"McDonald's"ın sirləri. McDonald's marketinqi

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Bu gün McDonald's fast food şəbəkəsi bəlkə də dünyada ən tanınanıdır, çünki minlərlə bu müəssisə onlarla ölkədə fəaliyyət göstərir. Şirkət milyonlarla ziyarətçinin marağına səbəb olan yeməklərin təqdim edilməsində öz korporativ üslubunu işləyib hazırlayıb. Bir çoxumuz işdən sonra və ya həftə sonları dostlarınız və ya ailənizlə söhbət etmək üçün buraya gəlməyi sevirik.

Ancaq az adam bilir ki, yalnız işçilərin bildiyi əsl McDonald's sirləri var. Bu yazıda onları aşkar etməyə çalışacağıq. İnanın, bu məlumatı oxuduqdan sonra bu restoranlar şəbəkəsi haqqında fikrinizi həmişəlik dəyişəcəksiniz. Beləliklə, biz sizin bilmədiyiniz 20 McDonald's sirrini təsvir edirik.

Özün "Müqəddəs Kitabı"

Adi "Xaşxaşlar"da korporativ mədəniyyətin o qədər güclü olduğunu bilmirdik ki, onlar hətta öz "İncil"lərini təqdim ediblər. Təbii ki, burada heç bir dini inancdan söhbət getmir, sadəcə olaraq, kadrların müəyyən situasiyalarda necə hərəkət etmələri barədə ətraflı göstərişlər verilir. Belə bir təlimatın ölçüsü bizə o qədər də tanış deyil - bu, işçinin hər bir hərəkətini sözün əsl mənasında təsvir edən təxminən 750 səhifəlik mətndir. Xüsusilə, kassirlərə, mətbəxdə aşpazlara, təmizləyicilərə və s. aiddir.

McDonald's sürətli və rəvan işləməsi belə bir sıra qaydaların olmasını tələb edir. Nəticədə, hər bir işçi böyük bir mexanizmdə dişli çarx kimi işləyir, restoran menecerləri buna can atırlar.

Yenə də addım-addım qaydaların mövcudluğu bu və ya digər vəziyyətdən necə çıxmaq barədə düşünməməyə imkan verir - sadəcə olaraq sənədə müraciət edin.

Yeməyin süni qoxusu və dadı

Eyni cheeseburgerlərə əlavə edilən inqrediyentlərin saxlama müddətini uzatmaq üçün (təkcə yox) onlar McDonald's-a dondurulmuş halda çatdırılır. Yalnız yemək prosesində soğan, kartof, xiyar və pomidor qızdırılır, bu da onların normal vəziyyətə keçməsinə səbəb olur (biz onları necə yeyirik). Düzdür, dondurulmuş tərəvəzlərin əridildikdən sonra qoxu və dadını itirməsi haqqında az adam düşünür. Necə düşünürsünüz, müştəriləri hiss etmədən aldadırlar? Axı etiraf etməlisiniz ki, yemək dadsız olsaydı, heç kim onu qəbul etməzdi.

Çıxış yolu bəllidir - süni rənglərin və ləzzətlərin əlavə edilməsi. Düzgün nisbət və düzgün bişirmə texnologiyası ilə hətta əridilmiş kartof da burada nəsə sifariş verəndə hiss etdiyimiz inanılmaz dərəcədə cazibədar bir qoxu əldə edir. Bundan əlavə, bilavasitə ticarət meydançasında hiss edilən yeməyin ətri də süni şəkildə yaradılır. Yoxsa sizcə McDonald's yeməklərinin qoxusu o qədər güclüdür ki, hətta salonlarda belə qalmır?

Sifariş və təmizlik

Restoranlar şəbəkəsinin rəhbərliyi təmizliyə mühüm rol oynayır. BaxarsanMüəssisənin işçiləri, təmizləyicilərin demək olar ki, daim döşəmə yuduğunu görə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, məntiqli düşünsəniz, bir çox ziyarətçi dərhal onun arxasından keçərkən cır-cındır sürməyin mənası yoxdur.

Əslində belə “profilaktik” təmizləmələr müştəriyə bildirmək üçün tez-tez aparılır: burada hər şey mükəmməl təmizdir, biz buna nəzarət edirik. Bütün bunlar McDonald's sirləri olmaya bilər, lakin yəqin ki, əvvəllər bu barədə düşünməmisiniz.

Başqa bir şey kiminsə içki və ya yeməkləri yerə atmasıdır. Sonra təmizləyici dərhal gəlir və hadisənin nəticələrini aradan qaldırır.

Yeri gəlmişkən, yeməyinizi bu şəkildə itirsəniz (məsələn, Cola düşürdü), narahat olmayın - satıcı sizə yeni porsiya verməyə borcludur. Odur ki, bunun kassa yaxınlığında baş verib-vermədiyini soruşun.

Ümumiyyətlə, başa düşdüyünüz kimi, McDonald's-ın iş rejimi işçilərin binaları müntəzəm olaraq təmizləmək vəzifələrini nəzərdə tutur. Məsələn, sizdən masa arxasında oturmazdan əvvəl onu silməyini gözləməyiniz tələb oluna bilər.

Sendviçlərin təzəliyi

Yerli McDonald's şəbəkəsinin iş yeri Rusiya olduğundan (şirkət ABŞ-dan olmasına baxmayaraq) burada çizburgerlərin və digər sendviçlərin təzəliyi ilə müəyyən nüanslar var. Xüsusilə, az adam bilir ki, hamburger, pendir və digərlərinin ömrü (yəni məhsulun istehlak edilməsi tövsiyə olunan müddət) cəmi 20 dəqiqədir. Bu müddətdən kənara çıxan məhsullar atılmalıdır.

Lakin bəzilərimenecerlər taymerləri dəyişdirərək (onları genişləndirməklə) vaxtı manipulyasiya edirlər.

Ümid edək ki, McDonald's-ın belə sirləri ölkəmizdə o qədər də geniş yayılmır və bu sadəcə bir mifdir, amma buna baxmayaraq. Şəbəkənin keçmiş işçilərinin verdiyi məsləhət, hazırda anbarda qalma ehtimalı olan “qeyri-standart” burger istəməkdir. Sonra mətbəx sizin üçün mütləq təzə olacaq yeni bir hissə hazırlamağa məcbur olacaq. Bunu etmək üçün, xiyar, soğan və ya ketçup olmadan cheeseburger (məsələn) istəyin. İnanın, ümumiyyətlə, onun dadı az dəyişəcək - lakin onun sizin üçün yeni yığıldığına zəmanət olacaq.

Adətin gücü

McDonald's-ın ziyarətçini yenidən qayıtmağa təşviq etmək üçün yeməklərin dadını qəsdən dəyişdirmədiyini bilirdinizmi? Bu sirr vərdişin gücünə əsaslanır. Hətta 1970-ci illərdə ilk McDonald's müştərilərə indiki kimi eyni cheeseburger, böyük Mac və "dins" təklif edirdi. Üstəlik, hazırlanması üçün məhsulların harada istehsal olunmasından asılı olmayaraq, bütün bu yeməklərin dadı bütün dünyada eynidir. Bu səbəbdən də hamımız bilirik ki, kartof qızartması, çizburger, salat və s. Hətta McDonald's-dakı sousların da illərdir oxşar reseptləri var.

Narahat mebel

McDonald's-ın belə narahat mebellərdən istifadə etməsi, yəqin ki, siz də hiss etməmisiniz. Ancaq daha yaxından baxın - və həqiqətən də belədir. Stol və stullar, divanlar - bütün bunlar elə üslubda edilir ki, onların üzərində uzun müddət oturmaq çətin olacaq. Bundan əlavə, inMac otaqlarında, gördüyünüz kimi, həmişə yer darlığı olur. Biz eniş mövqelərindən danışmırıq (yeri gəlmişkən, bir qayda olaraq, kifayətdir), yox. Bu, zaldan keçmək üçün boş yerə aiddir - bu, həqiqətən kiçikdir. Kimsə yanından keçəndə çox vaxt oturanlara çox yaxın olur.

Əgər siz McDonald's-ın sirlərinə inanırsınızsa, bu, xüsusi olaraq bir insanın restoranda keçirdiyi vaxtı az altmaq üçün edilir. İnzibatçılar belə tədbirlərə ona görə əl atıblar ki, salona çoxlu qonaq gəlir, kiçik bir “kartof” alır və bir neçə saat oturub pulsuz Wi-Fi-dan həzz alır.

Soyuq içkilər

Soyuq içkilərin (Cola, Sprite, Fanta, şirələr) qəhvə və ya çaydan 1,5-2 dəfə ucuz olduğunu görmüsünüzmü? Hər şeyin xərclə bağlı olduğunu düşünürsünüz? Həqiqətən yox - ən azı "yolda" kiçik kafelərdə qəhvə və çaya nisbətən eyni "Cola"nın mağazada nə qədər baha olduğuna baxın. Əslində, hətta əksinədir. Bəs Mac niyə belədir?

Belə bir nəzəriyyə var ki, insanın iştahası soyuq içki oynamağa imkan verir, istidən sonra isə əksinə, aclıq hissi yox olur. Restoranın sahibləri Cola-nın qiymətlərini aşağı salıblar ki, onu alan müştəri gələcəkdə çizburger və ya kartof qızartması da almaq istəsin.

“deyil”in rəddi

McDonald's-ın keçmiş işçisindən vaxtaşırı mediada dərc olunan sirləri başqa bir qaydanı da ehtiva edir - sizin bundan xəbəriniz yox idi. “Yox” demək qadağandır. Kassirdən gələn suallarda beləpsixoloji səviyyədə insanı uğursuzluğa sövq edən bu zərrəciyi eşitməyin. Sizə daha çox “Sous istərdinizmi?” yox, “Kartofunuz üçün sous istərdinizmi?” sualı verilir. Xırda, lakin çox güman ki, mühüm rol oynayır.

Həmişə “daha çox”

Hazırladığımız fast food şəbəkəsində bir çox yeməklər və içkilər müxtəlif porsiyalarda verilir. Təbii ki, müştəri onlardan hər hansı birini sifariş edə bilər, lakin çox vaxt hansını istədiyini göstərmir. Ancaq kassir soruşmur, səssizcə sifarişi qəbul edir. Müştəriyə hansı hissə gətirilir?

Doğrudur, daha böyükdür. Birincisi, bu, restorana daha çox fayda gətirir, ikincisi, növbədə vaxta qənaət edir. Kassir alıcıdan yenidən soruşsa və o da öz seçimini düşünsə, satış prosesi əlavə bir dəqiqə uzanacaqdı. Buna görə də, qeyd etməyənlər həmişə daha çox alırlar.

Kassir qızlar və uniformalar

Az bilinən bir fakt, lakin 70-ci illərə qədər McDonald's şəbəkəsində yalnız oğlanlar işləyirdi. İndi isə McDonald's-da Rusiya (yeri gəlmişkən, bütün dünya kimi) hər iki cinsin nümayəndələrini piştaxta arxasına buraxır. Niyə belədir?

Şirkət qeyd edib ki, piştaxta arxasında olan qızlar çox vaxt sadə bir səbəbdən növbənin gecikməsinə səbəb olur - kişi müştərilər onlarla flört etməyə başlayır. Bu xüsusilə daha çox ziyarətçi cəlb edən yaraşıqlı qızlar üçün doğrudur, bu da onların satış prosesini daha da yavaşlatması deməkdir. Bu vəziyyətdə nə etməli?

Birincisi, zərif cinsi işə götürməkdən imtina etmək mümkün deyil. Bu, çoxlu etirazlara səbəb olardı vəayrı-seçkilik kimi qiymətləndirilir. Ona görə də qızları işə götürmək lazımdır, bu qaçılmazdır. İkincisi, daha az gözəl işçiləri işə götürə və ya onları belə edə bilərsiniz. Belə bir nəzəriyyə var ki, daha az cəlbedici qızlara McDonald's-da iş verilir, lakin buna inanmaq çətindir, çünki gözəllik anlayışı sırf subyektivdir və hələ də Mac şəbəkəsində gözəl kassirlərlə tanış ola bilərsiniz. Buna görə də, açıq-aydın, uniforma növbələrdə gecikmələrin öhdəsindən gəlməyə imkan verir. Diqqət edin - o, sahibinin fiqurunu gizlətmək və sonuncunu daha az cəlbedici etmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Eyni şey kişilərə də aiddir - onların McDonald's forması da açıq şəkildə ən yaxşı işıqlandırma yaratmır. Buna görə burada satışlar sürətlənir.

İnsanların çox olduğu yerlərdə yer

Bəlkə də yenə sirr deyil - lakin bütün McDonald's elə yerləşib ki, onların yanından keçə bilməyəcəksiniz. Qeyd: hər bir restoran ən çox izdihamlı kəsişmələrdə və bulvarlarda yerləşir, bu yol boyu potensial ziyarətçilər işdən və ya universitetdən, məktəbdən və s. Məkan nə qədər aktiv olsa, burada başqa bir Xaşxaşın açılma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Uşaqlar üçün sevinc

Valideynlər çox vaxt McDonald's-a getmək istəmirlər, amma uşaqları onları bura gətirir. Bəli, uşaqlar belə yeməyin zərərindən xəbərsizdirlər və buranı bəyənirlər - təbii ki, yalvarmadan və ağlamadan edə bilməz. Uşaqları valideynlərindən Mac-a baş çəkməyi xahiş etməyə təşviq etmək üçün şəbəkə sahibləri kiçik uşaqlar üçün xüsusi aksiyalar və tədbirlər keçirirlər.ziyarətçilər. Məsələn, bu, ad günü şərəfinə müxtəlif bayramların təşkili; xüsusi uşaq menyusunda oyuncaqların paylanması; 6 yaşından kiçik hər bir ziyarətçi üçün McDonald's loqosu olan şarlar. Bütün bunlar bizə sübut etməyə imkan verir ki, burada onlar uşaqlara bütün mümkün yollarla sevinc bəxş etməyə çalışırlar.

Qidalanma

Artıq qeyd etmişik ki, kassa yaxınlığında nəsə tökmüsünüzsə və ya yerə atmısınızsa, hissəni geri qaytarmalısınız. Eyni şey başqa bir vəziyyətə də aiddir - bir sendviçdə bir az tük tapsanız və ya reseptdə olan məhsulla əlaqəli olmayan başqa bir şey tapsanız. Bəziləri bir porsiya yemək və yeni porsiyanı pulsuz əldə etmək üçün bundan yararlanır.

Orta Kartof

Kartofla bağlı 20 McDonald's sirimizdən biri də porsiyalardır. Hamımız bilirik (və bu, menyuda göstərilib) kartof qızartmasının üç müxtəlif porsiyonu var - kiçik, orta və böyük. Amma ziyarətçilər başa düşmürlər ki, böyük və orta porsiyalarda kartofun miqdarı eynidir, fərq yalnız qiymət və qablaşdırmadadır. Sadəcə, müvafiq olaraq daha böyük hissə ilə verilmiş zərf.

Dondurma "Rok"

Ən sərfəli (və belə ləzzətli) dondurma "Rock", fikir versəniz, həmişə aşağı hissəsində boşluqla təklif olunur. Dondurmanın stəkana münasibətdə bir qədər məntiqsiz yerləşdirilməsi ortaya çıxır - yuxarıdan böyük görünür, lakin vafli fincanının aşağı hissəsi boşdur. Bu, əlbəttə ki, bütün məhsulu vizual olaraq böyütmək üçün edilir. Və işçilər qarışığı ən dibinə tökmürləredə bilərlər - avtomobillər belə dizayn edilib və şüşədəki boşluğu doldurmaq qadağandır. Beləliklə, restoran çox qənaət edir.

Daha çox suallar və pulsuz eynək

Sifarişinizdən sonra kassirin hər dəfə verdiyi suallar sizi də qıcıqlandırır? Xüsusən də səndən soruşurlar ki, pirojna yoxsa muffin dadmaq istəyirsən? İmtina etmək üçün əvvəlcədən sifarişinizin sonuna “hər şey” ifadəsini əlavə edə bilərsiniz. Və sonra kassir lazımsız suallar verməyəcək və bununla da əlavə vaxtınızı itirməyəcək.

Hər McDonald's sizə pulsuz fincanlar verə bilər. Bu, məsələn, içki ilə buraya gəlmək və heç bir şey sifariş etmədən dostlarla oturmaq üçün istifadə edilə bilər. Unutmayın ki, burada spirtlə icazə verilməyəcək!

Son ziyarətçi

Hamımız bilirik ki, Mac-lar son ziyarətçiyə qədər açıqdır. Eyni zamanda finiş xəttinə son yarım saat qalmış restoranların qapıları girişə bağlıdır. Beləliklə, heç kim içəri girməyəcək - lakin sonuncu qonaqlar öz paylarını yeyə biləcəklər.

Bu, əlbəttə ki, 2014-cü ilin yayında Rospotrebnadzorun qərarı ilə fəaliyyətini dayandıran müəssisələrə şamil edilmir. Ümumiyyətlə, bağlanan McDonald's hökumətin Rusiyada Amerika biznesinə qarşı mübarizəsinin simvoluna çevrildi - və təbii ki, bu cür tədbirlər real effekt vermədi, çünki rusiyalı sahibkarlar zərər çəkdilər.

Souslar tapmacası

McDonald's souslarına asılılıq yaradan maddələrin əlavə edilməsi haqqında mif var. İddialara görə, bu səbəbdəndirçox dadlıdır.

Əslində, onlarda hələ də bir sirr var - axı, hətta bir çox işçi də onların nədən hazırlandığını bilmir. Buna görə də, sağlamlığınızı riskə atmaq istəmirsinizsə, onları almaqdan imtina etməyi məsləhət görürük. Ola bilsin ki, bəzən siz onu bir sınaq üçün götürə bilərsiniz, amma açıq-aydın sizi özündən çıxarmamalısınız. Onların niyə belə dadlı olduğunu izah etmək həqiqətən çətindir. Lakin McDonald's-da uzun müddət işləmək belə, onların tərkibinə nələrin daxil olduğunu öyrənəcəyinizə zəmanət verməyəcək.

Kalori

McDonald's-da yemək bişirmə texnologiyasını nəzərə alsaq, əminliklə deyə bilərik ki, buradakı bütün yeməklər evdə hazırlanan yeməklərdən daha yüksək kalorilidir. Kiçik sendviç, kartof və koladan ibarət ən azı bir menyu bədəninizə gündəlik kalori qəbulunun 60%-dən çoxunu gətirəcək! Eyni zamanda, ondan sonra aclıq hissi sadə yeməkdən sonra görünəcək. Məlum olub ki, siz daha çox yemək istəyəcəksiniz, amma əslində daha çox istehlak edəcəksiniz.