyə dəyər. Əvvəla, bu, 2006-cı ildə (27 dekabr) təsdiq edilmiş GOST No 52678-2006-dır. Onun müddəalarına uyğun olaraq şəkər çuğundurundan müxtəlif növ şəkərlər (xam şəkər, dənəvər şəkər, şəkər tozu və rafine şəkər daxil olmaqla) istehsal olunur.
Şəkər çuğunduru xurma ağaclarından, şəkər qamışından, bəzi sorqo və darı sortlarından fərqli olaraq Rusiyanın iqlim şəraitində yetişdirilə bilən kök bitkisidir, ondan dünyanın digər yerlərində (Cənub-Şərqi) şirin ekstraktiv maddələr alınır. Asiya, Çin, Kuba, Yaponiya).
Şəkərin nədən hazırlandığını öyrənmək üçün ümumi mənada bu məhsulun istehsal texnoloji zəncirini nəzərə almaq lazımdır. İlk mərhələlərdə şəkər çuğundurunun kökləri (yeri gəlmişkən, onlar qırmızı deyil, açıqdır) yuyulur, çəkilir və yonqar vəziyyətinə qədər doğranır. Sonra diffuzorda qaynar sudan istifadə edərək xammaldan şirə çıxarılır. Tərkibində təxminən 15%saxaroza. Şirə heyvanlara verilən pulpa adlanan məhsuldan ayrılır.
Bir çoxları şəkərin nədən hazırlandığını düşünərək, bu prosesdə nə qədər əlavə komponentin iştirak etdiyini ağlına belə gətirmir. Məsələn, alınan çuğundur şirəsi əhəng südü ilə qarışdırılır, sonra çirkləri çökdürdükdən sonra karbon qazı filtrasiya üçün məhluldan keçirilir (bəzən qarışıq ion dəyişdirici qatranlardan süzülür).
Şəkərdən hazırlanan şey təmizləndikdə şəkər siropuna bənzəyir. Daha sonra buxarlanır, kükürd dioksidi ilə müalicə olunur və yenidən süzülür. Bu mərhələdə həll artıq təxminən 60% şəkər ehtiva edir. Bundan sonra xammal təxminən 75 dərəcə Selsi temperaturunda vakuum aparatlarında kristallaşdırılmalıdır. Yaranan qarışıqlar saxarozanı bəkməzdən ayırmaq üçün sentrifuqalardan keçirilir və nəticədə kristal şəkər əldə edilir.
Rafinə şəkər necə hazırlanır? Burada adətən şəkər siropunun qurudulması və preslənməsi üsulu istifadə olunur, bu da sonradan kublara kəsilir. Daha mürəkkəb və bahalı üsul, şərbətin ilkin olaraq rafine şəkərin əlavə olunduğu qəliblərə tökülməsinə imkan verir. Xammal qəliblərdə quruyur, çıxarılır və ayrılır.
Bu gün rəflərdə kifayət qədər bahalı qəhvəyi şəkər tapa bilərsiniz. Onun rəngi qamış bəkməzinin komponentlərinin xam şəkərdən tam ayrılmaması ilə bağlıdır ki, bu da ona əlavə dad və rəng verir. Şəkər necə hazırlanırqamış? Bu məhsulun istehsal dövrü çuğundur şəkərinə bənzəyir. Ancaq müəyyən xüsusiyyətlər var. Məsələn, birinci mərhələdə şirə rulonlardan istifadə edərək sıxılır və emal az miqdarda əhəngdən istifadə ilə xarakterizə olunur (çuğundurun çəkisinin 3% -ə qədər və gövdələrin çəkisinin 0,07% -ə qədər).
Hansı şəkərin daha faydalı olduğuna hər kəs özü qərar verir. Qamış daha az kimyəvi hücuma məruz qalır, bu, bir tərəfdən yaxşıdır, lakin digər tərəfdən, arzuolunmaz çirkləri verə bilər. Bundan əlavə, qəhvəyi şəkər ağ şəkərdən daha qidalı hesab olunur.
Tövsiyə:
Sberbank kartına pul köçürməsini bilirsinizmi?
Sberbank kartına pul köçürməsini bilmək bəzi hallarda həyatı çox asanlaşdırır. Şəraitdən asılı olaraq, sizə ən uyğun olan tərcümə üsulunu seçə bilərsiniz
Promouterin kim olduğunu və nə işlə məşğul olduğunu bilirsinizmi?
Promouter kimdir və nə edir? Müasir bazar şəraitində yüksək satışa nail olmaq üçün ticarət şirkətləri müxtəlif növ promosyonlar həyata keçirirlər. Belə bir tədbirin uğuru böyük ölçüdə onu təşkil edən şəxsdən, yəni promouterdən asılıdır
Xiyarın istixanada niyə acı olduğunu bilirsinizmi?
Xiyarın niyə acı olması haqqında məqalə var. İstixanada, bağçada onlar yetişdirilir - bu o qədər də vacib deyil. Xiyarın acılığının əsas səbəbi stressdir. Bunun qarşısını necə almaq olar? İstixana xiyarlarına necə düzgün qulluq etmək olar ki, acı olmasın? Bu barədə məlumat verəcəyik
Xiyarları istixanalarda düzgün şəkildə necə bağlamaq lazım olduğunu bilirsinizmi?
Bağ bitkiləri yetişdirilərkən baxımı asanlaşdıran və vahid sahədən yüksək məhsul əldə etməyə imkan verən cihazlar və cihazlardan istifadə edilir. Müxtəlif kənd təsərrüfatı üsullarından da istifadə olunur. Onlardan biri xiyar, pomidor və digər bitkiləri bağlamaqdır. İstixanalarda xiyarları necə düzgün bağlamaq lazım olduğunu bilirsinizmi?
Uralda balqabağı nə vaxt yığacağınızı bilirsinizmi?
Balqabaq iddiasız qovun mədəniyyətidir, dünyanın bir çox yerində bitir. Əsas qayğı ilə yüksək məhsul əldə edə bilərsiniz. Yumurtalıqlar quruyanda çıxarılır. Uralsda balqabağı nə vaxt yığmaq lazımdır? Öyrən
