Buğda vətəni: əsas fərziyyələr

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Buğda dünyanın bir çox ölkəsində aparıcı taxıl məhsuludur. Ot və ya bluegrass ailəsinin birillik ot bitkiləri cinsinə aiddir. Un istehsal etmək üçün buğda yetişdirilir, ondan sonra çörək məhsulları, eləcə də makaron hazırlanır. Çox vaxt bu məhsul həm yem kimi, həm də araq və ya pivə hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Təəssüf ki, buğdanın doğulduğu yerlə bağlı alimlərin yekdil rəyi yoxdur. Müxtəlif bölgələri bu mədəniyyətin planet ətrafında yayılma mərkəzləri hesab etmək olar. Yalnız məlumdur ki, insan çox uzun müddətdir ki, buğda yetişdirir. Bu bitki insanlar dənli bitkilərin ilk cinsindən birini becərməyə başladılar. Əksər alimlərin fikrincə, buğda neolit inqilabının lap əvvəlində becərilmişdir. Yəni təxminən eramızdan əvvəl 10-8 min. e.

Seçim xüsusiyyətləri

Buğdanın vətəni haradadır, elm adamları dəqiq bilmirlər. Lakin məlumdur ki, yabanı halda bitən dənli bitkilərin fərqləndirici xüsusiyyəti yetişən zaman toxumlarının çox tez parçalanmasıdır. Qədim insanlar, əgər becərilməmiş buğda taxılını yeyə bilsəydiləryalnız yetişməmiş. Bu bitkinin yerə düşmüş toxumlarını toplamaq lüzumsuz yorucu bir iş olardı.

Təbii ki, buğdanın bu xüsusiyyəti becərildiyi ilk vaxtlarda fermerlərə ciddi narahatlıq yaradırdı. Ehtimal olunur ki, bu məhsulun seçilməsi ilk növbədə, çox güman ki, qulaqların tökülməyə qarşı müqavimətini artırmaq məqsədi daşıyırdı.

Müasir buğdanın dənləri yalnız döyüldükdə ayrılır. Bu səbəbdən mədəniyyət təbii yolla çoxalma qabiliyyətini demək olar ki, tamamilə itirmişdir. Bu gün planetimizdə əsasən insan səyləri sayəsində buğda var.

Əsas çeşidlər

Hazırda mövcud olan bütün buğda sortları iki böyük qrupa bölünür: bərk və yumşaq. Tarixçilər inanırlar ki, qədim romalılar və yunanlar bu iki növ və çox güman ki, daha qədim sivilizasiyaların nümayəndələri arasındakı fərqi artıq bilirdilər.

Yumşaq buğda sortlarından hazırlanan unun tərkibində çox miqdarda qlüten yoxdur və suyu az udur. Əsasən qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün istifadə olunur. Qlütenin bərk növlərindən alınan un çox miqdarda ehtiva edir. Belə bir məhsul qida sənayesində çörək bişirərkən istifadə olunur.

Müxtəlif yumşaq və sərt növlər və böyüyən bölgələr. Birinci növ buğda daha rütubətli iqlimə üstünlük verir. Yumşaq növlər bizim dövrümüzdə, məsələn, Qərbi Avropada və Avstraliyada yetişdirilir. Rusiyada bütün becərilən buğdanın 95%-i yumşaq sortların payına düşür. Keçmiş MDB ölkələrindəbu növ məhsul əsasən becərilir.

Durum buğdası daha kontinental və quru iqlimə üstünlük verir. Belə sortlar, məsələn, Kanada, Şimali Afrika, ABŞ, Argentinada becərilir.

Vəhşi əcdadın böyüdüyü yer: fərziyyələr

Alimlər buğdanın harada vətəni olması ilə bağlı fikir ayrılığına malikdirlər. Bəzi tədqiqatçılar hesab edirlər ki, bu kənd təsərrüfatı məhsulunun bütün müasir növlərinin bir genetik əcdadı var. Digər elm adamları yumşaq və bərk buğda sortlarının müxtəlif yabanı atalardan əmələ gəldiyinə inanırlar. Xüsusilə, məşhur rus genetiki N. İ. Vavilov bu fikrə sadiq qalmışdır.

Yumşaq buğdanın vətəni

Bu mədəniyyət növü, bir çox alimlərin fikrincə, vaxtilə Zaqafqaziyada təbiətdə böyüyən vəhşi əcdaddan yaranmışdır. Eyni zamanda bəzi tədqiqatçılar hesab edirlər ki, Ermənistan buğdanın vətənidir. Digər tarixçilər bu məhsulun yumşaq çeşidinin vəhşi əcdadının vaxtilə Gürcüstanda bitdiyinə inanırlar.

Bərk buğdanın mənşəyi

Bu müxtəliflik, əksər tədqiqatçıların fikrincə, Həbəş mərkəzi ölkələrindən - Sudan, Eritreya, Efiopiyadan yaranmışdır. Hazırda bir çox elm adamları Efiopiya dağlarını təkcə bərk buğdanın vətəni deyil, həm də bir çox digər mədəni bitkilərin dünya mərkəzi hesab edirlər. Planetin bu bölgəsində rütubət çox da yüksək deyil. Ancaq qədim dövrlərdən bəri kənd təsərrüfatı üçün demək olar ki, idealdır. Efiopiya dağlıq ərazilərində mədəni bitkilər il boyu yetişdirilə bilər.

Başqa bir fərziyyə

Bir çox elm adamıBuğdanın bir vaxtlar Türkiyədə bitən yabanı dənli bitkidən əmələ gəldiyinə inanılır. Bəzi tədqiqatçıların fikrincə, bu ölkə həm bərk, həm də yumşaq buğdanın vətənidir. Eyni zamanda, alimlərin fikrincə, bu mədəniyyətin yayılması üçün ən çox ehtimal olunan mərkəz Diyarbəkir şəhərinin ətrafıdır.

Həmçinin bəzi tədqiqatçılar hesab edirlər ki, planetin müxtəlif yerlərində buğda becərilməsi demək olar ki, eyni vaxtda və bir-birindən asılı olmayaraq baş verib. Lakin dünyanın əksər regionlarında bu bitkinin əcdadına bənzər yabanı dənli bitkilər təəssüf ki, tapılmayıb.

Paylaşma

Alimlər buğdanın vətəni ilə bağlı yekdil fikrə malik deyillər. Ancaq məlumdur ki, bu məhsul artıq yetişdirilib:

• eramızdan əvvəl 9 min. e. Ege bölgəsində;
• eramızdan əvvəl 6 min. e. Hindistanda, Bolqarıstanda, Macarıstanda;
• eramızdan əvvəl 5 min. e. Britaniya adalarında;

• eramızdan əvvəl 4 min. e. Çində.

Eramızın əvvəllərində bu bitki demək olar ki, bütün Afrika və Asiyada tanınırdı. Roma istilaları dövründə bir çox Avropa ölkələrində buğda becərilməyə başlandı. Bu mədəniyyət Cənubi Amerikaya 16-17-ci əsrlərdə gətirilmişdir. 18-19-cu əsrlərdə Kanada və Avstraliyada meydana çıxdı.