Təsərrüfat əti: təsviri, istehsalı, növləri

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Aİ sanksiyalarının tətbiqi ilə Rusiya bazarında keyfiyyətsiz idxal olunan ət məhsulları xeyli azalıb. Bununla belə, hələ də mağaza rəflərində qeyri-sağlam saxtakarlıqlar kifayət qədər tez-tez rast gəlinir. Axı xaricdən gətirilən məhsulların alınması ilə illər ərzində tam tənəzzülə uğrayan yerli kənd təsərrüfatını cəmi bir-iki ilə qaldırmaq, sadəcə olaraq, mümkün deyil. Bu səbəbdən hormonlarla doldurulmuş ət Rusiya bazarına daxil olmaqda davam edir - sanksiyalardan yan keçərək, əsasən üçüncü dünya ölkələri vasitəsilə.

Bir anlıq qazanc əldə etmək məqsədilə heyvanların yetişdirilməsi üçün müəyyən edilmiş texnologiyalar da bir çox yerli kənd təsərrüfatı istehsalçıları tərəfindən pozulur. Buna görə də mağazada və ya hətta bazarda ət alarkən son dərəcə diqqətli və diqqətli olmalısınız.

Təsərrüfat məhsulunu saxtadan necə ayırd etmək olar

Sağlamlığa zərərli olan saxta məhsul almamaq üçün ət seçərkən ilk növbədə onun görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır, təbii ki. Təbii keyfiyyətli məhsul aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

1. Ham və quru kəsmə. Təsərrüfat ətini fərqləndirinsaxtadan, məsələn, təmiz salfetlə bir az islatmaqla. Məhsul yüksək keyfiyyətli olarsa, onun üzərində praktiki olaraq heç bir iz qalmayacaq.
2. Təbii ət parçası üzərində təzə kəsilmiş şirə son dərəcə şəffaf və çox az miqdarda seçilir.

3. Keyfiyyətli məhsulda olan yağ təbəqələri mirvari ağ rəngdədir. Onların sarı rəngi heyvanın çox yaşlı və ya xəstə olduğunu göstərir.

4. Keyfiyyətli donuz əti həmişə yumşaq çəhrayı rəngdədir, mal əti isə moruq qırmızıdır, çox solğun və çox parlaq deyil. Təsərrüfat quşlarını adi quşlardan bir qədər tünd rənglə fərqləndirmək olar.

İstilikdən sonrakı məhsul

Ənənəvi texnologiyalardan istifadə etməklə heyvanların yetişdirilməsi ilə əldə edilən təsərrüfat ətindən hazırlanan xörəklər xoş dad və qoxuya malikdir. Gulaş, kotletlər və saxta şorbalar belə keyfiyyətlərlə qətiyyən öyünə bilməz. Digər şeylər arasında, yemək bişirərkən və ya qızardarkən, ferma əti praktiki olaraq çəki itirmir. Saxta məhsul istilik müalicəsindən sonra çox vaxt həcmi iki-üç dəfə azalda bilər.

çeşidlər

Ölkəmizdə mal əti bəlkə də ən məşhur təsərrüfat ətidir. Donuz əti də mağazalarda çox satılır. Bununla birlikdə, bu iki ən çox yayılmış növə əlavə olaraq, müasir ərzaq bazarında belə təsərrüfat əti də var:

1. Dovşan. Çünki bu baxışdırölkəmizdə o qədər də populyar deyil, xaricdən böyük tədarüklər yoxdur. Buna görə də əksər hallarda bu, təsərrüfat və təbiidir.
2. Quzu. Bəzi insanlar hesab edirlər ki, əgər belə ətin özünəməxsus qoxusu yoxdursa, bu onun saxta olduğunu göstərir. Lakin bu fikir tamamilə doğru deyil. Son zamanlar ölkəmizə gətirilən bir çox qoyun cinsləri ətinin heç quzu iyi verməməsi ilə də dəqiq seçilir. Buna görə də, belə bir məhsul, eləcə də mal və ya donuz əti seçərkən, ilk növbədə, hələ də onun görünüşünə diqqət yetirməlisiniz.
3. Quş əti. Bu çeşiddə həm yerli, həm də idxal olunan məhsullar çox vaxt saxta olur. Hormonal ördək, toyuq və qaz ətinin aslan payı bazara Rusiyanın iri quşçuluq təsərrüfatları tərəfindən verilir. Təbii ki, tanınmış idxal ayaqları əksər hallarda təbii məhsul deyil.

Bilməli olduğunuz şey

Bu gün Rusiyada alıcı mal əti seçərkən xüsusilə diqqətli olmalıdır. Bizim dövrümüzdə daxili bazarda bu sortun keyfiyyətli əti çox azdır. Fakt budur ki, məsələn, eyni quş yetişdirmək üçün çox vaxt lazım deyil - cəmi altı ay. Yüksək keyfiyyətli donuz əti əldə etmək üçün fermerə təxminən 11-12 ay lazımdır. Mal-qara isə əksər hallarda kəsim çəkisini 2,5 ildən tez qazanmır. Buna görə də, sanksiyaların tətbiqindən sonra təşkil edilən yeni yerli təsərrüfatlar,inək və öküz yetişdirməklə məşğul olduqları üçün bazarı keyfiyyətli məhsullarla doldurmağa sadəcə vaxtları yox idi.

Təbii ət necə hazırlanır: yem

Düzgün pəhriz tərtib etmək təsərrüfat təşkil edən sahibkarın mütləq qayğı göstərməli olduğu bir şeydir. Heyvanlarda və quşlarda ət yalnız yaxşı təbii yemdən istifadə edildikdə yüksək keyfiyyətli ola bilər. Məsələn, kimi:

• buğda, yulaf, arpa və digər taxıllar;
• kök bitkiləri (ilk növbədə yem çuğunduru, həm də rutabagas, kartof, yerkökü və s.);
• çəmən otu (mal-qara və xırda mal-qara üçün), silos və s.

Təsərrüfat əti kimi məhsulun alınması üçün əlavələr kimi nümunəvi təsərrüfatlarda yalnız vitaminlər, çörək mayası və tərkibində faydalı mikroelementlər (əsasən kalsium) olan qarışıqlar istifadə olunur. Heyvanların kəsim çəkisi alma müddətini iki-üç dəfə azaldan hormonal preparatlar, eləcə də müxtəlif zərərli kimyəvi əlavələr bu halda istifadə edilmir.

Əlbəttə ki, bu şəkildə alınan ferma əti istehlakçılardan çox yaxşı rəylər qazanıb. Belə bir təbii məhsulun növləri fərqli ola bilər. Amma onları bir şey birləşdirir - onlardan hazırlanan istənilən yeməklər gözəl dada malikdir və eyni zamanda sağlamlığa heç bir zərər vermir.

Yanlış qidalanma ilə yanaşı, ətin keyfiyyətinə başqa nə mənfi təsir göstərə bilər?

Bəzi fermerlər, o cümlədən yerli fermerlər, heyvan və quş yetişdirərkən, əsasən antibiotiklər qrupundan olan müxtəlif növ dərmanların istifadəsindən ciddi şəkildə sui-istifadə edirlər. Sağlam inək və donuzlara hətta kiçik xəstəliklərin qarşısını almaq üçün sadəcə olaraq dövri iynə vurulur. Bu, kənd təsərrüfatı istehsalçılarına baytarların xidmətlərinə müəyyən məbləğdə qənaət etməyə imkan verir. Lakin bu yanaşma, təbii ki, son nəticədə ətin keyfiyyətinin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına gətirib çıxarır.

Ölkəmizin harasında təbii məhsullar almaq olar

Fermer əti Rusiyada əksər hallarda, təbii ki, yalnız bazarda satılır. Burada adətən həftə sonları şəhərə gələn kəndlilər tərəfindən satılır. Bəzən oxşar məhsulu (ən çox toyuq və ya dovşan əti) yay sakinlərindən də almaq olar. Onlar yüksək keyfiyyətli təsərrüfat əti və kiçik və orta kənd təsərrüfatı istehsalçılarına məxsus ixtisaslaşdırılmış mağazalar satırlar. Belə satış məntəqələrində təbii mal ətinin qiymətləri ən çox 600 rubldan, donuz ətinin qiyməti 300 rubldan başlayır.

Böyük şəhərlərdə bəzi vasitəçi firmalar təsərrüfat ətini çatdırılma ilə satırlar. Bu cür şirkətlərin işçiləri ən təzə məhsulu birbaşa alıcının evinə birbaşa fərdi ticarətçilərin fermalarından və ya kəsimxanadan gətirirlər. Bununla belə, belə bir xidmət, əlbəttə ki, kifayət qədər bahadır və hər bir şəhər sakininin belə sifarişlər vermək imkanı yoxdur.