Ərzaq pərakəndə satışı: konsepsiya, tərif, bazarın inkişafı və proqnozlar

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Rus dilində "pərakəndə" sözü çox yaxınlarda yaranıb, lakin ərzaq bazarı çoxdan mövcuddur və onun öz xüsusiyyətləri, öz texnologiyaları, öz tarixi var. Gəlin ərzaq pərakəndə satış bazarının nədən ibarət olması, onun xarakterik xüsusiyyətləri və fərqləri, vəziyyəti və inkişaf perspektivləri haqqında danışaq.

Pərakəndə satış konsepsiyası

"Pərakəndə" termini rus dilinə ingilis dilindən daxil olub və pərakəndə ticarət deməkdir. Baxmayaraq ki, “pərakəndə” sözü hərfi mənada “yenidən danışmaq” deməkdir. Amma bu gün əsasən marketinq mənasında istifadə olunur. Bu konsepsiya son istehlakçılara məhsul təqdim edən bütün ticarəti əhatə edir, yəni. öz ehtiyacları və təsərrüfatları üçün mal alanlar, təkrar satış və ya biznes üçün deyil. Böyük pərakəndə satış bazarı bir neçə seqmenti, o cümlədən ərzaq pərakəndə satışını əhatə edir. Pərakəndə satış öz qaydalarına uyğun olaraq mövcuddur, malları tanıtmaq üçün xüsusi texnologiya və alətlərdən istifadə edir.

Pərakəndə satış növləri

Bütün növlərpərakəndə satıcılar daşıdıqları məhsullara görə təsnif edilə bilər. Bu zaman ərzaq pərakəndə satışı və qeyri-ərzaq mallarının ticarəti fərqlənir. Pərakəndə satışı malların bölüşdürülməsi üsulu ilə də təsnif edə bilərsiniz. Bu halda, ayırın:

- Küçə pərakəndə satış. Bunlar yaşayış binalarının aşağı mərtəbələrində və ya şəhərin küçələrində ayrı-ayrı binalarda yerləşən tanış mağazalardır.

- Onlayn pərakəndə satış. Bu, yeni onlayn ticarət formatıdır.

- Şəbəkə pərakəndə satış. Bu halda, malların ticarətini, təşviqini, saxlanmasını və istehlakçıya çatdırılmasını özləri təşkil edən nümayəndələr şəbəkəsi vasitəsilə paylanır.

- Mobil pərakəndə satış. Telefonlarda mobil proqramlar vasitəsilə ticarət üçün inkişaf etməkdə olan bazar. Bu bazar onlayn ticarətə bənzəyir və tez-tez eyni çatdırılma kanallarından istifadə edir.

Pərakəndə satışın məqsədləri və xüsusiyyətləri

Ərzaq pərakəndə satış bazarı iki əsas məqsədə nail olmaq üçün mövcuddur: istehlakçıların qidaya olan ehtiyaclarını ödəmək və ərzaq ticarətindən maksimum qazanc əldə etmək.

Pərakəndə bazarın əsas xüsusiyyətləri bunlardır:

- Mövcudluq. Pərakəndə satışda olan bütün malları istənilən istehlakçı ala bilər. Yeganə məhdudiyyət tütün və ya spirt kimi müəyyən məhsullar üçün qanuni tələblərdir.

- Böyük tənzimləyici və tənzimləyici çərçivə. Bu bazar "Ticarət haqqında", "İstehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi haqqında", "Pərakəndə bazarlar haqqında" qanunlara tabedir.

- Xüsusi qiymət. Pərakəndəqiymətlər tələbdən asılı olaraq formalaşır və onlara ticarətin təşkili və malların istehlakçılara çatdırılması üçün ticarət marjası daxil olduğu üçün həmişə topdansatış qiymətlərindən yüksək olur.

- Böyük çeşid. Bazar geniş çeşiddə mallarla doludur.

- Müxtəlif ticarət formatlarının mövcudluğu. Pərakəndə satış məhsulları istehlakçıya müxtəlif yollarla çatdırır və müştərilərin ehtiyaclarını daha yaxşı qarşılamaq üçün formatlar daim təkmilləşdirilir.

"Ərzaq pərakəndə satışı" anlayışı

Ən qədim ticarət növlərindən biri ərzaq məhsullarının pərakəndə satışıdır. Bu gün bu bazar ərzaq pərakəndə satış adlanır. Bu bazarın özəlliyi ondan ibarətdir ki, satıcı istehlakçıya onun tələbatını ödəmək üçün məhsul təklif edir, eyni zamanda bununla bağlı xidmətlər göstərir. Məsələn, ərzaq məhsullarının evə çatdırılması, siyahıdan ərzaq sifarişi. İstehlakçı ilə satıcı arasında münasibətlər “İstehlakçıların hüquqları haqqında” qanunla tənzimlənir. Bu qanuna görə, satıcı keyfiyyətli məhsul təqdim etməli və onu müəyyən edilmiş tələblərə cavab verən şəraitdə satmalıdır. Həmçinin ərzaq bazarında ticarət müəssisəsi malların reklamı, onların təşviqi ilə məşğul olur. Satıcı əsas mənfəəti alış və pərakəndə satış qiyməti arasındakı fərqdən alır. O, məhsulu topdan alır və istehlakçıya bir mal vahidindən başlayaraq istənilən miqdarda satır. Satıcı istehlakçıların ehtiyaclarını öyrənir, müəyyən məhsullara tələbat yaradır, istehlakçının alışını stimullaşdırır. Beləliklə, baqqalpərakəndə satış ərzaq məhsullarının son istehlakçıya satışı ilə bağlı mürəkkəb fəaliyyət sahəsidir.

Ərzaq pərakəndə satışının təkamülü

Qida ticarəti bu növ fəaliyyətin ən qədim formalarından biridir. Tacir dükanları məhsul ticarətinin ilk təşkil olunmuş formaları idi. Əvvəlcə qarışıq ticarət məntəqələri açdılar, lakin tədricən ixtisaslaşma formalaşmağa başladı. Dükan ticarəti ilə yanaşı, bazar və bazarlarda ticarət çox populyardır. Sənaye istehsalının meydana çıxması ilə ilk dəfə ərzaq mağazaları açılır. Pərakəndə ticarət daim yeni ticarət formalarını inkişaf etdirməyə çalışır, satışı artırmaq üçün əlavə imkanlar axtarır. Bu, məhsulların satışı üçün yeni formatların yaranmasına səbəb olur. Bütün pərakəndə satış bazarlarında olduğu kimi, ərzaq pərakəndə satışı da daim satışları artırmaq və müştəri məmnuniyyətini artırmaq, eləcə də biznes konsolidasiyası üçün yeni imkanlar axtarır.

Şəbəkə şirkətləri qida pərakəndə satışında daha çox əhəmiyyət kəsb edir. 20-ci əsrin sonlarında ərzaq pərakəndə satış şəbəkələri bazarın çox hissəsini ələ keçirdi. Ticarət getdikcə daha sivilləşir. 21-ci əsr qida ticarətində tələb olunan bir çox yeni texnologiyalar gətirdi. Bu gün özünəxidmət mağazası ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz, lakin tədricən onu satıcılar və onlayn mağazalar olmayan mağazalar əvəz edir. Bu bazarın bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, məhsulların satışının qədim formaları dəyişikliklərə məruz qalaraq yoxa çıxmır, əksinə olaraq qalmaqdadır.tələb olunur. Beləliklə, bu gün bəzi alıcılar ərzaq məhsullarını marketlərdən almağa üstünlük verirlər, baxmayaraq ki, ən son formatlar öz istehlakçılarını tapır.

Ərzaq pərakəndə satış bazarının xüsusiyyətləri

Qida ticarəti kommersiya fəaliyyətinin ən sabit növü hesab olunur. Buna görə də bir çox oyunçu bu bazara tələsir. Artan rəqabət yeni ticarət formalarının axtarışına, eləcə də mənfəətin azalmasına səbəb olur. Ərzaq pərakəndə satışı aşağı marjalı bazardır, ona görə də bütün oyunçular satış həcmini artırmağa çalışırlar. Çünki yalnız böyük həcmlər maddi mənfəət əldə etməyə imkan verir. Bu gün ərzaq pərakəndə bazar payları aşağıdakı qruplar arasında bölünür:

- böyük zəncirlər;

- kiçik zəncirlər;

- bazarlar və bazarlar;

- yeni formatların zəncirsiz müasir pərakəndə satışı;

- ənənəvi satış nöqtələri.

Bu bazarda rəqiblər arasında böyük müharibə var. Burada beynəlxalq, milli, regional və yerli şirkətlər var. Həmçinin, bu bazar çoxlu ticarət formatlarının olması ilə xarakterizə olunur.

Rusiya bazarının əsas oyunçuları

Ərzaq pərakəndə satış bazarı artan konsolidasiya ilə xarakterizə olunur. Şəbəkə pərakəndə satıcıları getdikcə daha çox pay tutur, kiçik treyderləri bazardan sıxışdırır. Bu gün Rusiyadakı ən böyük ərzaq pərakəndə satıcıları bütün bazarın demək olar ki, 30% -ni tutur və bu rəqəmi artırmaq üçün böyük səylər göstərməkdə davam edir. Rusiya bazarının ən böyük oyunçularınaƏrzaq pərakəndə satışlarına daxildir:

- X5 Pərakəndə Qrup. Pyaterochka, Karusel və Perekrestok mağazaları olan şirkət bu bazarda liderliyi inamla saxlayır, onun payı təxminən 9,5% qiymətləndirilir.

- "Maqnit". Şəbəkə rəqiblərlə mübarizədə çətinliklər yaşayır, lakin öz payını saxlamağa çalışır. Rusiyada Magnit brendi altında təxminən 16 000 mağaza fəaliyyət göstərir.

- "Auchan". Fransız pərakəndə satıcısı müxtəlif formatlı mağazalar açaraq Rusiya bazarını fəal şəkildə araşdırır. Ümumilikdə bu şəbəkənin 300-ə yaxın mağazası hazırda Rusiyada fəaliyyət göstərir.

- "Lent". Hipermarket və supermarket formatlarını inkişaf etdirən daxili şəbəkə. Son illərdə şəbəkə əhəmiyyətli artım nümayiş etdirib və bu gün ölkə üzrə 328 mağazası fəaliyyət göstərir.

- "Dixie". Şəbəkə "Dixie" və "Victoria" brendləri altında mağazalarla təmsil olunur. Əsasən ölkənin Avropa hissəsini əhatə edir. Bu gün bu satıcının 2700 mağazası var.

- Metro Cash&Carry. Rusiya bazarını fəth edən daha bir xarici şəbəkə. Şirkətin ötənilki performansı heç də parlaq olmayıb, lakin satıcı kiçik miqyaslı topdan və pərakəndə hipermarket və Fasol dükanının formatını inkişaf etdirərək öz payını saxlamağa çalışır. Ümumilikdə, Rusiyada şəbəkənin indi 100-dən bir qədər az mağazası var.

Həmçinin bu bazarda Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus kimi zəncirlər var ki, onlar da öz paylarını artırmaq istəklərini bəyan edirlər. Ümumilikdə, ərzaq pərakəndə satış bazarının həcmi təxminən 25 trilyon rubl təşkil edir.

Qida bazarı tendensiyaları

Son illərdə ərzaq pərakəndə satış bazarında vəziyyət getdikcə gərginləşir. Mütəxəssislər illik 2-3% -dən çox olmayan artımın azalmasını qeyd edirlər və ərzaq pərakəndə satışının proqnozu çəhrayı deyil - artım templəri yavaşlayacaq. Orta çekin məbləğində də azalma var ki, bu da bazarın inkişafının ləngiməsinin göstəricisidir. Rusiyada ərzaq bazarının inkişafının əsas tendensiyalarını adlandırmaq olar:

- Şəbəkələrin daha da genişləndirilməsi. Hər bir şəbəkə kiçik treyderləri sıxışdırmaqla yanaşı, bütün bazar seqmentlərini inkişaf etdirmək üçün əla iş görür.

- Onlayn ticarət formatını mənimsəmək. Böyük və kiçik oyunçular internet vasitəsilə ticarətin arxasında böyük imkanların olduğunu başa düşürlər, ona görə də tədricən bu seqment canlanma və artan rəqabətlə üzləşir.

- Pərakəndə brendinq. Bu gün istehlakçı satıcıların onunla daimi ünsiyyət qurmasına öyrəşib, o, artıq anlaşılmaz xidmət səviyyəsi olan naməlum mağazaya getmək istəmir. Əsas oyunçular brendin qurulmasına, xidmət keyfiyyətinə, mağazanın tanınmasına və interyer dizaynına çox diqqət yetirirlər.

- Yeni xidmətlər. Ərzaq mağazaları alıcıya getdikcə daha çox imkanlar təklif edir. İsti çörək, hazır yeməklər, qab-qacaq satışı artıq adi ərzaq mağazası xidmətlərinə çevrilib. Həmçinin bu gün alıcı aldığı yeməyi qızdıra, çatdırılma sifariş edə və ya ərzaq dəsti hazırlaya bilər.

- Sağlam qidaya diqqət. Təbii və sağlam qida seqmentiartır və bu tendensiya, ekspertlərin fikrincə, növbəti illərdə də davam edəcək.

Bazar Texnologiyası

Baqqal pərakəndə satış tendensiyaları texnologiyanın inkişafı ilə ayaqlaşır. Buna görə də, bu gün ticarət dəyişikliklərə məruz qalır və onlar yalnız artacaq. Yaxın gələcəkdə pərakəndə satış mağazalarında istehlakçı robotlarla daha tez-tez əlaqə saxlamalı olacaq. Əvvəla, bu, kassirlərə təsir edəcək: özünəxidmət kassaları artıq normaya çevrilir, daha sonra isə bu, geniş yayılmış təcrübəyə çevriləcək. Mağazalarda malların nümayişi istehlakçı davranışının təhlilinə əsaslanacaq. Bu gün mütəxəssislər kompüter görmə qabiliyyətinin formalaşmasından danışırlar və bu fenomen malların alıcıya təqdim edilməsində istifadə olunacaq. Təkcə nağd pul deyil, bank kartları da tədricən pərakəndə satışdan çıxacaq. Kartların və bütün xidmətlərin telefona qoşulması artıq qlobal tendensiyadır. Yaxın gələcəkdə telefondan istifadə etməklə təkcə malların pulunu ödəmək deyil, həm də onlar haqqında məsləhət almaq, çatdırılmanı təşkil etmək, mağazanın girişində satıcıdan xüsusi təkliflər almaq mümkün olacaq. Ərzaq pərakəndə satış bazarının qlobal tendensiyası hər bir müştəriyə fərdi yanaşmanın böyüməsidir və yeni texnologiyalar buna kömək edir.

Məhsul bazarında yenilik

Ticarət texnoloji tərəqqinin nailiyyətlərini nəzərdən qaçırmır. Buna görə də, ərzaq pərakəndə satışında yenilik başqa bir əsas tendensiyadır. Bu bazarda əsas yeniliklərə aşağıdakı tendensiyalar daxildir:

- Mobil alış-verişin inkişafı. “Əllərində mobil telefonla” böyüyən gənc nəsillər kimigetdikcə daha çox ödəmə qabiliyyətinə malik olmaq, mobil ticarət bazarı da böyüyür. Gənclər bazara gedib ət və ya kartof seçməklə vaxt keçirməyə hazır deyillər. Bütün bunları mobil proqram vasitəsilə etibarlı satıcıdan asanlıqla sifariş edəcəklər.

- Çatdırılma və digər əlaqəli xidmətlərin inkişafı. Müasir alıcı hər şeyin tez bir zamanda evinə çatdırılmasını istəyir. O, alış-verişə vaxt sərf etmək istəmir, ona görə də ərzaq çatdırılması bazarda ən sürətlə böyüyənlərdən biridir.

- Alıcıya fərdi yanaşma. Bu gün rəqəmsal texnologiyalar alıcı və onun davranışı haqqında çoxlu məlumat toplamağa imkan verir, bu, onunla ünsiyyət qurmaqda istifadə olunur. Artıq bu gün onlayn mağaza müştərilərin sorğularına və istehlakçı tarixçəsinə əsasən fərdi təkliflər yaradır və bu tendensiya yalnız artacaq.

Məhsul bazarı ticarət formatları

Bu gün bazar qədim və müasir ticarət formalarını saxlayır. Ən ümumi pərakəndə satış formatları bunlardır:

- köşklər və pavilyonlar:

- marketlər;

- supermarketlər;

- hipermarketlər;

- marketlər.

Ərzaq pərakəndə satış şəbəkələri əsasən marketlər, supermarketlər və hipermarketlərlə təmsil olunur.