Baqqal: təsnifat, siyahı, xüsusiyyətlər, saxlama şəraiti

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Biz hamımız ərzaq mağazası, ərzaq məhsulları və ümumiyyətlə ərzaq məhsulları kimi anlayışlarla tanışıq, lakin onların nə demək olduğunu kim bilir? Çox vaxt bu qida məhsulları qrupu, müəyyən bir mağazanın məhsul çeşidindən asılı olmayaraq, pərakəndə satış məntəqələrinin bütün çeşidini nəzərdə tutur. Baxmayaraq ki, ərzaq məhsulları siyahısına uzun və müxtəlif ərzaq məhsulları daxildir, lakin bu, hələ də sonsuz deyil və ərzaq məhsullarının çeşidini təsnif etmək olar.

Ərzaq nədir?

İstənilən ərzaq mağazasına gələn alıcı ərzaq kateqoriyasından nəsə almaqdan başqa kömək edə bilməz. Bu kateqoriyaya aid mallar sayğacların bütün çeşidinin aslan payını təşkil edir. Təbii ki, mağazada digər şöbələrlə yanaşı qənnadı məmulatları, süd məhsulları, qastronomiya və vitrin olacaq.spirtli və alkoqolsuz içkilər, lakin ərzaq məhsulları istənilən pərakəndə və ya topdansatış mağazasının əsasını təşkil edir.

Lüğətlər və satış məntəqələrinin təşkili üçün təlimatlarda deyilir ki, ərzaq məhsulları onların satışı və saxlanması üçün xüsusi şəraitin yaradılmasını tələb etməyən ərzaq məhsulları çeşididir. Əsasən uzun raf ömrü olan "quru" məhsuldur.

"Baqqal" sözünün özü bizə xaricdən Türkiyədən gəlib (bakkal - orijinal, bəzi mənbələrdə hərfi mənada "üzdəki mal - bax və götür" kimi şərh olunur). Baqqalçılar o satıcılar idi ki, onların pəncərələrində ürəyiniz istəyən hər şeyi ala bilərsiniz. Belə qənaətə gəlmək olar ki, bir vaxtlar mağaza rəflərində təqdim olunan “baqqal” adlı qida qrupu indikindən daha rəngarəng idi, lakin bu, çox güman ki, müasir bazarın nöqsanı və çatışmazlığı deyil, keçmişin şişirdilməsidir. il.

Məhsul Siyahısı

Hazırda bir neçə əsr əvvələ nisbətən daha geniş çeşiddə məhsullar müştərilərə təqdim olunur və hətta XIX əsrin ən böyük mağazasının çeşidini müasir supermarketlə müqayisə etmək gülünc olardı. Bundan əlavə, satıcılar üçün mövcud sanitar-gigiyenik standartlar və tələblər müqayisə olunmayacaq dərəcədə sərtləşib, buna görə də pərakəndə satış məntəqələrində çeşidin təsnifatı daha tənzimlənən və birmənalı olub.

Ərzaq məhsulları qrupu belə məhsullarla zəngindir:

• qəhvə, çay, kakao, o cümlədən qablaşdırılmış vəani konsentratlar;
• hər növ dənli bitkilər, makaron və onların törəmələri (qarışıqlar, taxıllar, müsli, dənli bitkilər, səhər yeməyi dənli bitkiləri);
• çox taxıllı un, pancake qarışıqları;
• ədviyyatlar və ədviyyatlar, həmçinin duz və şəkər;
• jelatin, limon turşusu, quru maya və s. kimi qida əlavələri;
• möhürlənmiş sarğılar (souslar, ketçuplar, xardal, horseradish, tomat pastası);
• bitki yağları;
• təcili şorbalar, kartof, taxıl və vermişel.

Şey və "boş"

Gördüyünüz kimi, ərzaq məhsulları olduqca müxtəlif anlayışdır. Ancaq başqa bir prinsipə görə təsnif edilə bilər. Ərzaqların çoxu hissə-hissə hissələrdir, artıq yeməklərin kiçik paketlərində qablaşdırılır. İstehsalçılar müştərilərinə satış prosesini sürətləndirməkdən əlavə, ən optimal və rahat qablaşdırma çəkisini təklif edirlər, çünki satıcı hər dəfə tərəzidən istifadə etməyə və mürəkkəb hesablamalar aparmağa ehtiyac duymur, hər bir qablaşdırmanın öz qiyməti və kütləvi əsaslandırması var.

Bahalı ədviyyatlar və ədviyyatlar 5-15 qramlıq kiçik hissələrdə satılır, lakin lazım gələrsə həmişə böyük paketlər ala bilərsiniz. Taxıllar, şəkər və un başqa məsələdir - tez-tez hər bir paketdə bir kiloqram standart bir hissə var, lakin qiymətlərin daimi artması istehsalçıları hiylə və pəncərələrdə təqdim olunan çox sayda qablaşdırılmış taxıl və digər toplu mallara getməyə məcbur edir. supermarket və mağazalar 750 və ya 900 qram çəkə bilər.

Müştərilər üçün qablaşdırılmış malları almaq daha rahat olan özünəxidmət mağazalarının geniş yayılmasına baxmayaraq. Bir çox mağazalar hələ də toplu mallar satırlar və bazarlarda hətta kranda bitki yağı ala bilərsiniz, qəhvə, çay və ədviyyatlar da alıcıya lazım olan miqdarda ölçülür və satıcı tərəfindən satılır. Ərzaq məhsullarının satışının bu üsulunun böyük üstünlüyü var, çünki müştəri həmişə onun görünüşü, teksturası və qoxusu ilə alışın keyfiyyətini etibarlı şəkildə qiymətləndirə bilər.

Baqqal, yoxsa sadəcə şöbə?

Mağazada ərzaq məhsullarının geniş çeşidinə baxmayaraq, ərzaq məhsulları kateqoriyasına aid olmayan məhsulları satmayan pərakəndə satış məntəqəsi tapmaq sadəcə mümkün deyil. Fərqli alıcılar bir satıcıdan digərinə keçmədən bir mağazaya getmək və ehtiyac duyduqlarını almaq istəyirlər.

Müasir ticarət şəraiti elə inkişaf edir ki, ərzaq pavilyonlarının sahibləri istehlakçılara tələb olunan bütün çeşidli məhsulları verməyə məcbur olurlar, ona görə də mağazadakı ərzaqlar yalnız şöbələrin birində, eyni qiymətə satılır. digər məhsul qrupları ilə.

Baqqalçılara Qeyd

Ərzaq məhsullarının satışının böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu qrupa aid malların saxlanma müddəti uzun olur, onların saxlanması üçün xüsusi şəraitin yaradılmasını tələb etmir və satıcıları texnoloji cəhətdən təkmil saxlama anbarları ilə təchiz etməyə məcbur etmir.

Ərzaq anbarı olmalıdıraşağı rütubətli sərin bir otaqda (18 dərəcədən çox olmayan) yerləşdirin. Anbar nəmdirsə, məhsullar yararsız hala düşəcək, çünki dənli bitkilər, ədviyyatlar və qəhvə çayı atmosferdən nəm udur, əlavə olaraq, onlar xarici ətirlərlə doymuş ola bilər ki, bu da onların keyfiyyətinə böyük zərər verəcəkdir. Ərzaqların saxlanması üçün nəzərdə tutulan anbarlar üçün vacib tələb malların qoyulacağı rəflərin divarlara toxunmamasıdır.