Bu çoxtərəfli kələm: çeşidləri, xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Rusiyada çoxlu sağlam və dadlı tərəvəzlər yetişdirilir. Onlardan biri kələmdir. Onun çeşidləri müxtəlifdir, lakin onların hamısını çoxlu sayda vitamin və mineralların olması birləşdirir.

Ağ Kələm

Ağ kələmin bütün növləri arasında - ən çox yayılmışı, tərkibində çoxlu vitamin C, PP, B var. Tərkibində sklerozun qarşısını alan xolin, həmçinin zülallar, yağlar, liflər, fermentlər, kükürd birləşmələri, fitonsidlər. Ağ kələmdən istifadə piylənmənin və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, həmçinin bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır. Turşu kələm suyu şəkərli diabet üçün tövsiyə olunur.

Qırmızı kələm

Tərəvəzin sortları yalnız rənginə görə fərqlənə bilər. Bu, ağ kələmin bir növü olan qırmızı kələmlə baş verdi. Başlar qırmızı-bənövşəyi və ya tünd qırmızıdır, bu, tərkibində antosiyaninin olması ilə əlaqədardır. Qırmızı kələmdə çoxlu karotin və ürəyin və qan damarlarının fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən xüsusi maddə "siyanidin" var. Alimlər müəyyən ediblər ki, bu tərəvəzin şirəsi vərəm çöpünü boğur. Kələm qaynadılır, bişirilir, duzlanır, salatlara əlavə edilir.

Brüssel kələmi

Kələm sortları qeyri-adi ölçülərdə olur, məsələn, Belçikadan gələn miniatür kələmlər. Onların tərkibində çoxlu miqdarda protein, C vitamini, kalium var. Onların qaba lifləri azdır, belə ki, hətta mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar belə kələm yeyə bilərlər. Kələm başları şorbalara əlavə edilir, qaymaq və pendir ilə bişirilir, bişirilir və ya sadəcə qaynadılır. Yeməklər ətirli və zərifdir.

Gül kələm

Tərəvəz yığcam açılmamış inflorescences və qısa ayaqları olan bir başdır. Tərkibində çoxlu bitki mənşəli protein və vitaminlər var və asanlıqla həzm olunur. Gül kələminin növləri - ağ, narıncı, bənövşəyi kələm. Bütün növlər çox miqdarda metionin, kolin ehtiva edir. Onun 2 qüsuru var:

• kələmin tərkibində olan purin maddələri böyrək daşları olan insanlar üçün böyük miqdarda tövsiyə edilmir;
• rəf ömrü çox qısadır, ona görə də dərhal hazırlanmalıdır.

Kələm digər tərəvəzlərlə bişirilir, bişirilir, şorbalara, şorba püresi və güveçlərə əlavə edilir, xəmirdə və ya çörək qırıntılarında qızardılır.

Kolrabi

Sortu gövdə bitkisi olan kələm kolrabi adlanır. Çəhrayı, ağ, yaşıl, bənövşəyi ola bilər. Bu kələm təzə yeyilməlidir - sonra sulu və şirin olacaq. Onu qaynatmaq, şorba püresinə əlavə etmək, bişirmək, doldurmaq olar. Qızardılmış kolrabi salatlara əlavə edilir.

Savoy kələm

Tərəvəz ağ kələm kimi görünürkələm, lakin büzməli təbəqələrdə və parlaq yaşıl rəngdə fərqlənir. Tərkibində az miqdarda lif və çox miqdarda protein var. Savoy kələmi ölkəmizdə o qədər də məşhur olmasa da, yumşaq və ətirlidir.

Kələm brokoli

Birləşmiş inflorescences istehlakçılar tərəfindən çoxdan sevilir. Onlar iki növ ola bilər:

• ənənəvi - qalın gövdəsi və sıx çiçəkləri olan kələm başı;
• sparagus (İtalyan) - kiçik tumurcuqlarla bitən çoxlu nazik gövdələr.

Brokolinin sortları - yaşıl və bənövşəyi çiçəklər. Ümumiyyətlə, brokoli gül kələminin alt növüdür.

Qızartmaq, qaynatmaq, şorbalara, güveçlərə, salatlara əlavə etmək olar. Çiy isti kərə yağı, sous və ya yer bibəri ilə verilir. Brokoli xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.

Pekin kələm

Tərəvəz sapının olmaması ilə seçilir və kahıya bənzəyir. Bütün qışda dad keyfiyyətlərini qoruyub saxlaya bilir. Və yenə də - mədə və bağırsaq xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əla vasitədir.

Bütün kələm sortlarında lif, zülal, vitaminlər var. Onların qidada müntəzəm istifadəsi ilə skleroz, ateroskleroz və bağırsaq xəstəlikləri riski azalır. Elə isə, cənablar, kələm yeyin!