Şirniyyatçı bir peşədir. Təsvir və xüsusiyyətlər

2024 Müəllif: Howard Calhoun | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 10:18

Bu gün şirniyyatçı peşəsi populyardır və kifayət qədər tələbatlı hesab olunur. Şirniyyatçılar şirniyyat sənəti üzrə ixtisaslaşıblar. Onların əməyi sayəsində istehlakçılar vafli, peçenye, tort, keks, şokolad, jele, dondurma, mürəbbə və digər növ desertlər və xəmirlərdən həzz ala bilərlər.

Müxtəlif növ xəmirlərin, içliklərin və kremlərin, həmçinin sonrakı çörəkçilik üçün yarımfabrikatların hazırlanması - qənnadı peşəsinin nəzərdə tutduğu vəzifələr bunlardır. Aşağıda peşə, keyfiyyətlər, bacarıq və məsuliyyətlərin təsviri veriləcək.

Şirniyyatçı işləməyin özəlliyi nədir

Peşənin xüsusiyyətlərini şirniyyatçının işin əhəmiyyətli hissəsini öz əlləri ilə görməli olması adlandırmaq olar. Çox vaxt bu, qabların dekorativ elementlərinin istehsalına və məhsulların (tortlar, pastaların) dekorasiyasına aiddir.

Xəmir aşpazından fərqli olaraq, şirniyyat mütəxəssisi daha çox yönlü bacarıqlara malik ustadır. Xəmir aşpazı proqramına şorbaların, qəlyan altıların və digər kulinariya ləzzətlərinin hazırlanması üzrə təlim daxildir.

Kvasifikasiyalar və qiymətlər

Müəyyən etmək üçünşirniyyatçıların bacarıq səviyyəsi mütəxəssislərin altı kateqoriyaya bölünməsini tətbiq etdi. Rütbə artdıqca usta onun peşəkarlığına dəlalət edən və daha mürəkkəb tapşırıqları yerinə yetirməyə kömək edən əlavə bacarıqlar əldə edir.

Rəqəmlərin xarakteristikası aşağıdakı kimidir:

1. Birinci. Şirniyyatçı karyerasının lap əvvəlində hazır peçenyelərin kəsilməsi, yarımfabrikatların iş yerlərinə çatdırılması, içlik və kremlərin maşınlara yüklənməsi, həmçinin avadanlıqların işinə nəzarətlə məşğul olur. Getdikcə mürəkkəbləşən tapşırıqları belə naşılar yalnız daha çox təcrübəsi olan ustaların iştirakı ilə yerinə yetirə bilər.
2. İkinci. İxtisasa yiyələnmənin bu mərhələsində olan qənnadı ustasına kremlərin hazırlanması, çırpılması və rənglənməsi, şərbətlərin qaynadılması, biskvitlərin kəsilməsi, içliklə yağlanması həvalə edilir. Bəzi yarımfabrikatların hazırlanması, xəmirin maşına qoyulması, işə salınması və işinin tənzimlənməsi də naşı xəmir aşpazı tərəfindən həyata keçirilir. Bu peşə asan deyil, ona görə də hər növbəti səviyyəni əldə etmək üçün magistrlər imtahanlardan keçməlidirlər.
3. Üçüncü. Bu ixtisası əldə edərək usta sadə qənnadı məmulatları və çörək məmulatları hazırlaya, bəzi növ kremlər, içliklər və xəmir hazırlaya bilər. O, həmçinin yarımfabrikatların kəsilməsi, şirniyyatların pomada və ya buzlanma ilə bəzədilməsi həvalə edilir.
4. Dördüncü. Bu səviyyədə şirniyyatçının peşə proqramı bütün növ xammaldan müəyyən növ rulonların, peçenyelərin və tortların hazırlanması üzrə ustaların hazırlanmasını nəzərdə tutur. Yeməyə uyğun kremləri də seçib bişirə bilərlərmürəkkəb qənnadı məmulatlarının (tortların) bəzəklərini təşkil edən fərdi elementlər.
5. Beşinci. Bu kateqoriyanı aldıqdan sonra şirniyyatçıya əlavə vəzifələr verilir. Hələ böyük ustanın nəzarəti altında olarkən, fərdi qaydada sifariş edilən qeyri-standart tortların hazırlanması prosesinin düzgün gedişinə cavabdehdir. Həmçinin, peşəsi həmişə şirniyyat və desertlərlə ayrılmaz şəkildə bağlı olan qənnadı ustası şirniyyat istehsalı ilə bağlı işə nəzarət etmək imkanı əldə edir, tortları və xəmirləri mürəkkəb bitirmələrlə bəzəyə bilər.
6. Altıncı. Bu səviyyəli peşəkar mürəkkəb fiqurlu yüksək bədii qənnadı məmulatlarının istehsalı ilə məşğul ola bilər. Rəng və ölçüyə uyğun olaraq lazımi materialları seçməyi, həmçinin onların ən mürəkkəbini müstəqil hazırlamağı bacarır. Bundan əlavə, altıncı kateqoriyalı qənnadı ustası şirniyyat hazırlamaq üçün texnologiya və resept hazırlaya bilər.

Şirniyyatçı (peşə): üstünlüklər və çatışmazlıqlar

Gələcək peşəni seçərkən onun bütün üstünlüklərini və xərclərini diqqətlə ölçməlisiniz. Aşpazlar və şirniyyatçılar həmişə tələbatda olacaqlar, çünki onların xidmətlərinə tələbat davamlı olaraq yüksək olaraq qalır. Usta bacarıqlarını təkmilləşdirərək, böyük karyera qura və yaxşı pul qazana bilər.

Bu sahədə istedadlı işçi üçün bir işçi və ya öz müəssisəsinin sahibi kimi özünü reallaşdırmaq üçün çoxlu imkanlar var.

Kimi bir ixtisasdan söz düşmüşkənpeşəsi bir çox təhlükəli amillərlə əlaqəli olan şirniyyatçı, yaralanma riskini və bir sıra xəstəliklərin baş verməsini vurğulamağa dəyər. İş gününün çox hissəsini ayaq üstə keçirən ustalar, ayaq və onurğanın oynaqlarının zədələnməsinə meyllidirlər. Yüksək temperatur və rütubətin insan orqanizminə təsiri də əlverişsizdir.

Kəskin və isti əşyalarla təmas nəticəsində yaranan xəsarətlərin sayını az altmaq üçün bütün aşpazlar və xəmir aşpazları həm məşq zamanı, həm də iş zamanı təhlükəsizlik təlimi keçirlər.

Yaxşı şirniyyatçı hansı keyfiyyətlərə malik olmalıdır

Şirniyyat sənətini öyrənməyə qərar verərkən, bu xüsusi iş fəaliyyət növünə meylinizi, həmçinin temperament, xarakter və qabiliyyətlərin bu peşənin ustaya qoyduğu tələblərə uyğunluğunu nəzərə almalısınız..

Şirniyyat sənətinin incəliklərinə tam yiyələnmək üçün siz aşağıdakı keyfiyyətlərə malik olmalısınız:

• qoxu və incə dad hissləri inkişaf etmişdir;
• inqrediyentləri və reseptləri yadda saxlamaq üçün lazımlı olacaq əla yaddaş;
• xəyal;
• əl cəldliyi və müxtəlif iş növləri arasında cəld keçid imkanı (axı bir çox proses və əməliyyatlar eyni vaxtda həyata keçirilir);
• fiziki dözümlülük.

Virtuoz xəmir aşbazı olmaq üçün nə lazımdır

Yuxarıdakı əlamətlər layiqli ilə birləşirtəhsil sizə mətbəxdə uğurla işləməyə imkan verəcək. Bununla belə, adi şirniyyatçıdan kənara çıxmaq və ən yüksək rütbəli mütəxəssis olmaq üçün bədii zövq, ixtiraçılıq və yaradıcılıq olmadan etmək olmaz.

Bundan əlavə, şirniyyatçı öz işinin gedişində komanda üzvləri və rəhbərləri ilə ünsiyyətdə olduğu üçün ondan səbirli, özünə inamlı, mehriban, xeyirxah və ünsiyyətcil olması gözlənilir. Səliqəli, diqqətsiz və səhlənkar işçilər bu işdə uğur qazana bilməzlər.

Necə şirniyyatçı olmaq olar

Bir çox təhsil müəssisələri xüsusi proqramlar və kurslar təklif edir. Xəmir aşpazı peşəsinin tələbini nəzərə alsaq, təlim çox tez öz bəhrəsini verməyə başlayır.

İbtidai biliklər ibtidai və orta ixtisas təhsili müəssisələrində tədris olunur. Şirniyyat texnoloqu olmaq üçün ali təhsil müəssisəsinə daxil olmalısınız. Dövlət və özəl müəssisələrdə müəllimləri istiqamətləndirən kurikulum qanunla müəyyən edilmiş standartlara uyğun olmalıdır.

Şirniyyatçı peşəsinin Federal Dövlət Təhsil Standartı tələbələrə məlumat verilməsinin məzmununu və prosesini tənzimləyir, həmçinin məzunların xüsusi bacarıq və qabiliyyətləri şəklində təlim nəticələrini müəyyən edir.

Şəkərçinin bacarıqlarını tətbiq edə biləcəyi yer

Təhsil aldıqdan sonra usta çörək sexinə, iaşə obyektlərinə (kafe, restoran, yeməkxana), sağlamlıq düşərgələrinə və ya sanatoriyaya qəbul oluna bilər. Bundan əlavə, hamısı olmadanistisnalar, təhsil müəssisələri şirniyyatçıları ştatda saxlayır.

Şirniyyat istehsalı ustası olmaqla siz məhsul yığımı fabrikində və ya yarımfabrikat zavodunda iş tapa bilərsiniz.

Karyera pillələri

Müəyyən müəssisə daxilində karyera yüksəlişi idarəçilik bacarığı və ambisiyaları olan şirniyyatçılar üçün mümkündür. Onlar növbə, mağaza və ya istehsal liderləri olurlar.

Özünü şəxsi biznesdə sınamaq istəyənlər üçün öz qənnadı və ya çörək sexini açmaq imkanı var.