Xəmir yoğurma maşınları. Ən yaxşı modellərə ümumi baxış

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Heç bir restoran, kafe və ya çörək xəmir qarışdırıcı kimi avadanlıq olmadan edə bilməz. Bu tip bölmələrin olması müxtəlif növ pastaların istehsalı prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirə və son məhsulu daha keyfiyyətli hala gətirə bilər. Xəmir qarışdırıcı seçərkən, yalnız onun dizayn xüsusiyyətlərinə, gücünə və performansına deyil, həm də istehsalçının markasına diqqət yetirməlisiniz. Bu tip bir neçə növ vahid var ki, onlar xüsusilə çörək bişirənlər arasında populyardır.

Əsas avadanlıq növləri

Müasir bazarda satılan bütün xəmir yoğurma maşınları avadanlıqlara bölünür:

• Toplu əməliyyat. Belə xəmir qarışdırıcılar bir anda lazım olan məhdud miqdarda xəmir verir. Bu çeşid ən çox kiçik çörəkxanalar, restoranlar və kafelərdə istifadə olunur.
• Davamlı fəaliyyət. Bu, çox mürəkkəb struktur və bahalı avadanlıqdır, ən çox iri sənaye sahələrində - çörək zavodlarında, qənnadı fabriklərində və s. quraşdırılır. Belə xəmirvahid fasiləsiz axır.

Yoğurma üsulu ilə növlər

Çörək bişirmə avadanlığı da təsnif edilir:

• Spiral. Belə vahidlər xəmirin "ağır" növlərini hazırlamaq üçün istifadə olunur: maya, köftə.
• Planet. Bu növ yüngül puf, xəmir və ya biskvit xəmiri yoğurmaq üçün istifadə olunur.

Belə avadanlıqların başqa bir növü var - üfüqi. Bu tip xəmir yoğurmaq üçün maşınlar köftələrdə quraşdırılır. Onlardan müvafiq çeşiddə yarımfabrikat hazırlamaq üçün istifadə edin.

Digər şeylər arasında müasir çörək dəstləri yoğurma üsulu ilə fərqlənə bilər. Bəzi modellərdə qabın özü (inqrediyentlər üçün konteyner) fırlanır. Digərlərində xəmir xüsusi işçi orqan tərəfindən yoğrulur. Müasir xəmir qarışdırıcılar qabın qapağının dizaynında da fərqlənə bilər. Bəzi modellərdə bərk, digərlərində isə kafeldir. Sonuncu seçim xəmir yoğurma zamanı birbaşa un, su və s. əlavə etməyə imkan verir.

Alarkən nələrə diqqət etməli

Beləliklə, xəmir qarışdırıcı kimi avadanlığın seçimi qurğunun tam olaraq nə üçün nəzərdə tutulacağından, eləcə də onun hansı həcmdə çörək bişirəcəyindən asılıdır. İstifadəyə dair təlimatlar hər bir modelə əlavə olunur. İstifadədə müasir xəmir qarışdırıcılar olduqca rahatdır və operator əsasən yalnız dəqiqliyə nəzarət etməlidirreseptə uyğunluq, həmçinin vaxtaşırı qurğunun lazımi iş rejiminə keçirilməsi.

Ən Populyar Brendlər

Peşəkar çörəkçilərin ən yaxşı rəylərini xəmir qarışdırıcı modellərindən eşidə bilərsiniz, məsələn:

• TMM-140.
• Elədir.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: təsvir

Paket hərəkətinin bu planetar universal vahidi, aşağı qiymətinə baxmayaraq, özünü çox yaxşı performansa malik çox etibarlı avadanlıq kimi göstərmişdir. O, peşəkarlar arasında da kifayət qədər populyar olan TMM-140 modelindən gəlir. Bu iki vahid arasındakı yeganə fərq TMM-140.2-nin iki qarışdırma sürətinə malik olmasıdır. Yəni bunun üzərində işləmək daha rahatdır. Bu markanın mikserləri paslanmayan qabla və ya adi karbon poladdan hazırlanmış konteynerlə istifadə edilə bilər.

TMM-140.2 üçün texniki spesifikasiyalar aşağıdakılardır:

• yoğurma gövdəsinin batırılma dərinliyi - 144 mm-dən çox deyil;
• qabarit ölçüləri - 1280x850 mm;
• maksimum un yükü - 50 kq-dan çox deyil;
• tutum - 550 kq/saat;

• xəmir yoğurma vaxtı - 6 dəqiqə;

• güc sərfi - 1,5 kVt.

Ümumiyyətlə bu, çox rahat və məhsuldar xəmir qarışdırandır. Onun qiyməti 100-101 min rubl arasında dəyişə bilər. Dezhu, çox güman ki, ayrıca satın almalı olacaq. Bir karbonun qiyməti təxminən 17-18 min rubl, paslanmayan poladdan olan bir çənin qiyməti 34-35 min rubl.

Egro Modelləri

Bu lazımlı mikser xüsusi olaraq kiçik çörəkxanalar, xəmir sexləri və pizzacılar üçün nəzərdə tutulub. Bu markanın vahidi yalnız maya deyil, həm də simitlər üçün çox dik xəmir yoğurmaq üçün istifadə edilə bilər. Onun üstünlüyü, digərləri ilə yanaşı, məhsulu çox qısa müddət ərzində hazırlamaq imkanıdır. Lazım gələrsə, Egro vahidləri küftə xəmiri və ya çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş qənnadı məmulatları yoğurmaq üçün istifadə edilə bilər.

Bu maşının dizayn xüsusiyyətləri çıxarılmayan çən və birləşmiş yoğurma üsuludur (həm qab, həm də işçi gövdə qurğuda fırlanır). Egro-da xəmirlə təmasda olan bütün hissələr paslanmayan poladdan hazırlanır.

Bu marka xəmir qarışdırıcının texniki xüsusiyyətləri aşağıdakılara malikdir:

• ümumi ölçülər - 630x380x750;
• güc - 0,75 kVt;
• sürətlər - 1;
• həcmi - 20-30 litr.

Hazırda Egro-nun yalnız üç modifikasiyası istehsal olunur: 20 litr üçün HS20, 30 litr üçün HS30 və 30 litr üçün HS30A, 380 V ilə işləyir. Bu markanın xəmir qarışdırıcılarının qiyməti 37-38 min arasında dəyişə bilər. rubl.

Xəmir qarışdıran MTM 65MNA

Həm kasa, həm də işçi gövdə vahiddə eyni vaxtda fırlanır. MTM 65MNA xəmir yoğurma maşınları spiral tipli avadanlıqlara aiddir. Çox vaxt bu markanın vahidləribuğda və ya çovdar maya xəmiri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Peşəkarlar arasında ən populyarı Sarapul (Udmurt Respublikası) şəhərində istehsal olunan Sarapul Elektrik Generator Zavodunun bu konstruksiyalı maşınlarıdır.

Adi MTM 65MNA modellərinə əlavə olaraq, bazarda qabı olmayanlar da var. Bu marka xəmir qarışdırıcının texniki xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

• ölçülər - 1400x540x750;
• tutum - 260 kq/saat;
• sürətlərin sayı - 1;
• həcmi - 60 litr;
• yükləmə unu - 40 kq.

Xəmir qarışdırıcı MTM 65MNA-nın inqrediyentləri birbaşa iş zamanı əlavə oluna bilər, bu, əlbəttə ki, çox rahatdır. Bu markanın vahidi çox bahalı deyil - təxminən 53-56 min rubl.

MT-25 modelinin icmalı

Bu markanın kompakt spiral yoğurma maşınları adətən kiçik çörək və ya şirniyyat sexlərində quraşdırılır. İşləyərkən həm kasa, həm də spiral fırlanır. Kiçik ölçülərinə baxmayaraq, MT-25 qurğuları çox sərt xəmir də daxil olmaqla mükəmməl yoğurma işini görür.

Bu brendin avadanlığının iki modifikasiyası var. Əslində, MT-25 xəmir qarışdırma maşınının özü bir sürətə malikdir. MT-25.01-də iki sürətlə işləmək mümkündür. Bu, daha geniş çeşiddə bişirməyə imkan verir. Bu markanın avadanlıqlarının qapaq dizaynı çox rahatdır. Xüsusi bir çuxur vasitəsilə birbaşa iş prosesində un, su və s. MT 25.01 modelində xəmir yoğurmao cümlədən proqramlaşdırılmış rejimdə istehsal etməyə icazə verilir. Bu halda, maşın əvvəlcə bir sürətlə işləyir və bir müddət sonra (operator tərəfindən təyin olunur) digərinə keçir.

Xəmir qarışdırma maşınının texniki xüsusiyyətləri MT-25 (və MT 25.01) aşağıdakılara malikdir:

	MT-25	MT-25.01
Cild (L)	20	20
Tutum (kq/saat)	65	95
Güc (kVt)	1.1	1.3
Gərginlik	380 (üç fazalı)	380 (üç fazalı)
Unun icazə verilən çəkisi (kq)	16 - maya üçün, 8 - köftələr üçün	16, 8
Ölçülər	645385685	645385685

Bu markanın vahidlərinin qiyməti təxminən 100 min rubl təşkil edir.

Prima xəmir qarışdırıcı

Bu güclü sənaye qurğuları həm də intensiv xəmir yoğurmaq üçün nəzərdə tutulub. Bu, aşağı dərəcəli unun çatışmazlıqlarını kompensasiya etməyə, işi sürətləndirməyə və hazır çörək məhsullarını daha keyfiyyətli etməyə imkan verir. Bu partiya ilə bişirilən qırıntı daha elastik olur və uzun müddət köhnəlmir.

RealHazırda Prima xəmir qarışdırma maşınlarının bir çox modifikasiyası mövcuddur. Onların hamısı yarı avtomatik rejimdə işləyir. Mütəxəssis operator həm aşağı sürətli yoğurma vaxtını, həm də ümumi yoğurma vaxtını təyin etmək imkanına malikdir. İstənilən vaxt əməliyyat dayandırıla və ya yenidən başlana bilər. Bu markanın vahidləri də tərs tərs funksiyaya malikdir.

Bu markanın ən məşhur modifikasiyalarından biri - "Prima-70" xəmir qarışdırma maşını aşağıdakı texniki xüsusiyyətlərə malikdir:

• güc - 4 kVt;
• gərginlik - 380 V;
• ümumi ölçülər - 1131x562x1035 mm;
• test çəkisi - 3 ilə 45 kq arasında;
• həcmi - 70 l.

Gördüyünüz kimi, "Prima-70" kifayət qədər güclü xəmir qarışdıran maşındır. Onun qiyməti uyğundur - təxminən 300 min rubl.

Müasir bazarda xəmir qarışdıranların yüksək keyfiyyətli və etibarlı başqa modelləri də mövcuddur. Yuxarıda təsvir olunanlar ən çox çörək və şirniyyat mağazalarında istifadə olunur. Seminar üçün avadanlıq seçərkən, ilk növbədə avadanlıqların performansına və təyinatına diqqət yetirilməlidir. Həmçinin çox vacib meyar, əlbəttə ki, qurğunun istismarda olan rahatlığıdır.