Rusiyada göbələk istehsalı: avadanlıq, gəlirlilik, rəylər

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Göbələk daxili bazarda çox məşhur məhsuldur. Onlar ayrı-ayrılıqda qızardılmış, bişmiş və ya turşu şəklində istehlak edilir və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Eyni zamanda, onlara tələbat daim artır, çünki ət hər il bahalaşır. Bu səbəbdən insanlar çox qidalı olan alternativ qidalar axtarmağa məcbur olurlar.

Statistikaya görə, tələbin səviyyəsi təklifi xeyli üstələyir, ona görə də Rusiyada göbələk istehsalı ən cəlbedici sahələrdən biridir. Gəlin bu növ biznesin bütün xüsusiyyətlərinə daha yaxından nəzər salaq və onu sıfırdan necə açacağımızı öyrənək.

Böyümək üçün ən yaxşı növlər hansılardır?

Gəlin buna daha yaxından nəzər salaq. Ölkəmizdə ən çox yayılmış şampinon göbələklərinin istehsalıdır. Spora orqanizmlərinin bu qrupu əla dada malikdir və çoxalması çox asandır, buna görə də bununla bağlı heç bir çətinlik yoxdur.yaranır. Dezavantaj hesab edilə bilən əsas üstünlük şampinonlara yüksək tələbatdır. Satışla bağlı probleminiz olmayacaq, lakin güclü rəqabət mühitində işləmək çox çətin olacaq. Bundan əlavə, böyüməyə başlamaq üçün yalnız ixtisaslaşmış şirkətlər tərəfindən satılan xüsusi substrat və miselium almaq lazımdır.

İkinci ən məşhuru istiridyə göbələyi və ya xalq arasında deyildiyi kimi, istiridyə göbələyidir. Əla dadı, yüksək qida dəyəri və bir çox faydalı xüsusiyyətləri var. Bundan əlavə, şampinonlardan fərqli olaraq, adi yonqar və ya saman üzərində yetişdirilə bilər ki, bu da bütün texnoloji prosesi xeyli asanlaşdırır və əlaqəli xərcləri azaldır. Bununla belə, insanlar sporlarla işləyərkən onlara allergik ola bilər, ona görə də əsas gigiyena qaydaları vacibdir.

Şitake göbələklərinin istehsalı da çox perspektivlidir. Onlar ölkəmizə Asiya ölkələrindən nisbətən yaxınlarda gətirilib, lakin bu gün onlara tələbat çox yüksəkdir. Bu, Rusiyada Çin və Yapon mətbəxinin artan populyarlığı ilə bağlıdır. Unikal dadına əlavə olaraq, göbələk müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Növün dəyəri şampinon və istiridyə göbələklərindən daha yüksəkdir, lakin becərilməsi böyük maliyyə və fiziki xərclər tələb edir. İş ondadır ki, şiitake açıq havada böyümür, buna görə istehsal günəş işığının nüfuzundan qorunan xüsusi bir otaq tələb edəcəkdir. Bundan əlavə, ölkəmizdə miselyum tapmaq mümkün deyil. Xaricdən alıb özünüz idxal etməli olacaqsınıztəchizatçılar. Ancaq bütün çətinlikləri öz öhdəsinə götürməyə hazırsansa, o zaman onlar mütləq öz bəhrəsini verəcəklər, çünki Rusiyada bu göbələklərin satışı ilə az sayda şirkət məşğul olur.

Trüflü qiymətli və ekzotik növlər arasında vurğulamağa dəyər. Bu, bəlkə də dünyanın ən bahalı növüdür, çünki o, yalnız meşə torpağında təxminən 30 santimetr dərinlikdə böyüyür. Buna görə də, onları istehsal etmək qərarına gəlsəniz, ilk növbədə, böyük bir torpaq sahəsini icarəyə götürməli və sonra dəyəri çox yüksək olan miselyum sifariş etməlisiniz. Eyni zamanda nəzərə almaq lazımdır ki, ilk məhsul 6 ildən gec olmayaraq yığıla bilər. Amma artan göbələk istehsalı özünü tam ödəyəcək. Bir kiloqram yer mantarının qiyməti 500 dollardan (33 800 rubl) başlayır və bir plantasiya orta hesabla 15 kq gətirir.

Və, əlbəttə, siz mütləq cepləri qeyd etməlisiniz. Onlar rus mətbəxi üçün ənənəvidir və ən sevimlilərdən biri hesab olunur. Onların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, becərmə həm kənddə, həm də şəhərdə, hətta bir mənzilin balkonunda aparıla bilər. Bundan əlavə, porcini göbələkləri əvvəllər təsvir ediləndən daha az şıltaqdır, ona görə də böyük investisiyaya ehtiyacınız yoxdur.

Ümumi Artan Məlumat

Əgər göbələk istehsalı biznesinə başlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman ideyanızı həyata keçirərkən müəyyən ardıcıllığa dəqiq əməl etməlisiniz.

Ümumi alqoritm aşağıdakı kimidir:

1. Axtar vəotaq icarəsi.
2. Düzgün mikroiqlim yaratmaq.
3. Miseliumun alınması.
4. Substrat hazırlamaq və ya satın almaq.

Bundan başqa, göbələklərlə işləmək çox təhlükəli olduğundan, sanitar nəzarət qaydalarını da hazırlamalısınız. Əsas standartlara əməl edilmədikdə, bakterial infeksiyaya yoluxma ehtimalı yüksəkdir.

Təcrübəli sahibkarların fikrincə, ən asan və sərfəli üsul istiridyə göbələklərinin istehsalıdır. Minimum sərmayə ilə bir işə başlaya bilərsiniz, bu da tez bir zamanda özünü ödəyəcək, çünki bazar mövsümi amillərdən asılı olmayaraq bu növ spor bitkilərinə sabit tələbat saxlayır. Buna görə də biz daha sonra istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsinə diqqət yetirəcəyik.

Yetişdirmə üsulları

Oster göbələklərinin istehsal texnologiyası çox sadədir. Bunu yalnız iki yolla etmək olar:

• geniş;
• intensiv.

İkinci üsul təbii şəraitə mümkün qədər yaxındır. Göbələklər ağac gövdələrində becərilir. Bununla belə, bu texnologiyanın müəyyən çatışmazlıqları var. Əsas olanlar bunlardır:

1. Uzun inkubasiya dövrü.
2. İldən-ilə gəlirlər azalır.
3. Optimal böyümə şəraitini saxlamaq çətindir.

Geniş texnologiya ekoloji cəhətdən təmiz məhsulların yaradılmasına yönəlib. Üzərində göbələk istehsalı ildən-ilə performansını saxlayan əla məhsuldarlığa nail olmağa imkan verir. Buna nəzarət edilən iqlim şəraiti vasitəsilə nail olunur.

Birinciakt uyğun bir substrat hazırlayır. Bunu etmək üçün doğranmış ot və ya yonqar götürün, buxarlayın, sonra onlara mineral gübrələr və miselyum əlavə edin. Göbələklərin vegetativ bədəni substratın hər tonuna 4 kq nisbətində alınır. Yaranan kütlə artıq nəmi çıxarmaq üçün kiçik deşiklər açılan torbalara yığılır.

Tərkibi olan paketlər günəş işığından qorunan, havanın temperaturunu daim 24 dərəcə Selsi və 65 faiz rütubət saxlayan otağa yerləşdirilir. Göbələklər təxminən bir ay ərzində cücərəcək. İstiridyə göbələklərinin sənaye istehsalı yerli istehsaldan fərqlənmir və yeganə fərq yetişdirilən məhsulların həcmindədir.

Miselyum əmələ gəldikdən sonra kisələr təxminən 85 faiz rütubət və 13-16 dərəcə ətraf mühit temperaturu olan otağa köçürülür. Bu cür şərait göbələk embrionlarının formalaşması üçün ideal hesab edilir və onlardan sonradan çəkisi 0,4 kiloqramdan 4 kiloqrama qədər olan salxımlar böyüyür.

Bu göbələk çeşidinin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, yığımdan sonra cəmi bir həftə yarımdan sonra yenisi yetişəcək. Bu yolla davamlı göbələk istehsalı əldə edilir. Biznes çiçəklənəcək və siz məhsuldarlığı artırarkən onu tədricən genişləndirə biləcəksiniz. Bir mövsümdə ən azı üç dəfə göbələk toplamaq mümkündür. Gələn il köhnəsi yararsız hala düşdüyü üçün yeni bir substrat hazırlanır. Təcrübəli fermerlərin fikrincə, bir çanta orta hesabla dörd kiloqrama qədər istiridyə göbələyi gətirir.

Əməliyyat proseduru

Şampignon və ya istiridyə göbələkləri istehsal etməyinizdən asılı olmayaraq, iş alqoritmi eynidir. İlk addım ətraflı bir iş planı yazmaqdır. Bu, sizə lazımi maliyyə xərclərini və investisiyanızdan əldə edə biləcəyiniz potensial gəliri real qiymətləndirməyə imkan verəcək.

Layihə aşağıdakı sxem üzrə həyata keçirilir:

• biznes qeydiyyatı;
• uyğun binalar icarəyə verilir;
• logistika;
• işçilərin işə qəbulu;
• paylama kanallarını axtarın;
• maliyyə göstəricilərinin hesablanması.

Bu alqoritmə əməl etsəniz, nəinki ev biznesi təşkil edə, həm də göbələk fabriki aça bilərsiniz. Əsas odur ki, fəaliyyət növü və vergi sistemi haqqında qərar qəbul edin. Nə edəcəyinizi daha yaxşı başa düşmək üçün addımların hər biri aşağıda daha ətraflı müzakirə olunacaq.

Şirkət qeydiyyatı

Göbələk istehsalını təşkil etmək qərarına gəlsəniz, etməli olduğunuz ilk şey bunun üçün qanunla nəzərdə tutulmuş bütün lazımi sənədləri tərtib etməkdir. Əgər siz muzdlu işçiləri cəlb etmədən öz işinizlə məşğul olursunuzsa, vergi idarəsində fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçə bilərsiniz. Böyük həcmdə məhsul yetişdirməyə başlasanız və ixtisaslı mütəxəssislər sizin üçün işləyəcəklərsə, bu halda dərhal MMC açmaq daha yaxşıdır. Vergiyə gəlincə, yalnız bir seçim var - kənd təsərrüfatı üçün təkmüəssisələr. Onun ölçüsü illik xalis mənfəətin 6 faizini təşkil edir.

Hüquqi prosesi daha sürətli etmək üçün əvvəlcədən aşağıdakı sənədləri hazırlayın:

1. Radiologiya protokolu.
2. Uyğunluq sertifikatı.
3. Fitosanitar sertifikat.

Yuxarıda sadalanan bütün sertifikatlar ilk məhsuldan sonra alınır. Qeydiyyat prosesində bir çox problemin qarşısını almaq üçün iş prosesində əsas sanitariya normalarına riayət edin. Təcrübə göstərir ki, Rusiya istehsalı olan göbələklər dad xüsusiyyətlərinə və ekoloji təhlükəsizliyinə görə Qərb məhsullarından heç bir şəkildə geri qalmır, buna görə də uğur qazanmalısınız.

Obyekt axtarın

Göbələk sporları çoxlu miqdarda allergen ehtiva edir, ona görə də istehsal binası yaşayış yerlərindən uzaqda yerləşməlidir. Bununla belə, logistika xərclərini az altmaq üçün ona yaxşı çıxış imkanları olmalıdır ki, bu da xammalın normal çatdırılmasını və hazır məhsulların müştərilərə çatdırılmasını təmin edəcək. Hal-hazırda bir çox kənd təsərrüfatı torpaqları boşdur, buna görə də uyğun yer tapmaqda heç bir xüsusi problem olmamalıdır. Əgər kənd yerində yaşayırsınızsa, o zaman anbarda göbələk yetişdirə bilərsiniz.

Otaq aşağıdakı meyarlara cavab versə yaxşıdır:

• minimum sahə - 15 kv. m.;
• yaxşı havalandırma;
• havanın rütubəti - 80%;
• mühit temperaturu - 10 ilə 20 dərəcə arasında;
• mövcudluqrabitə.

Bundan əlavə, binada məhsulların yetişdirilməsi və saxlanması, həmçinin substratla işləmək üçün ayrıca otaqlar olmalıdır.

Xammal və avadanlıq

İşin ilk mərhələlərində bahalı idxal avadanlıqlarının alınmasının mənası yoxdur. İstər işlənmiş, istərsə də məişət texnikası ala bilərsiniz. Məsələn, göbələk üçün Rusiya istehsalı olan quruducular texniki xüsusiyyətlərinə görə Qərb analoqlarından aşağı deyil, eyni zamanda daha bahalıdır. Qənaət çox vacibdir, çünki böyük həcmdə məhsulların istehsalı xammalın alınması üçün təsirli məbləğlər tələb edəcəkdir.

Düzgün işləmək üçün sizə aşağıdakı göbələk istehsalı avadanlığı lazımdır:

• buxar generatoru - 40 000 r;
• pasterizator - 10 000 r;
• hava nəmləndiricisi - 8 000 r;
• qızdırıcılar - 5 000 r;
• ventilyasiya sistemi - 7.000 RUB

Bundan əlavə, miselyum torbalarını asmaq üçün qarmaqlar və ya xüsusi mötərizələrə ehtiyacınız olacaq. Lazımi xammala gəldikdə, onun siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• substrat;
• miselyum;
• gübrələr.

Bir işə başlamağın təxmini dəyəri 100.000 rubldan çox olmamalıdır. İstiridyə göbələkləri ilə məşğul olmaq istəmirsinizsə, lakin digər növ sporlu bitkilərə üstünlük verirsinizsə, onda ilkin investisiyanın miqdarı təxminən eyni olacaq. Şampignon göbələklərinin istehsalı üçün avadanlıq eyni qiymətə başa gəlir.

Məşğul kadrlar

Evdə göbələk yetişdirərkən, özünüz işləyə bilərsiniz,lakin genişmiqyaslı layihəni planlaşdırarkən kənardan kömək sadəcə əvəzolunmazdır. Tonlarla substratı özünüz emal etmək sadəcə mümkün deyil, buna görə muzdlu işçiləri işə götürməli olacaqsınız. Nə qədər insanın tələb olunacağı fermanın maddi-texniki bazasından asılıdır.

Əgər siz bütün lazımi avadanlığı ala bilmirsinizsə, o zaman heyətə aşağıdakı mütəxəssislər daxil olmalıdır:

• texnoloq;
• realizer;
• 3 usta.

Bu heyət hər ay 200 kiloqram göbələk istehsal etməyə kifayət edir.

Paylaşdırma kanallarını axtarın

Çatdırılma üçün əlavə pul ödəməli olmayacaqsınız, çünki əksər hallarda alıcılar məhsulları özləri götürürlər. Əsas çətinlik, müştəriləri ruhdan salmamaq və qırmızıda qalmamaq üçün tələb olunan məhsul həcmini dəqiq proqnozlaşdırmaqdan ibarətdir. Potensial alıcılar arasında mağaza və supermarketlər, iaşə obyektləri, emal müəssisələri və şəhər bazarlarında kiçik satış nöqtələri var. Maksimum gəlirliliyə nail olmaq üçün paylama kanallarının yaradılması ən yaxşı şəkildə binaların axtarışı mərhələsində edilir. Davamlı bir müştəri bazası qura bilsəniz, bir neçə ay ərzində hətta qıra bilərsiniz. Rəqabət qabiliyyətini artırmaq üçün yaddaqalan şirkət adı və tanınan korporativ loqosu ilə tanış olmaq məsləhətdir.

İlkin investisiya və geri ödəmə müddəti

Təcrübəlilərə görəuzun müddətdir göbələk yetişdirən sahibkarlar, başlamaq üçün təxminən 500.000 rubl kifayət edəcəkdir. Bununla belə, bir növ hava yastığına ehtiyacınız olacaq, çünki müəssisənin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün aylıq xərclər 100 ilə 150 min arasında dəyişir. Xalis mənfəətə gəlincə, bu, istehsalın həcmindən asılıdır. Orta hesabla ayda 150 ilə 190 kiloqram arasında göbələk toplayacaqsınız, satışı sizə təxminən 150.000 rubl gətirəcək. Beləliklə, yatırılan vəsait 7-10 aya tam şəkildə qaytarılacaq.

Sahibkarlardan rəylər

Təcrübəli iş adamlarının fikrincə, yüksək rəqabətə baxmayaraq, göbələk yetişdirmək bazarda çox perspektivli yerdir. Onlara tələbat daim artır və nəticədə mənfəəti artırır. Əsas amil ət məhsullarının qiymətində güclü artımdır. İqtisadçıların fikrincə, bu tendensiya gələcəkdə də davam edəcək, buna görə də evdə istehsala təhlükəsiz başlaya və ya göbələk istehsalı üçün kiçik bir fabrik işlədə bilərsiniz. Əsas odur ki, yaxşı biznes planı qurun və nəzərdə tutulan kursa dəqiq əməl edin və siz mütləq uğur qazanacaqsınız.