Balığın vakuumla qablaşdırılması onun uzunmüddətli saxlanmasının təminatıdır

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Müasir qida qablaşdırması çoxfunksiyalıdır. Onun əsas məqsədi potensial alıcıların diqqətini cəlb etmək üçün estetik görünüş yaratmaqdır. Amma qablaşdırmaya diqqət yetirməyin başqa səbəbləri də var, məsələn, məhsulların daşınmasını asanlaşdırmaq və raf ömrünü uzatmaq. Sonuncu keyfiyyət xüsusilə vacibdir, çünki satılmamış mallar birbaşa itkilərə səbəb olan məhvə məruz qalır.

Balığın vakuumla qablaşdırılması bütün bu problemlərin həlli üçün ən məşhur üsullardan biridir. O, əhəmiyyətli kapital qoyuluşları və böyük istehsal sahələri tələb etmir, ona görə də o, hətta kiçik müəssisələr üçün də mövcuddur.

İstehsalın həcmindən asılı olaraq ya yüksək məhsuldar xətlər, ya da yarı avtomatik maşınlar istifadə olunur ki, onlar balıq qablaşdırması üçün ən kütləvi istehsal qurğusuna çevrilir.

Müxtəlif vakuum qablaşdırma maşınları istehsal edin: bir, iki kameralı, döşəmə (təkərlərdə) və iş masası. Kameraların ölçüləri və formaları da müxtəlifdir. Balıq qablaşdırma adətən uzunsov olan maşınlarda aparılırpaslanmayan polad kamera, çünki alüminium bu növ məhsul üçün xarakterik olan turşu mühitə dözmür.

İstənilən vakuum möhürləyicinin prinsipi olduqca sadədir, onun dizaynına mütləq kameradan hava çıxaran kompressor və polimer torbada tikiş yaradan qaynaqçı daxildir. Bundan əlavə, sistemin işləməsi zamanı parametrlərə nəzarət və monitorinq üçün dövrə, o cümlədən təzyiqölçən tələb olunur.

Məhsul, bu halda balıq, vakuum torbalarına yerləşdirilir, bu nəzərə alınmalıdır. Onlar çox qatlı bir quruluşa malik bir maneə polimer filmindən hazırlanır. Çantalara olan tələblər olduqca ciddidir: onlar məhsulun keyfiyyətini vizual qiymətləndirməyə imkan verən optik xassələrə, mikronlarla ölçülən göstərilən qalınlığa (məsələn, 60, 100, 120 və ya 150) və müştəri müəssisənin tələb etdiyi ölçülərə malik olmalıdırlar., və onlar qeyri-standart ola bilər. Bundan əlavə, balığın daha gözəl görünməsi üçün tərəflərdən biri qeyri-şəffafdır. Rənglər qablaşdırılan məhsulun növünə görə seçilir, məsələn, qırmızı sortlar qızıl fonda gözəl görünür. Balıq üçün qablaşdırma adətən uzunsov olur, ət məhsulları üçün isə kvadrat kisələr daha çox olur.

Kameranın içindəki qaynaqçılar da fərqli ola bilər, onlar xətti və bucaqlıdır. Sonuncu, balığın uzun olduğu və dar tərəfdən torbaya qoyulması çətin olduğu hallarda hər iki tərəfdən bağlamaq üçün istifadə olunur.

Balığın vakuumla qablaşdırılması raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilərhər bir məhsul üçün hazırlanmış xüsusi qaz qarışıqları ilə havanın kameradan ilkin yerdəyişməsi ilə həyata keçirildikdə. Fakt budur ki, təbiətdə anaerob bakteriyalar var ki, havanın olmaması qablaşdırılmış balıqların çoxalmasına və zərər çəkməsinə mane olmur. Qablaşdırıcının adi dövrəsindən əvvəl olan "qabaqcadan qazlaşdırma" onlara qarşı etibarlı şəkildə qoruyur.

Tozsoranların işləməsi olduqca sadədir və xüsusi bacarıq tələb etmir. Qaynaqçıların qızdırıcı elementlərini əhatə edən Teflon parçanın vəziyyətini izləmək və xüsusi şüşə pəncərədən kompressorda yağın vəziyyətinə nəzarət etmək lazımdır. Rəngi bej olubsa, köpük görünür, o zaman dəyişdirilməlidir.