Qarğıdalı: mənşəyi, tarixi və tətbiqi

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Qarğıdalı heyrətamiz bitkidir. Ölkəmizdə çox aktiv istifadə edilmirsə - çox vaxt nadir bir ləzzət kimi, bir çox başqalarında firavanlıq, aclıqdan qurtuluş simvoluna çevrilmişdir. Və bu, təkcə yoxsul ölkələrə aid deyil - məsələn, ABŞ-ın bir çox ştatlarında bu, ölkəmizdəki makaron və ya qarabaşaq yarması ilə eyni tanış yan yeməkdir. Və qarğıdalının mənşəyi çox maraqlı bir mövzudur ki, onu açmaq faydalı olacaq. Axı bu bitki öz uzun tarixində dünyanı çox gəzib.

Görünüş təsviri

Qarğıdalının yaranma tarixindən danışmazdan əvvəl onun xarici görünüşünü qısaca təsvir edək.

Bu hündür - bəzən dörd metrə qədər - gövdəsi olan birillik ot bitkisidir. Kök sistemi çox güclüdür. Onun inkişafı ətraf mühit şəraitindən asılıdır. Kifayət qədər nəm varsa, köklər əsasən dayaz bir dərinlikdə yerləşir. Lakin torpaq tükənibsə və kifayət qədər nəmlik yoxdursa, qarğıdalı kökləri bir yarım metr dərinləşdirə bilər.

Yarpaqları kifayət qədər böyükdür - uzun, lakin dar. Maksimum uzunluqbir metrə çatır, eni isə nadir hallarda on santimetrdən çox olur. Rəqəm də çox dəyişir - 8 ilə 42 arasında.

Meyvələr gövdəlidir - iri, sıx yarpaqlarla bükülmüşdür. Onların yuxarı hissəsində sözdə stiqma var - bir neçə yumşaq dolaşıq bitki lifləri. Bir kob min taxıldan ibarət ola bilər, lakin adətən onların sayı çox az olur. Bəzi hallarda kütlə yarım kiloqrama çatır.

O, ilk dəfə harada göründü?

Bu günə qədər qarğıdalının vətənini kifayət qədər dəqiq müəyyən etmək mümkün olmuşdur. Bir çox pərəstişkarı üçün mədəniyyətin mənşəyi haqqında öyrənmək maraqlı olardı. Belə ki, onların bu haqda ilk dəfə Meksikanın cənubundakı Oaxaka ştatında öyrəndikləri güman edilir. Məhz burada becərildi və təkcə yığılmağa deyil, məqsədyönlü şəkildə yetişdirilməyə başlandı.

Düzdür, o vaxtkı qarğıdalı bizim öyrəşdiyimizdən çox fərqlidir. Yenə də uzun əsrlərdir ki, avropalı seleksiyaçılar cinsi yaxşılaşdırmaq üçün çalışırlar ki, biz bir neçə yüz qram ağırlığında gözəl kobuklar görə bilək. Eyni zamanda, qabıqlar daha təvazökar idi - onların uzunluğu nadir hallarda dörd və ya beş santimetrdən çox olurdu.

Qarğıdalı təxminən doqquz min il əvvəl əhliləşdirilib! Çox ciddi bir dövr - çox az bitki belə təsirli bir tarixlə öyünə bilər. Olduqca tez onun taxılları populyarlıq qazandı. Qarğıdalı asanlıqla və çox qayğı göstərilmədən yetişdirildi, eyni zamanda sahiblərini qidalı, doyurucu taxıllarla təmin etdi.

Onun təkcə Meksikada yaşayan hind tayfaları arasında deyil, tez bir zamanda populyarlıq qazanması təəccüblü deyil. Əgər aŞimali Amerika hinduları nadir hallarda əkinçiliklə məşğul olurdular - onlarla qəbilədən yalnız bir neçəsi qarğıdalı yetişdirməyi öz üzərinə götürürdü və yabanı bitkiləri toplamazdı - sonra Cənubi Amerikada bu məhsul ən vacib məhsullardan birinə çevrildi.

Azteklər, Mayalar, Olmeklər - bu Cənubi Amerika hindu tayfaları fəal şəkildə kənd təsərrüfatı ilə məşğul olurdular, firavanlığa və aclıqdan qorunmağa zəmanət verən qiymətli məhsulla geniş ərazilərə əkilirdilər. Qarğıdalı nəinki digər bitkilər üçün çətin bir iqlimdə böyüyə bilərdi - onun taxılları da qida xüsusiyyətlərini itirmədən uzun illər saxlanıla bilərdi. Pis hava şəraiti və məhsul çatışmazlığının mümkün olduğu şəraitdə bu, adi kəndlilərin sağ qalmasına zəmanət verirdi. Təsadüfi deyil ki, hətta ayrı bir tanrı Şilonen qarğıdalıların himayədarı kimi seçilib. Bu artıq Cənubi Amerika hindularının bu qiymətli məhsula nə qədər ciddi yanaşdığını göstərir. Təbii ki, qarğıdalının mənşəyinin sirlərindən bəhs edən müxtəlif əfsanələr və miflər icad edilmişdir.

Hətta yetişmə baxımından fərqlənən bir neçə növ var idi. Məsələn, ilk tumurcuqlar göründükdən iki ay sonra meyvə verən erkən, "xoruz mahnısı" adlanırdı. Üç ayda yetişən başqa bir çeşid "qarğıdalı qız" adlanırdı. Nəhayət, altı aydan yeddi aya qədər yetişən ən son çeşid "köhnə qarğıdalı" ləqəbini aldı.

Yaxşı məhsuldarlıq və iddiasızlıq sayəsində bitki öz yerindən xeyli uzaqda yerləşərək geniş yayılıb.mənşəyi. İndi qarğıdalı təkcə öz vətənində deyil, həm də Avropada və postsovet məkanında becərilir.

Avropaya necə gəldi

İndi oxucu bu dəyərli mədəniyyətin Amerikanın iki qitəsinə necə yayıldığını bilir. Avropada qarğıdalıların yaranma tarixi haqqında qısaca məlumat verməyin vaxtı gəldi. Daha doğrusu, onun inkişafı və becərilməsi tarixi haqqında.

Yeri gəlmişkən, qeyd etmək lazımdır ki, Cənubi Amerikada bu adi mədəniyyətə qarğıdalı deyilir. Bir çox Avropa ölkələrində isə soydaşlarımız üçün bir qədər qeyri-adi olan bu ad qəbul edilib. Bununla belə, bu məsələyə bir az sonra qayıdacağıq.

Avropaya ilk dəfə qarğıdalı (qarğıdalı) 1496-cı ildə gəldi. Onu qeyri-adi, lakin açıq-aydın çox qiymətli bitki görən və onu daha diqqətlə öyrənmək qərarına gələn Kristofer Kolumb özü gətirib.

Yerli fermerlər tez bir zamanda yeni məhsulun üstünlüklərini yüksək qiymətləndirdilər. Qarğıdalı İspaniya, Portuqaliya və Fransada fəal şəkildə becərilməyə başladı. Şimalda o, xüsusilə geniş yayılmamışdı - sərt iqlim o dövrün qarğıdalılarının yetişməsinə imkan vermirdi. Artıq çox sonra, seleksiyaçıların səyləri sayəsində aşağı temperaturlara davamlı çeşidlər yaratmaq mümkün oldu. Təbii ki, o, Avropada buğda və çovdar kimi məşhur məhsula çevrilməmişdi. Bununla belə, bu gün dünyada üçüncü ən məşhur taxıl olan qarğıdalı olması artıq çox şeydən xəbər verir!

Ölkəmizdə qarğıdalı

Rusiyada insanlar qarğıdalının mənşəyi haqqında nə bilirlər? Çoxlarının SSRİ-nin Baş katibi Xruşşovu və onun bütün kolxozlarda “tarlalar kraliçası”nı fəal şəkildə yetişdirmək çağırışlarını mütləq xatırlayacaqlar.ölkələr. Ancaq düşünməmək lazımdır ki, mədəniyyət Rusiyaya məhz bu zaman gəlib. Bu, çox əvvəl baş verib. Daha dəqiq desək, bizdə qarğıdalı haqqında XVIII əsrin sonlarında öyrəndilər. Eyni zamanda qulağımıza tanış olan ad da yarandı. Bu barədə daha ətraflı danışaq.

Rusiya, bildiyiniz kimi, mütəmadi olaraq Türkiyə ilə döyüşürdü və müntəzəm olaraq qələbələr qazanırdı. Ən azı XVIII əsri götürün - cəmi bir əsrdə dörd müharibə oldu. Onların 1768-ci ildən 1774-cü ilə qədər davam edən sonuncudan əvvəlki nəticələrinə görə, Rusiya Krımı təzminat kimi aldı. Türk kəndliləri burada fəal şəkildə qarğıdalı yetişdirirdilər - iqlim əlverişli idi. Mədəniyyət çox perspektivli oldu və bir çox mütəxəssisləri maraqlandırdı.

İndi ad haqqında. Türkiyədə qarğıdalı kokoroz - "yüksək bitki" adlanırdı. Slavyan qulağına çox tanış olmayan bu termin bir az dəyişdirildi - tanınmış "qarğıdalı" üçün. Birincisi, bu ad Balkanlarda - Serbiyada, Bolqarıstanda və Türkiyənin işğal etdiyi digər ölkələrdə təsbit edildi. Buradan ölkəmizə gəldi.

Mədəniyyət Rusiyada hələ də geniş yayılmamışdır. Bəli, cənub bölgələrində və hətta mərkəzi bölgələrdə becərilir. Lakin şimalda iqlim çox gözlənilməz olduğu üçün bu torpaqlar daha çox tanış olan bitkilərin - çovdarın, yulafın, buğdanın ərazisi olaraq qaldı.

Və ümumiyyətlə, dünyanın bir çox ölkələrində sevilən və az qala bütləşdirilən popkorn bizdə əslində kök salmayıb. Qaynadılmış qarğıdalı adətən yalnız mövsümdə yeyilir vəkonservlər daha çox salatlarda istifadə olunur.

Faydalı keyfiyyətlər

Biz qarğıdalının mənşəyini anladıq. Bitki haqqında danışmağa dəyər bir çox faydalı xüsusiyyət var.

Ondan başlayaq ki, onun taxıllarında bir sıra vacib mikroelementlər və vitaminlər var. İlk növbədə bunlar C, D, B, K vitaminləri, həmçinin PP vitaminləridir. Mikroelementlərdən bunlar nikel, mis, maqnezium, kalium və fosfordur.

Alimlər sübut ediblər ki, yemək üçün müntəzəm olaraq qarğıdalı istehlak edən şəxs şəkərli diabet, ürək-damar xəstəlikləri və insult riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Axı, bədən yalnız faydalı iz elementləri deyil, həm də lif, həmçinin pəhriz lifi alır. Buna görə də orqanizmdə metabolik proseslərin sürəti artır ki, bu da immunitet sisteminə və ümumilikdə insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir.

Yaşlıların qarğıdalıdan istifadəsinin görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırdığı da güman edilir. Ancaq burada düzgün çeşid seçərkən diqqətli olmalısınız. Həqiqətən, bu gün müxtəlif növlər fəal şəkildə yetişdirilir, hər biri müəyyən bir funksiyaya və müvafiq olaraq müəyyən bir tərkibə malikdir. Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq və ya sadəcə olaraq qorumaq istəyirsinizsə, südlü mum yetişməsinə çatmış zərif sarı dənələri olan bir qulaq seçmək çox vacibdir. Artıq yetişmiş, eləcə də ağ (adətən yem sortları) lazımi vitaminləri ehtiva etmir, ona görə də fayda gətirməyəcək.

Qarğıdalı yağı da böyük fayda verə bilər. Qarğıdalı ləpəsindən alınır.

Xam yağdan profilaktika məqsədilə istifadə olunurateroskleroz, piylənmə, diabet və bir çox başqa ciddi xəstəliklər. Onu yavaş-yavaş qəbul edin - gündə üç dəfə yeməkdən dərhal əvvəl seans başına 25 qram miqdarında. Bunun sayəsində qanda şəkər və xolesterinin səviyyəsi azalır, ümumi rifah yaxşılaşır, yuxu daha dərin və sağlam olur.

Buna görə də tanımağa dəyər: bu, həqiqətən də dəyərli bir mədəniyyətdir, onun düzgün istifadəsi bir çox xəstəliklərdən qurtulmağa və ya heç olmasa onların gedişatını yüngülləşdirməyə imkan verir, hətta güclü və bahalı vasitələrdən istifadə etməklə belə həmişə mümkün olmur. narkotik.

Mümkün zərər

İndi oxucu qarğıdalının mənşəyi haqqında daha çox bilir. Mədəniyyət, təəssüf ki, yalnız faydalı xüsusiyyətlərə deyil, həm də bilmək üçün çox vacib olan mənfi xüsusiyyətlərə malikdir. Əks təqdirdə, bəzi xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb ola bilərsiniz. Beləliklə, qarğıdalı gözlənilən fayda əvəzinə yalnız zərər verəcək.

Başlanğıc üçün, bu gün yetişdirilən qarğıdalıda aslan payı genetik cəhətdən dəyişdirilmişdir. Ola bilsin ki, onun qidada müntəzəm istifadəsi heç bir xoşagəlməz nəticələrə səbəb olmur, lakin məsələ tam öyrənilməmişdir. Təsadüfi deyil ki, bir çox alimlər bununla bağlı həyəcan təbili çalır, GMO-ları piylənmə, allergiya və digər xəstəliklərin sayının kəskin artmasında ittiham edirlər.

Amma adi qarğıdalı belə insan sağlamlığına ciddi zərər verə bilər. Məsələn, onikibarmaq bağırsaq və mədəyə təsir edən xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir. Onun istifadəsi şişkinliyə səbəb olur və bu mənfi təsir göstərirxəstənin sağlamlığı.

Həmçinin tromboflebit və qanın laxtalanmasının artması ilə bağlı problemləri olan insanlar istifadə etməkdən imtina etməlidirlər. Qarğıdalı dənələrinin tərkibinə daxil olan maddələr bu prosesə yaxşı təsir edərək, prosesin ağırlaşmasına səbəb ola bilər.

Həddindən artıq aşağı bədən çəkisindən əziyyət çəkən insanlar da qarğıdalı yeməkdən çəkinməlidirlər. İştahı azaldır, buna görə də tez-tez müxtəlif pəhrizlərdə istifadə olunur. Amma eyni zamanda, qarğıdalı yağı kök insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir - axırda o, kifayət qədər yüksək kalorilidir və daha sürətli çəki artımına səbəb ola bilər.

Nəhayət, qarğıdalıya və onun komponentlərinə sadə allergiya əks göstərişdir.

Yeməkdə istifadə edin

Bu gün bu məhsul bütün dünyada, o cümlədən qarğıdalının mənşəyindən çox uzaqda məşhurdur. Təəccüblü deyil - insan həyatının müxtəlif sahələrində istifadə olunur.

Təbii ki, ilk ağla müntəzəm yemək gəlir. Həqiqətən, bitki olduqca dadlıdır və artıq aşkar etdiyimiz kimi faydalıdır. Bir çox salata konservləşdirilmiş qarğıdalı daxildir. Şirin, zərif süd taxılları ilə yeməkdən çox az adam imtina edəcək.

ABŞ-da qaynadılmış və ya bişmiş qabıqlar tez-tez garnitür kimi verilir. Bir çox Latın Amerikası ölkələrində qarğıdalı çörəyi və tortillalar hələ də çox populyardır - buğda və çovdar orada o qədər də yaygın deyil. Bundan başqaqarğıdalı bir çox milli yeməklərin əsasına çevrilmişdir, məsələn, rumın hominy - qarğıdalı sıyığı. Qarğıdalı lopaları və çubuqları çoxdan uşaqlar üçün sevimli yeməkdir.

Digər istifadələr

Ancaq yetişdirilən qarğıdalıların hamısı yalnız yemək üçün istifadə edilmir. Məsələn, ABŞ-ı götürək: bu məhsulun ən çoxunu məhz bu ölkə yetişdirir. Qarğıdalının 1%-dən çoxu yeməyə gedir.

Təxminən 85% daha çox heyvandarlıqda yem bazası kimi istifadə olunur. Təəccüblü deyil - taxıllar heyvanları və quşları mükəmməl kökəltməyə imkan verir, kəsilməzdən əvvəl kökəlməyə kömək edir. Bundan əlavə, gövdələr və yarpaqlar istifadə olunur - onlardan ən yaxşı silos hazırlanır, bu, soyuq mövsümdə kənd təsərrüfatı heyvanları üçün yaxşı bir üst sarğıdır. Yeri gəlmişkən, Rusiyada yetişdirilən qarğıdalının aslan payı da silos üçün istifadə olunur.

Və ABŞ-da yetişdirilən qarğıdalıların qalan hissəsi sənaye məqsədləri üçün istifadə olunur. O, yüksək keyfiyyətli yanacaq kimi istifadə oluna bilən sənaye spirtinə distillə edilir.

Qarğıdalı damğası tibbdə istifadə olunur - onlar sidikqovucu və xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir.

Və hətta bu qarğıdalı sahəsi ilə məhdudlaşmır. Məsələn, Transcarpathia-da yarpaqlardan nəfis salfetlər, papaqlar, qadın çantaları hazırlanır. Vyetnamda isə yerli usta qadınlar tərəfindən qarğıdalıdan toxunan xalçalar hələ də populyardır.

Həmçinin, gövdələr Yerin yoxsul bölgələrində tikinti materialı kimi istifadə olunur. Yanmış gövdələrdən çıxan kül isə yüksək təsirli gübrədir.

BeləlikləTəəccüblü deyil ki, qədim hindlilər yer üzündə qarğıdalıların mənşəyini tanrıların müdaxiləsi ilə izah edirdilər - bu bitkinin iştirak etməyəcəyi insan həyatının sferasını tapmaq çətindir.

Qarğıdalı yetişdirmək

Ölkəmizdə qarğıdalı adətən mayın əvvəlindən ortalarına qədər gecə şaxtası təhlükəsi tamamilə aradan qalxdıqda səpilir. Əgər məqsəd silos deyil, taxıl əldə etməkdirsə, onda əkin nümunəsi təxminən 60 x 70 və ya 70 x 70 santimetrdir. Əks halda, güclü cücərtilər zəif qonşuları əzəcək. Optimal əkin dərinliyi 5-10 santimetrdir.

Yetişmə tarixləri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir - ilk növbədə çeşiddən asılı olaraq. Lakin əksər sortlar əkildikdən 60-80 gün sonra yığılır.

Əhəmiyyətli üstünlük qayğı asanlığıdır. Əslində, qarğıdalı üçün əsas tələb kifayət qədər miqdarda işıq və istilikdir - şaxtaya yaxşı dözmür. Qarğıdalının mənşəyini nəzərə alsaq, başa düşüləndir - mədəniyyətin doğulduğu yer, artıq qeyd edildiyi kimi, günəşli Meksikadır. Ancaq bir metr dərinlikdən və ya daha çox nəm qaldıra bilən güclü bir kök sistemi sayəsində quraqlığa çox davamlıdır. Həmçinin, kök sistemi tükənmiş torpaqlarda belə yaxşı böyüməyə və meyvə verməyə imkan verir. Baxmayaraq ki, təbii ki, becərmə təzə, qida ilə zəngin torpaqda aparılırsa, məhsuldarlıq kəskin şəkildə artır - bütün qida maddələri kök sisteminin inkişafına deyil, yarpaqların və meyvələrin formalaşmasına gedəcək.

Nəticə

Bununla məqaləmiz yekunlaşır. İndi sənqarğıdalının yaranma tarixini bilmək. Uşaqlar və böyüklər üçün bu çox maraqlı ola bilər. Və eyni zamanda onun tətbiq sahələrini, faydalı və zərərli xüsusiyyətlərini öyrəndik.