Bənövşəyi tərəvəz: siyahı, xüsusi xassələri, orqanizm üçün faydaları

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Bağ bitkilərinin meyvələrində sadəcə çoxlu miqdarda müxtəlif vitamin və minerallar var. Həmçinin, tərəvəz pulpasının tərkibinə insan sağlamlığı üçün çox faydalı olan fitonutrientlər daxildir. Bu maddələrin birləşməsi, digər şeylər arasında, bir bağ bitkisinin meyvələrinin rəngini müəyyənləşdirir. Bağ tərəvəzlərində, məsələn, qlikozidlər qrupuna aid olan antosiyaninlər bənövşəyi rəngə cavabdehdir.

Faydalı nədir

Antosiyaninlərin bir xüsusiyyəti onların istənilən rəngə malik olmalarıdır. Bu maddələrin kölgəsi ilk növbədə onların yerləşdiyi mühitin turşuluğundan asılıdır. Qələvi antosiyaninləri sarı-yaşıl edir. Turşu mühitdə qırmızı, neytral mühitdə isə bənövşəyi olur. Ara seçimlər çəhrayı rəngin bütün çalarlarını da verə bilər.

Antosiyaninlər insan orqanizminə çox böyük faydalar gətirə bilər. Bu maddələr qocalmanı ləngidir, antitümör aktivliyi ilə seçilir, damar və ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa qadirdir. Həmçinin mavi və bənövşəyi tərəvəz yemək immunitetə və beyin fəaliyyətinə müsbət təsir edir.

Antosiyaninlərin orqanizm üçün faydalarıinsan o qədər böyükdür ki, seleksiyaçılar hətta bu rəngə xas olmayan qeyri-adi bənövşəyi tərəvəz növlərini yetişdirməkdən əziyyət çəkirdilər. Məsələn, bu gün bağda bu kölgədən kələm, yerkökü, soğan yetişdirə bilərsiniz. Bənövşəyi tərəvəzlərin adları geniş yayılmışdır və əksər bağbanlar onlar haqqında bilirlər.

Badımcan

Hazırda yay sakinləri arasında ən populyar olan bənövşəyi meyvələri olan bu bağ məhsuludur. Fermerlər kartof, pomidor və bibər qədər badımcan yetişdirirlər.

Bu bənövşəyi tərəvəz Solanaceae ailəsinə aiddir və bağbanlar tərəfindən əksər hallarda şitillə becərilir. Bənövşəyi antosiyaninlərdən əlavə, badımcanın tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan maddələr var, məsələn:

• vitaminlər C, K, B6;
• niasin və tiamin;
• mis, fosfor;
• fol turşusu;
• manqan, kalium.

Badımcanlar xolesterolun, eləcə də doymuş yağların olmamasına görə pəhriz qidasında qiymətləndirilir.

Bənövşəyi kartof

Solanaceae ailəsinin bu nümayəndəsində əsas dəyər meyvələr deyil, kök yumrularıdır. Bənövşəyi çalarları olan qabığı olan kartof növləri bir neçə onilliklər ərzində yay sakinləri tərəfindən yetişdirilir. Məsələn, məşhur erkən kartof Sineglazka bu rəngə malikdir.

Lakin son illərdə toxum materialı da satışa çıxdıyalnız qabığında deyil, həm də ətində fərqlənən bənövşəyi bir rəng ilə doymuş kartof. Belə növlər Cənubi Amerikadan gələn yabanı kök yumruları ilə yerli sortları kəsərək yetişdirilirdi. Bu parlaq bənövşəyi tərəvəz geni dəyişdirilməyib. Belə kök yumrularının pulpası hətta istilik müalicəsindən sonra da bənövşəyi rəngini itirmir.

Belə kartofun pulpasının tərkibinə başqa şeylərlə yanaşı, C, E vitaminləri və karotenoidlər daxildir. Məsələn, görmə qabiliyyəti zəif olan və aterosklerozdan əziyyət çəkən insanlar üçün yemək faydalıdır.

Çuğundur

Bu kök tərəvəz həm də zəngin bənövşəyi rəngə malikdir. Əksər bağbanlar onu öz sahələrində yetişdirirlər. Çuğundur sağlam ola bilər, çünki tərkibində aşağıdakı maddələr var:

• lif;
• vitaminlər C, A, B6, B9;
• antioksidantlar.

Çuğundur yemək demək olar ki, hər kəs üçün faydalıdır. Ancaq xüsusilə, bu kök məhsulunu pəhrizinizə daxil etmək üçün yaxşı bir qərar, aktiv həyat tərzi sürən insanlar və idmançılar üçün olacaq. Çuğundur əsaslı yeməklər fiziki gücdən sonra gücün sürətlə bərpasına kömək edir.

Bənövşəyi yay

Başları bu rəngdə olan bu tərəvəzin bir çox növləri var. Antosiyaninlərə əlavə olaraq soğan pulpasında B, C, E vitaminləri, həmçinin kalium, kalsium, fosfor, xlor, maqnezium və natrium kimi faydalı mikroelementlər var. Həmçinin, bu bənövşəyi tərəvəzin tərkibində çoxlu miqdarda kükürd var ki, bu da onu sadəcə əvəzolunmaz edir.pəhriz saxlayanlar üçün məhsul.

Təzə soğan suyu, məsələn, soyuqdəymə, qastrit, onikomikoz, ateroskleroz, yüksək və ya aşağı xolesterin səviyyəsi kimi xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər. Bu tərəvəzin həlimi aybaşı dövrünün ləngiməsi, ağız boşluğunun iltihabı və s. zamanı faydalıdır.

Bənövşəyi soğanın üstünlüklərinə yay sakinləri, digər şeylərlə yanaşı, onun adi haldan daha yaxşı saxlanmasını da daxil edirlər. Təbii ki, belə tərəvəz müxtəlif növ yeməklərdə daha cəlbedici görünür.

Qırmızı kələm

Bu tərəvəz həm də bağbanlar arasında olduqca məşhurdur. Əlbəttə ki, daha tez-tez bağbanlar hələ də ağ kələm yetişdirirlər. Ancaq qırmızı başlı olanı Rusiyadakı tərəvəz bağlarında tez-tez görmək olar. Belə kələmin yarpaqlarının kölgəsi tam olaraq doymuş bənövşəyi rəngdədir.

Bu çeşidin başları, antosiyaninlərə əlavə olaraq, ehtiva edir:

• kalium, maqnezium, dəmir;

• yod, mis;

• vitaminlər B, K, E.

Adi kimi qırmızı kələmdən də ikinci yeməklərin, birinci yeməklərin hazırlanmasında, müxtəlif hazırlıqlarda istifadə etmək olar.

Bənövşəyi Kök

Rus bağbanları nisbətən yaxınlarda öz şəhərətrafı ərazilərində belə bir tərəvəz yetişdirməyə başladılar. Bir çox bağbanlar bunu yenilik hesab edirlər. Bununla belə, tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, yerkökün bənövşəyi sortları qədim misirlilər tərəfindən yetişdirilib. Üstəlik bu portağal köklərinövlər nisbətən yaxınlarda - 17-ci əsrdə yetişdirildi. n. e. Osmanlı İmperiyasında.

Digər bənövşəyi tərəvəzlər kimi, bu kökdə də çoxlu vitamin və minerallar var. Məsələn, onun tərkibində vanadium, alüminium, molibden, litium kimi nadir maddələr var.

Meyvə və giləmeyvə

Əlbəttə, rus bağbanları şəhərətrafı ərazilərində təkcə bənövşəyi tərəvəzlər yetişdirmirlər. Və bu rəngli meyvələr, eləcə də giləmeyvə, yerli bağbanlar ilə çox məşhurdur. Məsələn, yay kotteclərində tez-tez görə bilərsiniz:

• mavi;
• gavalı;
• irgu;
• böyürtkən və s.

Bu rəngli meyvə və giləmeyvə də təbii ki, çox sağlamdır. Onların köməyi ilə bir çox xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala bilərsiniz. Onlar həmçinin ənənəvi tibbdə tez-tez müalicə üçün istifadə olunur.