Evdə donuzların kəsilməsi: effektiv üsullar, xüsusiyyətlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 20:56

Həyətlərində donuz yetişdirən bir çox fermer bu gün bunu çox gəlirli bir iş hesab edir. Bu cür heyvanlar iddiasızdır və tez bir zamanda çox çəki qazana bilirlər. Donuzların yetişdirilməsi proseduru xüsusilə çətin deyil. Bununla belə, donuz yetişdirmək qərarına gələn ferma sahibinin, əlbəttə ki, çox şey bilməsi və bacarması lazımdır. Bu halda fermerin yemləmə üsulları, müalicə texnologiyaları və s. ilə yanaşı, donuz balalarını necə öldürmək barədə təsəvvürü olmalıdır. Donuzları evdə kəsməyin bir neçə yolu var.

Prosedur neçə yaşda edilir

Ev təsərrüfatlarının çoxunda donuz balaları 60 kq çəkiyə çatana qədər böyüdülür. Bir çox təsərrüfat sahibləri donuzları daha uzun müddət saxlamaq qeyri-münasib hesab edirlər. Donuzlarda 60 kq-dan sonra çəki artımı sürəti əhəmiyyətli dərəcədə azaldıla bilər. Eyni zamanda, yem istehlak etməyə başlayırlardaha çox. Donuzlarda çəki artımı ilə ətin keyfiyyəti də aşağı düşür. Donuzlar çox kökəldir.

Bəzən donuzlar hələ də fermalarda daha uzun müddət saxlanılır. Bəzi hallarda çəkisi 100-110 kq və ya daha çox olan donuz balaları kəsilə bilər. Bu yaşda donuzlar cinsi yetkinliyə çatır. Həm də bəzən təsərrüfat sahələrinin sahibləri çəkisi 300-350 kq ola bilən yetkin heyvanları da kəsirlər. Belə bədən çəkisi adətən bir vaxtlar sürünü doldurmaq üçün buraxılmış istehsalçılar tərəfindən əldə edilir. Əlbəttə ki, donuzlar məhdud müddət ərzində əsas çoxalma funksiyasını yerinə yetirə bilər, bu da cinsdən asılıdır. Heyvan sağlam güclü donuz balaları dünyaya gətirmək qabiliyyətini itirdikdən sonra ona uyğun olaraq kəsilir.

Kəsim çəkisi baxımından yeganə istisna Vyetnam donuzlarıdır. Belə donuzların evdə kəsilməsi adətən erkən yaşlarda aparılır. Bu cinsin xüsusiyyətlərinə onun nümayəndələrinin çox tez inkişaf etməsi və kökəlməsi daxildir, lakin onlar heç vaxt çox böyümürlər. Vyetnam qarınlı donuz balaları adətən 4 aylıq olanda kəsilir. Bu vaxta qədər donuzların çəkisi 30-35 kq-a çatır. Buna görə Vyetnam donuzları yay sakinləri arasında çox populyardır. Axı, ilin qısa isti dövründə kəsilmə vaxtından əvvəl belə bir donuz yetişdirmək mümkündür.

Hazırlıqlar

Donuz balasını kəsməyə başlamazdan əvvəl təbii ki, onu diqqətlə hazırlamaq lazımdır. Gün ərzində və ya ən azı 12 saat əvvəlproseduru həyata keçirən donuz aclıq pəhrizinə qoyulur. Yəni donuz balasına heç bir yemək təklif etmirlər. Bu, heyvanın bağırsaqlarının tamamilə təmizlənməsi üçün lazımdır. Əks halda, onun məzmunu kəsmə zamanı əti ləkələyə bilər. Bundan əlavə, gələcəkdə donuzun bağırsaqlarında nəcis varsa, onlardan kolbasa bişirmək üçün istifadə etmək mümkün olmayacaq.

Bir neçə saatdan sonra donuza artıq su verilmir. Heyvanın sidik kisəsi də təmizlənməlidir. Kəsimdən bir neçə gün əvvəl, digər şeylər arasında, fermaya bir baytar dəvət etməyə dəyər. Donuz balasını öldürməzdən əvvəl mütəxəssis çağırmaq məcburi sayılmır. Bununla belə, əgər heyvanın əti satılacaqsa, onun yoxlanılması üçün pul ödəməyə dəyər.

Həyətlərdə hansı texnikalardan istifadə etmək olar

Evdə donuz kəsmə üsulları aşağıdakı kimi tətbiq oluna bilər:

• karotid arteriyanın kəsilməsi;
• ürəyindən bıçaqlandı.

Bu yaxınlarda bəzi ev sahibləri donuzları kəsmək üçün daha müasir və ağrısız texnologiyadan - elektrik enerjisindən və xüsusi stilettodan istifadə edirlər.

Evdə boyunda donuz kəsmə üsulu: alətlər

Bu texnologiyadan istifadə edərək kəsim üçün fermanın sahibi hazırlamalıdır:

• çoxlu isti su;
• karkas qarmaq;
• qan alma qabı;
• iplər;
• balyoz;
• qaz ocağı;
• doka və salfetlər.

Ev şəraitində donuzların kəsilməsi üçün əsas alət kimi bıçağın eni 3,5 sm və uzunluğu 20-22 sm olan iti bıçaqdan istifadə olunur.

Addım-addım texnologiya

Boğazdan vurma texnikası donuz balalarının cəsədi mümkün qədər qanaxmaq istədikdə onları öldürərkən istifadə olunur. Bu halda ət bazara yararlı görkəm əldə edəcək. Onu daha uzun müddət saxlamaq mümkün olacaq.

Bu üsuldan istifadə edərkən evdə donuz kəsmək aşağıdakı kimi aparılır:

• iki kəndir çarpazın üstündən atılır və donuzun ayaqlarına bağlanır;
• donuzu yerdən yuxarı qaldırın;
• heyvanı balyozla gicəltmək;
• donuzun boynundan onurğaya doğru döş sümüyünün iki barmağından yuxarı bir nöqtədə bıçaqlamaq üçün itilənmiş bıçaq istifadə olunur;
• ilk qan laxtalarını fırçalayın;
• qan toplamaq üçün karkasın altına qab qoyun.

Donuz ön hissədən balyozun kəskin güclü zərbəsi ilə boğazından bıçaqlanmazdan əvvəl çaşıb qalır.

Başqa öldürmə üsulu

Bu effektiv evdə kəsmə üsulunun yuxarıda təsvir edilən texnologiyadan daha sadə olduğu deyilir. Bu vəziyyətdə, donuz asılmır, lakin onun tərəfinə qoyulur. Amma bu texnologiyadan istifadə edərkən zərbədən sonra qan qarın boşluğuna tökülür. Yəni, gələcəkdə onu çıxarmaq lazımdır. Və bu prosedurolduqca yorucu və xoşagəlməz.

Evdə donuzlar ürəyinə belə bir zərbə ilə kəsilir:

• iplər heyvanın ön və arxa ayaqlarına bağlanır;
• donuz balasını yan süpürmə ilə doldurun;
• tez bir bıçağı üçüncü və dördüncü qabırğanın arasına soxaraq ürəyin düz nahiyəsinə vurmağa çalışın;
• heyvan seğirməyi dayandırana qədər bıçağı yarada təxminən 2 dəqiqə saxlayın;
• qanaması üçün karkası qarmaqdan asın və altına ləvazi qoyun.

Bu halda, donuz balasını vurmazdan əvvəl balyoz və ya çəkiclə də heyrətə salmaq olar. Bundan sonra, donuz masanın üstündə bükülməyəcək. Müvafiq olaraq, heç nə dəqiq xəbərdarlığa mane ola bilməz.

Stildən istifadə edin

Bu alətdən istifadə edərək evdə donuzların kəsilməsi üsulu ən humanist hesab olunur. Bu texnologiya adətən çox böyük çəkidə olan donuzları öldürmək üçün istifadə olunur. Belə bir heyvanı balyozla heyrətləndirmək, əlbəttə ki, uğursuz ola bilər. Bundan əlavə, qaban daha sonra bir dirəkdə və ya masada oyana bilər. Bu halda onu vurmaq üçün saxlamaq demək olar ki, mümkün olmayacaq.

Bu üsulla kəsim üçün dirəyə bərkidilmiş stilettolar olan xüsusi tüfənglərdən istifadə olunur. Bu halda donuz belə öldürülür:

• stileti elektrikə qoşun;
• onun başının arxasından bıçaqlayınheyvan;
• aləti 15-20 saniyə saxlayın və çıxarın.

Təbii ki, donuzların evdə elektrik cərəyanı ilə kəsilməsi texnologiyasından istifadə edərkən, digər şeylərlə yanaşı, təhlükəsizlik tədbirlərinə də əməl edilməlidir. Heyvanı stiletlə öldürərkən fermanın sahibi rezin döşək üzərində dayanmalıdır. Bu texnikadan istifadə edərkən donuz quru yerdə kəsilməlidir.

Qaban yıxıldıqdan sonra boynundan və ya ürəyindən bıçaqlanır. Sonra, karkas qan axını üçün bir çəngəl üzərində asılır. Bu addım çox tez aparılmalıdır. Elektrik cərəyanından sonra bir neçə dəqiqə ərzində heyvanın bədənində qan laxtalanacaq və onu çıxarmaq mümkün olmayacaq. Təcrübəli fermerlər əvvəlcədən qan toplama hövzəsinə bir az duz əlavə etməyi məsləhət görürlər.

Faydalı məsləhətlər

Prinsipcə, donuzların evdə kəsilməsi üsullarının heç biri texnoloji cəhətdən mürəkkəb deyil. Amma bu proseduru ilk dəfə həyata keçirən fermerin hələ də bəzi problemləri ola bilər. Məsələn, bacarıqsız hərəkətləri olan bir donuz kifayət qədər heyrətə gələ bilməz. Bu vəziyyətdə, heyvanın qaçmağa çalışması və ya hətta ona təhlükə yaradan ev sahibinə hücum etməsi ehtimalı var. Buna görə də, yeni başlayanlara təcrübəli köməkçinin rəhbərliyi altında kəsmələri tövsiyə olunur.

Yeni başlayanlar üçün evdə donuz kəsmək mürəkkəb prosedur kimi görünə bilər və heyvanı hər hansı bir şəkildə qarajdan küçəyə qovmağın qeyri-mümkün olması səbəbindən. Belə bir problemlə qarşılaşmamaq üçün heç bir halda öldürmə prosedurunun özündən əvvəl yüksək səslə danışmamalısınız.hətta talvarın yanında hər hansı səs-küy salmaq. Ac donuz balaları çox həvəslə qələmlərdən çıxırlar. Lakin səs-küy donuzu inadkar edə və çölə çıxmaqdan imtina edə bilər.

Donuz balasının tüllədən çıxarılmasını təmin etmək üçün onun sevdiyi yeməkləri donuz ahının yanına qoymalısınız. Ac heyvanın belə bir yemə cavab vermə ehtimalı var. Bu zaman donuz balasının diqqəti yeməkdən yayındırıldığı halda onun ayaqlarına olan kəndirlər diqqətlə bağlanır.

Narahat, çox çevik və utancaq donuzları bir az fərqli şəkildə qələmdən çıxarmaq lazımdır. Belə heyvanlar əvvəlcə başlarına torba taxırlar. Sonra yavaşca itələyən donuz balası geriyə doğru küçəyə çıxarılır.

Emal xüsusiyyətləri: dəri ilə nə etməli

Beləliklə, boğaza, boyuna zərbə endirmə texnologiyasından və ya gicəlləndirici tapançadan istifadə edərək bir donuzu necə kəsəcəyimizi öyrəndik. Bəs donuz öldürüldükdən sonra nə etməli? Donuz cəsədini qanaxdıqdan sonra onu emal etməyə başlaya bilərsiniz. Bu proseduru da təbii ki, düzgün etmək lazımdır. Evdə donuzları kəsərkən, karkasdan dəri ümumiyyətlə çıxarılmır, sadəcə diqqətlə işlənir. Bu proseduru aşağıdakı kimi hazırlayın:

• dərini 3-5 dəqiqə +63°C temperaturda su ilə yandırın;
• üst qat yumşaldıldıqdan sonra karkas stolun üzərinə qoyulur və tüklər xüsusi kazıyıcı ilə ehtiyatla ondan çıxarılır;
• qalan tükləri çıxarmaq üçün dərini qaz ocağı ilə yandırın.

Donuz cəmdəyinin yandırılması+63 ° C temperaturda su ilə ciddi şəkildə lazımdır. Daha soyuq su istifadə edərkən, donuz dərisinin üst təbəqəsi yumşalmayacaq. Daha isti suyun istifadəsi dermisdə kollagen zülallarının qatlanmasına səbəb olacaq. Nəticədə saç kökləri qıvrılacaq və tüklərin çıxarılması son dərəcə problemli bir prosedura çevriləcək. Bu halda effektiv işləməyəcəyi üçün ət təqdimatını itirəcək.

Cəmdək kəsimi

Donuzun dərisini emal etdikdən sonra karkasın ilkin kəsilməsinə davam edə bilərsiniz. Əvvəla, ev sahəsinin sahibi bağırsaq düzəltməli olacaq. Bu prosedur aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

• baş oksipital sümüyün birinci boyun fəqərəsi ilə qovşağında karkasdan ayrılaraq çeynəmə əzələlərinin arxasını açır;
• donuzun qarnını döş sümüyü boyunca ağ xətt boyunca kəsin;
• bağırsaqlar və mədə karkasdan çıxarılır;
• diafraqmanın kənarlarını kəsin və qaraciyəri çıxarın.

Bundan başqa, karkas adətən iki yarım cəmdəkə kəsilir. Məhz bu formada özəl ticarətçilər adətən donuz ətini qida sənayesi müəssisələrinə satırlar və ya pərakəndə satış məntəqələrinə satırlar. Əgər ət sadəcə insan istehlakı üçün nəzərdə tutulubsa, sonradan yarım cəmdəklər nəhayət kəsilir, döş, vetçina, çiyin bıçaqları və s. kəsilir.

Ət və içalat məhsulu

Yuxarıda təsvir edilən texnologiyalara əsasən qarınlı Vyetnam donuzları evdə və ya hər hansı digər cins donuz balalarında kəsilir. Ət və yağın məhsuldarlığı hər halda son nəticədə olurdemək olar ki, eyni olacaq. Çox vaxt donuzlarda bu göstərici 70-75% təşkil edir. Yəni, heyvandan əsas məhsul, məsələn, 100 kq ağırlığında, təxminən 70-75 kq əldə edə bilərsiniz.

Bir donuz kəsildikdən sonra içalat məhsulu adətən diri çəkinin 10-18%-ni təşkil edir. Yəni bizdə qaraciyər 10-18 kq alına bilər.

İstehsalda hansı texnikalardan istifadə olunur

Kəsimxana şəraitində donuzlar da bir neçə texnologiyadan istifadə edilməklə kəsilir. Bu, boğaza, ürəyə vurulan zərbə və ya gicəlləndirici silahdan istifadə qədər ola bilər.

Evdə olduğu kimi eyni texnologiya ilə istehsal olunur, bu halda heyvanların kəsilməyə hazırlanması. Əvvəllər onları bir müddət xüsusi emalatxanada saxlayırdılar ki, təsərrüfatlardan daşınmadan sağalsınlar. Saxlama otaqları adətən kəsim məntəqəsinin üst mərtəbəsində yerləşir. Heyvanların bağırsaqları təmizləndikdən sonra onları öldürmək üçün faktiki prosedura başlayırlar.

Addım-addım texnologiya

Donuzlar aşağıdakı texnologiyadan istifadə edən müəssisələrdə kəsilir:

• heyvanlar bir-bir yuyulub kəsim yerinə sürülür;
• donuzları qulaqlarının arxasından tutaraq xüsusi elektrik maşası ilə heyrətləndirin;
• cəsədləri zəncirlə asın və ürəyini və ya boğazını deşin;
• kolbasa istehsalı üçün ayrı qablarda qan toplayın;
• dərilərdən tükləri və küləşləri çıxarın;
• daxili orqanları çıxarın;
• cəsədlər yarım karkaslara kəsilirvə onları yuyun.

Bundan başqa, kəsim məntəqələrində ət və yağın hər hansı yarımfabrikatların satışı və ya istehsalı üçün yararlılığını yoxlamaq üçün laboratoriya sınaqları aparılır. Növbəti mərhələdə cəsədlər soyuduculara yerləşdirilir.